Γιατί το πικρό πορτοκάλι είναι χρήσιμο και πώς χρησιμοποιείται

Πορτοκαλί, πικρό πορτοκάλι, chinotto, bigaradia, κινέζικο μήλο - όλα αυτά είναι τα ονόματα των καρπών του αειθαλούς εσπεριδοειδούς. Η πλούσια χημική σύνθεση, η πλούσια γεύση και το άρωμα, η αφθονία των αιθέριων ελαίων στα φύλλα, τα άγουρα φρούτα, οι φλούδες και τα λουλούδια, η χαμηλή ενεργειακή αξία επιτρέπουν την ευρεία χρήση του πορτοκαλιού στη μαγειρική, τη λαϊκή ιατρική, την αρωματοθεραπεία, την κοσμετολογία και τη διαιτολογία.

Περιγραφή

Το Pomeranian (lat.Citrus aurantium) είναι ένα αειθαλές δέντρο από το γένος Citrus, οικογενειακή διαδρομή... Σύμφωνα με τους γενετιστές, αυτό είναι ένα υβρίδιο μανταρινιού και pomelo, ο πλησιέστερος συγγενής του λεμονιού.

Σε φυσική μορφή, τα φρούτα καταναλώνονται σπάνια λόγω της αφθονίας των αιθέριων ελαίων και μιας πολύ συγκεκριμένης γεύσης.

Άλλα ονόματα για τα φρούτα:

• ξινό ή πικρό πορτοκάλι.
• bigarady;
• τσιντοτό;
• bigarade;
• Κινέζικο μήλο;
• Σεβίλλη πορτοκάλι.

Ένα δέντρο ύψους 2-10 μ. Με μακριά ακανθώδη κλαδιά... Τα φύλλα είναι πετιετικά, εναλλακτικά, δερμάτινα, γυαλιστερά. Η μπροστινή πλευρά είναι πράσινη, η πίσω είναι ανοιχτό πράσινο με αποθήκευση αιθέριου λαδιού. Οι μίσχοι είναι μακρύι, πλατύφυλλα, κωνικά απότομα προς τη βάση.

Τα άνθη είναι μεγάλα (2-3 cm σε διάμετρο), τοποθετημένα μεμονωμένα ή στους άξονες των 2-7 τεμαχίων, αποπνέουν ένα αρωματικό άρωμα. Ο εφηβικός κάλυκας είναι τετράτροχος και πέντε οδοντωτός. Το Corolla αποτελείται από 4-8 λευκά επιμήκη σαρκώδη πέταλα που περιέχουν αιθέριο έλαιο.

Αναφορά! Το φυτό ανθίζει τον Απρίλιο - Μάιο, αποδίδει καρπούς το Νοέμβριο - Ιανουάριο.

Φρούτα σε σχήμα μούρου, σε μορφή μπάλας, μερικές φορές ισοπεδωμένα από τους πόλους... Διάμετρος - 6-7 εκ. Η φλούδα είναι παχιά, ανώμαλη, έντονο πορτοκαλί, χωρίζεται εύκολα από τον πολτό, περιέχει αιθέριο έλαιο. Ο πολτός αποτελείται από 10-12 φέτες, ξινές με πικρία.

Ανοιχτό κίτρινο σπόροι σε σχήμα σφήνας με αυλάκια... Οι ωοθήκες έχουν σκούρο πράσινο χρώμα, σχηματίζονται την 3η ημέρα της ανθοφορίας.

Ενδιαφέρων! Τα πικρά πορτοκαλί λουλούδια ονομάζονται άνθη πορτοκαλιού. Χρησιμοποιήθηκαν για να δημιουργήσουν γαμήλιες διακοσμήσεις για τη νύφη ως σύμβολο αθωότητας, υφασμένα σε στεφάνια και μπουκέτα.

Προέλευση και διανομή

Πατρίδα πολιτισμού - Νοτιοανατολική Ασία... Από εκεί, το εργοστάσιο εξαπλώθηκε στη Μέση Ανατολή, στην Ινδία μέσω της Περσίας. Ο πολιτισμός μεταφέρθηκε στην Ευρώπη, συγκεκριμένα στην Ισπανία, από Άραβες εμπόρους.

Το πορτοκάλι καλλιεργείται σε χώρες που βρίσκονται στις ακτές της Μεσογείου, στην Παραγουάη, στον Καύκασο, στα νησιά των Δυτικών Ινδιών, στην Ινδία, στην Αμπχαζία, στην Καραϊβική. Το πικρό πορτοκάλι δεν βρίσκεται στη φύση.

Στις ευρωπαϊκές χώρες, η συγκομιδή συγκομίζεται μία φορά το χρόνο.: Οκτώβριος - Δεκέμβριος. Ταυτόχρονα, η ανθοφορία αρχίζει τον Απρίλιο. Στις τροπικές περιοχές, το πορτοκάλι αποδίδει καρπούς 2 φορές το χρόνο, πριν από την περίοδο των βροχών.

Σύνθεση και ιδιότητες

Περιέχουν πικρά πορτοκαλί φρούτα:

• κιτρικό, μηλικό, σαλικυλικό, γαλλικό οξύ ·
• πηκτίνες
• αλδεϋδες;
• γλυκοσίδες εσπεριδίνη και ισοσεριδίνη;
• τανίνες και πικρία.

Τα άγουρα φρούτα, τα φύλλα και οι μίσχοι περιέχουν λάδι πορτοκαλιού petitgrain, που περιέχει β-πινένιο, νερόλη, καμφένιο, γερανιόλη, ϋ-α-τερπινεόλη, λιμονένιο, διπεντένιο, L-λιναλοόλη, σεσκιτερπένια.

Αναφορά! Το πορτοκαλί έλαιο φλούδας έχει άρωμα λεμονιού και η σύνθεση και οι ιδιότητες είναι παρόμοιες με το λάδι πορτοκαλιού

Το αιθέριο έλαιο από λουλούδια ονομάζεται νερόλι.... Έχει ένα λεπτό ευχάριστο άρωμα, περιέχει γερανιόλη και λιναλοόλη, λιμονένιο, καμφένιο, νερόλη και άλλα τερπένια, οξικά και βενζοϊκά οξέα.Διαθέτει καταπραϋντικές ιδιότητες, διεγείρει την ανάπτυξη των κυττάρων.

Για την απόκτηση αιθέριου ελαίου από άγουρα φρούτα και λουλούδια, χρησιμοποιούνται 2 μέθοδοι:

• απόσταξη με ατμό ·
• enflerage - εκχύλιση με λιπαρό λάδι.

Αιθέριο έλαιο από τη φλούδα των ώριμων φρούτων (πορτοκάλι ή πικρό πορτοκάλι) εκχυλίζεται πιέζοντας χωρίς προθέρμανση.

Φύλλο λάδι ονομάζεται petitgrain, από λουλούδια - νερόλι.

Ενδιαφέρον στον ιστότοπο:

Τι είναι ένα πορτοκαλί δέντρο και πώς ανθίζει

Τα οφέλη και οι βλάβες των φλοιών πορτοκαλιού

KBZHU

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι χαμηλή. Το κύριο φαγητό είναι το ξύσμα.

Διατροφική αξία 100 g προϊόντος:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 53 kcal;
• πρωτεΐνες - 0,81 g;
• λίπη - 0,31 g;
• υδατάνθρακες - 11,54 g;
• νερό - 82,5 g;
• τέφρα - 0,5 g.

Οφελος

Χρήσιμες ιδιότητες πορτοκαλιού:

• διαφωτικό και αντιφλεγμονώδες
• αντισηπτικό και βακτηριοκτόνο
• αναλγητικό και αντισπασμωδικό;
• αντιπηκτικό;
• χολή και διουρητικό
• τόνικ;
• καθαρτικό, carminative και αντιεμετικό?
• αντιβηχικός και αποχρεμπτικός
• ανοσοδιέγερση;
• αναγέννηση?
• αντι-σκληρωτικό.

Το πορτοκάλι ανακουφίζει τη νευρική ένταση, μειώνει την ευερεθιστότητα, ομαλοποιεί τον ύπνο, βελτιώνει τη μνήμη και την προσοχή... Το βάμμα από τη φλούδα των ώριμων φρούτων διεγείρει την όρεξη, βελτιώνει την πέψη. Το πορτοκαλί λάδι ενισχύει τα καρδιαγγειακά και ενδοκρινικά συστήματα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια, το φυτό αντενδείκνυται. έγκυες γυναίκες και παιδιά.

Εφαρμογή

Το αιθέριο έλαιο, το εκχύλισμα, η φλούδα πορτοκαλιού χρησιμοποιούνται ευρέως μαγείρεμα, λαϊκή ιατρική, αρωματοθεραπεία, κοσμετολογία, διαιτολογία.

Στο μαγείρεμα

Τα πικρά φρούτα πορτοκαλιού χρησιμοποιούνται σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Από αυτούς ετοιμάστε ζαχαρωμένα φρούτα, μαρμελάδα, δροσιστικά και αλκοολούχα, ποτά, παγωτά, σαλάτες, μαρμελάδες, διακοσμήσεις για επιδόρπια και κέικ... Το τριμμένο ξύσμα δίνει κρέμες για στάρπη, βούτυρο και γιαούρτι έντονη κίτρινη απόχρωση και ευχάριστο άρωμα.

Σπουδαίος! Τα φρέσκα φρούτα είναι βρώσιμα.

Το καλύτερο από όλα, η γεύση του πορτοκαλιού αποκαλύπτεται σε ζεστά πιάτα.... Βάλτε σε σάλτσες, μαρινάδες για κόκκινο κρέας και πουλερικά. Για να διατηρηθεί η γεύση πορτοκαλιού φρέσκια, χυμός και ξύσμα προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος.

Το πικρό πορτοκάλι παρασκευάζεται με βάση το πορτοκάλι - αλκοολούχο ποτό με ιδιαίτερη πικρή γεύση. Συχνά προστίθεται στα κοκτέιλ. Το πικρό είναι ακριβό, αλλά παρασκευάζεται και στο σπίτι.

Για μια κλασική συνταγή που θα χρειαστείτε:

• 500 ml βότκας.
• 50 g αποξηραμένα και 100 g φρέσκο ​​πικρό ξύσμα από πορτοκάλι.
• 1/2 κουτ κάρδαμο;
• 1/3 αστέρια γλυκάνισου.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. καστανή ζάχαρη;
• 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αποξηραμένη γεντιανή ρίζα
• 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βάμματα ριζών Potentilla και Angelica (ως πικρία).

Παρασκευή:

1. Όλα τα συστατικά, εκτός από τη ζάχαρη και το βάμμα, συνθλίβονται και χύνονται με βότκα.
2. Το δοχείο αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες, ανακινείται περιστασιακά. Το επίπεδο αλκοόλης παρακολουθείται συνεχώς καθώς το ξύσμα απορροφά ενεργά το υγρό. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε βότκα και ανακινήστε το περιεχόμενο.
3. Μετά από 2 εβδομάδες, πραγματοποιείται δοκιμή. Εάν η γεύση του πορτοκαλιού είναι ασθενής, το λικέρ αφήνεται για μια ακόμη εβδομάδα ή προστίθεται ένα μέρος του ξύσματος.
4. Στο τέλος του μαγειρέματος, το λικέρ φιλτράρεται.
5. Η μαύρη ζάχαρη χύνεται πάνω από 50 ml νερού και τίθεται σε χαμηλή φωτιά. Μόλις η μάζα αποκτήσει μια απόχρωση καραμέλας, το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά και ψύχεται ελαφρώς. Στη συνέχεια εισάγεται σταδιακά στο ποτό, το δοχείο κλείνει και ανακινείται.
6. Το ποτό επιμένει για 4-5 ημέρες, προστίθεται πικρία, δοκιμάζοντας το αλκοόλ.

Το κύριο πράγμα δεν είναι να προσθέσετε πάρα πολύ βάμμαΑλλιώς το τελικό προϊόν θα είναι πολύ πικρό. Η περιεκτικότητα του λικέρ πρέπει να είναι 30%.

Διαβάστε επίσης:

Τι είναι το μανταρίνι: από πού προέρχεται, πώς και πού μεγαλώνει

Οφέλη για την υγεία και βλάβες των μανταρινιών

Χρησιμοποιώντας φλούδες μανταρίνι για μέγιστο όφελος

Στη λαϊκή ιατρική

Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί πικρό πορτοκάλι, ξύσμα, σπόρους και λουλούδια:

1. Υψηλή απόδοση παρατηρείται κατά τη χρήση αιθέριου ελαίου για τη θεραπεία μολυσμένων τραυμάτων.
2. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται ως καρμινικά και καθαρτικά.
3. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται για βήχα, πόνο στο στήθος και κρυολογήματα.
4. Το ξύσμα ενισχύει τον καρδιακό μυ: η αποξηραμένη φλούδα αλέθεται σε αλεύρι και λαμβάνεται 10 g την ημέρα με νερό.
5. Το πορτοκάλι έχει λεμφική παροχέτευση και αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
6. Οι σπασμολυτικές ιδιότητες ανακουφίζουν από ημικρανίες, πονοκεφάλους, μυϊκές κράμπες. Για τη θεραπεία των πονοκεφάλων, χρησιμοποιείται μια αλοιφή με βάση τη φλούδα: αλέθεται και αναμιγνύεται με ξύδι μήλου μηλίτη για να ληφθεί μια παχιά πάστα. Ο παράγοντας εφαρμόζεται στην κροταφική περιοχή και αφήνεται για 20 λεπτά και μετά ξεπλένεται.
7. Πικρός χυμός πορτοκαλιού, αναμεμιγμένος με νερό σε αναλογία 1: 1, γαργάρες με πονόλαιμο και λαρυγγίτιδα.
8. Τα ταμπόν εμποτισμένα με χυμό σταματούν τις ρινορραγίες.
9. Το λάδι βοηθά να απαλλαγούμε από υπεριδρωσία και δερματίτιδα.
10. Ο χυμός φρούτων εξαλείφει το σύνδρομο απόλυσης λόγω των αντιτοξικών ιδιοτήτων του.
11. Για να μειώσετε τον πόνο στις αρθρώσεις, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη έγχυση: 20 γραμμάρια βάλσαμο λεμονιού, 10 γραμμάρια βαλσαμόχορτου, 10 γραμ. Πορτοκαλί λουλούδια, 5 γραμμάρια ροδαλά ισχία. Στις 1 η. μεγάλο. συλλογή, πάρτε 100 ml βραστό νερό και αφήστε για 15 λεπτά. Το εργαλείο λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα, 100 ml.
12. Με βάση αυτήν τη συλλογή, προετοιμάζεται μια αλκοολική έγχυση για τρίψιμο συνδέσμων και αρθρώσεων. Οι θρυμματισμένες πρώτες ύλες χύνονται σε 450-500 ml βότκας και επιμένουν σε σκοτεινό μέρος για 14 ημέρες. Στη συνέχεια φιλτράρουν, συμπιέζουν τα βότανα.
13. Για να ομαλοποιήσετε τον ύπνο, χρησιμοποιήστε ένα φυτικό μείγμα: 10 g ρίζας βαλεριάνας, 10 g λυκίσκου, 10 g βάλσαμο λεμονιού, 10 g πικρά λουλούδια πορτοκαλιού. Στις 1 η. προσθέστε βραστό νερό 2 κουταλιές της σούπας. αρωματική συλλογή, επιμείνετε για 10 λεπτά και πάρτε 100 ml το βράδυ.

Στις αραβικές χώρες, το πορτοκάλι χρησιμοποιείται ως αντικαταθλιπτικό χάρη στις τονωτικές και καταπραϋντικές του ιδιότητες. Το λάδι μειώνει τη νευρική διέγερση, εξαλείφει τις επιθέσεις άγχους και νευρασθένειας.

Στην κοσμετολογία

Στην κοσμετολογία, bigarady χρησιμοποιείται για την παρασκευή αποσμητικών παραγόντων, κρεμών, λοσιόν, μάσκες, βάλσαμο και σαμπουάν για μαλλιά, άρωμα.

Τα προϊόντα μαλλιών εξαλείφουν τον κνησμό του τριχωτού, την πιτυρίδα, Ενίσχυση των θυλάκων των τριχών, αποκατάσταση των μαλλιών μετά τη λεύκανση, περμανάντ, παρατεταμένη έκθεση σε υπεριώδη ακτινοβολία

Το αιθέριο έλαιο και το ξηρό εκχύλισμα πορτοκαλιού έχουν ισχυρές ιδιότητες κατά της κυτταρίτιδας... Μέσα επιταχύνουν τη μικροκυκλοφορία και το μεταβολισμό του αίματος σε προβληματικές περιοχές, μειώνουν τον όγκο αφαιρώντας το υπερβολικό υγρό από τους ιστούς, σφίγγοντας το δέρμα.

Το πικρό πορτοκάλι καταπολεμά αποτελεσματικά την ακμή, συσφίγγει τους πόρους, εξαλείφει τα σπυράκια ρυθμίζοντας την έκκριση σμήγματος.

Ενδιαφέρων! Η μόδα για το νερόλι παρουσιάστηκε από την Άννα Μαρία Ορσίνη, πριγκίπισσα του Νερόλι. Εκείνες τις μέρες, το λάδι ήταν προικισμένο με μαγικές ιδιότητες και θεωρήθηκε το ισχυρότερο αφροδισιακό. Στη βάση του, τα ξόρκια και τα φίλτρα αγάπης προετοιμάστηκαν για γυναίκες που προσπαθούσαν να μείνουν έγκυες χωρίς αποτέλεσμα.

Το λάδι χρησιμοποιείται για αναζωογόνηση και διατροφή του ξηρού δέρματος του προσώπου και του σώματος.

Στην αρωματοθεραπεία

Οι ιδιότητες του αιθέριου ελαίου του πορτοκαλιού χρησιμοποιούνται στην αρωματοθεραπεία για τονισμό του σώματος, εξάλειψη της κατάθλιψης, αύξηση αισθησιασμού, δημιουργία ρομαντικής αίσθησης. Στην αρχαιότητα θεωρήθηκε «βάλσαμο για μια πληγωμένη καρδιά», βοηθώντας να αντιμετωπίσει τα χτυπήματα της μοίρας.

Τα πορτοκαλιά λουτρά και η εισπνοή ανακουφίζουν τη χρόνια κόπωση, κατάθλιψη, αϋπνία, εφιάλτες. Το λάδι ζεσταίνει, αυξάνει την ισχύ, τη σεξουαλική ενέργεια, ξυπνά τη διαίσθηση.

Για χρήση σε λαμπτήρες αρώματος, ο χώρος του δωματίου λαμβάνεται ως βάση: 15-20 μ² Αρκούν 5-6 σταγόνες. Προσθέστε 1-3 σταγόνες στα μενταγιόν αρώματος.

Προσθέστε 4-5 σταγόνες λαδιού στο ζεστό λουτρόπροαναμειγμένο με γάλα. Δεν διαλύεται στο νερό και παραμένει με τη μορφή φιλμ στο σώμα, προκαλώντας αίσθηση καψίματος. Το γάλα δρα ως γαλακτωματοποιητής.

Ενδιαφέρων! Το άρωμα του πορτοκαλιού είναι ένα σύμβολο της ενέργειας, που αγωνίζεται για ύψη, ηγεσία, δόξα και ευγένεια.

Στην απώλεια βάρους

Το πικρό πορτοκάλι περιέχει μια ουσία που ονομάζεται synephrine, η οποία διεγείρει το μεταβολισμό, επιτάχυνση του ρυθμού συστολής του καρδιακού μυός, αύξηση της πίεσης. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, προστίθεται πορτοκάλι στα παρασκευάσματα απώλειας βάρους. Ταυτόχρονα, η βάση αποδεικτικών στοιχείων για την αποτελεσματικότητα τέτοιων φαρμάκων δεν έχει ακόμη παρουσιαστεί. Η χρήση τους αναγνωρίζεται ως μη ασφαλής λόγω ανεπιθύμητων ενεργειών: ταχυκαρδία, αρρυθμίες, πόνος στο στήθος, δύσπνοια.

Δεν υπάρχει μονο-δίαιτα με βάση το πορτοκάλι, καθώς δεν καταναλώνεται στη φυσική του μορφή... Το ξύσμα και ο φρέσκος χυμός προστίθενται σε ποτά φρούτων, νερό ή τσάι. Η απώλεια βάρους συμβαίνει λόγω της έντονης διουρητικής δράσης, αλλά μόνο η περίσσεια νερού φεύγει από το σώμα, αυτό δεν επηρεάζει τη διάσπαση των λιπών.

Εφαρμογή πικρού πορτοκαλιού εκχυλίσματος

Εκτός από το αιθέριο έλαιο, το εκχύλισμα πορτοκαλιού χρησιμοποιείται στα φαρμακευτικά προϊόντα... Μειώνει την όρεξη, διεγείρει την ανταλλαγή θερμότητας και κινητοποιεί το μεταβολισμό των λιπιδίων.

Τα φαρμακεία πωλούν δισκία, κάψουλες με εκχύλισμα, το οποίο εξάγεται από τη φλούδα με τη μέθοδο εκχύλισης. Ωστόσο, ανήκουν σε συμπληρώματα διατροφής με μη αποδεδειγμένη αποτελεσματικότητα κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι τέτοια κεφάλαια:

• ομαλοποιήστε το έργο της καρδιάς.
• πρόληψη θρόμβωσης
• βελτίωση της φλεβικής κυκλοφορίας
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος του προσώπου.
• αποκατάσταση ζωτικής ενέργειας?
• ομαλοποιεί τον ύπνο.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το Bigarady δεν συνιστάται για χρήση:

• για αλλεργίες στα εσπεριδοειδή ή ατομική δυσανεξία.
• κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
• παιδιά κάτω των 3 ετών
• με γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και έλκη στομάχου.

Ο πικρός χυμός πορτοκαλιού επηρεάζει αρνητικά το σμάλτο των δοντιών, αραιώνεται με νερό ή τσάι σε αναλογία 1: 2.

Τα παρασκευάσματα με εκχύλισμα πορτοκαλιού συνιστώνται να πλένονται με καθαρό νερόαποφύγετε το συνδυασμό με καφέ και άλλα φάρμακα που επιταχύνουν τον καρδιακό ρυθμό.

Σε περίπτωση υπερδοσολογίας, πονοκέφαλος, νευρική ένταση και ταχυκαρδία.

συμπέρασμα

Το πικρό πορτοκάλι, ή το πορτοκάλι, είναι λίγο γνωστό στην περιοχή μας, αλλά καλλιεργείται ενεργά στις χώρες της Μεσογείου, τη Νοτιοανατολική Ασία, την Ινδία, την Αμπχαζία και τα νησιά της Καραϊβικής. Τα αιθέρια έλαια, τα οργανικά οξέα, οι γλυκοσίδες και οι πηκτίνες έχουν αντιβακτηριακά, αντιφλεγμονώδη, ανοσορυθμιστικά και διαφωρητικά αποτελέσματα.

Το πορτοκάλι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία οξέων λοιμώξεων του αναπνευστικού, της λαρυγγίτιδας και της αμυγδαλίτιδας, για την πρόληψη της θρόμβωσης, τη βελτίωση της μνήμης, τη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος και την αυξημένη όρεξη. Τα αιθέρια έλαια (νερόλι, πετιgrain) προστίθενται στην κρέμα κατά της κυτταρίτιδας, στα προϊόντα μαλλιών και δέρματος, σε αρωματικές λάμπες για τη βελτίωση της ψυχο-συναισθηματικής κατάστασης.