Οι καλύτεροι τρόποι αποθήκευσης του Root Celery για το χειμώνα στο σπίτι

Νόστιμο και ζουμερό Οι ρίζες του σέλινου είναι εξαιρετικά ευεργετικές... Εάν φυλάσσεται υπό βέλτιστες συνθήκες, μπορεί να είναι ένα χρήσιμο συμπλήρωμα διατροφής και πηγή βιταμινών και μετάλλων το χειμώνα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σέλινο ρίζας για το χειμώνα, έτσι ώστε το φυτό να περιέχει το πολύ θρεπτικά συστατικά, θα συζητηθεί περαιτέρω.

Κανόνες αποθήκευσης για το σέλινο ρίζας το χειμώνα

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ένα λαχανικό ρίζας μέσα σε μια εβδομάδα, αρκεί να το τυλίξετε σε φιλμ και βάλτε το στο λαχανικό στο ψυγείο. Υπό αυτές τις συνθήκες, θα διατηρήσει άθικτο το πικάντικο άρωμα.

Το σέλινο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα με την αυστηρή τήρηση των ακόλουθων κανόνων:

• τα φύλλα κόβονται στη ρίζα, αφήνονται μικρές ρίζες.
• για αποθήκευση, τα φρούτα αφήνονται με λεία και ομοιόμορφη επιφάνεια, χωρίς κόμπους.
• το δέρμα σε ολόκληρη την επιφάνεια πρέπει να είναι πυκνό και ελαστικό.
• κατά το χτύπημα, η ρίζα κάνει έναν θαμπό ήχο, που δείχνει την απουσία κενών.

Εάν φυτέψετε μερικές υπόλοιπες μικρές ρίζες στην κατσαρόλα, κατά τη διάρκεια του χειμώνα, μπορείτε να πάρετε φύλλα βιταμινών για σαλάτα.

Ενδιαφέρον στον ιστότοπο:

Πώς να ξεφλουδίσετε σωστά το σέλινο και τι να μαγειρέψετε από αυτό

Θεραπευτικό μείγμα με βάση το μέλι, το λεμόνι και το σέλινο

Πώς να βεβαιωθείτε ότι δεν χάνει ιδιότητες

Στην κεντρική Ρωσία, το σέλινο ρίζας συλλέγεται από τα κρεβάτια στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου. Για να διατηρηθεί αμετάβλητο περισσότερο, σκάβεται μέχρι τον πρώτο παγετό.

Οι σκαμμένες ρίζες αφήνονται στα κρεβάτια για τελική ωρίμανση για αρκετές ημέρες.... Το δέρμα θα γίνει πιο πυκνό και πιο σφριγηλό και θα προστατεύσει τον πολτό από παθογόνους μικροοργανισμούς. Οι ώριμες και ξηρές ρίζες καλλιεργούνται λιγότερο παραμορφωμένες κατά τη μεταφορά και δεν σαπίζουν κατά τη διάρκεια της μεγάλης χειμερινής αποθήκευσης.

Τα λαχανικά ρίζας που συλλέγονται προετοιμάζονται για αποθήκευση:

• κόψτε τις κορυφές υπό γωνία, αφήστε ένα μίσχο 2-3 cm.
• καθαρίστε από το έδαφος και αφαιρέστε τις λεπτές ρίζες.
• ταξινομημένο σε ολόκληρο και κατεστραμμένο.

Τα λαχανικά ρίζας που έχουν υποστεί ζημιά κατά τη συγκομιδή τρώγονται Πρώτα.

Στις νότιες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας (Κουμπάν, περιοχή Ροστόφ, Βόρειος Καύκασος), οι καλλιέργειες ρίζας αποθηκεύονται καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα σε τάφρους... Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε 2-3 στρώσεις σε τάφρους και πασπαλίζονται με άμμο. Επάνω καλυμμένο με ένα στρώμα ξηρού αχύρου και γης. Το βέλτιστο πάχος ενός στρώματος εδάφους για την αποθήκευση του σέλινου είναι 20-25 cm.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Οι λιτές νοικοκυρές επεξεργάζονται και αποθηκεύουν κατεστραμμένα, σάπια και κοίλα λαχανικά με τη μορφή κενών.

Κονσερβοποιημένος

Κονσερβοποιημένο σέλινο - πικάντικο ορεκτικό για κρέας, ψάρι, λαχανικά.

Για τη μαρινάδα βράζουμε 1 λίτρο νερού, 40 g αλάτι, 30 g ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού. μάραθο και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού για 5 λεπτά.

Μαρινάρετε το σέλινο έτσι:

1. 600 g ρίζας ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους 1 x 1 cm.
2. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, λεύκανση για 2-3 λεπτά.
3. Βάλτε τη ρίζα σε ένα βάζο και γεμίστε τη με μαρινάδα.
4. Το βάζο τυλίγεται σε κουβέρτα για 3-4 ημέρες.

Πάγωμα

Για κατάψυξη, η ρίζα του σέλινου ξεφλουδίζεται, κόβεται σε λωρίδες και γίνεται λεύκανση... Το κομμάτι εργασίας ξηραίνεται και τοποθετείται σε τμηματικές σακούλες στον καταψύκτη. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας, σούπας.

Ξήρανση

Το στέγνωμα της ρίζας είναι η πιο οικονομική μέθοδος αποθήκευσης. Τα συλλεχθέντα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και ξηραίνονται. Ο πολτός κόβεται σε λωρίδες ή φέτες και ξηραίνεται. Το στέγνωμα του σέλινου είναι βολικό:

• σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• στον καθαρό αέρα.

Κενό αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα κάτω από καπάκια ή σε σακούλες από κερί σε ξηρό μέρος.

Φρέσκο

Η πικάντικη γεύση και το άρωμα παραμένουν αμετάβλητα όταν φυλάσσονται άπλυτα ρίζα, φύλλα και σέλινο σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Η περίοδος ασφαλούς αποθήκευσης δεν υπερβαίνει τις 7-10 ημέρες.

Αποθήκευση στο κελάρι, γκαράζ, υπόγειο

Ένα κομμάτι, επιλεγμένο Η ρίζα του σέλινου διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα πολύτιμων ουσιών κατά τη διάρκεια του χειμώνα... Ένα τέτοιο λαχανικό αντισταθμίζει την ανεπάρκεια βιταμινών σε μια πενιχρή χειμερινή διατροφή και διαφοροποιεί το συνηθισμένο μενού.

Στο κελάρι, το σέλινο αποθηκεύεται με έναν από τους επιλεγμένους τρόπους:

1. Οι ρίζες καλλιεργούνται σε άμμο σε όρθια θέση, αλλά οι μίσχοι αφήνονται στην επιφάνεια.
2. Βυθίζονται σε υγρό πηλό διάλυμα, ξηραίνονται και τοποθετούνται σε κουτιά των 5-6 kg.
3. Βάλτε τις ρίζες σε ένα σωρό, πασπαλίζουμε κάθε στρώμα με ένα στρώμα άμμου ή εδάφους με την προσθήκη κιμωλίας για να το προστατεύσεις από τη φθορά.

Εάν ακολουθείται αυστηρά αυτός ο κανόνας, το σέλινο ρίζας διατηρείται έντονο άρωμα και σφριγηλότητα μέχρι την άνοιξη.

Στο σπίτι

Μην φυλάσσετε τη ρίζα του σέλινου σε θερμοκρασία δωματίου, το μπαλκόνι δεν είναι επίσης κατάλληλο λόγω αλλαγών θερμοκρασίας. Ελλείψει κελάρι, υπόστεγο και υπόγειο, οι κάτοικοι της πόλης οργανώνουν στο σπίτι ψυγείο αποθήκευση ριζικών καλλιεργειών.

Σε ψυγείο

Μια μικρή καλλιέργεια σέλινο ρίζας είναι εύκολο να αποθηκευτεί αμετάβλητη στο ψυγείο μέχρι την άνοιξη. Το έτοιμο λαχανικό καθαρίζεται από χώμα και πλένεται καλά. Μεγάλες και μικρές ρίζες, οι κορυφές κόβονται, το κομμάτι εργασίας στεγνώνει.

Το σέλινο συσκευάζεται σε πλαστικές σακούλες και τοποθετείται στο χώρο των λαχανικών... Εκεί θα ξαπλώσει μέχρι την άνοιξη.

Πώς να φυλάσσετε το σέλινο φύλλων και μίσχων

Δεν τρώγονται μόνο ρίζεςαλλά και φύλλα σέλινου και μίσχοι. Αποθηκεύονται επίσης σε ένα κελάρι ή ένα διαμέρισμα μέχρι το χειμώνα.

Φυλλώδες σέλινο μετά τη συλλογή, πλένονται και στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτα... Τα φύλλα τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και αποθηκεύονται στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής των πράσινων είναι 10-14 ημέρες.

Προσοχή! Τα υγρά χόρτα τυλιγμένα σε πολυαιθυλένιο αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες.

Πεταλιωμένο σέλινο χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυμών και σαλατών... Το κύριο καθήκον κατά την αποθήκευση ενός τέτοιου τεμαχίου εργασίας είναι να εξοικονομήσετε υγρασία στον πολτό όσο το δυνατόν περισσότερο. Οι μίσχοι αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 2-2,5 μήνες. Στο μέλλον, χάνουν το χυμό τους και μια σημαντική ποσότητα βιταμινών.

Για αποθήκευση, τα στελέχη τραβούνται από το έδαφος μαζί με τις ρίζες, καθαρίζονται... Οι δέσμες διατηρούνται ανέπαφες και δεν αποσυναρμολογούνται σε ξεχωριστά μέρη. Στεγνώνονται για 2-3 ώρες στον καθαρό αέρα, οι μίσχοι τυλίγονται με μεμβράνη προσκόλλησης και αποθηκεύονται σε κρύο, ξηρό μέρος.

Συμβουλές και κόλπα για το θέμα

Οι έμπειροι κηπουροί ξέρουν μερικά μυστικά της μακροχρόνιας αποθήκευσης του σέλινου:

1. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση του σέλινου ρίζας στο κελάρι είναι 0 ... + 1 ° С, υγρασία - όχι περισσότερο από 90%.
2. Το πετιετικό σέλινο αφήνεται συχνά στο έδαφος πριν από τον πρώτο παγετό. Για να διατηρούνται οι μίσχοι λευκοί περισσότερο, όχι πράσινοι και πικροί, καλύπτονται με σκούρο μη υφασμένο υλικό.
3. Τα φύλλα σέλινου και φύλλου αποθηκεύονται μαζί με τη ρίζα και την αποκόλληση στο κελάρι. Για να αποφευχθεί το μαρασμό του φυτού, ρίχνεται σε κουτιά με άμμο, το οποίο διαβρέχεται περιοδικά.
4. Το σέλινο που κόβεται πριν από την ανθοφορία είναι κατάλληλο για κατάψυξη. Το πράσινο μέρος αυτών των φυτών έχει πιο λεπτή γεύση.

Για να ελαχιστοποιηθούν οι απώλειες των καλλιεργειών, τα λαχανικά ταξινομούνται περιοδικά, σάπια δείγματα πετιούνται.

συμπέρασμα

Το σέλινο είναι ένα μη ιδιότροπο φυτό που μπορεί να αποθηκευτεί αμετάβλητο μέχρι το τέλος του χειμώνα. Η επιλογή της μεθόδου αποθήκευσης για το σέλινο ρίζας εξαρτάται από την ποσότητα της σοδειάς και τη διαθεσιμότητα ενός κελαριού ή ενός ευρύχωρου ψυγείου.