Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της αγάπης και του σέλινου ή είναι το ίδιο πράγμα;

Το σέλινο και το lovage είναι φυτά της οικογένειας Umbrella. Είναι παρόμοια στην εμφάνιση, έχουν παρόμοιο άρωμα. Και οι δύο καλλιέργειες είναι πλούσιες σε σύνθεση και έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Ωστόσο, υπάρχουν χαρακτηριστικά που τα διακρίνουν μεταξύ τους. Θα μιλήσουμε για τις ομοιότητες και τις διαφορές μεταξύ σέλινου και αγάπης σε αυτήν την έκδοση.

Lovage: περιγραφή του φυτού

Το Lovage (Latin Levisticum officinále) είναι ένα πολυετές φάρμακο από την οικογένεια Umbrella, ή το σέλινο, που προέρχεται από τη νότια Ευρώπη. Φυσικός βιότοπος - Ιράν, Αφγανιστάν, Μεσόγειος. Δεν γίνεται άγρια ​​στο έδαφος της Ρωσίας. Καλλιεργείται σε προσωπικά οικόπεδα.

Η ρίζα είναι παχιά, μεγάλη, καφέ χρώματος με πικάντικο άρωμα. Οι ορθοί κοίλοι μίσχοι μεγαλώνουν σε ύψος 2-2,5 m. Τα φύλλα είναι σκούρο πράσινο, γυαλιστερά, τεμαχισμένα δύο φορές ή τρεις φορές.

Το φυτό ανθίζει με μικρά, κίτρινα-πράσινα ή λευκά-κίτρινα άνθη. Οι ταξιανθίες είναι πολύπλοκες, πολύ μικρές. Η περίοδος ανθοφορίας είναι από Ιούνιο έως Αύγουστο. Αναπαραγωγή με θάμνους και σπόρους. Το φυτό είναι ανθεκτικό στον παγετό, έχει έντονο άρωμα που θυμίζει τη μυρωδιά του σέλινου.

Στη φωτογραφία - αγάπη.

Χημική σύνθεση και οφέλη

Το Lovage περιέχει:

• αιθέριο έλαιο - 0,1-2,7%;
• D-α-τερπινεόλη;
• κινεόλα
• οξικό, ισοβαλερικό και βενζοϊκό οξύ ·
• βουτυλοφθαλίδιο;
• ligustilide (μια ουσία υπεύθυνη για το άρωμα)
• λεκιθίνη - 0,9%;
• falcarindiol - 0,06%;
• ρητίνες
• κόμμι;
• οργανικά οξέα - αγγελικά και μηλικά.
• άμυλο;
• Σαχάρα;
• τερπένια - α-τερπινεόλη, καρβακρόλη, σεσκιτερπένια, ισοβαλερικό οξύ.
• φουροκουμαρίνες - psoralen και bergapten;
• τανίνες και μέταλλα
• ασκορβικό οξύ - 119 mg;
• καροτίνη - 5 mg;
• ρουτίνα.

Χρήσιμες ιδιότητες του φυτού:

• ανακουφίζει από τον πόνο
• έχει αντισπασμωδικό αποτέλεσμα.
• προωθεί την εξάλειψη του φλέγματος ·
• ανακουφίζει από το συναισθηματικό άγχος.
• αφαιρεί τη χολή;
• μειώνει το σχηματισμό αερίων.
• έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
• προάγει την ταχεία επούλωση των πληγών.
• απολυμάνσεις.

Χαρακτηριστικά εφαρμογής

Το Lovage είναι ένα φυτό που μοιάζει με σέλινο και χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική και το μαγείρεμα. Το αιθέριο έλαιο του είναι αφροδισιακό. Εφαρμόζεται στο δέρμα για να προσελκύσει το αντίθετο φύλο. Το αρωματικό λάδι χρησιμοποιείται επίσης για μαγειρικούς σκοπούς.

Ο χυμός από τα φύλλα τονώνει, ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα, μειώνει το σχηματισμό αερίων, βελτιώνει την όρεξη. Χρησιμοποιείται ως ήπιο καθαρτικό.

Στο μαγείρεμα, οι ρίζες, τα φύλλα και οι μίσχοι του lovage χρησιμοποιούνται για να δώσουν ένα ιδιαίτερο άρωμα σε πιάτα από λαχανικά, κρέας, δημητριακά, ψάρια, τυρί cottage. Η αποξηραμένη ρίζα προστίθεται σε μαρινάδες και ποτά.

Τα αποξηραμένα βότανα πασπαλίζονται με σούπες, σάλτσες και σάλτσες. Ένα αρωματικό καρύκευμα για ψάρια προέρχεται από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ίσες αναλογίες θυμάρι, yarrow και lovage.

Οι αλεσμένοι σπόροι χρησιμοποιούνται για τη γεύση αλατιού (1: 1).

Τα φύλλα ενός φρέσκου φυτού τοποθετούνται σε σαλάτες από αγγούρια, γλυκές πιπεριές, ραπανάκια, ντομάτες.

Το Lovage χρησιμοποιείται στην ιατρική για τη θεραπεία των παθολογιών της παχυσαρκίας, των ρευματισμών, του ήπατος, της καρδιάς και των πνευμόνων. Το φυτό βοηθά να απαλλαγούμε από ουρική αρθρίτιδα, αναιμία, ημικρανία, σταγόνα.

Τα φύλλα χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση των θυλάκων των τριχών, την εξάλειψη της πιτυρίδας, των κηλίδων ηλικίας και των φακίδων, του φλυκταινώδους εξανθήματος, των τροφικών πληγών.

Σέλινο: περιγραφή φυτού

Το σέλινο είναι ένα διετές φυτό από την οικογένεια Umbrella, που προέρχεται από τη Μεσόγειο και είναι πανταχού παρόν. Οι ρίζες, οι μίσχοι και τα φύλλα χρησιμοποιούνται για τροφή. Το φυτό θεωρείται το ισχυρότερο αφροδισιακό. Ποικιλίες πολιτισμού - ρίζα, μίσχος και φυλλώδες σέλινο.

Ύψος φυτού - 70-100 cm.Το χρώμα των φύλλων με οδοντωτές άκρες είναι ανοιχτό πράσινο. Τα βασικά φύλλα είναι πιο σκούρα από αυτά που σχηματίζονται στο στέλεχος και έχουν σαρκώδεις μίσχους.

Τον πρώτο χρόνο, το φυτό μεγαλώνει πράσινο και ένα μεγάλο ρίζωμα. Κατά το δεύτερο έτος, σχηματίζεται μίσχος με σπόρους, μετά την οποία το φυτό πεθαίνει.

Ο πολιτισμός είναι απαιτητικός στον τόπο ανάπτυξης και φροντίδας. Τα νεαρά φυτά δεν είναι ανθεκτικά στον παγετό, επομένως, δενδρύλλια φυτεύονται στο έδαφος το νωρίτερο τις τελευταίες ημέρες του Μαΐου ή στις αρχές Ιουνίου.

Αναφορά. Τα φύλλα σέλινου μοιάζουν με φύλλα μαϊντανού, αλλά έχουν διαφορετικό σχήμα και μοτίβο. Το άρωμά τους είναι πιο πικάντικο, η γεύση είναι πιο έντονη.

Οι ταξιανθίες είναι μικρές, πρασινωπές, μερικές φορές υπόλευκες. Οι σπόροι είναι μικροί, καφέ.

Οι ρίζες αντιπροσωπεύονται από στρογγυλεμένες, σαρκώδεις, κρεμώδεις ρίζες. Το έδαφος δεν χρησιμοποιείται για φαγητό λόγω της μακράς περιόδου καλλιέργειας - περίπου 200 ημέρες. Εάν αφαιρέσετε τα φύλλα πριν ωριμάσει η ρίζα, η μάζα του εδάφους δεν θα είναι αρκετή για να σχηματίσει υπόγεια.

Στη φωτογραφία - ρίζα σέλινο.

Οι φυλλώδεις ποικιλίες καλλιεργούνται για να παράγουν ζουμερά χόρτα. Μερικά από αυτά σχηματίζουν σκληρό φύλλωμα, ακατάλληλο για φρέσκια κατανάλωση. Αποξηραίνεται ή κονσερβοποιείται. Άλλες ποικιλίες αποβάλλουν πολλά ευαίσθητα φύλλα για φρέσκια κατανάλωση.

Στη φωτογραφία - φυλλώδες σέλινο.

Το σέλινο Petiole δεν είναι τόσο δημοφιλές στη Ρωσία όσο, για παράδειγμα, στις ευρωπαϊκές χώρες. Η επιλογή των ποικιλιών είναι μικρή, κυρίως εισαγόμενης προέλευσης. Οι ποικιλίες petiolate χωρίζονται σε πράσινες και αυτο-λευκαντικές.

Για τη λεύκανση των πράσινων μίσχων τεχνητά, η υψηλή άλεση πραγματοποιείται ένα μήνα πριν από τη συγκομιδή, χωρίς να κοιμηθεί στο φύλλωμα.

Στη φωτογραφία - σέλινο.

Χημική σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Οι χημικές συνθέσεις των μίσχων και των ριζών του σέλινου είναι διαφορετικές.

Ο πίνακας δείχνει τη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών του σέλινου (ανά 100 g).

Ο πίνακας δείχνει τη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών του σέλινου ρίζας (ανά 100 g).

Ευεργετικά χαρακτηριστικά σέλινο:

• οι πολυσακχαρίτες παρέχουν αντιφλεγμονώδη δράση.
• Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τα κύτταρα από την καταστροφή, αποτρέπουν το σχηματισμό κακοήθων όγκων.
• οι πηκτίνες απομακρύνουν τις τοξίνες, τα ραδιονουκλίδια, τη νικοτίνη, το αλκοόλ, τα ναρκωτικά.
• Η βιταμίνη C υποστηρίζει την προστατευτική λειτουργία του σώματος, αποκαθιστά τη ροή του αίματος.
• Οι πρωτεΐνες και τα λιπαρά οξέα απορροφώνται εύκολα, έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
• Η τακτική χρήση του προϊόντος αυξάνει τη λίμπιντο.
• Οι βιταμίνες Β ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη.
• το φυτό έχει αντιαλλεργική, καθαρτική, αντισηπτική, τονωτική δράση.
• το σέλινο μειώνει το πρήξιμο, βελτιώνει τη μνήμη, αποτρέπει την ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer.
• ρυθμίζει το μεταβολισμό.
• η λουτεολίνη στη σύνθεση του προϊόντος ανακουφίζει τη φλεγμονή, αναζωογονεί το σώμα.
• Οι φθαλίδες και τα πολυακετυλένια μειώνουν το επίπεδο των καρκινογόνων ουσιών.
• Το σέλινο ρυθμίζει τον εμμηνορροϊκό κύκλο, μειώνει τις δυσάρεστες εκδηλώσεις της εμμηνόπαυσης.

Χαρακτηριστικά εφαρμογής

Το σέλινο περιλαμβάνεται συχνά στο μενού για αδυνάτισμα και να κανονίσει μέρες νηστείας μαζί του. Είναι ένα από τα τρόφιμα με αρνητικές θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα ξοδεύει περισσότερη ενέργεια για να το αφομοιώσει από ό, τι λαμβάνει. Το σέλινο περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην απορρόφηση άλλων τροφίμων.

Ο χυμός σέλινου χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς - για την παρασκευή αντι-ακμής και αντισηπτικών παραγόντων.

Το σέλινο χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό για την εξάλειψη δυσάρεστων οσμών από την στοματική κοιλότητα. Τα φρέσκα στελέχη είναι μια φυσική εναλλακτική λύση για την οδοντόβουρτσα και το νήμα. Τα τραχιά και ινώδη στελέχη καθαρίζουν αποτελεσματικά τα δόντια και τη γλώσσα.

Ένα εκχύλισμα παράγεται από σπόρους σέλινου, που έχει αναλγητικό, αντιφλεγμονώδες και διουρητικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος.

Αφέψημα από σπόρους και φρέσκο ​​χυμό από τη ρίζα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της θυλακίτιδας.

Το σέλινο χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Αρωματικά μίσχοι και φρέσκα φύλλα τρώγονται φρέσκα με ελαφριές σάλτσες, προστίθενται σε λαχανικά, κρέας, ψάρι, φρουτοσαλάτες και χρησιμοποιούνται για να σερβίρουν αλκοολούχα κοκτέιλ. Οι μίσχοι είναι κατάλληλοι για τουρσί και τουρσί, κάνοντας γέμιση πίτας.

Η ρίζα προστίθεται σε σαλάτες, μαγειρεύεται και ψήνεται, τουρσί, ξηραίνεται.

Οι σπόροι τοποθετούνται σε μαρινάδες, σούπες, πιάτα με κρέας, σαλάτες.

Ένα αφέψημα παρασκευάζεται από τα φύλλα και τους σπόρους και ο χυμός παρασκευάζεται από τις ρίζες για χρήση στην παραδοσιακή ιατρική.

Πώς να αναγνωρίσετε την αγάπη

Είναι το σέλινο και η αγάπη το ίδιο πράγμα ή όχι; Με την πρώτη ματιά, είναι δύσκολο να γίνει διάκριση μεταξύ φυτών. Οι έμπειροι κηπουροί συμβουλεύουν να προσέχουν το χρώμα των φύλλων: στην αγάπη είναι πιο σκούρα, οι μίσχοι φαίνονται πιο λεπτοί. Τα κορυφαία φύλλα σέλινου και lovage φαίνονται σχεδόν τα ίδια και έχουν παρόμοιο άρωμα.

Χαρακτηριστικά της αγάπης:

• αιωνόβιος;
• διαδίδεται με διαίρεση σπόρων και ριζωμάτων ·
• προσαρμόζεται σε οποιεσδήποτε συνθήκες ανάπτυξης ·
• το ύψος του φυτού φτάνει τα 2 m.
• οι ταξιανθίες είναι μεγάλες.
• η μυρωδιά είναι πικάντικη, έντονη.
• η γεύση είναι έντονη, με πικρία.

Διαβάστε επίσης:

Χρήσιμες ιδιότητες και περιεκτικότητα σε ρύζι σε θερμίδες.

Γιατί το νιτρικό κάλιο είναι χρήσιμο για τα αγγούρια κατά την καρποφορία;

Ομοιότητες και διαφορές πολιτισμών

Τα φυτά έχουν κοινά χαρακτηριστικά που οδηγούν σε σύγχυση:

• ανήκουν στην οικογένεια της Ομπρέλας ·
• έχουν παρόμοιο σχήμα και μοτίβο φυλλώματος.
• πανομοιότυπη μυρωδιά
• Ο γενικός τομέας εφαρμογής είναι η παραδοσιακή ιατρική, το μαγείρεμα.

Ο πίνακας δείχνει τις κύριες διαφορές μεταξύ των πολιτισμών.

συμπέρασμα

Το Lovage και το σέλινο δεν είναι το ίδιο πράγμα, αν και τα φυτά ανήκουν στην οικογένεια Umbrella και έχουν παρόμοια εμφάνιση. Το σέλινο είναι μια μοναδική κουλτούρα που δεν έχει ανάλογα στον κόσμο. Μερικές φορές τοποθετείται στο ίδιο επίπεδο με ginseng λόγω των θεραπευτικών του ιδιοτήτων. Οι ρίζες και τα φύλλα περιέχουν πολύτιμα αμινοξέα, καροτίνη, ασπαραγίνη, νικοτινικό οξύ, τυροσίνη, αιθέρια έλαια. Το Lovage έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται περισσότερο στη λαϊκή ιατρική. Το φυλλώδες μέρος ξηραίνεται, προστίθεται σε σαλάτες λαχανικών και οι σπόροι τοποθετούνται σε αλάτι για γεύση.

Οι διαφορές σχετίζονται με τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας, την αντοχή στον παγετό, τη χρήση στο μαγείρεμα, τη γεύση και το άρωμα. Στην αγάπη, μόνο το φυλλώδες μέρος χρησιμοποιείται για φαγητό, στο σέλινο, ρίζες, μίσχοι και φύλλωμα.Τόσο το lovage όσο και το σέλινο έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες που έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία, την όρεξη, το δέρμα, τα μαλλιά και την ισχύ.