Πόσο άμυλο υπάρχει στα καρότα

Τα καρότα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες ρίζας στα γεωγραφικά πλάτη μας. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς το πρώτο και το δεύτερο μάθημα, φρέσκες σαλάτες και εορταστικά σνακ χωρίς αυτό. Οι διατροφολόγοι προτείνουν να συμπεριλάβετε το προϊόν στην καθημερινή διατροφή για να αναπληρώσετε τα αποθέματα βιταμινών και μετάλλων.

Στο άρθρο θα μιλήσουμε για το άμυλο καρότου, την ποσότητα του προϊόντος και τα οφέλη του.

Υπάρχει άμυλο στα καρότα

Είναι ένα καρότο ένα αμυλούχο λαχανικό ή όχι; ναι αυτή είναι μεταξύ των αμυλούχων λαχανικών, μαζί με τα τεύτλα και τις πατάτες... Το τελευταίο περιέχει 10-15 g αμύλου ανά 100 g. Σε 100 g φρέσκων καρότων - 1,43 g αμύλου, που είναι 8% της ημερήσιας τιμής. Μετά τη θερμική επεξεργασία, η ποσότητα του μειώνεται κατά το ήμισυ.

Στο γαστρεντερικό σωλήνα, το άμυλο υφίσταται στάδιο υδρόλυσης και μετατρέπεται σε γλυκόζη Είναι μια από τις ταχύτερες πηγές ενέργειας για τον εγκέφαλο. Η γκρίζα ύλη καταναλώνει περίπου το 20% των θερμίδων που λαμβάνονται. Δεν υπάρχουν εφεδρικές δεξαμενές για την αποθήκευση αυτής της ουσίας στο σώμα και για την κανονική λειτουργία ο εγκέφαλος πρέπει να απορροφά 120 g ζάχαρης την ημέρα. Κατά συνέπεια, για να αναπληρωθούν τα αποθέματα γλυκόζης, αυτή η γλυκόζη πρέπει να ληφθεί - για παράδειγμα, από φρέσκα λαχανικά ή φρούτα.

Το άμυλο διασπάται σε μεμονωμένα μόρια γλυκόζης, τα οποία μετατρέπονται σε λίπος... Αλλά δεν συμπεριφέρεται όλα αυτά τα άμυλα. Ο πιο ευεργετικός είναι ο ανθεκτικός ή ανθεκτικός τύπος που βρίσκεται στα ωμά λαχανικά. Αυτό, διεισδύοντας αμετάβλητα στο παχύ έντερο, δεν απορροφάται στο πεπτικό σύστημα και δεν είναι επιβλαβές για το ανθρώπινο σώμα. Εκεί χρησιμεύει ως έδαφος αναπαραγωγής ευεργετικών βακτηρίων.

Η θερμική επεξεργασία μετατρέπει το ανθεκτικό άμυλο σε κανονικό άμυλο, το οποίο στη συνέχεια εναποτίθεται στις πλευρές με τη μορφή στρώματος λίπους.

Η φωτογραφία δείχνει ένα γόνιμο υβρίδιο των καρότων Καναδάς f1.

Αναντιστοιχία προϊόντων

Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν το συνδυασμό αμυλούχων τροφών με πρωτεΐνες, ακόμη και σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση ότι το κρέας πρέπει να καταναλώνεται με λαχανικά.

Αυτό οφείλεται στα χαρακτηριστικά της αφομοίωσης του αμύλου:

• Μόνο, οι υδατάνθρακες απορροφώνται εντός 3-4 ωρών.
• Το ιδανικό περιβάλλον για την πέψη των υδατανθράκων είναι αλκαλικό, πρωτεΐνες - όξινο?
• Οι ζωικές πρωτεΐνες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για πέψη από τους υδατάνθρακες.
• η περίσσεια γλυκόζης μετατρέπεται σε λίπος.

Οι λάτρεις ενός ξεχωριστού τύπου φαγητού δεν συνιστούν το συνδυασμό κρέατος και μαγειρεμένων καρότων σε ένα πιάτο λόγω των δυσκολιών που αντιμετωπίζονται στη διαδικασία ταυτόχρονης πέψης τέτοιων τροφίμων.

Ενδιαφέρων. Η Ευρωπαϊκή Ένωση εξέδωσε ειδικό κανονισμό το 1991, σύμφωνα με τον οποίο τα καρότα έγιναν καρποί. Όλο το σφάλμα είναι η πορτογαλική μαρμελάδα καρότου, που εξάγεται στις χώρες της ΕΕ. Η ευρωπαϊκή νομοθεσία προβλέπει το μαγείρεμα μαρμελάδας και μαρμελάδας μόνο από φρούτα και οι κάτοικοι της Ευρώπης δεν ήθελαν να χάσουν τις λιχουδιές τους.

Ιδανικοί συνδυασμοί φαγητού

Έτσι, το γεύμα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, Τα καρότα συνδυάζονται καλύτερα:

• με αμυλούχα τρόφιμα: ρύζι, σιτάρι, είδος σίτου, είδος σίκαλης, κεχρί, πλιγούρι, καλαμπόκι, πατάτες;
• με προϊόντα που περιέχουν λίπος: κρέμα, λαχανικά και βούτυρο, τυριά, ξινή κρέμα, ξηρούς καρπούς.

Το σώμα επωφελείται περισσότερο τρώει φρέσκα καρότα.

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων είναι 30 γραμμάρια. Είναι αρκετά δύσκολο να το πάρετε από ένα καρότο, για αυτό θα πρέπει να φάτε περίπου 2 κιλά ωμό λαχανικό.

Εφαρμογή αμύλου

Δεν θα βρείτε άμυλο καρότου στα ράφια των καταστημάτων... Λόγω του περιορισμένου περιεχομένου στις ριζικές καλλιέργειες, είναι παράλογο να το παράγουμε. Ανήκει όμως στον ίδιο τύπο με την πατάτα, η οποία χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την παραδοσιακή ιατρική.

Με βάση άμυλο πατάτας παρασκευάζονται σάλτσες, προστίθεται κρέμα για πάχυνση, πιάτα λαχανικών και κρέατος για πάχυνση.

Χρησιμοποιείται στην αισθητική του σπιτιού για την κατασκευή μασκών προσώπου, σώματος και μαλλιών.

Στη λαϊκή ιατρική, το προϊόν χρησιμοποιείται για θεραπεία ελκών στομάχου και δηλητηρίασης από αλκοόλ λόγω ιδιοτήτων περιβάλλουσας.

Αναφορά. Το άμυλο χρησιμοποιείται για την περιποίηση των κατοικίδιων ζώων - εφαρμόζεται στο παλτό και χτενίζεται με μια βούρτσα.

Στη βιομηχανία τροφίμων, το άμυλο περιλαμβάνεται στη σύνθεση ζυμαρικά, μαρμελάδα, τσιπς, λουκάνικα, γρήγορες σούπες, ζελέ, μαγιονέζα, κέτσαπ, κρέμες σε σκόνη ζύμης και ζύμη. Προϊόντα χωρίς γλουτένη παράγονται από αυτό. Η σκόνη χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική κουζίνα.

Το άμυλο προστίθεται ως σκόνη ψησίματος στην παραγωγή καλλυντικών και φαρμακευτικών προϊόντων σε μορφή δισκίου και μια σειρά λύσεων για ενδοφλέβια έγχυση.

Η τεχνική εφαρμογή είναι αρκετά μεγάλη: η σκόνη χρησιμοποιείται για τη δημιουργία κόλλας για ταπετσαρία, κολλητικές ταινίες, παράγοντες διαστάσεων υφάσματος.

Στην καθημερινή ζωή, το άμυλο χρησιμοποιείται:

• ως σκόνη για μωρά.
• για άμυλο ρούχα?
• ως καθαριστικό παραθύρων χωρίς ραβδώσεις.
• για στίλβωση αργύρου σε λάμψη.
• για την απομάκρυνση των λιπαρών λεκέδων από τα υφάσματα.
• να καταπραΰνει το ερεθισμένο δέρμα μετά από τσιμπήματα εντόμων και ηλιακά εγκαύματα.
• για να απαλλαγείτε από δυσάρεστες οσμές παπουτσιών.

Σπιτική μάσκα αντί για botox

Λειαίνει τις λεπτές ρυτίδες και σφίγγει το δέρμα του προσώπου.

Για να προετοιμάσετε τη μάσκα, θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο και 200 ​​ml βραστό νερό. Η σκόνη χύνεται με ζεστό νερό, αναμιγνύεται και αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φρέσκο ​​καρότο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. λιπαρή ξινή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Απλώστε τη μάσκα με λεπτό στρώμα 5-6 φορές: εφαρμόστηκε ένα, αφέθηκε να στεγνώσει, εφαρμόστηκε το δεύτερο και ούτω καθεξής. Η μάσκα αφήνεται στο πρόσωπο για 15 λεπτά και ξεπλένεται με ζεστό νερό. Το αποτέλεσμα θα εμφανιστεί μετά από 10 κανονικές συνεδρίες. Η συχνότητα της εφαρμογής είναι 2 φορές την εβδομάδα.

Μάσκα σύσφιξης

Το μείγμα έχει αισθητή ανυψωτική δράση, σφίγγει το δέρμα, το κάνει λείο και ελαστικό. Το κεφίρ και το άμυλο αναμιγνύονται σε ίσες αναλογίες με κτυπημένη πρωτεΐνη. Η σύνθεση εφαρμόζεται σε καθαρισμένο πρόσωπο για 15 λεπτά και μετά ξεπλένεται με κρύο νερό. Η συχνότητα της εφαρμογής είναι 2-3 φορές την εβδομάδα.

Λευκαντική μάσκα

Ένα μείγμα αμύλου και χυμού λεμονιού σε ίσες αναλογίες μπορεί να ελαφρύνει τις φακίδες και σημεία ηλικίας. Η μάσκα εφαρμόζεται σε καθαρό δέρμα για 10 λεπτά και ξεπλένεται με ζεστό νερό. Το αποτέλεσμα είναι αισθητό μετά την πρώτη εφαρμογή. Η συχνότητα των διαδικασιών είναι 1-2 φορές την εβδομάδα.

Kissel για έλκη στομάχου και γαστρίτιδα

Το Kissel με βάση το άμυλο λαμβάνεται σε υγρή και ζελέ κατάσταση... Για να προετοιμάσετε να πίνετε ζελέ, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο ανά 1 λίτρο κρύου νερού, ζελέ - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο υγρού.

Το άμυλο αναδεύεται σε νερό, στη συνέχεια χύνεται σε βραστό σιρόπι από μούρα, φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα, βράζει και ψύχεται.

Συστάσεις διατροφολόγων

Για να είναι ωφέλιμη η χρήση ακατέργαστων και θερμικά επεξεργασμένων καρότων, προτείνουν οι διατροφολόγοι:

1. Μαγειρέψτε γρήγορα τα καρότα για να διατηρήσετε βιταμίνες, μέταλλα και άμυλα.
2. Συμπεριλάβετε τα ζυμωμένα λαχανικά (λάχανο τουρσί) στη διατροφή για να ομαλοποιήσετε την υγιή εντερική μικροχλωρίδα και να εξομοιώσετε καλύτερα τα αμυλούχα τρόφιμα.
3. Φάτε βούτυρο υψηλής ποιότητας (τουλάχιστον 82,5% λίπος) και ακατέργαστο φυτικό έλαιο (ελιά, σουσάμι, λιναρόσπορο, κολοκύθα) μαζί με καρότα.
4. Τρώτε όσο το δυνατόν ωμότερα καρότα για υγιή ούλα, δόντια και πεπτικό σύστημα.
5. Πίνετε φρέσκο ​​για την πρόληψη του σακχαρώδους διαβήτη και την επιβράδυνση της ανάπτυξης στα παιδιά.
6. Φάτε ένα πορτοκαλί λαχανικό για την πρόληψη και ως βοήθημα στη θεραπεία της αρθρίτιδας.Το βήτα-καροτένιο και η βιταμίνη Α βοηθούν στην ανακούφιση της φλεγμονής στις αρθρώσεις, τους συνδέσμους και τους μυς.
7. Σαλάτες καρότου εποχής με ξινή κρέμα για καλύτερη απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών D, E, K.

συμπέρασμα

Τα καρότα δεν περιέχουν τόσο πολύ άμυλο σε σύγκριση με τις πατάτες - μόνο 1,43 g ανά 100 g πρώτου προϊόντος. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε φρέσκα λαχανικά ρίζας επειδή περιέχουν ανθεκτικό άμυλο που είναι ασφαλές για την υγεία. Ο φρέσκος χυμός μπορεί να πιει ακόμα και με σακχαρώδη διαβήτη - η συνθετική γλυκόζη δεν προκαλεί απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Για καλύτερη αφομοίωση του αμύλου, τα καρότα συνδυάζονται με αμυλούχα τρόφιμα (δημητριακά, πατάτες, όσπρια), λαχανικά και βούτυρο, ξηρούς καρπούς, αλλά αποφεύγονται συνδυασμοί με κρέας.