Gaoliang - τι είναι αυτό το φυτό και πώς χρησιμοποιείται

Το Gaoliang είναι ένα δημητριακό του γένους σόργου. Διανέμεται στην Κίνα, την Κορέα και τη Μαντζουρία. Ένα άτομο χρησιμοποιεί όλα τα μέρη του φυτού με όφελος - τροφοδοτεί τα κατοικίδια ζώα με βλαστούς και φύλλα, τρώει κόκκους, ενισχύει τα κτίρια με στελέχη και βλεφαρίδες και χρησιμοποιεί ξηρά υπολείμματα ως καύσιμο. Τα αλκοολούχα ποτά παρασκευάζονται από δημητριακά, εκτός από δημητριακά.

Τι είναι το Gaoliang

Η καλλιέργεια είναι κατάλληλη για καλλιέργεια σε ξηρά εδάφη, επομένως αυτό το είδος πρώιμης ωρίμανσης ζαχαρόχορτο καλλιεργείται όπου άλλα δημητριακά δεν δίνουν καλές αποδόσεις. Το φυτό μοιάζει με καλαμπόκι - ψηλούς μίσχους, πλατιά φύλλα και ένα πάνελ με σπόρους στην κορυφή.

προέλευση του ονόματος

Η ίδια η λέξη "gaoliang", που μεταφράζεται κυριολεκτικά από τα κινέζικα, μοιάζει με "ψηλό ψωμί" ή "ψηλό γρασίδι". Η λέξη δανείστηκε από την κινεζική γλώσσα όταν άρχισαν να αναπτύσσονται ενεργά οι διμερείς δεσμοί μεταξύ Ρωσίας και Κίνας. Η εμφάνιση μιας νέας γεωργικής κουλτούρας απαιτούσε μια νέα ιδέα, η οποία γεννήθηκε από την κινεζική φράση.

αναφορά. Η λέξη "gaoliang" την πρώτη δεκαετία του ΧΧΙ αιώνα συμπεριλήφθηκε στα λεξικά νέων λέξεων με ξένη προέλευση.

Βοτανική περιγραφή

Το Gaoliang είναι μια ετήσια καλλιέργεια, ένας από τους τύπους σόργου σιτηρών. Το φυτό είναι ποώδες, όρθιο. Το ριζικό σύστημα είναι ινώδες, καλά διακλαδισμένο, οι ρίζες διεισδύουν στο έδαφος κατά 2-3 μ. Το πάνελ είναι άμορφο, συμπαγές, η ταξιανθία είναι πυκνή, όρθια.

Το ύψος του Gaolyan είναι μικρό σε σύγκριση με άλλους τύπους σόργου, είναι 1,5-2 μ. Το στέλεχος έχει ξηρό πυρήνα, ισχυρό. Τα φύλλα είναι γενικά γραμμικά, μακριά. Το χρώμα της πλάκας των φύλλων είναι πράσινο, οι φλέβες είναι λευκές. Τα εναέρια μέρη του φυτού καλύπτονται με μια κηρώδη επίστρωση που βοηθά στην αντοχή στην ξηρασία.

Ένα φυτό πρώιμης ωρίμανσης δεν ανέχεται καλά τον παγετό, αλλά μπορεί να αντέξει καλά περιόδους θερμότητας. Το ανεπιτήδευτο είναι το κύριο πλεονέκτημα μιας καλλιέργειας σιτηρών, η οποία αναπτύσσεται ακόμη και σε βαριά πηλό, αλκαλικά και αμμώδη εδάφη. Τα χωράφια Gaolyan είναι τόσο οικεία στον κινεζικό πληθυσμό όσο και τα χωράφια σίκαλης ή σιταριού στους Ρώσους.

Αναφορά. Στη Ρωσία, καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα μόνο στην Άπω Ανατολή, όπου οι πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλευριού και τροφής για ζώα.

Οι σπόροι είναι στρογγυλοί, θυμίζουν κεχρί, το χρώμα ποικίλλει από γκρι και λευκό-κίτρινο έως καφέ. Οι κόκκοι περιέχουν:

• νερό;
• φλαμουριά;
• πρωτεΐνη (μικρή)
• κυτταρίνη;
• διατροφικές ίνες
• βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία.

Το Gaoliang δεν έχει κατώτερη διατροφική αξία κριθάρι και καλαμπόκι.

Είναι ενδιαφέρον:

Γιατί είναι μια σκούπα σόργου τόσο καλή και πώς να το φτιάξετε μόνοι σας

Τεχνολογία βήμα προς βήμα για την καλλιέργεια σόργου από την προετοιμασία των σπόρων έως τη συγκομιδή

Τι είναι το σόργο ζάχαρης, πώς καλλιεργείται και πού χρησιμοποιείται

Τι μπορείς να μαγειρέψεις

Λόγω των εξαιρετικών θρεπτικών ιδιοτήτων του, το άμυλο, το αλεύρι, τα δημητριακά και τα σιρόπια ζάχαρης παρασκευάζονται από το Gaoliang. Οι Κινέζοι παραδοσιακά έχουν φτιάξει αλκοολούχα ποτά με διαφορετικές περιεκτικότητες από σιτηρά. Οι οινοπνευματοποιοί χρησιμοποίησαν ειδικό εξοπλισμό για ζύμωση και περαιτέρω απόσταξη του μούστου.

Ζεστό κρασί

Το ποτό που ονομάζεται Baijiu ονομάζεται επίσης ζεστό κρασί - είναι μια αναφορά στη διαδικασία απόσταξης και στο έθιμο της κατανάλωσης θερμαινόμενου υγρού. Αυτό το ποτό είναι παρόμοιας ποιότητας με τη ρωσική βότκα. Η περιεκτικότητα σε αιθυλική αλκοόλη στο baijiu κυμαίνεται από 40 έως 60%.

Το ίδιο το όνομα μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "ο χυμός των πέντε κόκκων", καθώς οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται είναι το γαολάνγκ, το σιτάρι, το καλαμπόκι, το ρύζι και το νομί (κολλώδες ρύζι).Σε μεγάλα αποστακτήρια, όπου οι Κινέζοι λειτουργούν σε οικογενειακές δυναστείες, εφευρέθηκαν μέθοδοι κατά τη διάρκεια των αιώνων για τη βελτίωση της γεύσης του ζεστού κρασιού. Το αποτέλεσμα ήταν επαναλαμβανόμενη απόσταξη, αρωματισμός και διήθηση του ποτού.

Η διαδικασία παρασκευής δεν διαφέρει πολύ από άλλες συνταγές για την απόκτηση αλκοόλ. Οι κόκκοι Gaolyan συμπιέζονται σφιχτά σε ειδικό δοχείο, προστίθεται μαγιά και αρχίζει η ζύμωση. Μετά από 15-16 ημέρες ζύμωσης, ξεκινά η απόσταξη μούρων.

Δεδομένου ότι η χειροτεχνία, το κακά ραφιναρισμένο ποτό περιείχε πολλά έλαια fusel, το ζεστό κρασί θερμάνθηκε πριν το πιει. Ο Baijiu χύθηκε σε χάλκινο δοχείο με στενό λαιμό και τοποθετήθηκε πάνω σε καυτούς άνθρακες. Οι βλαβερές ακαθαρσίες εξατμίστηκαν μέσω του λαιμού, και το αλκοόλ παρέμεινε στο μπουκάλι, σταδιακά καθαρίστηκε από επιβλαβείς ουσίες.

Αναφορά. Σήμερα, το baijiu τελειοποιείται διεξοδικά κατά τη διάρκεια της παραγωγής, οπότε δεν απαιτείται πλέον επαναθέρμανση πριν από το φαγητό.

Βότκα

Η βότκα Maotai είναι ένα προϊόν που έχει παλαιωθεί για τουλάχιστον τρία χρόνια. Αυτό είναι αλκοόλ με αντοχή 42 °. Το όνομα σχετίζεται με την πόλη με το ίδιο όνομα στην επαρχία Guizhou, όπου παρασκευάζεται το ποτό. Από γενιά σε γενιά, τα μυστικά της παραγωγής βότκας με μοναδικές ιδιότητες έχουν μεταδοθεί - δεν καίει τους βλεννογόνους, δεν αφήνει σύνδρομο απόλυσης όταν χρησιμοποιείται με μέτρο.

Ο Μαοτάι ονομάζεται πλέον «εθνικό» και «διπλωματικό» ποτό της Κίνας, καθώς έχει γίνει υποχρεωτικό συστατικό επίσημων επίσημων επίσημων συμποσίων και παρουσιάσεων τόσο στο Πεκίνο όσο και στο εξωτερικό. Στην καθημερινή ζωή, η βότκα καταναλώνεται μόνο σε ειδικές περιστάσεις - σε γάμους, επίσημες οικογενειακές γιορτές. Η τιμή του ποτού είναι αρκετά υψηλή καθώς η ποιότητα ανταποκρίνεται πάντα στις προσδοκίες.

Το Maotai είναι κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες - επιλεγμένοι σπόροι Gaoliang λαμβάνονται ως το κύριο συστατικό. Ο εκκινητής ζύμωσης είναι φτιαγμένος από σιτάρι και το μαλακό νερό προέρχεται από τοπικές πηγές. Κατά τη διαδικασία κατασκευής, το ποτό περνά από οκτώ στάδια απόσταξης, τα οποία εναλλάσσονται με τη ζύμωση. Κάθε περίοδος διαρκεί τουλάχιστον ένα μήνα και μια νέα παρτίδα μίζας χρησιμοποιείται πάντα για κάθε ζύμωση. Το τελικό προϊόν παλαιώνεται για τρία χρόνια και μόνο στη συνέχεια αποστέλλεται προς πώληση.

Αναφορά.Το κρυστάλλινο ποτό δεν αναστατώνει το στομάχι και δεν θολώνει το κεφάλι - γι 'αυτό ο Μαοτάι ήταν πάντα το αγαπημένο ποτό των δημιουργικών ανθρώπων.

συμπέρασμα

Το Gaoliang είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό από το γένος σόργου. Η ικανότητα μιας καλλιέργειας σιτηρών να παράγει άφθονες συγκομιδές ακόμη και κατά τις ξηρές περιόδους εκτιμάται ιδιαίτερα στη γεωργία, επομένως τα δημητριακά είναι ευρέως διαδεδομένα στην Κίνα, την Κορέα και τη Μαντζουρία.

Στις συνθήκες του ρωσικού κλίματος, είναι δύσκολο να καλλιεργηθεί το gaoliang, μόνο στην Άπω Ανατολή το φυτό καλλιεργείται ως τροφή για ζώα. Στην Κίνα, παραδοσιακά αλκοολούχα ποτά - βότκα και ζεστό κρασί - παρασκευάζονται από το Gaoliang.