Τι είναι το σόργο και πώς χρησιμοποιείται σε διαφορετικούς τομείς της ζωής

Το σόργο είναι μια από τις πιο διαδεδομένες καλλιέργειες σιτηρών. Καλλιεργείται ενεργά λόγω του μεγάλου εύρους χρήσεων και της υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά. Το σόργο δεν καλλιεργείται ακόμη τόσο ενεργά στη Ρωσία όσο και σε άλλες χώρες, αλλά η δημοτικότητά του αυξάνεται σταθερά. Από το άρθρο θα μάθετε τι είδους κουλτούρα είναι, πώς φαίνεται το φυτό, πώς είναι χρήσιμο και τι γίνεται με το σόργο σε βιομηχανική κλίμακα και στην καθημερινή ζωή.

Τι είναι το σόργο

Το σόργο καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά τον 4ο αιώνα π.Χ. στην Ανατολική Αφρική. Αργότερα ο πολιτισμός εξαπλώθηκε στις χώρες της Ασίας, της Ευρώπης και της Αμερικής.

Το εργοστάσιο έχει αποκτήσει παγκόσμια δημοτικότητα λόγω της υψηλής αντοχής του σε ζεστά και ξηρά κλίματα. Το σόργο παραμένει ένα από τα πιο πολύτιμα τρόφιμα και η κύρια πηγή τροφίμων για τους κατοίκους της αφρικανικής ηπείρου. Αυτή η ετήσια είναι μια από τις πέντε πιο δημοφιλείς καλλιέργειες στον κόσμο.

Βοτανική περιγραφή

Το σόργο είναι ένα θερμό, ανεπιτήδευτο φυτό. Αντέχει καλά την ξηρασία και μπορεί ακόμη και να αναπτυχθεί σε αλμυρά εδάφη.

Αναφορά! Το σόργο είναι μια ανοιξιάτικη καλλιέργεια. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, για τεχνικούς σκοπούς και για την παραγωγή ζωοτροφών.

Η καλλιέργεια έχει υψηλές αποδόσεις και ελάχιστες απαιτήσεις συντήρησης. Για μια σταθερή καλλιεργητική περίοδο, αρκεί μια θερμοκρασία + 25 ° C, αλλά ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες, παρατηρείται σταθερή ανάπτυξη, αν και αργή.

Το φυτό αναπτύσσεται σε πιο γνωστούς τύπους εδάφους, κάτι που επιτρέπει καλλιεργώ σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου. Το σόργο έχει ισχυρή ανοσία, είναι ανθεκτικό στις πιο επικίνδυνες και συχνές ασθένειες των καλλιεργειών δημητριακών και ανέχεται πολύ καλά τον ξηρό καιρό.

Αυξανόμενα μέρη

Στην Αφρική, το σόργο είναι γνωστό ως Σουδανέζικο γρασίδι - για πρώτη φορά το φυτό άρχισε να καλλιεργείται στο έδαφος του σύγχρονου Σουδάν και της Αιθιοπίας... Αργότερα, τα δημητριακά καλλιεργήθηκαν σε άλλες χώρες του βορειοανατολικού τμήματος της ηπείρου.

Σήμερα, αυτός ο πολιτισμός αποτελεί τη βάση της γεωργίας σε αυτές τις χώρες. Στην Ευρώπη, το σόργο άρχισε να καλλιεργείται τον 15ο αιώνα και δύο αιώνες αργότερα το φυτό μεταφέρθηκε στην Αμερική. Τώρα ο πολιτισμός είναι διαδεδομένος στις ακόλουθες περιοχές: Νότια Ευρώπη, Νότια και Βόρεια Αμερική, Νοτιοδυτική και Κεντρική Ασία, Ισημερινή Αφρική, Αυστραλία, Ουκρανία και Μολδαβία.

Εμφάνιση

Το χόρτο του Σουδάν ανήκει στο γένος των ποωδών φυτών της οικογένειας bluegrass, μεταξύ των οποίων μπορεί να υπάρχουν ετήσιες και πολυετείς ποικιλίες.

Χαρακτηριστικά του φυτού:

1. Έχει ένα ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα, το οποίο συσσωρεύει μέγιστη υγρασία κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης.
2. Μια καλλιέργεια δημητριακών είναι ικανή να πέσει σε κατάσταση αιωρούμενης ζωτικότητας όταν υπάρχει έλλειψη υγρασίας ή όταν η θερμοκρασία αυξάνεται σε κρίσιμο επίπεδο.
3. Κατά τη διάρκεια της ανασταλμένης κίνησης, το σόργο σταματά να αυξάνεται για αρκετούς μήνες έως ότου βελτιωθούν οι καιρικές συνθήκες.

Εξωτερικά, η κουλτούρα μοιάζει με μακρύ βλαστό καλαμποκιού με πλατιά ζουμερά φύλλα. Στο τέλος αυτού του βλαστού, ωριμάζει ένας πίνακας με σπόρους. Το μήκος του είναι 15-35 cm, ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας.

Προδιαγραφές

Το σόργο θεωρείται πολύτιμη γεωργική καλλιέργεια όχι μόνο λόγω της απλότητας και της υψηλής απόδοσης.Αυτό το δημητριακό έχει υψηλή θρεπτική αξία - περιέχει βιταμίνες Β, ιχνοστοιχεία (σελήνιο, σίδηρο και ψευδάργυρο), τανίνες και μακροθρεπτικά συστατικά (ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο).

100 g δημητριακών περιέχει 68% υδατάνθρακες, έως 15% ακατέργαστη πρωτεΐνη, 3,3% λιπαρά τοις εκατό. Αξίζει επίσης να αναφερθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες σόργου: 339 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Είδη

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σόργου. Καθένας από αυτούς έχει βρει εφαρμογή σε μια συγκεκριμένη περιοχή, αν και όσον αφορά τα βοτανικά χαρακτηριστικά και την εμφάνιση, διαφέρουν λίγο μεταξύ τους.

Σιτηρά

Καλλιεργείται για την απόκτηση σιτηρών, το οποίο χρησιμοποιείται ως βάση για την παραγωγή μιγμάτων ζωοτροφών για ζώα.

Αναφορά! Αυτή η κουλτούρα θεωρείται από τις αρχαιότερες, καθώς χρησιμοποιήθηκε ως φαγητό ακόμη και πριν από την εποχή μας.

Πρόσφατα, το σόργο σιτηρών έχει ζήτηση μεταξύ των διαιτολόγων. Συνιστάται η αντικατάσταση όλων των δημητριακών σίτου με αυτά τα δημητριακά. Σε αντίθεση με το σιτάρι και άλλους σπόρους, το σόργο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, επομένως συνιστάται για διαβητικούς και άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.

Ζάχαρη

Η σοδειά πήρε το όνομά της από την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη των στελεχών. Το ζάχαρη σόργο χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών και ως συστατικό των αλκοολούχων ποτών. Τα άνω μέρη των βλαστών χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων.

Το σόργο ζάχαρης έχει υψηλή απόδοση. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή μελάσσας και η ζάχαρη που λαμβάνεται από αυτόν τον τύπο δημητριακών έχει χαμηλότερο κόστος από το ζαχαροκάλαμο ή τα παντζάρια.

Αυτή η κουλτούρα θεωρείται χωρίς απόβλητα:

1. Οι βλαστοί που απομένουν μετά την πρώτη επεξεργασία για τη λήψη μελάσσας και ζάχαρης χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφές.
2. Χρησιμοποιούνται ξηροί μίσχοι και ρίζες αντί για στερεό καύσιμο.
3. Η φύτευση σόργου έχει θετική επίδραση στις εδαφικές συνθήκες. Το φυτό εμπλουτίζει το έδαφος και αντλεί περίσσεια αλάτων από αυτό.

Επιπλέον, το σόργο σακχάρου είναι άνοσο στις περισσότερες ασθένειες, επομένως τα φυτοφάρμακα πρακτικά δεν χρησιμοποιούνται στην καλλιέργειά του.

Βοτανώδης

Η κύρια εφαρμογή του χόρτου σόργου είναι στη διατροφή των ζώων. Αυτό το φυτό έχει χυμώδη φύλλα και βλαστοί με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται επίσης για τη διατροφή των ζώων. Ωστόσο, πριν από τη διανομή, πρέπει να εμποτιστούν και να θρυμματιστούν, καθώς κάθε κόκκος περικλείεται σε σκληρό κέλυφος.

Όταν χρησιμοποιείτε σιτηρά και μίσχους ως ζωοτροφές, λάβετε υπόψη ότι το μερίδιό του στη συνολική διατροφή δεν πρέπει να υπερβαίνει το 35%. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνη, η οποία μπορεί να επηρεάσει την πεπτικότητα άλλων τροφίμων.

Τεχνικός

Το εμπορικό σόργο ονομάζεται επίσης σόργο σκούπας, καθώς καλλιεργείται για παραγωγή σκούπες.

Η τεχνική ποικιλία του πολιτισμού έχει τα δικά της χαρακτηριστικά:

1. Το φυτό είναι εξαιρετικά ανεπιτήδευτο και αναπτύσσεται με επιτυχία ακόμη και σε φτωχά εδάφη και σε ξηρά κλίματα.
2. Οι σπόροι που λαμβάνονται από panicles χρησιμοποιούνται ως τροφή για πουλερικά.
3. Πάνελ και ξηροί βλαστοί χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την παραγωγή σκουπών, αλλά και ως κλινοσκεπάσματα και στρώματα.

Σύνθεση

Το σόργο, ιδίως τα σιτηρά, χρησιμοποιείται όχι μόνο στον γεωργικό τομέα, αλλά και στη βιομηχανία τροφίμων. Η δημοτικότητα του πολιτισμού μεταξύ των οπαδών ενός υγιεινού τρόπου ζωής εξηγείται από την πλούσια σύνθεση και τις ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών.

KBZHU

Το σόργο θεωρείται προϊόν υψηλής θερμίδων. 100 g τέτοιων δημητριακών περιέχει 339 kcal και το μεγαλύτερο μέρος αυτών είναι υδατάνθρακες.

Η θρεπτική αξία των δημητριακών έχει ως εξής (δίδονται δεδομένα ανά 100 g):

• υδατάνθρακες - 68,3 g;
• πρωτεΐνες - 11,3 g;
• λίπη - 3,3 g;
• νερό - 9,2 g;
• τέφρα - 1,57 g.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες εξηγεί την υψηλή θρεπτική και ενεργειακή αξία του προϊόντος. Επιπλέον, οι σπόροι περιέχουν βιταμίνη C, PP, σχεδόν ολόκληρη την ομάδα Β, φολικό οξύ, μακρο- και μικροστοιχεία.

Οφέλη και βλάβη

Η υψηλή θρεπτική του αξία και η χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη καθιστούν το σόργο ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο.

Συνιστάται για άτομα με ασθένειες του πεπτικού συστήματος, διαβήτη και ρευματισμούς. Επίσης, ο κόκκος χρησιμοποιείται για την πρόληψη καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Αναφορά! Υπάρχει μια άλλη ποικιλία - το σόργο λεμονιού. Τα συστατικά του σπόρου αυτής της καλλιέργειας έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, επομένως χρησιμοποιείται συχνά στην κοσμετολογία.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ καθιστά τα δημητριακά χρήσιμα για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες και η απουσία γλουτένης καθιστά δυνατή τη συμπερίληψη σιτηρών στη διατροφή ατόμων με δυσανεξία σε αυτό.

Η πιθανή βλάβη στο σόργο οφείλεται αποκλειστικά στην ατομική δυσανεξία και εκφράζεται σε διάφορες πεπτικές διαταραχές. Εάν ο μετεωρισμός, η δυσκοιλιότητα ή η διάρροια δεν έχουν εξαφανιστεί μετά από μερικές ημέρες, είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη χρήση δημητριακών.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Η πλούσια χημική σύνθεση και η παρουσία πολλών χρήσιμων στοιχείων έκανε το σόργο δημοφιλές στην παραδοσιακή ιατρική στην Ασία.

Αυτό το δημητριακό έχει τις ακόλουθες φαρμακευτικές ιδιότητες:

• επιταχύνει την κατανομή των λιπών, βελτιώνει το μεταβολισμό και την όρεξη.
• επιταχύνει τη σύνθεση πρωτεϊνών και συμμετέχει στη σύνθεση της γλυκόζης, επομένως το σόργο συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των διαβητικών.
• διεγείρει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης.
• αφαιρεί τα άλατα και τις τοξίνες από το σώμα.
• ενισχύει τον καρδιακό μυ και βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Πώς να επιλέξετε

Όταν επιλέγετε σόργο για φαγητό, λάβετε υπόψη ότι οι ποώδεις και βιομηχανικές ποικιλίες δεν είναι κατάλληλες για το σκοπό αυτό - μόνο σιτηρά ή ζάχαρη.

Όταν αγοράζετε δημητριακά, προσέξτε την εμφάνιση των δημητριακών. Πρέπει να είναι εντελώς στεγνά και να θρυμματίζονται εύκολα. Το χρώμα μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως καφέ και ακόμη και μαύρο.

Συμβούλιο. Το κουάκερ σόργου μπορεί να έχει πικρή γεύση, οπότε εμποτίζεται όλη τη νύχτα πριν το μαγείρεμα.

Εφαρμογή

Το σόργο δεν περιορίζεται στη γεωργία και τη βιομηχανία. Αυτά τα δημητριακά χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, την κοσμετολογία και τη λαϊκή ιατρική σε ορισμένες χώρες.

Στο μαγείρεμα

Στη βιομηχανία τροφίμων, το σόργο θεωρείται ευέλικτο προϊόν. Μετά το μούλιασμα, η γεύση του γίνεται ουδέτερη.

Οι χρήσεις μαγειρέματος εξαρτώνται από την ποικιλία του επιλεγμένου σόργου:

1. Το λεμόνι έχει ένα ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών, οπότε χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά.
2. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών και αλκοολούχων ποτών (μπύρα, kvass και υδρόμελι).
3. Το σιτάρι αλέθεται σε αλεύρι, χρησιμοποιείται για την παρασκευή δημητριακών και σούπας.

Στην κοσμετολογία

Ο χυμός και το εκχύλισμα σόργου χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία ως αποτελεσματικός αντιγηραντικός παράγοντας. Τα προϊόντα με βάση τα δημητριακά σχηματίζουν ένα αόρατο φιλμ στην επιφάνεια του δέρματος. Εξασφαλίζει την ανακούφιση του δέρματος, το κορεσμό με χρήσιμες ουσίες και του δίνει μια φυσική λάμψη.

Στη λαϊκή ιατρική

Η χρήση σόργου στη λαϊκή ιατρική εξηγείται από την πλούσια χημική του σύνθεση. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία καθιστά αυτό το φυτό ένα αναντικατάστατο μέσο πρόληψης σοβαρών ασθενειών της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και του πεπτικού συστήματος.

Για να επιτύχετε ένα θετικό αποτέλεσμα, απλώς συμπεριλάβετε αυτά τα δημητριακά στην καθημερινή σας διατροφή.

Στη γεωργία

Το ευρύτερο πεδίο εφαρμογής για το σόργο είναι το γεωργικό. Τα πράσινα φύλλα και οι βλαστοί χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων και τα δημητριακά χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των πουλερικών.

Το σόργο μπορεί να διανέμεται όχι μόνο φρέσκο, αλλά και ξηρό. Το Silage παρασκευάζεται επίσης από αυτό.

Πώς να φυλάσσετε το σόργο

Οι σπόροι σόργου δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Αρκεί να τα τοποθετήσετε σε ξηρό δωμάτιο με θερμοκρασία δωματίου. Υπό τέτοιες συνθήκες, οι σπόροι διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για δύο χρόνια. Το αλεύρι δημητριακών αποθηκεύεται για περίπου ένα χρόνο.

Αποτέλεσμα

Το σόργο δεν είναι ακόμη η πιο δημοφιλής καλλιέργεια στη χώρα μας, αλλά σταδιακά γίνεται γνωστό για την ευελιξία, την ανεπιτήδευτη και τα οφέλη του.Ο σπόρος χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, στη γεωργία, στην κοσμετολογία και στην ιατρική.