Πώς να προετοιμάσετε τα αγγούρια τουρσί με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα: συνταγές και συμβουλές

Είναι δύσκολο να εκπλήξεις με απλά αγγούρια τουρσί. Αλλά το τσίλι μαγειρεμένο με πικάντικο κέτσαπ είναι τελείως διαφορετικό θέμα! Τα τραγανά φρούτα πηγαίνουν καλά με γλυκόξινη μαρινάδα και απορροφούν την πικάντικη πιπεριά. Το αποτέλεσμα είναι ένα αυθεντικό αλμυρό σνακ.

Σε αυτό το άρθρο, έχουμε συλλέξει τις καλύτερες και πιο δημοφιλείς συνταγές για τη συγκομιδή αγγουριών με καυτή σάλτσα για το χειμώνα.

Ιδιότητες των αγγουριών τουρσί με κέτσαπ τσίλι

Η τεχνολογία διατήρησης εποχιακών αγγουριών με πικάντικο κέτσαπ τσίλι είναι σχεδόν η ίδια από το παραδοσιακό, με βάση το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Για την προετοιμασία των κενών, επιλέξτε νεαρά, πυκνά φρούτα χωρίς ίχνη ζημιάς.

Εάν τα αγγούρια μαζεύονται από τον κήπο, δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό. Αυτή η διαδικασία εφαρμόζεται σε φρούτα που έχουν χάσει την ελαστικότητά τους. Ξεπλύνετε καλά για να αφαιρέσετε την άμμο και τη βρωμιά και να μουλιάσετε σε παγωμένο νερό για δύο ώρες.

Για να διατηρήσετε τα φρούτα τραγανά, μην παστερίρετε δοχεία για περισσότερο από 5-7 λεπτά.

Η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τη σύνθεση του κέτσαπ τσίλι... Διαφορετικοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν διαφορετικούς συνδυασμούς μπαχαρικών, ζάχαρης και ξιδιού. Όταν επιλέγετε μια σάλτσα, προσέξτε τα συστατικά της. Προσπαθήστε να επιλέξετε ένα προϊόν με την πιο φυσική σύνθεση.

Συμβούλιο. Επιλέξτε φρούτα που είναι μικρά, σταθερά και τραγανά.

Τα τουρσί αγγούρια με κέτσαπ τσίλι είναι μέτρια πικάντικο, έχουν γλυκόξινη γεύση. Μέσα από δοκιμές και σφάλματα, μπορείτε να προσαρμόσετε την οξύτητα, τη γλυκύτητα και την οξύτητα των τεμαχίων εργασίας.

Σημείωσε:

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα αγγούρια κουρκούμη για το χειμώνα

Πώς να προετοιμάσετε τα αγγούρια με τζίντζερ για το χειμώνα

Πώς να προετοιμάσετε τα αγγουράκια τουρσί με ασπιρίνη

Οι καλύτερες συνταγές για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το ορεκτικό., κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να προσαρμόσει τη γεύση για τον εαυτό της, προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά, μπαχαρικά, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο ή βότανα. Αλλά η βασική αρχή της προετοιμασίας του προϊόντος παραμένει αμετάβλητη. Για χύσιμο, ετοιμάστε μια μαρινάδα με κέτσαπ, ζάχαρη και ξύδι. Τα φρούτα κόβονται σε κύβους ή κύκλους, αλλά τις περισσότερες φορές τοποθετούνται σε βάζα ολόκληρα.

Η ευκολότερη συνταγή

Συστατικά:

• μικρά αγγούρια - 3 κιλά.
• καθαρό νερό - 1,5 l;
• επιτραπέζιο αλάτι - 60 g;
• ζάχαρη - 160 g;
• ξίδι 9% - 200 ml.
• έτοιμο κέτσαπ τσίλι - 200 g;
• μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τα "άκρα" και σφίξτε τα χαλαρά στα βάζα.
2. Βάλτε τα μπαχαρικά στην κορυφή.
3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα με νερό, ζάχαρη, αλάτι και ζεστό κέτσαπ και ρίξτε σε δοχεία.
4. Αποστειρώστε σε υδατόλουτρο για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Αυτό θα διατηρήσει τα λαχανικά τραγανά.
5. Σφραγίστε καλά με καπάκια.

Αγγούρια με τσίλι, κρεμμύδια και καρότα

Συστατικά:

• μικρά αγγούρια - 3,5 κιλά.
• καρότα - 3-4 τεμ.
• κρεμμύδια - 4 τεμ .;
• φύλλα δάφνης - 5 τεμ .;
• μπαχάρι - 5 τεμ.
• νερό - 2 l;
• κέτσαπ τσίλι - 200 g;
• ζάχαρη - 160 g;
• αλάτι - 60 g;
• ξύδι - 1 ποτήρι.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, τα καρότα σε λεπτούς κύκλους, βάλτε σε γυάλινο δοχείο.
2. Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε τα "άκρα". Σφραγίστε καλά σε ένα δοχείο και γεμίστε με μπαχαρικά.
3. Κάντε μια μαρινάδα με κέτσαπ, ζάχαρη και αλάτι. Όταν βράσει το υγρό, προσθέστε το ξύδι.
4. Ρίξτε ζεστό μαρινάρισμα σε βάζα.
5. Τυλίξτε μετά την παστερίωση.

Χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά
• άνηθος (ομπρέλες)
• σκόρδο - 8 σκελίδες
• αποσταγμένο νερό - 1 l;
• κέτσαπ τσίλι - 250 g;
• αλάτι - 60 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• ξίδι 9% - 45 ml.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τα άκρα και βάλτε τα σε ένα καθαρό δοχείο μαζί με τις ομπρέλες σκόρδου και άνηθου.
2. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα σε νερό με αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε ζεστό κέτσαπ στο τέλος.
3. Μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά και ρίξτε σε βάζα.
4. Κλείστε με καπάκια, αναποδογυρίστε και μονώστε.
5. Όταν το τεμάχιο εργασίας είναι εντελώς δροσερό, μεταφέρετέ το στο υπόγειο.

Φέτες αγγουριού με κέτσαπ τσίλι

Συστατικά:

• αγγούρια - 1,7 kg
• νερό - 750 ml.
• ζάχαρη - 80 g;
• κέτσαπ τσίλι - 4 κουταλιές της σούπας Λ.;
• φύλλα δάφνης - 3-4 τεμ.
• αλάτι - 30 g;
• μπαχαρικά για γεύση?
• ξίδι 9% - 125 ml.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τα άκρα, κόψτε σε κύκλους και τοποθετήστε τα σε καθαρά δοχεία.
2. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε βάζα. Αφήστε το να καθίσει για 10-12 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε. Επαναλάβετε αυτό το βήμα για άλλη μια φορά.
3. Ετοιμάστε μια πικάντικη μαρινάδα. Προσθέστε ξύδι όταν βράζετε.
4. Βάλτε τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο και ρίξτε ζεστό υγρό.
5. Σφραγίστε με σφραγισμένα καλύμματα.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να προετοιμάσετε υπέροχα κινεζικά αγγούρια για το χειμώνα

Πώς να αλάτι τα αγγούρια νόστιμα, γρήγορα και εύκολα

Ζεστά αγγούρια με τσίλι και μουστάρδα

Συστατικά:

• αγγούρια - 800 g;
• κέτσαπ τσίλι - 6 κουταλιές της σούπας Λ.;
• φασόλια μουστάρδας - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• νερό - 800 ml.
• αλάτι - 30 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχαρικά για γεύση?
• ξίδι 9% - 30 ml.
• φύλλα χρένου, ομπρέλες άνηθου ·
• σκόρδο - 5 σκελίδες.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε τα άκρα.
2. Βάλτε τα φύλλα χρένου, άνηθο και σκελίδες σκόρδου σε καθαρά βάζα.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα με κέτσαπ και μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε ξύδι στο τέλος.
4. Ρίξτε τα βάζα μέχρι την κορυφή έτσι ώστε τα φρούτα να καλύπτονται πλήρως με υγρό.
5. Τοποθετήστε σε ένα ευρύ δοχείο για αποστείρωση και μετά τυλίξτε το.

Συμβουλές για την κατάλληλη προετοιμασία κουτιών

Για να παραμείνουν οι προετοιμασίες για το χειμώνα μέχρι το τέλος της σεζόν, χρησιμοποιήστε τις συστάσεις των έμπειρων νοικοκυρών:

1. Τα γυάλινα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονταιπριν τοποθετήσετε φαγητό. Πρώτα, πλύνετέ τα με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα.
2. Ο γρηγορότερος τρόπος απολύμανσης των δοχείων είναι σε φούρνο μικροκυμάτων.... Εάν είστε ένας από τους αντιπάλους μιας τέτοιας τεχνικής, χρησιμοποιήστε την παλιά αποδεδειγμένη μέθοδο. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε μια πετσέτα τσαγιού στο κάτω μέρος. Γεμίστε το δοχείο με νερό μέχρι το λαιμό και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Αποστειρώστε για 15-25 λεπτά ανάλογα με τον όγκο.
3. Χρησιμοποιήστε καπάκια κασσίτερου για να σφραγίσετε δοχεία για κλειδί ή βίδα ραφής. Τα καπάκια από νάιλον δεν θα λειτουργούν καθώς δεν μπορούν να παρέχουν σωστή στεγανοποίηση.
4. Πάρτε τα κενά χωρίς παστερίωση για αποθήκευση στο κελάρι... Αποστειρωμένες μπούκλες μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Κριτικές

Όσοι έχουν δοκιμάσει να μαζεύουν αγγούρια με κέτσαπ τσίλι τουλάχιστον μία φορά δεν μπορούν να περιμένουν την επόμενη περίοδο συγκομιδής και συχνά λυπάται που έκλεισαν τόσο λίγα κουτιά.

Μαρία, Κρασνοντάρ: «Ετοιμάζω αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για αρκετά χρόνια. Το ορεκτικό ξεκινάει, δεν έχετε χρόνο να αναβοσβήσετε. Για τη μαρινάδα, παίρνω οποιοδήποτε κέτσαπ τσίλι που βρίσκω στο κατάστημα. Το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό ".

Olga Vasilievna, Lyubertsy: «Μια συνταγή για αγγούρια με καυτή σάλτσα μου είχε μοιραστεί πριν από πολύ καιρό από έναν φίλο. Πριν από αυτό, όλοι δεν τολμούσαν να προσπαθήσουν να κάνουν τέτοια κενά, γιατί δεν ήμουν σίγουρος ότι το σπίτι μου θα τους ήθελε. Και μάταια! Αυτά τα μαγικά τραγανά και ελαφρώς πικάντικα αγγούρια έχουν κατακτήσει το στομάχι μας. Χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος και φαγητό για να μαγειρέψουν ".

Βαλεντίνα, Βορόνεζ: «Φέτος είχαμε μια άνευ προηγουμένου συγκομιδή αγγουριών. Αποφάσισα να μαγειρεύω σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές από το βιβλίο μαγειρικής μου και να δοκιμάσω νέες. Η επιλογή έπεσε σε μαρινάδα με βάση το κέτσαπ τσίλι. Αφού διάβασα τις επαινετικές κριτικές, άρχισα να δουλεύω. Προετοίμασα αρκετά μικρά βάζα για δοκιμές και το χειμώνα μετανιώθηκα που είχα κάνει τόσο λίγα. Τα αγγούρια αποδεικνύονται πικάντικα, πικάντικα, ελαφρώς γλυκά ".

συμπέρασμα

Αναμφίβολα, κάθε νοικοκυρά έχει αποδεδειγμένες συνταγές για τη συγκομιδή αγγουριών για το χειμώνα.Κατά καιρούς, αναπληρώνονται με νέες επιλογές μαγειρέματος, με διαφορετικές γεύσεις. Τα τουρσί αγγούρια σε κέτσαπ με τσίλι άρχισαν να κλείνουν σχετικά πρόσφατα, αλλά το ορεκτικό έχει ήδη λάβει πολλές θετικές κριτικές. Τραγανά, μέτρια καύση, γλυκά φρούτα θα αφήσουν λίγα άτομα αδιάφορα.