Οι καλύτεροι τρόποι για να μαζέψετε αγγούρια για το χειμώνα με λεμόνι

Χειμώνας κενά - ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το μενού και να προσθέσετε βιταμίνες κατά τη διάρκεια της κρύας και κρύας περιόδου. Τέτοια πιάτα είναι κορεσμένα με χρήσιμα στοιχεία που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, τα κενά θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι, είτε πρόκειται για οικογενειακό δείπνο είτε για εορταστικό δείπνο.

Μεταξύ της ποικιλίας των πιάτων, τα τουρσιά με την προσθήκη λεμονιού ξεχωρίζουν ιδιαίτερα. Το ορεκτικό αποδεικνύεται νόστιμο, με πικάντικη ξινή και έντονο άρωμα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις πιο δημοφιλείς συνταγές για τουρσί αγγουριών για το χειμώνα με λεμόνι.

Τι δίνει το λεμόνι όταν μαζεύει αγγούρια

Το λεμόνι παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τεμαχίων εργασίας, προσθέτει αγγούρια ευχάριστη ξινή, οπότε τέτοια τουρσιά συνδυάζονται αρμονικά με πιάτα κρέατος και ψαριού, πιάτα λαχανικών και σαλάτες.

Το λεμόνι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, έτσι τα παρασκευάσματα ταιριάζουν απόλυτα στη διατροφή και τη σωστή διατροφή. Επιπλέον, το φωτεινό συστατικό κάνει τα κενά πιο ορεκτικά, οι φέτες λεμονιού φαίνονται ελκυστικές σε οποιαδήποτε βάζα.

Ενδιαφέρων! Ο πολτός λεμονιού περιέχει μηλικό οξύ, πηκτίνη, φυτικές ίνες, αιθέρια έλαια, βιταμίνη C και πολλά άλλα χρήσιμα στοιχεία. Η χρήση του προϊόντος με μέτρο βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος. Ένα σνακ αγγουριού και λεμονιού αναγνωρίζεται ως εξαιρετική πρόληψη κρυολογήματος και αναπνευστικών παθήσεων.

Οι καλύτερες συνταγές

Το μαγείρεμα τουρσί είναι μια απλή διαδικασία. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί το αλάτι, το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τη συνταγή του πιάτου και να χρησιμοποιείτε υψηλής ποιότητας συστατικά.

Πώς να μαζέψετε αγγούρια με λεμόνι: οι πιο νόστιμες και απλές συνταγές από έμπειρες νοικοκυρές.

Κλασική συνταγή

Στην παρασκευή χρησιμοποιείται ένα μείγμα αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών. Προσθέστε μέντα, βασιλικό, κόλιανδρο ή μαϊντανό. Η κλασική συνταγή δεν χρησιμοποιεί ξύδι, το οποίο καθιστά το πιάτο ακόμα πιο υγιεινό. Τέτοια κενά αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Λίστα συστατικών:

• 600 g αγγουριών.
• 1 λεμόνι
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 2 φύλλα δάφνης;
• 1 λίτρο νερού.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης
• 40 g αλάτι.
• 20 g κιτρικού οξέος.
• 3 σπόροι μουστάρδας
• 4 μπιζέλια μπαχάρι;
• 1 μάτσο μαϊντανό ή άλλα βότανα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια και απολαύστε σε κρύο νερό για 5 ώρες. Κόψτε τα άκρα.
2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα λεμόνια. Κόβουμε σε μεσαίες φέτες.
3. Αποστειρώστε τις τράπεζες. Βάλτε φύλλα δάφνης, μπαχαρικά και μπαχαρικά στο κάτω μέρος του καθενός. Βγάλτε τα αγγούρια από πάνω.
4. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε σε ένα βάζο, αφήνουμε για 25 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το νερό πίσω στο τηγάνι, προσθέστε κιτρικό οξύ, ζάχαρη και αλάτι. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και τυλίξτε με καθαρά καπάκια. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
6. Φυλάσσετε σε ψυγείο ή ντουλάπα.

"Στυλ Πράγας"

Το αγαπημένο σνακ πολλών νοικοκυρών έχει μια αυθεντική γεύση και ευχάριστο άρωμα. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για τα αγγούρια είναι 40-50 λεπτά.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλά αγγούρια
• 1/2 λεμόνι
• 500 ml νερού.
• 2 φύλλα δάφνης;
• 1 μάτσο άνηθο.
• 1 φύλλο χρένου;
• 80 g ζάχαρης;
• 60 g αλάτι.
• 10 g κιτρικού οξέος.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και τα λεμόνια κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Βάλτε φύλλα χρένου, άνηθο, φύλλα δάφνης στο κάτω μέρος ενός καθαρού βάζου.
3. Βάζουμε τα αγγούρια και τις φέτες λεμονιού στην κορυφή.
4. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και κιτρικό οξύ στο νερό. Βράζουμε για 1 λεπτό.
5. Ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα πάνω από λαχανικά και μπαχαρικά.
6. Καλύψτε τα κενά με αποστειρωμένα καπάκια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και αποστειρώστε για 10 λεπτά.
7. Κλείστε τα καπάκια και γυρίστε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Με βασιλικό

Ο βασιλικός θα διαφοροποιήσει τη συνήθη γεύση του προϊόντος και θα εμπλουτίσει το πιάτο με χρήσιμες ιδιότητες. Το μπαχαρικό έχει πικρή γεύση και έντονο άρωμα.

Για να προετοιμάσετε ένα αυθεντικό σνακ βασιλικού, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 κιλά αγγούρια
• 1 μάτσο βασιλικό
• 1 κλαδάκι άνηθου
• 2 φύλλα δάφνης;
• 2 μαύρα πιπέρι
• 1 λίτρο νερού.
• 30 γραμμάρια χονδροειδούς αλατιού.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 10 ml αρώματος ξύδι 70%.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε καλά τα γυάλινα βάζα με νερό και μαγειρική σόδα, σκουπίστε με στεγνές και καθαρές πετσέτες.
2. Βυθίστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για δύο ώρες, βάλτε σε ένα δοχείο.
3. Τοποθετήστε βασιλικό, μαϊντανό και δάφνη ανάμεσα στα αγγούρια.
4. Ρίχνουμε τα υλικά με βραστό νερό, αφήνουμε για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό πίσω στο δοχείο και επαναλάβετε τη διαδικασία.
5. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη στη μαρινάδα, προσθέστε το ξύδι.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα στον ίδιο λαιμό, προσθέστε τα μαύρα πιπέρι.
7. Τυλίξτε προς τα πάνω, τυλίξτε σε μια κουβέρτα και γυρίστε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ενδιαφέρων! Μερικοί ειδικοί μαγειρικής χρησιμοποιούν μηλόξυδο ή ξύδι σταφυλιών αντί για ξύδι. Μια μικρή ποσότητα αυτού του υγρού διεγείρει την αποβολή των τοξινών από το σώμα και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Το ξίδι έχει αντισηπτικό και διουρητικό αποτέλεσμα, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία.

Τραγανά αγγούρια με λεμόνι και μπαχαρικά

Το τραγανό ορεκτικό είναι ιδανικό με βραστές και τηγανητές πατάτες και συχνά λαμβάνεται μαζί σας για πικνίκ και τοποθετείται στο γιορτινό τραπέζι.

Λίστα συστατικών:

• 1 κιλό αγγούρια.
• 1 λεμόνι
• 60 g αλάτι.
• 80 g ζάχαρης;
• 1 λίτρο νερού.
• 6 σκελίδες σκόρδου
• 3 φύλλα δάφνης;
• 6 μπιζέλια γαρίφαλου
• 30 γραμμάρια κόλιανδρο
• 30 g σπόρων κύμινου.
• Ξύδι 15 ml.
• 4 κλαδάκια φρέσκου μαϊντανού
• 5 κλαδάκια φρέσκα άνηθο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα αγγούρια. Κόψτε τα άκρα και τρυπήστε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε τα φρούτα να είναι κορεσμένα ομοιόμορφα με άλμη.
2. Προετοιμάστε βάζα, βάζετε αγγούρια, κόλιανδρο, κύμινο, μαϊντανό και άνηθο σε κάθε ένα.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ξύδι. Βράστε τη μαρινάδα και ρίξτε σε ένα βάζο.
4. Προσθέστε φύλλα δάφνης και τυλίξτε το καπάκι. Ψύξτε και ψύξτε.
5. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση σε 8 ώρες.

Μαρμελάδα αγγουριού με λεμόνι

Ένα εκπληκτικό ορεκτικό θα εκπλήξει ευχάριστα κάθε γκουρμέ. Κατά την προετοιμασία, η προετοιμασία δεν απαιτεί ειδικές γνώσεις και δεξιότητες.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αγγούρια.
• 2 λεμόνια
• 1 μάτσο δυόσμο
• 600 g ζάχαρης
• 1 τσάντα βανιλίνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε όλα τα συστατικά. Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρά κομμάτια, βάζουμε σε μια παχιά κατσαρόλα. Κόψτε τη μέντα, προσθέστε στα αγγούρια.
2. Καψάρετε το λεμόνι με βραστό νερό, αφαιρέστε το ξύσμα με ένα τρίφτη. Ανακατέψτε το λεμόνι και τα αγγούρια, πιέστε το υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
3. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, ρίξτε τη βανιλίνη. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και αφήστε για 3 ώρες για να μουλιάσετε τα πάντα στο χυμό λεμονιού.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια, απλώστε τη μαρμελάδα. Τυλίξτε και τυλίξτε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Συμβουλές και κόλπα από έμπειρες νοικοκυρές

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην επιλογή των λαχανικών. Για τα κενά, τα μικρά αγγούρια μήκους 10-15 cm είναι ιδανικά. Επιλέξτε ολόκληρα φρούτα του ίδιου μεγέθους έτσι ώστε το αλάτισμα να εμφανίζεται ομοιόμορφα. Δεν συνιστάται η χρήση σπασμένων ή γρατσουνισμένων αγγουριών. Επίσης, δεν θα είναι περιττό να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι ή ένα λεπτό μαχαίρι σε πολλά σημεία.

Όσον αφορά τα λεμόνια, οι νοικοκυρές προτείνουν τη χρήση φρούτων μεσαίου μεγέθους με λεπτό δέρμα. Πιστεύεται ότι αυτά τα φρούτα είναι τα πιο ζουμερά και πλούσια σε βιταμίνες.

Επιπλέον, έμπειροι σεφ σας συμβουλεύουν να ακούσετε τις ακόλουθες προτάσεις:

1. Επιλέξτε αγγούρια που είναι ανοιχτό πράσινο. Μόνο τα νεαρά λαχανικά έχουν αυτό το χρώμα. Τα φρούτα με κιτρινωπή απόχρωση δεν είναι κατάλληλα.
2. Χρησιμοποιήστε ποικιλίες με χτυπήματα, τα βάζα μαζί τους εκρήγνυνται λιγότερο συχνά.
3. Για τραγανή, χρησιμοποιήστε φύλλα κερασιάς ή μαύρης σταφίδας εκτός από τα παραδοσιακά μπαχαρικά. Προσθέστε δρύινα φύλλα στα βάζα για να δώσετε στα αγγούρια σταθερότητα.
4. Προσθέστε τσίλι, μουστάρδα ή χρένο για να κάνετε τα αγγούρια λεμονιού πιο πικάντικα και αλμυρά.
5. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά και τα βότανα πριν το μαγείρεμα. Χρησιμοποιείτε μόνο καθαρά μαγειρικά σκεύη.
6. Ελέγξτε τα βάζα για μάρκες, ρωγμές και σκουριά. Για να πλύνετε τα δοχεία, μην χρησιμοποιείτε συνηθισμένα απορρυπαντικά πιάτων, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα ή σαπούνι πλυντηρίου.

συμπέρασμα

Τα τουρσί αγγούρια με λεμόνι είναι μια νόστιμη προσθήκη στο πρώτο και δεύτερο μάθημα. Μόνο φρέσκα συστατικά χρησιμοποιούνται για το τουρσί. Πλένονται καλά, τα αγγούρια εμποτίζονται για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Για να κάνετε το πιάτο πικάντικο, προσθέστε πιπέρι ή μουστάρδα.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, χρησιμοποιήστε μόνο καθαρό νερό από το φίλτρο. Σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τα σνακ αποθηκεύονται με επιτυχία μέχρι τον επόμενο χειμώνα. Ένας μεγάλος αποθηκευτικός χώρος είναι ένα ντουλάπι, κελάρι ή υπόγειο.