Ο τρόπος παρασκευής αγγουριών τουρσί με ασπιρίνη είναι απλός και νόστιμος: 7 καλύτερες συνταγές

Τα αγγούρια μαριναρισμένα με ασπιρίνη διακρίνονται για τη μοναδική τους γεύση και το ευχάριστο άρωμά τους · είναι πιο ελαστικά και τραγανά. Κατά τη συντήρηση, το ακετυλοσαλικυλικό οξύ καταστρέφει τα βακτήρια και εάν η αποστείρωση ήταν κακής ποιότητας, δίνει στα λαχανικά πρόσθετο οξύ και παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους.

Πώς να μαζέψετε σωστά τα αγγούρια με ασπιρίνη - διαβάστε παρακάτω.

Γιατί χρειάζεστε ασπιρίνη όταν μαζεύετε αγγούρια και τι δίνει

Η ασπιρίνη χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη συντήρηση αγγουριών. Είναι κατάλληλο για να μαζέψετε λαχανικά. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων αυτών των συνταγών είναι τα ακόλουθα:

1. Η διάρκεια ζωής των κενών του χειμώνα παρατείνεται κατά 1-2 εποχές.
2. Το ακετυλοσαλικυλικό οξύ απολυμαίνει τα τρόφιμα.
3. Η άλμη σε βάζα δεν θολώνει.
4. Όταν χρησιμοποιείτε καπάκια χαμηλής ποιότητας, η διαδικασία ζύμωσης δεν ξεκινά και δεν διακόπτεται.
5. Τα αγγούρια θα τραγανίζουν πάντα, θα έχουν φρέσκο ​​άρωμα και γεύση.
6. Με την αύξηση του χρόνου αποθήκευσης της συντήρησης, η γεύση του βελτιώνεται.

Η τεχνική τουρσί δεν στερείται μειονεκτημάτων. Το κύριο μειονέκτημα είναι ότι το ακετυλοσαλικυλικό οξύ ανήκει σε φάρμακα (προάγει την αραίωση του αίματος). Σύμφωνα με πολλούς ανθρώπους, η χρήση χημικών ουσιών στην παρασκευή τροφίμων είναι απαράδεκτη. Επομένως, ο καθένας πρέπει να αποφασίσει μόνος του εάν τέτοιες συνταγές είναι κατάλληλες για αυτόν ή όχι.

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί αγγούρια με ασπιρίνη για το χειμώνα

Ανεξάρτητα από ποια μέθοδος επιλέγεται για τη συγκομιδή αγγουριών για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ακετυλοσαλικυλικό οξύ, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά την προτεινόμενη συνταγή. Για να μην βλάψετε την υγεία σας, είναι σημαντικό να θυμάστε έναν απλό κανόνα: χρησιμοποιήστε 1 δισκίο ασπιρίνης ανά λίτρο βάζο.

Κλασική απλή συνταγή

Μια γρήγορη ματιά στη συνταγή δίνει την εντύπωση ότι αυτή είναι μια αξιοσημείωτη επιλογή για κονσερβοποίηση αγγουριών. Ωστόσο, εκτός από το υπέροχο άρωμα, τα λαχανικά έχουν μια λεπτή, φρέσκια γεύση.

Προσοχή! Τα τουρσιά με την προσθήκη ασπιρίνης μπορούν να χρησιμοποιηθούν από άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι.

Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

• αγγούρια - 3 κιλά
• φύλλα χρένου - 3 τεμ.
• φύλλα κερασιάς και σταφίδας - 5 τεμ.
• ακετυλοσαλικυλικό οξύ - 2 δισκία.
• νερό - 2,5 l;
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.
• άνηθο κλαδάκια - 3 τεμ .;
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.

Πριν το τουρσί, τα αγγούρια πλένονται καλά, οι ουρές αφαιρούνται και εμποτίζονται με κρύο νερό για 4 ώρες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε τα γαρίφαλα στα μισά. Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων, απλώστε ένα μέρος των φύλλων, ψιλοκομμένο χιλή, βότανα, σκόρδο και πιπέρι, στη συνέχεια γεμίζονται με αγγούρια.

Το νερό βράζεται, τα λαχανικά χύνονται πάνω του, αφήνονται να παραμείνουν για 15 λεπτά, μετά το υγρό στραγγίζεται και η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Την επόμενη φορά, προετοιμάστε το αλατόνερο προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Βάλτε τη μάζα στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει. Αυτή τη στιγμή, τα αγγούρια καλύπτονται με τα υπόλοιπα βότανα, χύνεται η θρυμματισμένη ασπιρίνη και όλα χύνονται με μαρινάδα. Απομένει να τυλίξετε τα καπάκια και να αφήσετε τη συντήρηση να κρυώσει στη ζέστη.

Αγγούρια με ασπιρίνη, μουστάρδα και βότανα

Μπορείτε να μαζέψετε αγγούρια, ώστε να έχουν πικάντικη και πικάντικη γεύση. Η κονσερβοποίηση σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι στη δύναμη ακόμη και νεαρών νοικοκυρών χωρίς εμπειρία.

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά
• ζάχαρη - 200 g;
• ηλιέλαιο - 200 ml.
• ασπιρίνη - 1 δισκίο ανά δοχείο
• σκόνη μουστάρδας - 50 g;
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• άνηθο κλαδάκια - 4 τεμ .;
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι σε σκόνη - 5 g το καθένα

Τα αγγούρια πλένονται, οι ουρές τους κόβονται και κόβονται σε κύκλους σε 3-4 μέρη. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε βαθύ δοχείο, προστίθενται ψιλοκομμένο άνηθο, τριμμένο σκόρδο, άλλα μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη και λάδι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, καλύψτε και αφήστε να μαρινάρετε.

Μετά από 3 ώρες, η σαλάτα τοποθετείται σε προ-αποστειρωμένα βάζα λίτρων, προστίθεται 1 δισκίο ακετυλοσαλικυλικού οξέος, βάζουμε τα δοχεία σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζουν προσεκτικά τη συντήρηση, τυλίγουν τα καπάκια και τα βάζουν σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Με ασπιρίνη και σταφύλια

Εάν θέλετε να διατηρήσετε τα αγγούρια χωρίς ξύδι, χρησιμοποιήστε μια συνταγή που περιέχει σταφύλια εκτός από την ασπιρίνη.

Αυτό απαιτεί το ακόλουθο σύνολο στοιχείων:

• αποξηραμένο ή φρέσκο ​​άνηθο με ομπρέλες - 3-4 τεμ.
• ρίζα χρένου - 50-10 g;
• εστραγκόν - 3 κλάδοι
• φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• αγγούρια - 2 κιλά
• φύλλα κερασιάς και σταφίδας - 3 τεμ.
• πικάντικο πιπέρι - 2 τεμ.
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• πιπέρι σε κατσαρόλα - 5-6 τεμ.
• ένα σύμπλεγμα άγουρων σταφυλιών - 350-500 g.

Στο κάτω μέρος ενός βάζου τριών λίτρων, απλώστε ομπρέλες άνηθου, κλαδιά εστραγκόν, ψιλοκομμένο σκόρδο, διάφορα φύλλα κερασιάς και σταφίδας, ρίζα χρένου (ολόκληρη) και τα φύλλα της, καθώς και ένα μάτσο άγουρα σταφύλια και καυτή πιπεριά. Μετά από αυτό, τα αγγούρια τοποθετούνται (ολόκληρα ή κομμένα εάν τα λαχανικά είναι μεγάλα).

Τοποθετήστε τα υπόλοιπα χόρτα στην κορυφή, προσθέστε μαύρο πιπεριά... Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, αφήνουμε για 15 λεπτά, μετά στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε 3 δισκία ασπιρίνης στο βάζο. Ρίχνουμε 3 κουταλιές αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στην άλμη. Η μαρινάδα χύνεται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.

Με γλυκό πιπέρι

Η πικάντικη κρίση των αγγουριών τουρσί με μια λεπτή γεύση πιπεριού συμπληρώνει τέλεια πιάτα με κρέας και διάφορα συνοδευτικά πιάτα.

Για να προετοιμάσετε τη συντήρηση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• αγγούρια - 3 κιλά
• φύλλα δάφνης - 12 τεμ.
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• πιπεριά - 3 τεμ.
• άνηθος - 3 κλαδιά με ομπρέλες.
• ασπιρίνη - 6 δισκία.
• ζάχαρη - 300 g;
• αλάτι - 225 g.

Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων απλώστε 1 σκελίδα αποφλοιωμένο σκόρδο, 2 φύλλα δάφνης και άνηθο. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πιπεριές, βάλτε τις σε δοχεία. Τα αγγούρια απλώνονται στην κορυφή όσο πιο σφιχτά γίνεται. Το νερό βράζεται, αλάτι και ζάχαρη προστίθενται μέχρι να διαλυθούν πλήρως.

Βάλτε 1 ταμπλέτα ασπιρίνης στα βάζα πάνω από τα αγγούρια και ρίξτε τη μαρινάδα. Στη συνέχεια, τα δοχεία καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται σε ένα δοχείο νερού για 15 λεπτά μετά το βράσιμο. Αφού τα λαχανικά σκοτεινιάσουν λίγο, τα βάζα αφαιρούνται και τυλίγονται με καπάκια. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα αγγούρια λαμβάνονται με γλυκόξινη γεύση.

Με ασπιρίνη και μέντα

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των χειμερινών τουρσιών διατηρώντας τα αγγούρια σύμφωνα με την αρχική συνταγή με την προσθήκη μέντας.

Αυτό απαιτεί:

• αγγούρια - 2 κιλά
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• ρίζα χρένου - 1 τεμ.;
• άνηθος, μαϊντανός, σέλινο - μόνο 4 κλαδάκια.
• φύλλα σταφίδας - 8 τεμ.
• μέντα - 12 φύλλα
• ασπιρίνη - 1 δισκίο ανά λίτρο.
• αλάτι - 100 g;
• ζάχαρη - 50 g.

Πλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα. Κόψτε το σκόρδο στα μισά και τη ρίζα του χρένου σε φέτες ή κύκλους. Όλα τα χόρτα τοποθετούνται στο κάτω μέρος των κουτιών, εκτός από άνηθο, φύλλα, σκόρδο και χρένο. Τοποθετήστε τα αγγούρια στην κορυφή και μετά τον άνηθο. Ρίχνουμε λαχανικά με βραστό νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 9 λεπτά.

Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται, βράζει ξανά, προστίθενται αλάτι και ζάχαρη και αφήνονται να ψηθούν για 3-5 λεπτά. Προστίθενται φύλλα ασπιρίνης και μέντας σε κάθε βάζο, τα λαχανικά χύνονται με μαρινάδα και καλύπτονται με καπάκια. Καλύψτε τη συντήρηση με μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Με ξίδι

Μεταξύ των κοινών επιλογών για κονσερβοποίηση αγγουριών με ασπιρίνη, υπάρχει μια συνταγή που χρησιμοποιεί επιπλέον ξύδι. Τα λαχανικά έχουν λίγο πικάντικο, πυκνό και πολύ τραγανό.

Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

• νεαρά αγγούρια - 2 κιλά
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
• ξίδι 9% - 40 ml.
• σκόρδο - κεφάλι;
• χρένο - 4 φύλλα;
• ταξιανθίες άνηθου - 8 τεμ.
• σκελίδες - 5 g;
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
• ασπιρίνη - 4 δισκία.

Όλα τα συστατικά πλένονται καλά και τα αγγούρια προ-εμποτίζονται για 4 ώρες. Τα φύλλα χρένου απλώνονται στο κάτω μέρος του βάζου, στη συνέχεια αγγούρια και άνηθο στην κορυφή. Γεμίστε κάθε δοχείο με βραστό νερό, στραγγίστε μετά από 10 λεπτά. Αυτό επαναλαμβάνεται δύο φορές.

Τώρα βάζουν ασπιρίνη, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και σκελίδες σε βάζα και το ξίδι χύνεται σε βραστό νερό. Βρασμένο νερό με ξύδι χύνεται σε δοχεία και τυλίγεται αμέσως. Οι τράπεζες θα πρέπει να κρυώσουν ανάποδα, ενώ είναι καλύτερα να μην τα αγγίζετε κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Αγγούρια τουρσί με ασπιρίνη κάτω από νάιλον καπάκι

Αυτή η συνταγή συνιστάται για όσους θέλουν να δοκιμάσουν τη γεύση του βαρελιού. Τα λαχανικά θα είναι ελαφρώς ξινά, καθιστώντας τα ιδανικά για σαλάτες.

Τα ακόλουθα συστατικά λαμβάνονται για ένα βάζο τριών λίτρων:

• αγγούρια - 2,5 κιλά
• αλάτι - 50 g;
• ασπιρίνη - 2 δισκία
• νερό - 2,5 l;
• άνηθος - 3 ομπρέλες
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Κατ 'αρχάς, προετοιμάζονται όλα τα συστατικά: πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται, τα βάζα απολυμαίνονται σχολαστικά ρίχνοντας βραστό νερό πάνω τους. Στη συνέχεια αρχίζουν να προετοιμάζουν την άλμη. Για να γίνει αυτό, το αλάτι χύνεται σε κρύο νερό και αφήνεται να διαλυθεί. Αυτή τη στιγμή, ο άνηθος απλώνεται στο κάτω μέρος του βάζου και προστίθεται σκόρδο, κομμένο στα μισά.

Τα αγγούρια τοποθετούνται σφιχτά σε ένα βάζο, τα δισκία ασπιρίνης αλέθονται σε σκόνη και προστίθενται στα λαχανικά. Τα δοχεία χύνονται με έτοιμη άλμη και αφαιρούνται, καλύπτονται με καπάκια, σε σκοτεινό μέρος για 2 ημέρες. Μετά από αυτό, η άλμη στραγγίζεται, τα αγγούρια πλένονται, τα χόρτα και τα φύλλα δάφνης τοποθετούνται στην κορυφή και προστίθεται καθαρό νερό.

Στο τελικό στάδιο, τα βάζα κλείνουν με νάιλον καπάκια (πριν από αυτό πρέπει να βράσουν σε νερό για 2-3 λεπτά). Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα δοχεία αρκετές φορές για να ελέγξετε αν το καπάκι είναι καλά κλειστό. Αποθηκεύστε αυτήν τη συντήρηση σε δροσερό σκοτεινό μέρος και ανοίξτε όπως απαιτείται.

Χρήσιμες συμβουλές

Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν τη διατήρηση βάζων κλειστών αγγουριών σε ένα δωμάτιο όπου η θερμοκρασία είναι κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου. Ένα υπόγειο, κελάρι ή γκαράζ είναι ιδανικό για αυτό. Εάν τα τουρσιά βρίσκονται στο διαμέρισμα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις σκιασμένες γωνίες (για παράδειγμα, στο ντουλάπι). Δεν επιτρέπεται να αφήνετε γυάλινα βάζα στο κρύο καθώς μπορεί να σκάσουν.

Συμβούλιο.Τα αγγούρια με ακετυλοσαλικυλικό οξύ μπορούν να διατηρηθούν κρύα ή ζεστά, με ή χωρίς αποστείρωση, με αλάτι ή αποξήρανση.

Ανεξάρτητα από αυτό, πρέπει να τηρούνται τρεις βασικοί κανόνες:

1. Πριν από τη συγκομιδή, τα αγγούρια εμποτίζονται για αρκετές ώρες σε κρύο νερό.
2. Είναι καλύτερα να αλέσετε την ασπιρίνη σε σκόνη πριν την τοποθετήσετε σε βάζα.
3. Με τη θερμή μέθοδο συντήρησης, τα δοχεία πρέπει να τυλίγονται όσο το δυνατόν γρηγορότερα, να αναποδογυρίζονται και να τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα.

συμπέρασμα

Τα τουρσί αγγούρια με ασπιρίνη για το χειμώνα σας επιτρέπουν να απολαμβάνετε τραγανά και πυκνά λαχανικά την κρύα εποχή. Συνιστάται η χρήση ακετυλοσαλικυλικού οξέος για όσους δεν θέλουν να προσθέσουν ξύδι στη συντήρηση. Όλες αυτές οι συνταγές είναι απλές στην εκτέλεση και δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος από την οικοδέσποινα για το μαγείρεμα.