Οι πιο νόστιμες τραγανές κονσέρβες αγγουριών συνταγές από έμπειρες νοικοκυρές

Τα αρωματικά, τραγανά κονσερβοποιημένα αγγούρια είναι μια από τις κύριες προετοιμασίες για το χειμώνα για κάθε νοικοκυρά. Σερβίρονται στο τραπέζι με ορεκτικά αντί για φρέσκα λαχανικά και προστίθενται σε πολλά πιάτα - ζεστά, σαλάτες, σνακ.

Επιλογή και προετοιμασία αγγουριών

Η κονσερβοποίηση είναι ένας εύκολος και βολικός τρόπος για τη διατήρηση αποθεμάτων λαχανικών για το χειμώνα.... Κάθε οικοδέσποινα έχει μια συνταγή υπογραφής στο απόθεμα που της αρέσει περισσότερο από συγγενείς και επισκέπτες. Υπάρχουν δεκάδες επιλογές μαγειρέματος αγγουριού και όλες διαφέρουν στη γεύση χάρη στα μεμονωμένα συστατικά που συνθέτουν τη μαρινάδα.

Η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τη σωστή επιλογή του βασικού συστατικού... Για κονσερβοποίηση, χρησιμοποιούνται οικιακές ποικιλίες που ωριμάζουν έως τον Ιούλιο - τον Αύγουστο. Τα εισαγόμενα λαχανικά περιέχουν μεγάλη ποσότητα νιτρικών, τα οποία επιταχύνουν την ωρίμανση και καθιστούν τα αγγούρια ακατάλληλα για συγκομιδή.

Όταν επιλέγετε λαχανικά, δώστε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• μικρά, ελαστικά, πυκνά αγγούρια είναι κατάλληλα για κενά.
• για να γεμίσουν ένα κουτί, προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν αντίγραφα του ίδιου μεγέθους, ακόμη και χωρίς καμπύλες.
• φωτεινά πράσινα φρούτα με προσκρούσεις με μαύρα αγκάθια είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση.
• Πριν από την κονσερβοποίηση, τα πλυμένα αγγούρια χύνονται με κρύο νερό για 2-3 ώρες - αυτή η διαδικασία δίνει στα φρούτα αρκετή υγρασία και τα καθιστά πιο τραγανά και πυκνότερα όταν τελειώσουν.

Για τη συγκομιδή, επιλέγονται φρούτα με λεπτή, όχι τραχιά φλούδα.... Συνιστάται να τα δοκιμάσετε ώστε να μην χαλάσετε τα τουρσιά με πικρία.

Αναφορά. Το κόψιμο των άκρων των αγγουριών είναι προαιρετικό. Ορισμένες νοικοκυρές τις αφαιρούν πριν κονσερβοποιήσουν, πιστεύοντας ότι αυτό θα δώσει την αισθητική του πιάτου, ενώ άλλες το αφήνουν. Η πικρία μερικές φορές συσσωρεύεται σε αυτά τα μέρη.

Πώς να κάνετε τα κονσερβοποιημένα αγγούρια τραγανά

Έτσι, το παρασκεύασμα διατηρεί την πικάντικη γεύση και το άρωμά του, καθώς και το κύριο χαρακτηριστικό - τραγανή, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Από τι εξαρτάται η κρίση, από ποια πρόσθετα το δίνουν

Τα κύρια συστατικά από τα οποία εξαρτάται η παρουσία μιας χαρακτηριστικής, ευχάριστης γεύσης αγγουριών, - ρίζα χρένου, φρέσκια σταφίδα και φύλλα κερασιάς. Οι ειδικοί μαγειρικής προτείνουν να προσθέσετε φύλλα χρένου για να δοκιμάσετε τη μαρινάδα και να διατηρήσετε τη σφριγηλότητα των λαχανικών.

Οι καλύτερες συνταγές για κενά σε κουτιά των 1 λίτρων / 3 λίτρων

Πριν από την κονσερβοποίηση, τα βάζα και τα καπάκια πλένονται και αποστειρώνονται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο... Όλα τα συστατικά πλένονται και κόβονται επίσης.

Ανάλογα με τον όγκο του επιλεγμένου δοχείου, επιλέγεται η βέλτιστη ποσότητα συστατικών... Προστίθεται νερό για τη μαρινάδα έως ότου γεμίσει το βάζο στο χείλος. Κάθε νοικοκυρά ρυθμίζει ανεξάρτητα το βέλτιστο σύνολο μπαχαρικών, με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις.

Με μουστάρδα

Σε αυτή τη συνταγή, η μουστάρδα δίνει μια ιδιαίτερη ιδιότητα στο προϊόν.

Για δοχεία με όγκο 1 l / 3 l θα χρειαστείτε:

• 700 g / 1,5 kg αγγουριών.
• 0,5 κουτ / 1,5 κουτ ξηρή μουστάρδα
• 2/4 σκελίδες σκόρδου
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. / 2.5 Τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα;
• ¾ Τέχνη. μεγάλο. / 2 ος μεγάλο. άλας;
• 20 ml / 50 ml άοσμο φυτικό έλαιο.
• μια πρέζα ψιλοκομμένο άνηθο.

Πριν από το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, τα άκρα κόβονται, καθώς το κύριο προϊόν διατηρείται όχι εξ ολοκλήρου, αλλά σε φέτες.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες πάχους 1,5 mm κατά μήκος.
2. Κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
3. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη, τη σκόνη μουστάρδας και το πιπέρι, το σκόρδο και τον άνηθο με αγγούρια.
4. Προσθέστε φυτικό λάδι και μερικές κουταλιές κρύου νερού στη μάζα λαχανικών.
5. Βάλτε το προκύπτον μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, σφίξτε το ελαφρά, αφήστε το για 2 ώρες μέχρι να σχηματιστεί χυμός.
6. Βάλτε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με καλυμμένο πάτο και καλύψτε με καπάκια, προσθέστε ζεστό νερό όχι στην κορυφή και βάλτε στη σόμπα.
7. Μετά το βράσιμο, αποστειρώστε για 20-30 λεπτά, μετά σφραγίστε και γυρίστε τα βάζα.

Για βαθμιαία ψύξη, το δοχείο τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα για μία ή δύο ημέρες. Αυτό μειώνει σημαντικά την πιθανότητα διόγκωσης δοχείων και βλάβης στο τεμάχιο εργασίας.

Αγγούρια "Κακοί"

Αυτή η συνταγή προϋποθέτει την προσθήκη βότκας. Θα κάνει τη γεύση του τελικού σνακ πιο έντονη, πικάντικη και θα ενισχύσει το άρωμα των μπαχαρικών.

Για δοχεία λίτρων και τριών λίτρων, αντίστοιχα, πάρτε:

• 700 γραμμάρια ή 1,5 κιλά χόρτα.
• 2/4 φύλλα από φύλλα χρένου και σταφίδας.
• 2/4 ομπρέλα άνηθου
• 50 g / 150 g βότκας.
• 5 g / 15 g κιτρικού οξέος.
• 3/6 σκελίδες σκόρδου
• ρίζα χρένου σε μέγεθος 2-3 cm.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. / 4 Τέχνη. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Πλύνετε τα χόρτα, ξεφλουδίστε τη ρίζα του χρένου.
2. Βράστε το αλατόνερο, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη στη διαδικασία.
3. Βάλτε χόρτα, ρίζα χρένου και αγγούρια όσο πιο σφιχτά γίνεται σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Ρίχνουμε λαχανικά με αλατισμένη μαρινάδα για 15 λεπτά, στραγγίζουμε σε μια κατσαρόλα.
5. Βράστε ξανά την άλμη, προσθέστε ολόκληρα σκελίδες σκόρδου χωρίς ψιλοκομμένο.
6. Ρίξτε κιτρικό οξύ στο τέλος και ρίξτε βότκα, ρίξτε αμέσως την τελική μαρινάδα στο βάζο.

Αφήστε τα σφραγισμένα βάζα ανάποδα για μια ημέρα. Το ορεκτικό θα είναι έτοιμο σε 1 μήνα.

Τουρσί με λεμόνι

Για να διαφοροποιήσουν την κλασική γεύση της αγαπημένης τους προετοιμασίας, οι νοικοκυρές προσθέτουν λεμόνι στη μαρινάδα. Λειτουργεί επίσης ως συντηρητικό και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Με βάση δοχεία χωρητικότητας 1 και 3 λίτρων, απαιτούνται συστατικά αντίστοιχα:

• 700 g ή 1,5 kg λαχανικών.
• 3/5 φύλλα χρένου;
• 2/5 φύλλα σταφίδας
• 2/5 σκελίδες σκόρδου
• 0,5 / 1 λεμόνι;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. / 2.5 Τέχνη. μεγάλο. άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. / 5 Art. μεγάλο. Σαχάρα;
• 5 ml / 15 ml φυτικού ελαίου.
• 5 ml / 10 ml ξίδι.

Μουλιάστε τα αγγούρια πριν το μαγείρεμα, αποστειρώστε τα βάζα. Η διαδικασία δεν θα προκαλέσει δυσκολίες ακόμη και για αρχάριους μάγειρες:

1. Στο κάτω μέρος των ξηρών βάζων, βάλτε βότανα, σκόρδο με ολόκληρα δόντια και λεμόνι κομμένο σε φέτες.
2. Γεμίστε το δοχείο σφιχτά με αγγούρια.
3. Βάλτε ψιλοκομμένη ρίζα χρένου στην κορυφή.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι στο βάζο με βάση τον όγκο των λαχανικών που ταιριάζουν σε αυτό.
5. Βράστε νερό με αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε ξύδι μετά από 5 λεπτά.
6. Ρίξτε γρήγορα τη μαρινάδα, καλύψτε τα βάζα και αφήστε για 15 λεπτά.
7. Για άλλη μια φορά, ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και ρίχνουμε πάνω από τα αγγούρια.

Σφραγίστε τα δοχεία, γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα για μια ημέρα. Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας σε κελάρι ή κελάρι, σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Στα Πολωνικά

Αυτό το πρωτότυπο ορεκτικό δεν θα αφήσει αδιάφορο γκουρμέ. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι το χαρακτηριστικό του μπαχαρικό.

Για την απλούστερη συνταγή για δοχεία 1 λίτρου και 3 λίτρων, θα χρειαστείτε:

• 650-700 g / 1,5 kg αγγουριών.
• 0,2 kg / 0,6 kg κρεμμύδια.
• 2 τεμ. / 5 κομμάτια. γλυκό πιπέρι;
• 1 μάτσο φρέσκο ​​άνηθο.
• 3/8 σκελίδες σκόρδου
• 100 ml / 250 ml άοσμο φυτικό έλαιο.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. / 2.5 Τέχνη. μεγάλο. άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. / 5 Art. μεγάλο. Σαχάρα.

Πριν κονσερβοποιήσετε, προετοιμάστε όλα τα λαχανικά, πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, κόψτε τα σε δαχτυλίδια.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε τα αγγούρια, την πάπρικα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και ζάχαρη.
2. Προσθέστε λάδι στη μάζα, ανακατέψτε.
3. Ρίχνουμε ξίδι, ανακατεύουμε ξανά, αφήστε για μια ώρα.
4. Μεταφέρετε το δοχείο με τη μάζα λαχανικών στη σόμπα και βράστε σε χαμηλή φωτιά.
5. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Κλείστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε με μια κουβέρτα όλη τη νύχτα.

Είναι καλύτερα να δοκιμάσετε ένα αλμυρό σνακ όχι νωρίτερα από ένα μήνα αργότερα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα συστατικά είναι κορεσμένα με γεύση και γεμίζουν με το άρωμα των μπαχαρικών.

Σημείωσε:

Πώς να προετοιμάσετε το κορεατικό κουνουπίδι για το χειμώνα

Συνταγές για κονσερβοποιημένα καρπούζια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Οι πιο νόστιμες συνταγές για αλάτι μελιτζάνας για το χειμώνα σε βάζα

Γλυκά τραγανά αγγούρια

Από τον υπολογισμό Για δοχεία λίτρων και τριών λίτρων, απαιτούνται προϊόντα:

• 600 g / 1,6 kg αγγουριών.
• 2/5 φύλλα σταφίδας
• 2/6 φύλλα κερασιάς.
• 800 ml / 1,9 l νερού.
• 50 g / 150 g ζάχαρη
• 40 g / 130 g αλάτι;
• 50 ml / 100 ml ξίδι
• 2/4 ομπρέλα άνηθου.

Το τελικό προϊόν έχει ήπια γλυκιά γεύση. Κατάλληλο ως ανεξάρτητο σνακ στο τραπέζι.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τις άκρες των εμποτισμένων αγγουριών.
2. Βάλτε φρέσκα φύλλα στο κάτω μέρος των στείρων βάζων, βάζετε λαχανικά.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα δοχεία στο χείλος, αφήστε για 3-4 λεπτά.
4. Στραγγίστε όλα τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη σε ποσότητα ανάλογη με τον συνολικό όγκο νερού.
6. Βράστε τη μαρινάδα, ρίξτε το ξύδι.
7. Ρίξτε τα τουρσιά πάνω από την άλμη και σφραγίστε γρήγορα.

Γυρίστε το δοχείο ανάποδα με τα καπάκια και μετά από 24 ώρες, τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για αποθήκευση. Τα αγγούρια είναι έτοιμα για κατανάλωση σε 1,5 μήνες.

Κονσερβοποιημένα με δυόσμο, κρεμμύδι και καρότο

Η μοναδική γεύση και ευκολία προετοιμασίας - αυτό προσελκύει αυτή τη συνταγή για νοικοκυρές που προετοιμάζουν σνακ για το χειμώνα.

Για δοχεία χωρητικότητας 1 λίτρου και 3 λίτρων, αντίστοιχα, θα χρειαστείτε:

• 600 g / 1,5 kg αγγουριών.
• 2/3 κλαδάκια φρέσκιας μέντας
• 1/3 κεφαλή κρεμμυδιών.
• 1/2 μεγάλα καρότα
• 2/4 σκελίδες σκόρδου
• 1 μάτσο φρέσκο ​​άνηθο.
• 1,5 α. μεγάλο. / 4 Τέχνη. μεγάλο. ζάχαρη και αλάτι
• 2/5 φύλλα κερασιού και χρένου.
• 600 ml / 2,5 l νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. / 4 Τέχνη. μεγάλο. μηλίτης μήλου ή ξύδι σταφυλιού.

Μικρά δείγματα είναι κατάλληλα για αυτήν τη συνταγή - φαίνονται αισθητικά ευχάριστα και ορεκτικά.

Βήμα προς βήμα τεχνολογία:

1. Κόψτε τις άκρες του φρούτου.
2. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε μεγάλους δακτυλίους.
3. Βάλτε φύλλα κεράσι και χρένο, λαχανικά, ολόκληρα σκελίδες σκόρδου στο κάτω μέρος των βάζων. Προσθέστε φύλλα σταφίδας αν θέλετε - θα προσθέσουν περισσότερη γεύση.
4. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά, βάλτε τα άνηθο κλαδάκια μεταξύ τους.
5. Για τη μαρινάδα, βράστε νερό με ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε πάνω από το δοχείο για 15 λεπτά.
6. Ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε ξανά τα λαχανικά.
7. Κλείστε γρήγορα τα δοχεία, αναποδογυρίστε και τυλίξτε με μια κουβέρτα.

Την επόμενη μέρα, μεταφέρετε το κομμάτι εργασίας σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος. Μετά από ένα μήνα, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι και να απολαύσετε τα πιο νόστιμα και ασυνήθιστα αγγούρια.

Συνταγή "Όπως στο κατάστημα"

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να πάρετε πικάντικα, αρωματικά, γλυκά και ξινά αγγούρια. Είναι κατάλληλα για την προετοιμασία ορεκτικών, βινεγκρέτ και σερβίρονται με ορεκτικά.

Για κονσερβοποίηση σε δοχεία με όγκο 1 l και 3 l, πάρτε:

• 700 g / 1,6 kg κύριου συστατικού.
• 120 g / 300 g ζάχαρη
• 2/4 φύλλα κερασιάς και μαύρης σταφίδας.
• 2/4 φύλλο χρένου;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. / 7 Τέχνη. μεγάλο. άλας;
• 1 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 10 ml / 30 ml 70% ουσία ξιδιού.

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε τις άκρες των αγγουριών.
2. Τοποθετήστε τα πλυμένα φύλλα στο κάτω μέρος του δοχείου, σφίξτε καλά τα λαχανικά.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο για 10-15 λεπτά.
4. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε, διαλύουμε ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε ξύδι στο τέλος.
5. Ρίχνουμε τα βάζα με βραστό αλατόνερο και τυλίγουμε.

Φροντίστε να κρατήσετε το δοχείο ανάποδα μέχρι την επόμενη μέρα, τυλίγοντας το σε μια κουβέρτα.

Με ξίδι

Μία από τις κλασικές συνταγές για κονσερβοποίηση τραγανών αγγουριών είναι η προετοιμασία με ξύδι. Για βάζο ενός λίτρου και τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• 700 g / 1,5 kg αγγούρια.
• 70 g / 200 g αλάτι.
• 2 τεμ. / 5 κομμάτια. ομπρέλες άνηθου, σταφίδα και φύλλα κερασιάς.
• 1 κουτ / 3 κουτ 70% ουσία ξιδιού;
• 2/4 σκελίδες σκόρδου.

Διαδικασία κονσερβοποίησης:

1. Τακτοποιήστε φύλλα και βότανα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα.
2. Βγάλτε τα αγγούρια σφιχτά.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το δοχείο στο χείλος για 15-20 λεπτά.
4. Αφήστε το νερό που αποστραγγίζεται από τα δοχεία να βράσει, διαλύστε το αλάτι, ρίξτε τα αγγούρια.
5. Ρίχνουμε ξύδι και κλείνουμε γρήγορα τα καπάκια.

Γυρίστε τα ζεστά δοχεία ανάποδα, τοποθετήστε τα μακριά από καλοριφέρ και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, βάλτε το στην ντουλάπα ή στο κελάρι.Τα αγγούρια μαγειρεύονται πλήρως σε 3-4 εβδομάδες.

Με κέτσαπ τσίλι

Η πικάντικη προετοιμασία επισκιάζει όλα τα κλασικά σνακ. Θα χρειαστείτε ζεστό κέτσαπ, το οποίο είναι διαθέσιμο στα καταστήματα. Αν όχι, η σπιτική καυτή σάλτσα ντομάτας θα κάνει.

Θα χρειαστούν δοχεία ενός λίτρου και τριών λίτρων:

• 700 g / 1,5 kg αγγουριών.
• 1 / 2,5 πακέτο κέτσαπ.
• 0,5 κουταλιές της σούπας. / 1,5 st. ξύδι;
• 60 g / 150 g ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. / 2.5 Τέχνη. μεγάλο. άλας;
• 0,8 l / 2,5 l νερού.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπιζέλια για γεύση.
• 2/4 σκελίδες σκόρδου
• φύλλα δάφνης για γεύση.

Τα αγγούρια ή άλλες μικρές ποικιλίες είναι πιο κατάλληλα για τη συνταγή. Τα μεγάλα δείγματα κόβονται κατά μήκος σε 4 μέρη ή στα μισά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε ξύδι.
2. Ενώ η άλμη βράζει, βάλτε μπαχαρικά, σκόρδο και δάφνη σε έτοιμα καθαρά βάζα.
3. Βγάλτε τα αγγούρια όσο πιο δυνατά γίνεται.
4. Ρίχνουμε σε μαρινάδα βρασμού.
5. Μετακινήστε τα καλυμμένα βάζα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζεστό νερό και αποστειρώστε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Γυρίστε τα σφραγισμένα δοχεία, αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι την επόμενη μέρα και μεταφέρετέ τα σε βολικό χώρο αποθήκευσης.

Τραγανά αγγούρια με δρύινα φύλλα

Αυτή η προσθήκη στα τουρσιά αλλάζει τη συνήθη γεύση. Τα φύλλα βελανιδιάς διατηρούν τη σφριγηλότητα και τη σφριγηλότητα των αγγουριών, καθιστώντας τα τραγανά ακόμη και απουσία ρίζας χρένου. Για ένα πιο έντονο άρωμα, χρησιμοποιούνται μπαχαρικά μαζί με αυτό το συστατικό - μαντζουράνα, βασιλικός, ρίγανη, μαϊντανός.

Για κενά με όγκο 1 λίτρο και 3 λίτρα, θα χρειαστείτε:

• 700 g ή 1,5 kg αγγουριών.
• 3/10 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. / 3 ος. μεγάλο. άλας;
• 2/4 σταφίδα και φύλλα βελανιδιάς.
• 20 g / 50 g σπόροι μουστάρδας.
• 30 g / 100 g ζάχαρη;
• ένα τσίμπημα μπαχάρι και μπαχαρικά, εάν θέλετε,
• 15 ml / 40 ml ξίδι.

Διαδικασία κονσερβοποίησης:

1. Στα βάζα, βάζουμε τα βότανα και το σκόρδο κομμένα σε πλάκες στο κάτω στρώμα.
2. Προσθέστε τα επιλεγμένα μπαχαρικά και μπαχάρι.
3. Απλώστε τα αγγούρια σε πυκνά στρώματα σε δοχεία.
4. Γεμίστε με σπόρους μουστάρδας, αν θέλετε - άνηθο.
5. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό, ρίχνουμε την άλμη σε βάζα 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
6. Μετά από 15 λεπτά, επιστρέψτε τη μαρινάδα στο τηγάνι, βράστε ξανά και ρίξτε τα λαχανικά.
7. Κλείστε το τεμάχιο εργασίας με μεταλλικά πώματα και αφήστε το να κρυώσει ανάποδα.

Κρατήστε τα τουρσιά μακριά από συσκευές θέρμανσης και σόμπες. Κατάλληλοι χώροι είναι αποθήκη, μπαλκόνι και κελάρι.

Διαβάστε επίσης:

Νόστιμες κονσέρβες ντομάτες: Καλύτερες συνταγές

Πώς να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Συμβουλές μαγειρικής, ραφής και αποθήκευσης

Οι έμπειρες νοικοκυρές είναι έτοιμες να μοιραστούν τις περιπλοκές και τα μυστικά της συγκομιδής αγγουριώνγια να τα κάνετε τραγανά και νόστιμα ακόμη και για αρχάριους:

• τα φρούτα σε βάζα σφίγγονται πολύ σφιχτά, ώστε ακόμη και ένα μικρό δείγμα να μην μπορεί πλέον να τοποθετηθεί.
• Για ομοιόμορφο αλάτι, λαχανικά του ίδιου μεγέθους τοποθετούνται σε ένα δοχείο.
• ένα κλαδάκι εστραγκόν διατηρεί τα αγγούρια σταθερά και πυκνά.
• το ιωδιούχο αλάτι δεν χρησιμοποιείται για τουρσιά - θα χαλάσει τη γεύση του προϊόντος.
• μια υπερβολική ποσότητα σκόρδου μαλακώνει την υφή των λαχανικών και τα καθιστά αργή.
• τα φύλλα χρένου θα αποτρέψουν τη θόλωση της μαρινάδας σε περίπτωση μακροχρόνιας αποθήκευσης.

Μόνο αποστειρωμένα βάζα χρησιμοποιούνται για κλείσιμο. Για να αυξήσετε την αξιοπιστία της αποθήκευσης, η μαρινάδα στραγγίζεται και χύνεται σε βάζα 2-3 φορές, κρατώντας για 6-7 λεπτά. Στο τελευταίο γέμισμα, προσθέστε ξύδι στο βάζο, εάν παρέχεται στη συνταγή και σφραγίστε καλά.

Σπουδαίος! Η κατανάλωση λαχανικών από βάζα με πρησμένα καπάκια είναι επικίνδυνη για την υγεία. Αυτό το προϊόν πρέπει να απορριφθεί.

συμπέρασμα

Η συντήρηση αγγουριών για το χειμώνα είναι μια απλή και ακόμη και απολαυστική διαδικασία. Η προσθήκη διαφόρων συστατικών, ο πειραματισμός με μπαχαρικά και βότανα σας επιτρέπει να πάρετε αυθεντικά σνακ και να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας.

Για μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος, τα καπάκια και τα δοχεία αποστειρώνονται - αυτό αποφεύγει φουσκωμένα δοχεία και σπατάλη χρόνου.