Συνταγές για την παραγωγή των πιο νόστιμων αγγουριών χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Η δυσκολία της προετοιμασίας των ναυτικών για το χειμώνα είναι ότι δεν χρειάζεται μόνο να αξιολογήσετε την τρέχουσα γεύση, αλλά και να προβλέψετε τις αλλαγές της. Τα λάθη στα αλατισμένα αγγούρια θα γίνουν καθαρά μόνο μετά από λίγους μήνες, όταν σερβίρεται το ορεκτικό. Εάν παραβιαστούν οι αναλογίες ή η τεχνολογία ραφών, το προϊόν θα υποστεί ζημιά. Προτείνουμε να μελετήσετε τους βασικούς κανόνες που θα σας επιτρέψουν να αποφύγετε λάθη στη διαδικασία αλάτισης, καθώς και να δοκιμάσετε χρυσές συνταγές για τα πιο νόστιμα παρασκευάσματα αγγουριού για το χειμώνα χωρίς ξύδι.

Πώς να μαζέψετε αγγούρια χωρίς ξύδι

Συχνά ξύδι δίνει στα προϊόντα μια δυσάρεστη επίγευση, έτσι πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αλατίζουν αγγούρια χωρίς αυτήν. Αλλά αυτός ο τύπος διατήρησης έχει τους δικούς του ειδικούς κανόνες.

Θεμελιώδεις κανόνες

Τα αγγούρια με το σωστό μέγεθος επιλέγονται για συγκομιδή · δεν πρέπει να παίρνετε πολύ και πολύ μεγάλα. Τα φρούτα μήκους άνω των 15 cm είναι ιδανικά για αποσκωρίωση. Η καλύτερη επιλογή είναι τα αγγούρια από τον δικό σας κήπο. Ωστόσο, δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να καλλιεργήσουν λαχανικά, οπότε τα αγγούρια από την αγορά θα λειτουργήσουν επίσης. Για αποθήκευση, τα αγγούρια επιλέγονται χωρίς ορατά ελαττώματα, εκείνα που δεν είχαν ακόμη χρόνο να γίνουν κίτρινα, να στεγνώσουν, να μην καταψυχθούν.

Προσοχή! Είναι επιθυμητό όλα τα φρούτα να έχουν το ίδιο μέγεθος, διαφορετικά ο βαθμός αλατότητας θα είναι διαφορετικός.

Επιλέγεται ένα βάζο με φαρδύ λαιμό - με αυτόν τον τρόπο θα είναι πιο βολικό να στοιβάζετε και να παίρνετε αγγούρια.

Γιατί αλάτι κάτω από καπάκια σιδήρου

Διαφορετικά καλύμματα χρησιμοποιούνται για κενά - νάιλον, γυαλί, πλαστικό, σίδερο. Τα τελευταία έχουν πολλά πλεονεκτήματα:

• κλείστε σφιχτά, όσο πιο σφιχτά γίνεται.
• κρατήστε το προϊόν στην αρχική του μορφή για αρκετά χρόνια (με σωστή αποθήκευση).
• είναι φθηνά σε σύγκριση με άλλες επιλογές.
• μίας χρήσης, εξαλείψτε την ανάγκη επεξεργασίας τους για επαναχρησιμοποίηση.

Αλλά τα καπάκια σιδήρου έχουν κάποια μειονεκτήματα:

• η δυσκολία ραφής
• η προμήθεια σε μεγάλες ποσότητες διαρκεί πολύ.
• απαιτείται ένα ειδικό κλειδί για στρίψιμο.

Υπάρχουν περισσότερα πλεονεκτήματα σε αυτόν τον τύπο καπακιού, επομένως, οι νοικοκυρές τα χρησιμοποιούν συχνά για κενά για το χειμώνα.

Στάδια αλάτι

Λαχταριστά και τραγανά αγγούρια θα ληφθούν παρατηρώντας τα στάδια αλάτισης. Διαφορετικά, το προϊόν θα ξινίσει σε 2-3 εβδομάδες, θα εκραγεί στα μέσα του χειμώνα ή θα αποκτήσει μια δυσάρεστη επίγευση.

Παρασκευή αγγουριού

Τα αγγούρια πλένονται, οι ουρές κόβονται. Η ζώνη κοπής είναι τουλάχιστον 0,5 εκ. Για να αφαιρέσετε την κουκουρβιτακίνη από τον καρπό, που δίνει μια συγκεκριμένη πίκρα, αφήστε τα σε κρύο νερό για 2-3 ώρες.

Μπαχαρικό

Τα μπαχαρικά είναι ένα σημαντικό μέρος του τουρσί. Το ποσοστό και η σύνθεση του μείγματος για τουρσί και τουρσί σε ορισμένες οικογένειες κληρονομούνται.

Τα κύρια μπαχαρικά είναι φρέσκο ​​σκόρδο, πράσινος άνηθος (μίσχοι, ομπρέλες ή κλαδιά), πιπεριές ή μπιζέλια και αλάτι. Δεν χρησιμοποιείται ιωδιωμένο, αλεσμένο αλάτι, το χοντρό αλάτι βράχου είναι ιδανικό.

Πρόσθετα συστατικά: φλοιός βελανιδιάς ή σημύδας, μίσχοι σέλινου, φύλλο κερασιάς με την κορυφή του κλαδίσκου, μέντα, φύλλα σταφίδας, εστραγκόν, θυμάρι και ρίγανη.

Αναφορά. Η κρίση θα παρέχεται από 2-3 φύλλα αμάραντου, ένα συγκεκριμένο άρωμα - μαϊντανός (σπόροι) και μπουμπούκια κερασιάς πουλιών.

Ικανότητες

Η στειρότητα είναι μία από τις προϋποθέσεις για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι τράπεζες αποστειρώνονται σε υδατόλουτρο. Απαιτείται ξεχωριστό δοχείο για το χειρισμό των καπακιών. Πλένονται και ζεματίζονται για να αποτρέψουν την είσοδο βακτηρίων και σπορίων μούχλας. Ακόμη και οι άκρες και οι επιφάνειες των κοχλιωτών νημάτων απαιτούν προσοχή. Το δοχείο άλμης υποβάλλεται επίσης σε επεξεργασία με απορρυπαντικό.

Στοίβαξη αγγουριών σε δοχεία

Στο κάτω μέρος της κονσέρβας βάζετε ένα "μαξιλάρι" από χόρτα. Τα φρούτα είναι στρωμένα με σκελίδες σκόρδο, μια κατσαρόλα πιπέρι, άνηθο και επιλεγμένα μπαχαρικά. Τα αγγούρια δεν στοιβάζονται πολύ σφιχτά - είναι απαραίτητο η άλμη να τα πλένει από όλες τις πλευρές και να τα μουλιάζει ομοιόμορφα.

Παρασκευή άλμης

Η τελική γεύση των αγγουριών εξαρτάται από την άλμη. Για τα αγγούρια, τα οποία θα αποθηκευτούν σε θερμοκρασία + 20 ... + 25 ° C, και για τα αγγούρια, τα οποία έχουν εκχωρηθεί χώρος στο κελάρι, προετοιμάστε διαφορετικές άλμες.

Πώς να αποστειρώσετε καπάκια ραφής

Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, όλα τα επικίνδυνα βακτήρια καταστρέφονται σε θερμοκρασίες από + 100 ° C και άνω. Υπάρχουν δύο τρόποι για την εκτέλεση αυτής της διαδικασίας - ατμός και βραστό νερό. Βράζετε τα καπάκια χωρίς κόμμι.

Αποστείρωση με ατμό:

1. Χύνεται νερό στο τηγάνι μέχρι περίπου τη μέση.
2. Το σουρωτήρι τοποθετείται έτσι ώστε να μην αγγίζει το νερό.
3. Μετά το βραστό νερό, τα καπάκια τοποθετούνται στο σουρωτήρι έτσι ώστε το εσωτερικό να πέφτει κάτω από τον εξερχόμενο ατμό.
4. Το δοχείο κλείνεται με καπάκι και αφήνεται για 12-15 λεπτά.
5. Τα καπάκια είναι έτοιμα για χρήση.

Αποστείρωση με βραστό νερό:

1. Χύνεται νερό στο δοχείο και περιμένετε να βράσει.
2. Τοποθετήστε τα καπάκια σε βραστό νερό και κλείστε.
3. Αφού βράσει ξανά, περιμένετε 7-10 λεπτά.
4. Τα καλύμματα είναι έτοιμα για χρήση.

Κονσερβοποιημένες συνταγές χωρίς ξύδι

Ξύδι - προαιρετικό κενό συστατικό... Αντικαθίσταται με σταφίδα και χυμό βακκίνιου ή λεμόνι. Χάρη σε αυτά, το τελικό προϊόν αποκτά όχι μόνο μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση, αλλά και ένα πρωτότυπο χρώμα.

Κρύος τρόπος: η κλασική συνταγή

Συστατικά για τρία λίτρα μπορεί:

• αγγούρια (προπαρασκευασμένα) - 1,5 kg
• νερό (βρασμένο, διατηρημένο με απλή ψύξη) - 1,5 l;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουτ.
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 7-10 τεμ.
• άνηθος (κλαδί, ομπρέλα, μίσχοι) - 4-5 τεμ.

Τα συστατικά ανά 1 λίτρο μπορούν:

• έτοιμα φρούτα - 0,5 κιλά
• νερό - 0,5 l;
• αλάτι - 35 g (1 κουταλιά της σούπας. l.);
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• μαύρο πιπέρι - 1-2 τεμ.
• άνηθος, μίσχοι σέλινου, φύλλα χρένου - 1-2 τεμ.

Τα προπλυμένα και ψιλοκομμένα φρούτα τοποθετούνται σε βάζα σε στρώσεις με βότανα και μπαχαρικά. Η πυκνή συσκευασία θα παρέχει στον τελικό αλατόνερο κορεσμό - κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τουρσί, τα αγγούρια θα δώσουν περισσότερο χυμό. Η άλμη χύνεται μετά την τοποθέτηση.

Το βάζο τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος. Για να μην χτυπήσουν κατά λάθος οι ακτίνες, τυλίγουν το δοχείο με ένα πανί. Στο πρώτο στάδιο, αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου. Οι τράπεζες μένουν για τρεις ημέρες, κατά τη διάρκεια της οποίας η άλμη θα ζυμώσει. Αργότερα, το προσωρινό καπάκι αλλάζει σε μόνιμο και το βάζο μεταφέρεται σε κρύο μέρος.

Σπουδαίος! Ρίξτε νερό στο βάζο κατά τη διάρκεια του σχηματισμού οξειδίου του αζώτου τακτικά.

Τραγανό, με χρένο και σκόρδο

Συστατικά για τρία λίτρα μπορεί:

• αποφλοιωμένα φρούτα - 2 κιλά
• άνηθος, μαϊντανός, χρένο - 3-5 μίσχοι
• αποφλοιωμένο σκόρδο - 0,5 κεφάλια.
• αλάτι - 35 g;

Τα συστατικά ανά 1 λίτρο μπορούν:

• πλυμένα και κομμένα φρούτα - 0,8 kg
• άνηθος, σέλινο, χρένο - 1 τεμ.
• θρυμματισμένο σκόρδο - 1-2 σκελίδες
• αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Τα αγγούρια πλένονται σε 2-3 αλλαγές νερού ή κάτω από τη βρύση. Οι ουρές κόβονται σε πάχος 0,5 εκ. Τα χρένο, ο άνηθος, το σέλινο πλένονται και κόβονται. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το σκόρδο, απλώς συνθλίψτε το με ένα μαχαίρι. Φρούτα και μπαχαρικά εναλλάσσονται σε ένα βάζο. Ο πρώτος που βρίσκεται στο κάτω μέρος είναι ένα "μαξιλάρι" πρασινάδας.

Η άλμη παρασκευάζεται σε ξεχωριστό καθαρό δοχείο και ψύχεται στους + 20 ° C. Η άλμη χύνεται σε ένα βάζο, καλύπτεται με προσωρινό νάιλον καπάκι και το δοχείο ανακινείται. Εάν τα αγγούρια συμπυκνωθούν, ρίξτε τα υπολείμματα της άλμης. Μπορεί να σερβιριστεί μετά από 5 ώρες.

Με φύλλα μούρων

Συστατικά για τρία λίτρα μπορεί:

• μεταποιημένα φρούτα - 2 κιλά
• μούρα φραγκοστάφυλου - 0,5 κουταλιά της σούπας .;
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• φύλλα κερασιάς και σταφίδας - 6 και 3 τεμ.
• χρένο, άνηθο - για γεύση?
• πιπέρι, σκελίδες - 9 τεμ.
• ρίζα χρένου - 1 τεμ.;
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 150 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τα συστατικά ανά 1 λίτρο μπορούν:

• αποφλοιωμένα, κομμένα φρούτα - 1 κιλό.
• φραγκοστάφυλα - 100 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• κεράσι, σταφίδα, φύλλα μήλου - για γεύση.
• χρένο (ρίζα) - 3-5 cm.
• άνηθος - 3-4 μίσχοι
• πιπέρι και γαρίφαλο - 4 μπιζέλια το καθένα
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Το χρένο καθαρίζεται, πλένεται και κόβεται σε μικρές διαμήκεις ράβδους. Το δοχείο αποστειρώνεται, τοποθετείται στο κάτω μέρος ένα "μαξιλάρι" πράσινων. Τα αγγούρια είναι κολλημένα στην κορυφή, αποφεύγοντας τη ζημιά στο δέρμα - αυτό θα τους στερήσει τη δυσλειτουργία.

Μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη διαλύονται σε βραστό νερό. Το κομμάτι εργασίας χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται για 1-2 ώρες. Οι τράπεζες τυλίγονται και αφήνονται ανάποδα για 2-3 ημέρες. Προκειμένου τα κενά να εκπέμπουν θερμότητα πιο αργά, καλύπτονται με μια κουβέρτα. Αυτό θα αποτρέψει την είσοδο του ηλιακού φωτός. Πριν από τη μακροχρόνια αποθήκευση, τα βάζα ανακινούνται και μετατρέπονται στην κανονική τους θέση. Την τέταρτη ημέρα, το προϊόν είναι έτοιμο, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την άνοιξη.

Διαβάστε επίσης:

Νόστιμες κονσέρβες ντομάτες: Καλύτερες συνταγές

Πώς να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Με μουστάρδα με κρύο τρόπο

Συστατικά για τρία λίτρα μπορεί:

• πλυμένα και εμποτισμένα φρούτα - 2 κιλά.
• χόρτα χρένου και κερασιάς - 2 φύλλα το καθένα.
• φύλλα ή νέους βλαστούς σταφίδων - 1 τεμ.
• ομπρέλα άνηθου - 4 ταξιανθίες.
• άλμη - 1,5 λίτρα νερού και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• ξηρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια

Τα συστατικά ανά 1 λίτρο μπορούν:

• εμποτισμένα αγγούρια - 0,5 kg
• χρένο, κεράσι, μαύρη σταφίδα - 1 φύλλο το καθένα
• άνηθος (ταξιανθίες) - 2 τεμ.
• άλμη - 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι ανά 1 λίτρο νερού.
• ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Όλα που προετοιμάζονται για αλάτι ξεπλένονται και κόβονται. Τα αγγούρια σφίγγονται μετά το "μαξιλάρι" βοτάνων και κλαδιών. Μετά την έκχυση της άλμης, το βάζο αφήνεται για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Το κάλυμμα με μια κουβέρτα θα επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης. Στη συνέχεια, η άλμη αντικαθίσταται με νερό + 25 ... + 30 ° C, στο οποίο προστίθεται μόνο σκόνη μουστάρδας. Αποθηκεύστε το αντικείμενο εργασίας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Μια απλή συνταγή βότκας

Συστατικά για τρία λίτρα μπορεί:

• αποφλοιωμένα ψιλοκομμένα φρούτα - 2 κιλά.
• άνηθος - 3 ταξιανθίες;
• σταφίδες (φρέσκα φύλλα) - 3 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες (προ-σύνθλιψη).
• μαύρο πιπέρι - για γεύση
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• βότκα - 50 g.

Συστατικά για τρία λίτρα μπορεί:

• εμποτισμένα αγγούρια κομμένα - 0,5 κιλά
• άνηθος - 1 ταξιανθία;
• σταφίδα (φρέσκο ​​φύλλο) - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1 γαρύφαλλο (θραύση με μαχαίρι).
• μαύρο πιπέρι - για γεύση?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• βότκα - 20 g.

Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και θρυμματίζεται με ένα μαχαίρι. Τα φύλλα οπωροφόρων δέντρων (δαμάσκηνο, μήλο, κεράσι) και ομπρέλες άνηθου ξεπλένονται και στεγνώνουν. Μπαχαρικά, φύλλα και αγγούρια στοιβάζονται σε στρώσεις. Το πρώτο στρώμα είναι καρυκεύματα. Διαλύστε αλάτι και βότκα σε νερό, ρίξτε κονσερβοποιημένα τρόφιμα και κλείστε τα με νάιλον καπάκι. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Μετά από 3-4 ημέρες μπορούν να καταναλωθούν.

Καυτός τρόπος

Συστατικά για τρία λίτρα μπορεί:

• πλυμένα εμποτισμένα φρούτα - 2 κιλά.
• άνηθος - 2 ταξιανθίες ή στελέχη.
• σκόρδο - 0,5 κεφάλια
• ρίζα χρένου - 5 cm;
• πιπέρι - 8-10 μπιζέλια
• φύλλα κερασιάς - 5 τεμ.
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Τα συστατικά ανά 1 λίτρο μπορούν:

• αγγούρια - 0,5 κιλά
• άνηθος - 1 ταξιανθία;
• σκόρδο - 2 σκελίδες (προ-σύνθλιψη).
• χρένο (ρίζα) - 1-2 cm;
• πιπέρι - 3 μπιζέλια
• φύλλα κερασιάς - 2 τεμ.
• αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουτ.

Μπαχαρικά, καρυκεύματα και μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος του βάζου και αγγούρια τοποθετούνται στην κορυφή. Ρίχνουμε τα φρούτα με βραστό νερό και μετά κλείνουμε καλά το καπάκι και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, παρασκευάζεται άλμη: αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ προστίθενται σε βραστό νερό. Τα δοχεία στραγγίζονται και αντικαθίστανται με ζεστό άλμη. Κλείστε τα καπάκια το συντομότερο δυνατό ώστε να μην κρυώσουν τα λαχανικά.

Γρήγορος τρόπος

Συστατικά για τρία λίτρα μπορεί:

• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αγγούρια - 2 κιλά
• άνηθος (με μίσχους και κόκκους) - 1 μάτσο
• σκόρδο - 3 σκελίδες (προ-σύνθλιψη).

Τα συστατικά ανά 1 λίτρο μπορούν:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• εμποτισμένα και κομμένα αγγούρια - 0,5 κιλά
• άνηθος - 2 κλαδιά με ομπρέλες.
• σκόρδο - 1 σκελίδα.

Τα αγγούρια πλένονται και οι ουρές κόβονται, τα χόρτα ξεπλένονται. Ο άνηθος και το σκόρδο ψιλοκομμένα και θρυμματίζονται έτσι ώστε τα μπαχαρικά να απελευθερώνουν γρήγορα το χυμό τους. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε βάζα, επενδεδυμένα με σκόρδο και άνηθο. Ρίξτε βραστό νερό και τυλίξτε. Μετά την ψύξη, τα βάζα τοποθετούνται σε κρύο μέρος για 2-4 ημέρες.

Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια χωρίς ξύδι

Συστατικά για τρία λίτρα μπορεί:

• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• έτοιμα αγγούρια - 2 κιλά.
• άνηθος - 1 μάτσο (κλαδιά, ταξιανθίες);
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• φύλλα και μικρά κλαδιά κερασιάς - 3 τεμ.

Τα συστατικά ανά 1 λίτρο μπορούν:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αγγούρια - 0,5 κιλά
• άνηθος - 2 μίσχοι
• σκόρδο - 1 γαρύφαλλο (φλούδα και θρυμματισμός)
• φύλλα κερασιάς ή πουλιού - 1 τεμ.

Τα εμποτισμένα και κομμένα φρούτα, μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο και άλλα συστατικά, τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Δεδομένου ότι τα αλατισμένα αγγούρια δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, παίρνουν ένα πλαστικό ή κεραμικό κουτί. Το δοχείο κλείνει καλά και φυλάσσεται σε κρύο μέρος για 9-12 ώρες. Μετά από αυτήν την περίοδο, το σνακ είναι έτοιμο για φαγητό.

Ξινά αγγούρια για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Συστατικά για τρία λίτρα μπορεί:

• αγγούρια χωρίς συμβουλές - 2 κιλά.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• άνηθος - 2 στελέχη με ταξιανθίες.
• χόρτα κερασιάς, μηλιές, φραγκοστάφυλα χρένου - 2 τεμ.
• χρένο (ρίζα) - 1 κομμάτι 2-3 cm.

Τα συστατικά ανά 1 λίτρο μπορούν:

• κομμένα και εμποτισμένα φρούτα - 0,5 kg
• αλάτι - 35 g;
• φύλλα οπωροφόρων δέντρων, βλαστοί - 5-6 τεμ. Σύνολο;
• ρίζα χρένου - 5-6 cm.

Τα καρυκεύματα τοποθετούνται στο κάτω μέρος του βάζου, τα αγγούρια απλώνονται στο "μαξιλάρι" χωρίς συμπίεση. Το νερό βράζεται και χύνεται σε ένα βάζο πάνω από τα φρούτα. Η άλμη επιμένει για όχι περισσότερο από 3 ώρες. Στη συνέχεια, τα βάζα θερμαίνονται τοποθετώντας τα σε λουτρό νερού. Μπαχαρικά, ρίζες και καρυκεύματα προστίθενται στο υγρό. Χωρίς να επιτρέπεται η ψύξη, τα δοχεία τυλίγονται και αφήνονται ανάποδα για 2 ημέρες. Κάτω από μια κουβέρτα ή άλλο παχύ ύφασμα, υπάρχει λιγότερος κίνδυνος εισόδου φωτός, οδηγώντας σε ξινό. Την τρίτη ημέρα, οι ραφές αναποδογυρίζονται και αφήνονται να παρασκευαστούν για άλλες 2-3 ημέρες.

Με ασπιρίνη χωρίς ξύδι

Συστατικά για τρία λίτρα μπορεί:

• πλυμένα, κομμένα φρούτα - 2 κιλά.
• άνηθος (ταξιανθίες ή κλαδιά) - 1 τεμ.
• ασπιρίνη (στάνταρ, χωρίς επικάλυψη) - 1,5 δισκία.
• χρένο (φρέσκια ρίζα) - μια ράβδο 2-3 cm.
• σκόρδο - 4 θρυμματισμένα σκελίδες.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Τα συστατικά ανά 1 λίτρο μπορούν:

• έτοιμα φρούτα - 0,8 kg
• άνηθος - ένα μικρό κλαδί ή ομπρέλα.
• χρένο - μια ράβδο ρίζας 1-2 cm.
• ασπιρίνη - 0,5 δισκία
• σκόρδο - 1,5 σκελίδες (θραύση);
• αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Τα φύλλα χρένου και άνηθου κόβονται και συμπιέζονται έτσι ώστε ο χυμός να βγαίνει πιο γρήγορα. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το σκόρδο, απλά το συνθλίβετε απαλά με το επίπεδο ενός μαχαιριού. Τα αγγούρια, τα βότανα και τα μπαχαρικά απλώνονται σε στρώσεις. Ξεκινούν με ένα μαξιλάρι μπαχαρικών και φυλλώματος.

Οι αναλογίες άλμης: για 1 λίτρο νερού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια αλατιού. Ένα κλαδάκι άνηθου και οπωροκηπευτικών τοποθετείται κάθετα μεταξύ των φρούτων. Η θρυμματισμένη ασπιρίνη διαλύεται σε άλμη, τα αγγούρια χύνονται και τυλίγονται με ένα θερμό μεταλλικό καπάκι. Μετά από 3 ημέρες, το προϊόν είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Σπουδαίος! Για κονσερβοποίηση, η λήψη ασπιρίνης, η οποία δεν περιέχει αρτύματα, δεν είναι αναβράζουσα. Τα σνακ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν συνιστώνται για γαστρεντερικά προβλήματα και ατομική δυσανεξία στα ναρκωτικά.

Με κιτρικό οξύ

Συστατικά για τρία λίτρα μπορεί:

• πλυμένα αγγούρια χωρίς συμβουλές - 2 κιλά.
• άνηθος (κλαδιά ή ταξιανθίες) - 2 τεμ.
• σκόρδο (μη αποφλοιωμένο) - 4 σκελίδες
• πιπέρι (μαύρο, μπαχάρι) - 8 μπιζέλια
• φύλλα κερασιάς (μπορείτε να πάρετε μια μηλιά, κεράσι πουλιών, δαμάσκηνο) - 5 τεμ.
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• κιτρικό οξύ (ξηρό, κρύσταλλο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Τα συστατικά ανά 1 λίτρο μπορούν:

• πλυμένα αγγούρια χωρίς συμβουλές - 2 κιλά.
• άνηθος (ομπρέλες και μίσχοι) - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 τεμ. (μην καθαρίζετε, συνθλίβετε).
• πιπέρι - 3 τεμ.
• φύλλα κερασιάς ή δαμάσκηνου - 2 τεμ.
• αλάτι, ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας το καθένα Λ.;
• κιτρικό οξύ (ξηρό) - 0,5 κουτ

Ένα "μαξιλάρι" μπαχαρικών και βοτάνων τοποθετείται στο κάτω μέρος και αγγούρια τοποθετούνται στην κορυφή. Τα ψιλοκομμένα καρυκεύματα χύνονται πάνω από τα φρούτα. Σφιχτά συσκευασμένα αγγούρια χύνονται με βραστό νερό και καλύπτονται με προσωρινό καπάκι. Επιμείνετε 15 λεπτά.

Για την άλμη, διαλύστε τους κρυστάλλους αλατιού, ζάχαρης και κιτρικού οξέος σε βραστό νερό. Το πρώτο υγρό από το βάζο στραγγίζεται χωρίς να αγγίζει τα συστατικά και αντικαθίσταται με άλμη. Οι τράπεζες κλείνουν αμέσως με θερμαινόμενα καπάκια και τυλίγονται για αποθήκευση.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να κρύα αλατισμένα αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα.

Νόστιμα τραγανά ελαφρά αλατισμένα αγγούρια: πώς να μαγειρέψετε με κρύα άλμη.

Σημαντικές συστάσεις

Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά υπάρχουν γενικές απαιτήσεις για τα κενά:

1. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται και να λειτουργούν μόνο με καθαρά χέρια.
2. Το δοχείο μπορεί να εκραγεί από ακραίες θερμοκρασίες και οξίνιση. Πρέπει να λαμβάνονται προφυλάξεις.
3. Η συνταγή ασπιρίνης δεν είναι κατάλληλη για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις.
4. Μην χρησιμοποιείτε τέτοια αντικείμενα εργασίας με αυξημένη ευαισθησία σε αλμυρά και πικάντικα.

συμπέρασμα

Τα αλατισμένα αγγούρια χωρίς ξύδι είναι λιγότερο επιθετικά στο πεπτικό σύστημα. Σε μικρές ποσότητες, τέτοια σνακ καταναλώνονται ακόμη και με γαστρίτιδα και καούρα εκτός περιόδων επιδείνωσης. Κατά την αυτο-ραφή, παρατηρούνται οι αναλογίες των συστατικών και το δοχείο αποστειρώνεται. Για να επιλέξετε την πιο επιτυχημένη μέθοδο συντήρησης, τα αγγούρια αλατίζονται σε μικρά βάζα, καθένα υπογεγραμμένο. Και μέχρι την επόμενη σεζόν, επιλέγουν μια συγκεκριμένη συνταγή για αγγούρια χωρίς ξύδι για το χειμώνα.