Τι πρέπει να κάνετε εάν τα αγγούρια στο βάζο είναι θολά: πώς να διορθώσετε τα λάθη και να τα αποτρέψετε στα ακόλουθα κενά

Τι απογοήτευση νοικοκυρές εμπειρία, των οποίων η διατήρηση δεν έχει περάσει το τεστ του χρόνου. Τόσο πολλή προσπάθεια, σπατάλη τόσο πολύ προϊόν - και όλα δεν έχουν τίποτα. Αλλά μην απελπίζεστε τόσο γρήγορα.

Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τους κύριους λόγους αλλοίωσης ενός λαχανικού και πώς να διορθώσουμε την κατάσταση εάν τα αγγούρια στο βάζο είναι θολά.

Αιτίες θολώματος αγγείων αγγουριού

Πριν απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει να θυμάστε ποιοι κανόνες προμηθειών ενδέχεται να μην έχουν ακολουθηθεί.

Σκεφτείτε μεγάλα λάθη:

• κακώς πλυμένα δοχεία - ίσως κομμάτια φαγητού ή σκόνης παραμένουν στους τοίχους, απορρυπαντικό με άπλυτο πλύσιμο.
• ανεπαρκώς καθαρά αγγούρια.
• καλύμματα καλής ποιότητας.
• χρησιμοποιώντας ιωδιούχο ή θαλασσινό αλάτι αντί για συνηθισμένο αλάτι - αυτό το αλάτι περιέχει ουσίες που αλλοιώνουν την άλμη.
• ακατάλληλη αποθήκευση του τελικού προϊόντος - τα τεμάχια εργασίας δεν μπορούν να αφεθούν για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• ζημιά στο κουτί - μπορεί να μην παρατηρήσετε μικρές ρωγμές στην περιοχή του λαιμού.
• Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί να προκληθεί από ένα μείγμα διαφόρων ποικιλιών αγγουριών που δεν προορίζονται για τη μαρινάδα.

Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια έχουν βαθύ σκούρο πράσινο χρώμα. Πρέπει να έχουν λίγο γλυκό και μεσαίο μέγεθος.

Πώς να αποθηκεύσετε κενά

Τι πρέπει να κάνετε εάν η άλμη είναι θολό; Σε ορισμένες περιπτώσεις, η μαρινάδα μπορεί να σωθεί και η εργασία δεν θα χαθεί.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι:

1. Δώστε λίγο χρόνο τα τυλιγμένα κουτιά. Υπάρχει μια μικρή πιθανότητα τα καπάκια να μην διογκωθούν και θα καταλήξετε με ζυμωμένα αγγούρια. Αυτά τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες.
2. Ανοίξτε το δοχείο μετά το βράσιμο του βραστήρα με νερό. Ρίξτε το παλιό υγρό και ξεπλύνετε τα λαχανικά με βραστό νερό (δεν χρειάζεται να τα βγάζετε από το δοχείο). Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και φτιάξτε μια νέα άλμη, προσθέτοντας λίγο περισσότερο ξύδι.
3. Ρίχνουμε την άλμη σε μια καθαρή κατσαρόλα, βράζουμε για τουλάχιστον 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αγγούρια πάνω τους, τα ρίχνουμε πίσω σε μια κατσαρόλα, τα βράζουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε τα σε ένα βάζο. Τα αγγούρια μπορούν επίσης να αποστειρωθούν. Σε αυτήν την περίπτωση, η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική από την κλασική.

Πότε μπορείτε να φάτε αγγούρια από μια θολό άλμη

Πριν κάνετε αυτό το τολμηρό βήμα, θυμηθείτε αυτό υπάρχει πάντα η πιθανότητα να μπείτε στο βάζο των βακίλιων αλλαντίασης... Στην καλύτερη περίπτωση, μπορείτε να κατεβείτε με το στομάχι.

Σπουδαίος! Η αλλαντίαση είναι μια σοβαρή, θανατηφόρα ασθένεια. Μην παραβλέπετε τους κανόνες αποθήκευσης προϊόντων. Είναι καλύτερα να πετάξετε τα χαμένα λαχανικά και να κάνετε μια νέα συγκομιδή.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η κατανάλωση αγγουριών από θολό άλμη είναι δυνατή:

• εάν το διάλυμα έγινε θολό μέσα σε λίγες μέρες μετά την προετοιμασία και οι μέθοδοι που υποδείξαμε βοήθησαν στο μέλλον ·
• εάν το υγρό άλλαξε χρώμα λίγο αργότερα και το καπάκι δεν διογκώθηκε.

Εάν υπάρχουν και τα δύο σημάδια ζύμωσης (πρησμένο καπάκι και κακή άλμη), τότε σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώτε αγγούρια και να προσπαθείτε να τα "σώσετε".

Διαβάστε επίσης:

Γιατί τα τουρσιά μαλακώνουν στο βάζο

Γιατί εκρήγνυνται τα αγγεία αγγουριού και πώς να το αποφύγετε

Πώς να μαζέψετε σωστά τα αγγούρια, ώστε να μην θολώνουν

Θα χρειαστείτε 1,5 κιλά αγγούρια και 1 λίτρο νερό, 2 σκελίδες σκόρδο, ένα φύλλο χρένου και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αν θέλετε, αλάτι, μαύρο πιπέρι, σταφίδα.

Συμβούλιο. Είναι καλύτερο να γεμίσετε το βάζο όσο πιο σφιχτά γίνεται και να το γεμίσετε πλήρως με νερό.

Πρώτα, ξεπλύνετε καλά τα συστατικά και αποστειρώστε το δοχείο. Βάζουμε φύλλα χρένου, σταφίδες, χοντρό ψιλοκομμένο σκόρδο στο κάτω μέρος του βάζου. Βγάλτε τα αγγούρια σφιχτά.

Γεμίστε το βάζο στη μέση με κρύο νερό. Ετοιμάστε το αλατούχο διάλυμα και προσθέστε το στα αγγούρια μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Κλείστε με ένα σφιχτό νάιλον καπάκι και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος.

Πώς να μαζέψετε γρήγορα και εύκολα αγγούρια

Στο ερώτημα γιατί τα τουρσί αγγούρια στα βάζα θολώνουν, υπάρχει μια απάντηση - παραβίαση της τεχνολογίας μαγειρέματος. Κατά τη συγκομιδή αγγουριών, πρέπει να ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή..

Συστατικά:

• αγγούρια - 1,5 κιλά
• σκόρδο - 3-5 σκελίδες
• φύλλα χρένου ή σταφίδας - 2 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• άνηθος - 2 τσαμπιά;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• μπαχάρι - 2-3 μπιζέλια.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το κύριο πράγμα είναι να ξεπλύνετε καλά το βάζο και τα προϊόντα.... Η συνταγή είναι για ένα δοχείο 3 λίτρων. Βάλτε σκόρδο, πιπέρι, σταφίδα και φύλλα χρένου, δάφνη στο κάτω μέρος του αγγείου. Βάλτε τα αγγούρια στην κορυφή - περισσότερα θα ταιριάζουν στο βάζο, αν τα βάλετε κάθετα, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το για 10 λεπτά.

Τότε στραγγίστε το νερό και ξαναγεμίστε το δοχείο με βραστό νερό... Μετά από 15-20 λεπτά, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, πιπέρι και αλάτι. Βράζουμε, ρίχνουμε αγγούρια με άλμη. Συμπληρώστε το ξίδι, τυλίξτε το αποστειρωμένο καπάκι και αναποδογυρίστε.

Σημείωσε:

Μυστικά γρήγορου μαγειρέματος τουρσί αγγουριών

Πώς να μαζέψετε μεγάλα αγγούρια για το χειμώνα σε κύκλους

Συνταγές για αλάτισμα τραγανών αγγουριών με ασπιρίνη

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Η ετήσια συγκομιδή σε μεγάλες ποσότητες σάς επιτρέπει να εξαγάγετε τα δικά σας μοτίβα και τα μυστικά της συντήρησης των λαχανικών μέχρι την άνοιξη.

Οι έμπειρες νοικοκυρές δίνουν τέτοιες συστάσεις:

1. Προσθέστε μερικούς σπόρους μουστάρδας για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο διόγκωσης του βάζου. Θα βοηθήσουν επίσης να κάνουν τα λαχανικά πιο σκληρά και πιο τραγανά. Όταν τα βάζα τουρσί αγγουριών και σπόρων μουστάρδας έχουν κρυώσει, τοποθετούνται στην ντουλάπα μέχρι το χειμώνα.
2. Εάν θέλετε να προστατέψετε το κονσερβοποίηση από το καλούπι, τοποθετήστε μερικές λεπτές φέτες χρένου κάτω από το καπάκι. Η ρίζα χρένου θα λειτουργήσει ως ένα πρόσθετο συντηρητικό, με αυτό η μαρινάδα δεν θα σκουραίνει ή θα γίνει θολό.
3. Το αλκοόλ καλύτερα από οποιαδήποτε άλλη φυσική ουσία σταματά τις διαδικασίες ζύμωσης και σκοτώνει μύκητες μούχλας. Αρκεί να προσθέσετε 1-2% βότκα (αλκοόλη 40%, άοσμο φεγγάρι) της ποσότητας νερού στη μαρινάδα ή άλμη για να το κάνετε χωρίς ξύδι, κάτι που επηρεάζει τη γεύση των αγγουριών.
4. Θέλετε να κάνετε τα αγγούρια σας πιο ζουμερά και τραγανά; Στη συνέχεια, βρείτε ένα μικρό κομμάτι φλοιού βελανιδιάς, βράστε το πρώτα και προσθέστε το στο βάζο. Ο τεμαχισμένος φλοιός βελανιδιάς πωλείται σε χάρτινες σακούλες στα φαρμακεία. Λάβετε υπόψη ότι ο φλοιός κάνει τα αγγούρια λίγο πιο σκούρα από το συνηθισμένο.
5. Εάν θέλετε τα αγγούρια να μαζεύονται γρηγορότερα, κόψτε τις ουρές ή τρυπήστε τα με ένα πιρούνι.
6. Εάν χρησιμοποιείτε βιδωτά καπάκια, δεν χρειάζεται να γυρίσετε τα βάζα. Αναποδογυρίστε τα βάζα, κλείστε με καπάκια για μια γραφομηχανή και καλύψτε με μια κουβέρτα.

συμπέρασμα

Εάν συμμορφώνεστε με όλους τους κανόνες προετοιμασίας, τότε δεν θα υπάρχουν χαλασμένα δοχεία με θολό άλμη. Παρακολουθήστε προσεκτικά την καθαριότητα των προϊόντων, αποστειρώστε τα βάζα εκ των προτέρων και σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιήσετε χαλασμένα δοχεία. Καλύτερα να κάνουμε αλάτι ξανά από τη δηλητηρίαση.