Οι 10 καλύτερες συνταγές τουρσί: φτιάχνουμε υπέροχες προετοιμασίες για το χειμώνα με τα χέρια μας

Τα τουρσί δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και ένα υγιές προϊόν. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το πιάτο περιέχει μεγάλη ποσότητα ψευδαργύρου, καλίου και φυτικών ινών, τα οποία είναι απαραίτητα για την υγιή ανάπτυξη του σώματος.

Τα φασόλια ενισχύουν το σμάλτο των δοντιών, προστατεύουν το δέρμα από την πρόωρη γήρανση και ομαλοποιούν το νευρικό σύστημα. Αυτή η κουλτούρα είναι πολύ δημοφιλής στους κηπουρούς και τις νοικοκυρές. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε πώς να μαζέψουμε φασόλια στο σπίτι και ποιες συνταγές είναι οι πιο επιτυχημένες.

Πώς να μαζέψετε φασόλια για το χειμώνα

Μόνο υγιή φασόλια που δεν έχουν εξωτερική βλάβη είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Τις περισσότερες φορές από άλλους, τουρσί λευκά ή μοβ, καθώς έχει τη φωτεινότερη γεύση και την ευχάριστη υφή. Πριν το τουρσί, τα φασόλια πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό πολλές φορές. Για να είναι τρυφερά και ζουμερά, εμποτίζονται όλη τη νύχτα σε δροσερό νερό. Το πρωί, το νερό αποστραγγίζεται.

Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στη μαρινάδα. Ανάλογα με τη συνταγή, η τεχνολογία για την κατασκευή της διαφέρει, αλλά τις περισσότερες φορές η μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.

Συχνά προστίθενται φρέσκα βότανα - μαϊντανός, άνηθος, κρεμμύδια. Σε 9 από τις 10 περιπτώσεις, γαρύφαλλα, μαύρο πιπέρι, σκόρδο, μουστάρδα προστίθενται στα κενά. Επίσης, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν τη χρήση κιτρικού οξέος αντί για ξύδι, καθώς είναι πιο απαλό και πιο απαλό στη γεύση.

Συμβουλή... Προετοιμάστε τα πιάτα εκ των προτέρων. Για το τουρσί, θα χρειαστείτε πολλές πλάκες διαφόρων μεγεθών, ένα ξύλο κοπής, ένα μαχαίρι, μια κατσαρόλα, κουτάλια, καθώς και καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και νάιλον καπάκια.

Το ορεκτικό σερβίρεται τόσο σε γιορτινό τραπέζι όσο και ως προσθήκη σε καθημερινό δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Εξετάστε τις λεπτομερείς οδηγίες για την προετοιμασία τουρσιών παρακάτω.

Οι 10 καλύτερες συνταγές τουρσί: φτιάχνουμε υπέροχες προετοιμασίες για το χειμώνα με τα χέρια μας

Δημοφιλείς συνταγές

Είναι αδύνατο να μετρήσουμε όλες τις τεχνολογίες και τις συνταγές που παράγουν ζουμερά και νόστιμα παρασκευάσματα. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν περισσότερο πιπέρι και μουστάρδα στα πιάτα, ενώ άλλες, αντίθετα, προτιμούν τη γλυκιά και λεπτή γεύση.

Μια απλή συνταγή για τουρσί για το χειμώνα

Αυτό το γευστικό σνακ περιέχει μόνο φυσικά συστατικά που πωλούνται σε οποιοδήποτε κατάστημα. Το πιάτο έχει ιδιαίτερη γεύση λόγω των μπαχαρικών και των βοτάνων.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 300 g όσπρια?
  • 0,5 λίτρα ζωμού λαχανικών.
  • 1 κρεμμύδι
  • 4 σκελίδες σκόρδου
  • 2 αποξηραμένα γαρίφαλα
  • 1 φύλλο δάφνης;
  • 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη.
  • ένα μείγμα από βότανα Προβηγκίας για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρικής:

  1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε με κρύο νερό, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
  2. Κόψτε το κρεμμύδι σε δύο μέρη. Αφήστε το ένα στην άκρη και ψιλοκόψτε το άλλο.
  3. Ξεπλύνετε τα φασόλια και εμποτίστε το με νερό.
  4. Ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε φασόλια, προσθέτουμε σκελίδες, φύλλα δάφνης, κρεμμύδια και σκόρδο. Διατηρείται σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα, καλύπτοντας με καπάκι.
  5. Ξεπλύνετε τα βότανα και ψιλοκόψτε τα.
  6. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι σε μια κατσαρόλα, αφήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε μουστάρδα, ξύδι, ελαιόλαδο, βότανα Προβηγκίας στο μείγμα.
  7. Βάλτε τα φασόλια και τη μαρινάδα σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε τα καλά.Τοποθετήστε σε βάζα, κλείστε καλά το καπάκι και ψύξτε όλη τη νύχτα.
  8. Ο καλύτερος τρόπος για να σερβίρετε τα τουρσί είναι με τη μορφή ενός κρύου σνακ, μαζί με ψωμί ή σάντουιτς.

Οι 10 καλύτερες συνταγές τουρσί: φτιάχνουμε υπέροχες προετοιμασίες για το χειμώνα με τα χέρια μας

Πράσινα φασόλια μαριναρισμένα με λαχανικά

Μια απλή συνταγή για την παρασκευή πράσινων φασολιών που μπορεί να κάνει ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας. Για μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 500 γρ φασολάκια;
  • 80 ml φυτικού ελαίου.
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
  • 4 σκελίδες σκόρδου
  • μαϊντανό και άνηθο για γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

  1. Ξεπλύνετε τα φασολάκια και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν.
  2. Στραγγίστε το βραστό νερό και ξεπλύνετε με κρύο νερό, αφήστε το να κρυώσει.
  3. Ετοιμάστε μια μαρινάδα με νερό, ξύδι, λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
  4. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο στα φασόλια, ανακατέψτε τα καλά. Ρίξτε τη μαρινάδα.
  5. Τοποθετήστε τη μάζα σε βάζα και αφήστε το στο ψυγείο για μια ημέρα.

Τσέχικο στιλ τουρσί

Η δημοφιλής συνταγή δανείζεται πράγματι από την τσέχικη εθνική κουζίνα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μοβ φασόλια για μαγείρεμα.

Κατάλογος συστατικών:

  • 1 φλιτζάνι φασόλια
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 μάτσο μαϊντανό
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Η τεχνολογία για την προετοιμασία ενός νόστιμου σνακ μοιάζει με αυτό:

  1. Ξεπλύνετε τα φασόλια, βυθίστε για 2 ώρες σε κρύο νερό.
  2. Βράζουμε τα όσπρια στο ίδιο νερό για δύο ώρες.
  3. Κόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό, ρίχνουμε το μείγμα με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  4. Ανακατέψτε όλα τα υλικά. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 2 ώρες. Στραγγίστε το χυμό πριν το σερβίρετε.

Ενδιαφέρων... Τα πιάτα με την προσθήκη ελαιολάδου είναι ιδιαίτερα ευεργετικά. Το λάδι χρησιμεύει ως μια εξαιρετική πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, περιέχει βιταμίνες Α και Ε, ευεργετικά λιπαρά οξέα. Επιπλέον, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

Μαριναρισμένα φασολάκια "Otrada"

Το πιάτο έχει μια λεπτή γεύση, ταιριάζει καλά με κρέας, πουλερικά και λαχανικά. Το Otrada είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο και μια εξαιρετική προσθήκη στο κύριο πιάτο.

Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

  • 300 g πράσινα φασόλια.
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • 4 σκελίδες σκόρδου
  • 100 ml φυτικού ελαίου.
  • 1 φύλλο δάφνης;
  • 2-3 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
  • 0,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

  1. Μαγειρέψτε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, μετά κρυώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
  2. Πλύνετε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
  3. Προσθέτουμε φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι στο λάδι και βράζουμε.
  4. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα φασόλια και ψύξτε για 12 ώρες.

Οι 10 καλύτερες συνταγές τουρσί: φτιάχνουμε υπέροχες προετοιμασίες για το χειμώνα με τα χέρια μας

Φασολάκια τουρσί με μπαχαρικά

Αυτό το πιάτο θα αρέσει ιδιαίτερα στους λάτρεις του πικάντικου και ασυνήθιστου φαγητού. Αυτά τα φασόλια παρασκευάζονται από φρέσκα όσπρια και παγωμένος.

Λίστα συστατικών:

  • 400 g πράσινα φασόλια.
  • 1 λίτρο νερού.
  • 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη?
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας άοσμο φυτικό έλαιο.
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξύδι μήλου μηλίτη?
  • 2 φύλλα δάφνης;
  • μαύρο και κόκκινο πιπέρι
  • 2 ομπρέλες άνηθου
  • γαρύφαλλα και βασιλικό για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λάδι, δάφνη, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Βρασμός.
  2. Τοποθετήστε τα φασόλια και το ξύδι σε μια κατσαρόλα. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
  3. Ψύξτε το μείγμα, τοποθετήστε το σε βάζα. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Ενδιαφέρων... Ο βασιλικός έχει ευχάριστη και λεπτή γεύση και ελκυστικό άρωμα. Τα φρέσκα φύλλα βασιλικού περιέχουν μεγάλη ποσότητα βασικών ουσιών, βιταμίνες Α, Ε και Γ. Το φυτό ενισχύει επίσης την ανοσία, διεγείρει την όρεξη και διεγείρει την πέψη. Και το αιθέριο έλαιο έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Φασολάκια "Κορεατικό στιλ"

Η αυθεντική ανατολίτικη συνταγή είναι εύχρηστη. Για να φτιάξετε κορεάτικα φασόλια:

  • 300 γρ σπαράγγια ή πράσινα φασόλια;
  • 200 g καρότα;
  • 1 κεφαλή σκόρδου
  • 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι?
  • 0,5 st. κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι
  • 1 μάτσο κόλιαντρο
  • κόλιανδρο και σουσάμι για γεύση?
  • 50 ml φυτικού ελαίου.

Παρασκευή:

  1. Βράστε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν, κρυώστε με κρύο καθαρό νερό.
  2. Τρίβουμε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη, βάζουμε σε ένα πιάτο με τα φασόλια.
  3. Βάλτε το σκόρδο, το κόλιανδρο στο μείγμα και ρίξτε ζεστό φυτικό λάδι. Προσθέστε σουσάμι, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
  4. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιανδρο και στείλτε τη σαλάτα στο ψυγείο. Ανακατέψτε περιστασιακά για να μουλιάσετε όλα τα συστατικά στο χυμό από κάτω. Μπορείτε να φάτε ένα σνακ σε μια μέρα.

Φασολάκια "Κινέζικο στιλ"

Μια άλλη διάσημη ασιατική συνταγή που έχει έρθει στη γεύση των ειδικών μαγειρικής σε όλο τον κόσμο. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 500 g πράσινα φασόλια;
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
  • 250 g πολτού χοιρινού κρέατος.
  • 3 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σάλτσας σόγιας
  • 2 σκελίδες σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τοποθετήστε τα φασόλια και το λάδι σε ένα ταψί. Ψήνουμε το μείγμα στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
  2. Κόβουμε το χοιρινό σε λεπτές φέτες, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, πασπαλίζουμε με σουσάμι στην κορυφή.
  3. Συνδυάστε το χοιρινό και τα φασόλια και σοτάρετε για 10 λεπτά.
  4. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και το σκόρδο. Προσθέστε το μείγμα στα φασόλια, ανακατέψτε καλά.
  5. Συνιστάται να κρυώνετε το πιάτο και να το σερβίρετε μόνο στο τραπέζι.

Ενδιαφέρων... Πιστεύεται ότι τα φασόλια άρχισαν να καλλιεργούνται στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα. Αρχικά, η καλλιέργεια καλλιεργήθηκε σε γλάστρες ως διακοσμητικό φυτό. Άρχισαν να το τρώνε μόνο μετά από 2 αιώνες. Και οι Βρετανοί το έμαθαν από τους Ολλανδούς. Γι 'αυτό στην Αγγλία ονομάζεται "Ολλανδικά φασόλια".

Οι 10 καλύτερες συνταγές τουρσί: φτιάχνουμε υπέροχες προετοιμασίες για το χειμώνα με τα χέρια μας

Ασυνήθιστη προετοιμασία με καρότα και πιπέρι καγιέν

Το πιπέρι καγιέν είναι ένας τύπος καυτού πιπεριού τσίλι που συνδυάζει έντονη πικάντικη και πικάντικη. Το προϊόν δίνει στο πιάτο μια μοναδική γεύση.

Για να προετοιμάσετε ένα σνακ θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό φρέσκα φασολάκια.
  • 1 καρότο
  • 4 σκελίδες σκόρδου
  • 4 κλαδιά άνηθου.
  • 1,5 φλιτζάνι ξύδι
  • μια πρέζα πιπέρι καγιέν.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε και κόψτε τα φασόλια.
  2. Βράζουμε για 5 λεπτά, στραγγίζουμε και κρυώνουμε. Τοποθετήστε σε βάζα.
  3. Τοποθετήστε άνηθο, σκόρδο, φασόλια σε κάθε βάζο.
  4. Ρίχνουμε βραστό νερό στην κορυφή, προσθέτουμε ξύδι, πιπέρι και ψιλοκομμένα καρότα.
  5. Κλείστε τα καπάκια και γυρίστε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ενδιαφέρων... Το πιπέρι Cayenne πήρε το όνομά του προς τιμήν του λιμανιού Cayenne, το οποίο χρησίμευσε ως στάση για το εμπόριο μεταξύ Λατινικής Αμερικής και Ευρώπης.

Συνταγή χωρίς αλάτι και ζάχαρη

Το κενό δεν είναι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και οικονομικά κερδοφόρο. Πράγματι, για το μαγείρεμα χρειάζεστε τουλάχιστον συστατικά:

  • 500 g πράσινα φασόλια;
  • 0,5 λίτρα νερού;
  • 20 γραμμάρια ξίδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Μαγειρέψτε τα πλυμένα φασόλια για 5 λεπτά. Ψύξτε και τοποθετήστε σε βάζα.
  2. Ρίξτε τα βάζα με διάλυμα νερού και ξιδιού, αποστειρώστε σε υδατόλουτρο για 35 λεπτά.
  3. Τυλίξτε τα δοχεία και αποθηκεύστε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Αρμενική έκδοση τουρσί

Στην εθνική κουζίνα, τέτοια φασόλια ονομάζονται "tursha". Αυτό το πικάντικο και νόστιμο πιάτο παρασκευάζεται χωρίς μια σταγόνα ξύδι, καθιστώντας το ακόμη πιο υγιεινό.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:Οι 10 καλύτερες συνταγές τουρσί: φτιάχνουμε υπέροχες προετοιμασίες για το χειμώνα με τα χέρια μας

  • 1 κιλό πράσινα φασόλια.
  • 5 σκελίδες σκόρδου
  • 2 καυτερες πιπεριες
  • 1 λίτρο νερού.
  • 1 καρότο
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράστε τα φασόλια για 7 λεπτά, στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.
  2. Σε χοντρό τρίφτη, τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το πιπέρι. Τρίψτε το σκόρδο χωρίς να αφαιρέσετε το φλοιό.
  3. Βάζουμε τα φασόλια, το σκόρδο, το πιπέρι, τα καρότα σε στρώσεις σε ένα βάζο. Σφίξτε καλά. Επαναλάβετε τα επίπεδα μέχρι να φτάσετε στην κορυφή.
  4. Βράστε ένα λίτρο νερό με αλάτι, κρυώστε. Ρίξτε κρύα μαρινάδα σε ένα βάζο, αφήστε για 24 ώρες, χωρίς να καλύψετε με καπάκι. Μετά από 7 ημέρες, το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό. Πολλοί προσθέτουν φυτικό λάδι στο σνακ.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μεγαλώσετε νόστιμα φασολάκια στη χώρα.

Πώς να καλλιεργήσετε μαύρα φασόλια στον ιστότοπό σας.

Γιατί τα σπαράγγια είναι χρήσιμα, πώς να τα μεγαλώσετε σωστά.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Οι έμπειρες νοικοκυρές μοιράζονται τα μυστικά τους για μια επιτυχημένη μαρινάδα. Πρώτα απ 'όλα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε σκόρδο, σκελίδες, άνηθο και δάφνη στα κενά. Τέτοια μπαχαρικά, ασήμαντα με την πρώτη ματιά, μπορούν να αλλάξουν εντελώς τη γεύση των προϊόντων, δίνοντάς τους μια ιδιαίτερη ιδιότητα. Επίσης, επιλέξτε ομοιόμορφα και πανομοιότυπα φασόλια για κενά - το πιάτο θα αποδειχθεί πιο νόστιμο και πιο όμορφο.

Σπουδαίος! Οι μαρινάδες, που περιέχουν περίπου 0,5% ξύδι, έχουν καλή γεύση. Τα λαχανικά είναι τραγανά και τρυφερά. Ωστόσο, τέτοια κενά χρειάζονται υποχρεωτική αποστείρωση.

Όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα αποθηκεύονται σε καλά κλειστά δοχεία. Μπορούν να γίνουν μούχλα εάν αποθηκευτούν ακατάλληλα. Συνιστάται να τοποθετείτε μπαχαρικά και μπαχαρικά στο κάτω μέρος του βάζου - έτσι οι βασικές ουσίες διαλύονται καλύτερα στη μαρινάδα. Και μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε ασυνήθιστα μπαχαρικά όπως βότανα της Προβηγκίας, κόλιανδρο, σουσάμι ή κόλιαντρο. Με τη σωστή διανομή, το καρύκευμα θα ωφεληθεί μόνο.

συμπέρασμα

Τα κενά είναι μια εξαιρετική επιλογή για καλοκαιρινά σνακ ή χειμερινές σαλάτες που θα συμπληρώνουν πάντα το τραπέζι σας. Πολλές συνταγές δεν χρησιμοποιούν ξίδι, το οποίο είναι αναμφίβολα ένα μεγάλο πλεονέκτημα. Αντ 'αυτού, οι σεφ χρησιμοποιούν κιτρικό οξύ, σάλτσα σόγιας, φυτικό ή σησαμέλαιο.

Για τους λάτρεις του πικάντικου φαγητού, σας προτείνουμε να προσθέσετε περισσότερο πιπέρι και σκόρδο στη μαρινάδα. Και αν προτιμάτε μια λεπτή γεύση, προσέξτε το βασιλικό και το κόλιαντρο. Τα περισσότερα πιάτα φασολιών τρώγονται εντός 24 ωρών από το μαγείρεμα. Τα τουρσί είναι ένα πραγματικά νόστιμο και υγιεινό προϊόν.

Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κήπος

Λουλούδια