Πώς να κρυώσετε τα αγγούρια τουρσί σε έναν κάδο για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές από έμπειρες νοικοκυρές

Τα τουρσί αγγούρια σε κάδους είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για ένα γιορτινό και καθημερινό τραπέζι. Τραγανά και αρωματικά λαχανικά συνδυάζονται με βραστές και τηγανητές πατάτες, ψωμί σίκαλης, κατάλληλα για την παρασκευή αλατιού ή τουρσί. Οι συνταγές είναι απλές στην προετοιμασία και δεν απαιτούν βαθιές γαστρονομικές δεξιότητες.

Ας εξετάσουμε λεπτομερώς πώς να μαζέψουμε τα αγγούρια σε έναν κάδο για το κρύο του χειμώνα τρόπος και ποιες συστάσεις πρέπει να ακολουθήσετε κατά το μαγείρεμα.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κρύων αλατισμένων αγγουριών σε κουβά

Το κρύο αλάτι διατηρεί βιταμίνες και μέταλλα στα φρούτα. Η συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση κονσερβών και καπακιών, μαγείρεμα μαρινάδα, που εξοικονομεί χρόνο και προσπάθεια. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν χρησιμοποιείται ξίδι ή άλλο συντηρητικό, έτσι το σνακ δεν ερεθίζει τα έντερα και το στομάχι. Τα αγγούρια αλατίζονται σε πλαστικούς κάδους, αποθηκεύονται σε κελάρι ή υπόγειο. Τα δοχεία πρέπει να είναι άθικτα και καθαρά.

Ενδιαφέρων! Όταν αλατίζετε, λαμβάνει χώρα μια διαδικασία ζύμωσης, με αποτέλεσμα τα αγγούρια να είναι εμπλουτισμένα με γαλακτικό οξύ. Έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία του στομάχου, ομαλοποιεί τη μικροχλωρίδα του. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αγγουριών τουρσί είναι 11 kcal ανά 100 g, επομένως ένα σνακ σε κουβάς ταξινομείται ως διαιτητικό γεύμα.

Πώς να μαζέψετε αγγούρια για το χειμώνα σε ένα κουβά

Σκεφτείτε δημοφιλείς συνταγές μαγειρικής και ανακαλύψτε τα μυστικά των έμπειρων νοικοκυρών που κάνουν το πιάτο ακόμα πιο υγιεινό και πιο νόστιμο.

Με μουστάρδα

Το αλμυρό ορεκτικό συνδυάζεται με πιάτα με ψάρι και κρέας, δίνοντάς τους μια πικάντικη και πικάντικη γεύση.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά αγγούρια.
• 150 γραμ. Ξηρή μουστάρδα.
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 5 φύλλα κερασιάς.
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά.
• 2,5 λίτρα νερού.
• 200 g αλατιού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά και απολαύστε σε κρύο νερό για πέντε ώρες.
2. Ρίξτε μουστάρδα σε έναν κάδο στο κάτω μέρος, προσθέστε αγγούρια, φύλλα κερασιάς και μαϊντανό στην κορυφή.
3. Προσθέστε αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και σκελίδες καυτερή πιπεριά.
4. Προετοιμάστε την άλμη: ρίξτε αλάτι στο νερό και ρίξτε σε ένα κουβά.
5. Οργανώστε την καταπίεση - τοποθετήστε ένα πιάτο με ένα βαρύ αντικείμενο στην κορυφή.
6. Αφήστε σε δροσερό μέρος για δύο εβδομάδες.
7. Φυλάσσετε σε κελάρι ή υπόγειο, καλυμμένο με πλαστικό ή μεμβράνη.

Σπουδαίος! Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε καλά ή εμφιαλωμένο νερό. Το νερό πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς ακαθαρσίες, διαφορετικά η άλμη θα γίνει θολό και ξινό. Εάν χρησιμοποιείται νερό βρύσης, προ-φιλτράρεται και επιμένει στο ασήμι.

Αλάτι με τον παλιομοδίτικο τρόπο: συνταγή για αγγούρια βαρελιού

Τα σνακ βαρελιού είναι τραγανά. Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μικρά χόρτα με λεπτή φλούδα.

Λίστα συστατικών:

• 1 κιλό αγγούρια.
• 2 λίτρα νερού.
• 120 g αλάτι βράχου.
• 3 φύλλα δάφνης;
• ομπρέλες άνηθου
• 2 φύλλα χρένου?
• 5 φύλλα κερασιάς.
• 5 φύλλα σταφίδας
• 7 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• γαρύφαλλα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια και απολαύστε για τρεις ώρες σε κρύο νερό.
2. Βάλτε φύλλα κερασιάς και σταφίδας, δάφνη στο κάτω μέρος του κάδου.
3. Διπλώστε τα αγγούρια στην κορυφή, προσθέστε σκελίδες σκόρδου, άνηθο, μαύρο πιπέρι και σκελίδες.
4. Προετοιμάστε άλμη από νερό και αλάτι, ρίξτε σε έναν κάδο.
5. Βάλτε την καταπίεση για πέντε ημέρες σε δροσερό μέρος. Το ορεκτικό είναι έτοιμο.

Αλάτισμα χωρίς ξύδι - αγγούρια, όπως βαρέλια, για αποθήκευση σε διαμέρισμα

Το πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι χωρίς προβλήματα σε θερμοκρασία δωματίου.Παραμένει νόστιμο και υγιεινό, δεν χάνει τις ιδιότητές του.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 2 κιλά αγγούρια.
• 3 λίτρα νερού.
• 30 g χονδροειδούς μη ιωδιούχου άλατος.
• 5 φύλλα χρένου?
• 5 φύλλα σταφίδας
• 5 φύλλα κερασιάς.
• 5 φύλλα καρυδιάς
• 2 λοβό ζεστό πιπέρι?
• ρίζα χρένου στη γεύση.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια και απολαύστε με κρύο νερό για μια ημέρα.
2. Ψιλοκόβουμε την πικρή πιπεριά και τη ρίζα χρένου.
3. Τοποθετήστε μερικά από τα φύλλα και ένα στρώμα αγγουριών στο κάτω μέρος του κάδου. Τοποθετήστε το χρένο και το πιπέρι ανάμεσα στα αγγούρια.
4. Απλώστε το τελικό στρώμα των φύλλων και καλύψτε με άλμη. Οργανώστε την καταπίεση και αφήστε για πέντε ημέρες.
5. Στραγγίστε την άλμη σε μια κατσαρόλα, απορρίψτε βότανα και μπαχαρικά. Ξεπλύνετε τα αγγούρια με κρύο νερό.
6. Τοποθετήστε σε ένα καθαρό κουβά. Βράζουμε την άλμη και ρίχνουμε πάνω από τα αγγούρια.
7. Κατάστημα καλυμμένο σε διαμέρισμα ή σε μπαλκόνι.

Η ακολουθία των ψυχρών αγγουριών τουρσί σε κουτιά βότκας

Η αρχική συνταγή βότκας είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Η βότκα χρησιμεύει ως συντηρητικό, διατηρώντας τη γεύση και τη σύνθεση βιταμινών των φρούτων.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 2 κιλά αγγούρια.
• 40 ml βότκας.
• 3 ομπρέλες άνηθου
• 10 φύλλα κερασιάς.
• 1,5 λίτρα νερού.
• 75 g αλατιού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, χύστε με βραστό νερό και απολαύστε με κρύο νερό.
2. Τοποθετήστε σε έναν κάδο εναλλάξ με βότανα.
3. Ανακατέψτε τη βότκα και το νερό με αλάτι, ρίξτε σε ένα κουβά.
4. Οργανώστε την καταπίεση και αφήστε σε δροσερό μέρος για δύο ημέρες.

Με μήλα, κολοκύθα και φύλλα σταφυλιών

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή μαγειρικής είναι δημοφιλής σε έμπειρες νοικοκυρές και αρχάριους μάγειρες. Το πιάτο φαίνεται ορεκτικό και διακοσμεί το γιορτινό τραπέζι.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 500 g αγγουριών.
• 500 g κολοκύθας;
• 500 γραμμάρια μήλα
• 10 φύλλα λεμονόχορτου.
• 10 φύλλα σταφυλιών.
• 1 λίτρο νερού.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 50 g αλατιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τα μήλα και τα αγγούρια με βραστό νερό. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε σε κύβους.
2. Τοποθετήστε τα πάντα σφιχτά σε έναν κάδο σε ένα μαξιλάρι φύλλων.
3. Προετοιμάστε την άλμη αναμειγνύοντας αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε σε έναν κάδο.
4. Αφήστε τέσσερις μέρες κάτω από την καταπίεση.
5. Φυλάσσετε σε κελάρι ή υπόγειο.

Ενδιαφέρων! Η κολοκύθα περιέχει φυτικές ίνες και β-καροτένιο, τα οποία είναι ευεργετικά για την υγεία και τη διάθεση των ματιών. Τα μήλα είναι πλούσια σε σίδηρο και ασβέστιο, ιχνοστοιχεία ενισχύουν τα οστά και αυξάνουν την ανοσία. Σταφύλια και φύλλα λεμονόχορτου, πλούσια σε αιθέρια έλαια, δίνουν στο πιάτο ένα πικάντικο άρωμα και γεύση.

Μυστικά τραγανό τουρσί

Για να κάνουν τα αγγούρια τραγανά, χρησιμοποιούν ποικιλίες με σκούρα σπυράκια - αλατούχο Σιβηρικό, Zozulya, Murashka. Τα λαχανικά πρέπει να έχουν το ίδιο μήκος, σταθερό και να μην έχουν υποστεί ζημιά. Συνιστάται να τα δοκιμάσετε - δεν πρέπει να είναι πικρά ή υδαρή.

Τα αγγούρια δεν θα γίνουν τραγανά χωρίς φύλλα. Χρησιμοποιούνται φύλλα σταφίδων, κερασιών, σταφυλιών. Το καλύτερο συστατικό για τέτοια πιάτα είναι τα δρύινα φύλλα ή ένα κομμάτι φλοιού δρυός. Περιέχουν τανίνες - ουσίες που δίνουν στα χόρτα μια τραγανή και πικάντικο άρωμα βαρελιού.

Είναι ενδιαφέρον:

Οι καλύτερες μέθοδοι για την αποξήλωση πράσινων ντοματών σε έναν κάδο.

Οι 10 καλύτερες συνταγές για τορσί σε ένα βαρέλι.

Οι καλύτερες συνταγές για το τουρσί γλυκών αγγουριών για το χειμώνα σε βάζα.

Πώς να αποθηκεύσετε

Τα αγγούρια διατηρούν τα οφέλη και τη γεύση τους σε θερμοκρασίες από 0 ° έως +1 ° C και υγρασία όχι περισσότερο από 90%... Ο ιδανικός αποθηκευτικός χώρος είναι ένα στεγνό κελάρι ή υπόγειο. Μην αποθηκεύετε κοντά σε μπαταρία ή άλλη πηγή θερμότητας, σε παγετό ή σε ανοιχτό ήλιο. Ένα ντουλάπι κουζίνας ή ένα σκοτεινό ντουλάπι κουζίνας είναι ένα καλό μέρος για να αποθηκεύσετε το σπίτι σας. Πριν από τη χρήση, τα αγγούρια ψύχονται στο ψυγείο για δύο ώρες.

Η περίοδος αποθήκευσης εξαρτάται από τη συνταγή. Η μέση περίοδος είναι 6-8 μήνες. Εάν η άλμη γίνεται θολό και ξινή, τότε το σνακ έχει επιδεινωθεί και δεν μπορεί να καταναλωθεί.

Σπουδαίος! Δεν συνιστάται η μεταφορά αγγουριών από έναν κάδο σε άλλο δοχείο - θα φθαρούν γρήγορα.

συμπέρασμα

Χειμερινά τουρσιά από αγγούρια παρασκευάζονται σε πλαστικούς ή σμάλτους κουβάδες. Αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, σκόρδο, μαϊντανός χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά. Τα φύλλα βελανιδιάς και σταφίδας δίνουν στο πιάτο ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Πριν το μαγείρεμα, τα αγγούρια πλένονται καλά και εμποτίζονται με κρύο νερό.Αποθηκεύστε τα σνακ σε ένα κελάρι ή στο υπόγειο, κάτω από ένα αεροστεγές καπάκι ή μεμβράνη. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.