Κορυφαίες 8 καλύτερες συνταγές για μαγείρεμα πεπονιού σε σιρόπι για το χειμώνα σε κουτιά

Η διατήρηση είναι ένας αναγνωρισμένος τρόπος διατήρησης των δώρων της περιόδου του καλοκαιριού-φθινοπώρου. Το πεπόνι σε σιρόπι για το χειμώνα σε βάζα ουσιαστικά δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και ταυτόχρονα φαίνεται ορεκτικό. Χρησιμοποιείται ως γέμιση για γλυκές πίτες, ως προσθήκη στο παγωτό ή ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.

Ας μιλήσουμε για τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας αρωματικών κενών σύμφωνα με τις πιο δημοφιλείς αποδεδειγμένες συνταγές. Σημειώστε το άρθρο σελιδοδείκτη για να μην χάσετε συνταγές.

Πώς να επιλέξετε ένα πεπόνι για κονσερβοποίηση

Πολτός πεπονιού ιδανικό για την προετοιμασία κενών για το χειμώνα. Ο κύριος στόχος είναι να επιλέξετε το σωστό φρούτο. Για συντήρηση, πάρτε πεπόνια με πυκνό πολτό. Όταν αγοράζετε, προσέξτε το δέρμα: πρέπει να είναι ελαστικό, χωρίς ορατές ζημιές και σήψη.

Τα υπερβολικά φρούτα δεν είναι κατάλληλα για παρασκευάσματα σε σιρόπι, καθώς κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας τα κομμάτια θα χάσουν το σχήμα τους. Τέτοια φρούτα είναι ιδανικά για μαρμελάδα και μαρμελάδα.

Οι ποικιλίες πεπονιού με πυκνό πολτό χρησιμοποιούνται για την αποξήρανση και την περιστροφή σε σιρόπι ζάχαρης: Kolkhoz Woman, Torpedo, Orange, Charente, Cantaloupe, Princess Maria, Iroquois.

Συμβουλή... Εάν κατά τη διάρκεια της αγοράς συναντήσετε υγρά και όχι πολύ γλυκά φρούτα, μην βιαστείτε να τα πετάξετε. Φτιάχνουν νόστιμα γλυκά, κομπόστες και αλμυρά σνακ με μέλι και μπαχαρικά.

Οι καλύτερες συνταγές για κενά

Το φρέσκο ​​πεπόνι έχει ξεχωριστή γεύση, το οποίο δεν είναι πάντα δυνατό να διατηρηθεί όταν διατηρηθεί. Η ιδιαιτερότητα του γλυκού πολτού είναι ότι συνδυάζεται υπέροχα με άλλα φρούτα, μούρα, λαχανικά και μπαχαρικά.

Ο χυμός λεμονιού, ο οποίος προστίθεται σχεδόν σε όλα τα παρασκευάσματα φρούτων του χειμώνα, βοηθά στην ανάδειξη της φυσικής γεύσης του πεπονιού. Η κανέλα, η βανίλια, το τζίντζερ και τα γαρίφαλα δίνουν ενδιαφέρουσες γεύσεις όταν διατηρούνται σε σιρόπι.

Επιλέξαμε τα οκτώ πιο δημοφιλή συνταγές πεπονιού... Επιλέξτε ό, τι θέλετε και μαγειρέψτε για τη δική σας ευχαρίστηση.

1. Η κλασική συνταγή για το πεπόνι σε σιρόπι ζάχαρης

Δοκιμάστε να κλείσετε το πεπόνι για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια παραδοσιακή συνταγή. Αυτό απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων και λίγο ελεύθερο χρόνο:

• πολτός πεπονιού - 6 κιλά.
• ζάχαρη - 1 κιλό
• λεμόνι - 1-2 τεμ.

Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τη μέση με ένα κουτάλι. Η φλούδα μπορεί να παραμείνει αν θέλετε. Κόψτε το πεπόνι σε φέτες. Πλύνετε τα λεμόνια και κόψτε σε σφήνες. Βάλτε πολτό πεπονιού και λεμονιού σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε βραστό νερό.

Αφήστε το να μαγειρευτεί για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και ετοιμάστε ένα γλυκό σιρόπι στη βάση του, με το οποίο στη συνέχεια θα ρίξετε το περιεχόμενο των κουτιών.

Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε μέθοδο περιστροφής που είναι κατάλληλη για εσάς. Αλλά θυμηθείτε: τα βάζα χωρίς αποστείρωση αποθηκεύονται στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

2. Πεπόνι σε βάζα "Σαν ανανά"

Κονσερβοποιημένο σε σιρόπι ζάχαρης με κιτρικό οξύ, το πεπόνι έχει γεύση σαν ανανά. Προετοιμάστε αυτά τα στοιχεία:

• πολτός πεπονιού - 3 κιλά.
• νερό - 1 l;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g
• κιτρικό οξύ - 10 g.

Βράστε ζάχαρη και σιρόπι νερού. μετά το βράσιμο, προσθέστε κιτρικό οξύ. Κόψτε το αποφλοιωμένο πεπόνι σε φέτες, βάζετε σε βάζα και καλύψτε με γλυκό υγρό. Γεμίστε τα δοχεία, αφήνοντας 1,5-2 cm από το λαιμό.

Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Παστερίστε για περίπου 10 λεπτά. Κυλήστε με ένα κλειδί ραφής. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα. Φυλάσσετε στο ντουλάπι μετά την ψύξη.

αναφορά... Το επιδόρπιο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποκτά τη γεύση του ανανά μετά από 5-10 ημέρες έγχυσης.

3. Πεπόνι "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Εάν συναντήσετε ένα γλυκό πεπόνι με σκληρή σάρκα, αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να σώσετε τα φρούτα από τη διάθεση. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• πεπόνι - 2 κιλά
• ζάχαρη - 350 g
• κιτρικό οξύ - 1 ώρα Λ.;
• νερό - 1 λίτρο.

Πλύνετε τα φρούτα, ξεφλουδίστε, κόψτε στα μισά και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε τον πολτό σε κύβους. Βάλτε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης. Τακτοποιήστε τις φέτες πεπονιού σε βάζα και καλύψτε με βραστό υγρό. Τυλίξτε τα δοχεία με οποιονδήποτε τρόπο βολικό για εσάς.

Οι κονσέρβες φέτες είναι κατάλληλες ως πρόσθετο στο παγωτό, επιδόρπια τυριών cottage, χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση κέικ και γλυκών πιτών.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να φτιάξετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα πεπονιού: καλύτερες συνταγές.

Πώς να μαγειρέψετε ζαχαρωμένο πεπόνι στο σπίτι.

Πρώιμο ώριμο κίτρινο πεπόνι "Tale F1".

4. Σε σιρόπι ζάχαρης-βανίλιας

Η συνταγή για τα κονσερβοποιημένα πεπόνια χωρίς αποστείρωση θα μειώσει σημαντικά το χρόνο που αφιερώνεται κοντά στη σόμπα. Ακόμα και τα φρούτα χωρίς ζάχαρη χρησιμοποιούνται για την περιστροφή.

Συστατικά:

• πολτός πεπονιού - 1 κιλό.
• ζάχαρη βανίλιας - 10 g;
• κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• ζάχαρη - 300 g

Κόψτε το αποφλοιωμένο πεπόνι (χωρίς δέρμα) σε φέτες και τοποθετήστε σε βάζα 1 λίτρου. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το προϊόν και καλύψτε με καπάκια. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Προσθέστε ζάχαρη, βανίλια και κιτρικό οξύ. διατηρείται σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι.

Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με γλυκό υγρό και σφραγίστε με καπάκια. Αφήστε να κρυώσει και μετά μεταφέρετέ το σε δροσερό μέρος. Ο πολτός πεπονιού αποκτά μια μοναδική γεύση και άρωμα βανίλιας. Κατάλληλο ως γέμιση για γλυκά αρτοσκευάσματα.

5. Μαριναρισμένο με μέλι, ξύδι, τζίντζερ και κανέλα

Όποιος έχει δοκιμάσει ένα πεπόνι μαριναρισμένο σε ξύδι τουλάχιστον μία φορά δεν θα ξεχάσει ποτέ την πικάντικη εκλεπτυσμένη γεύση του. Για να φτιάξετε ένα καρυκευμένο πεπόνι, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• πεπόνι - 1 κιλό
• νερό - 250 ml.
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 100 ml.
• αλεσμένη κανέλα - 2/3 κουταλάκι του γλυκού;
• φρέσκο ​​τζίντζερ - 2/3 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

Ξεφλουδίστε τα φρούτα, κόψτε σε κύβους, τακτοποιήστε σε βάζα. Για τη μαρινάδα, προσθέστε μέλι, τριμμένη ρίζα τζίντζερ, κανέλα και αλάτι στο νερό. Αφού βράσει, ρίχνουμε το ξίδι. Ρίξτε το υγρό πάνω από τον πολτό, καλύψτε με καπάκια κασσίτερου και αποστειρώστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, τυλίξτε τα δοχεία και γυρίστε ανάποδα. Τυλίξτε με μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Κατά τη διαδικασία της έγχυσης, το μείγμα μπαχαρικών εμπλουτίζει τη γεύση του πεπονιού, μετατρέποντάς το σε πραγματική απόλαυση.

6. Κονσερβοποιημένα με σκελίδες, βανίλια και κανέλα

Το πεπόνι που παρασκευάζεται με αυτή τη συνταγή είναι μια πραγματική έκρηξη γεύσης. Υπάρχει γλυκιά βανίλια και πικάντικη κανέλα.

Συστατικά:

• πολτός πεπονιού - 2 κιλά
• ζάχαρη - 500 g;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ραβδί κανέλας
• βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
• γαρύφαλλο - 2 αστέρια?
• νερό - 2 λίτρα.

Πλύνετε τα φρούτα και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε σε κομμάτια και τοποθετούμε σε γυάλινα δοχεία. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τον πολτό.

Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα και ετοιμάστε ένα σιρόπι με κιτρικό οξύ, ζάχαρη, βανιλίνη και μπαχαρικά. Βράζουμε και ρίχνουμε το περιεχόμενο των βάζων. Σφραγίστε με καπάκια, γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε. Φυλάσσετε σε ντουλάπι ή κελάρι.

αναφορά... Μετά από δύο μήνες, το κενό θα αποκαλύψει τη μοναδική του γεύση με πλήρη δύναμη.

7. Σε σιρόπι μπανάνας

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμη μπανάνα, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή.

Συστατικά:

• πεπόνι - 2 κιλά
• μπανάνες (σταθερές, όχι υπερβολικές) - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 500 g;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 2 λίτρα.

Κόψτε το αποφλοιωμένο πεπόνι σε κύβους και τις μπανάνες σε φέτες. Χρησιμοποιήστε ένα σγουρό μαχαίρι για να του δώσετε μια πρωτότυπη εμφάνιση. Τοποθετήστε τα φρούτα σε βάζα, εναλλάξ στρώματα. Ρίχνουμε βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά, ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη στο νερό, βράστε.Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα κομμάτια φρούτων και καλύψτε. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

8. Σε σιρόπι με σύκα

Τα φρούτα σύκων είναι μια πραγματική λιχουδιά τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Προσθέστε το στο πεπόνι κατά την προετοιμασία κενών χειμώνα.

Συστατικά:

• πεπόνι - 1 κιλό
• φρέσκα σύκα - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 400 g;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βανίλια σε ένα λοβό;
• νερό - 2 λίτρα.

Ξεφλουδίστε το πεπόνι και κόψτε σε κύβους και τα σύκα σε σφήνες. Τοποθετήστε σε βάζα χωρητικότητας έως 0,5 λίτρα. Ρίχνουμε βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Φτιάξτε γλυκό σιρόπι και βράστε. Ρίξτε βραστό υγρό πάνω από τα φρούτα και τυλίξτε τα βάζα με κάθε βολικό τρόπο. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε σε 1-2 μήνες.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Για να επιτύχετε τα χειμερινά παρασκευάσματα από πεπόνια και τα προϊόντα διατηρούν τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές των ειδικών μαγειρικής:

1. Φροντίστε να αποστειρώσετε το δοχείο πριν τοποθετήσετε τα τρόφιμα σε βάζα. Διαφορετικά, οι ανατροπές θα επιδεινωθούν.
2. Δώστε προτίμηση σε ελαφρώς άγουρα φρούτα έτσι ώστε ο πολτός να μην μετατραπεί σε βρώμικο κατά τη θερμική επεξεργασία.
3. Κόψτε τα φρούτα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
4. Ετοιμάστε το σιρόπι με ένα περιθώριο. Πρέπει να καλύπτει εντελώς το πεπόνι, διαφορετικά οι φέτες θα σκουραίνουν μετά από απόφραξη.
5. Η ποσότητα ζάχαρης που αναφέρεται σε κάθε συνταγή βασίζεται στο βάρος του φρούτου, οπότε προσέξτε να μην το μειώσετε. Όσο περισσότερη ζάχαρη, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η συστροφή, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

συμπέρασμα

Το κονσερβοποιημένο σε σιρόπι ή τουρσί είναι ένα πραγματικό γκουρμέ εύρημα. Ο αρωματικός γλυκός πολτός, παρασκευασμένος σύμφωνα με μια κλασική συνταγή ή με την προσθήκη διαφόρων φρούτων και μπαχαρικών, θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των γλυκών. Πάρτε τις συμβουλές από έμπειρους σεφ, πειραματιστείτε και ετοιμάστε λιχουδιές που θα σας ευχαριστήσουν το χειμώνα.