Είναι δυνατόν να παγώσετε ένα καρπούζι και πώς να το κάνετε με διαφορετικούς τρόπους

Η κατάψυξη είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για τη διατήρηση φρέσκων λαχανικών, φρούτων και μούρων. Αυτή η μέθοδος εγγυάται μια όμορφη εμφάνιση του προϊόντος, τη διατήρηση της οσμής και του χρώματος.

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι το καρπούζι μπορεί επίσης να καταψυχθεί, αλλά αυτή η επιλογή έχει πολλά πλεονεκτήματα. Το μούρο, διατηρημένο χωρίς προσθήκη ζάχαρης, αλατιού ή ξιδιού, θα είναι ένα χρήσιμο συστατικό το χειμώνα στην παραγωγή λεμονάδων, χυμών και επιδορπίων φρούτων.

Είναι δυνατόν να παγώσει ένα καρπούζι;

Ο μύθος ότι η έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες καταστρέφει τις βιταμίνες δεν είναι πλέον σχετικός.... Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, μόνο ένα κλάσμα της βιταμίνης C χάνεται, αλλά το ποσοστό της απώλειας μπορεί να μειωθεί σημαντικά με την κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε έως και 85% των θρεπτικών συστατικών.

Βαθμοί υπέρ και κατά "

Η κατάψυξη διατηρεί τη φυσική γεύση, το χρώμα και την οσμή... Στο σιρόπι ζάχαρης κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας, αυτές οι ιδιότητες αλλάζουν πολύ, καθώς και σε χυμούς με συντηρητικά που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Τα ώριμα και γλυκά μούρα επιλέγονται για κατάψυξη, τα οποία πλένονται καλά τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να θεωρηθούν τόσο καλής ποιότητας όσο και φρέσκα... Και τα φρούτα και τα μούρα της χειμερινής περιόδου συχνά μεταφέρονται σε καταστήματα λιανικής πώλησης που είναι ακόμη ανώριμα ή έχουν ήδη υποστεί ζημιά, σάπια, στις βάσεις αποθήκευσης που υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικές ουσίες που επιτρέπουν στο προϊόν να μην αλλοιωθεί για μήνες. Υπάρχει περισσότερο κακό παρά καλό από αυτά τα φρούτα.

Μειονεκτήματα - αλλαγή της δομής του προϊόντος... Ακόμα και ένα σωστά αποθηκευμένο και προσεκτικά ξεπαγμένο καρπούζι δεν θα τσαλακωθεί σαν φρέσκο. Για πολλούς, είναι δύσκολο να συμμορφωθείτε με τους κανόνες αποθήκευσης, καθώς ένα αποψυγμένο προϊόν χάνει συχνά τη φυσική του μυρωδιά και το χρώμα του.

Πώς αλλάζει η σύνθεση και η γεύση

Τα σωστά κατεψυγμένα μούρα προσφέρουν το μέγιστο όφελος και απόλαυση. Με την επιφύλαξη των προτύπων αποθήκευσης, διατηρούν έως και το 90% των βιταμινώνκαι τα ιχνοστοιχεία δεν καταστρέφονται καθόλου.

Η γεύση του κατεψυγμένου πολτού καρπουζιού δεν αλλάζει: όσο πιο γλυκό επιλέχθηκε το μούρο, τόσο πιο νόστιμο αποδεικνύεται η προετοιμασία. Το άρωμα παραμένει εξίσου φρέσκο ​​και το χρώμα αλλάζει σε πιο έντονο.

Πώς να επιλέξετε ένα φρούτο που θα παγώσει

Μόνο ώριμα φρούτα είναι κατάλληλα για αποθήκευση... Το μέγεθος δεν πρέπει να είναι μικρότερο από το μέσο όρο, αλλά η κύρια προϋπόθεση είναι ο ζαχαρούχος πολτός, όχι υδαρής, γλυκιάς γεύσης, με έντονο άρωμα.

Όταν επιλέγετε ένα καρπούζι, δώστε προσοχή σε τέτοια σημάδια:

• καμία ζημιά στην επιφάνεια του καρπουζιού.
• λείο, στρογγυλεμένο σχήμα.
• έντονος χρωματισμός χωρίς ωχρές ή σκοτεινές κηλίδες.
• ξηρή και καθαρή ουρά του φρούτου, χωρίς σημάδια σήψης.
• ένα κίτρινο σημείο με διάμετρο 5 έως 10 cm στη μία πλευρά ·
• όταν προσπαθείτε να πιέσετε το καρπούζι με τα χέρια σας, αναπηδά ελαφρά.

Όταν κόβεται ένα καλά ώριμο φρούτο, ο φλοιός χωρίζεται κάτω από το μαχαίρι με χαρακτηριστικό τσίμπημα, ξεσπώντας με την παραμικρή προσπάθεια. Τα καλύτερα μούρα είναι αυτά που αγοράστηκαν στο ύψος της εποχής του καρπουζιού. - από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Ενδιαφέρον στον ιστότοπο:

Πώς να φυλάσσετε καρπούζια στο σπίτι το χειμώνα

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα φλούδες καρπουζιού

Απλές συνταγές για το χειμώνα: πώς να μαζέψετε καρπούζια σε βάζα

Μέθοδοι κατάψυξης

Ανάλογα με τη μέθοδο περαιτέρω χρήσης για το τεμάχιο εργασίας, επιλέγεται η πιο κατάλληλη για την τεχνολογία... Τα κομμάτια είναι καλά για την ψύξη παγάκια, εκείνα με γλυκό δόντι θα λατρέψουν τη συνταγή με πρόσθετη ζάχαρη και οι μέθοδοι κατάψυξης του καρπουζιού με τη μορφή χυμού ή πουρέ είναι κατάλληλες για την παρασκευή ποτών και επιδορπίων.

Το έτοιμο προϊόν για πρωτεύουσα κατάψυξη τοποθετείται σε καταψύκτη για 12 ή περισσότερες ώρες (έως 24) σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από –25 ° С.

Ολως

Ολόκληρα τα καρπούζια καταψύχονται σπάνια - η μέθοδος είναι καλή για βιομηχανική κλίμακαόταν τα μεγάλα μούρα αποθηκεύονται σε κελάρια ή κελάρια με κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας. Τα νοικοκυριά συνήθως δεν έχουν τον απαραίτητο χώρο κατάψυξης για να συγκρατούν μεγάλα καρπούζια.

Προσοχή! Τα φρούτα πλένονται προσεκτικά εκ των προτέρων με μαλακή βούρτσα, εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιώντας μια μικρή ποσότητα σαπουνιού πλυντηρίου. Μόνο όταν η φλούδα είναι εντελώς στεγνή τοποθετούνται στον καταψύκτη.

Σε κομμάτια

Μετά από προσεκτικό πλύσιμο, σκουπίστε τα φρούτα στεγνά με χαρτοπετσέτες. Τα χέρια πριν από την κοπή πλένονται με ζεστό νερό και σαπούνι. Για να αποκτήσετε όμορφες πανομοιότυπες φέτες, το καρπούζι χωρίζεται πρώτα σε τέσσερα ίσα μέρη... Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι τοποθετείται σε μια επίπεδη επιφάνεια σε μια σανίδα και κόβεται σε φέτες πάχους το πολύ 2-3 cm το καθένα. Επιλέγονται οι σπόροι. Η κρούστα μπορεί να κοπεί από τα κομμάτια ή μπορείτε να την αφήσετε.

Ενδιαφέρουσες φιγούρες γίνονται από τον πολτό με κόπτες μπισκότων ή κόβονται σε κύβους με ένα μαχαίρι. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κουτάλι παγωτού, μπορείτε να πάρετε μπάλες. Τα κομμάτια τοποθετούνται σε φύλλο ψησίματος, προηγουμένως καλυμμένο με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και στη συνέχεια τοποθετήθηκαν στον καταψύκτη.

Με ζάχαρη

Ο πολτός του καρπουζιού κόβεται σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τη φλούδα και τους σπόρους. Ετοιμάζονται δοχεία με σφιχτά καπάκια. Οι φέτες τοποθετούνται σε στρώσεις, ψεκάζοντας ομοιόμορφα το καθένα με κοκκοποιημένη ζάχαρη... Για 5 μέρη χαρτοπολτού καρπουζιού, χρειάζεστε ένα μέρος ζάχαρης. Τα γεμάτα δοχεία κλείνουν και αποστέλλονται στον χώρο κατάψυξης.

Σε σιρόπι

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κενό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σιρόπι βραστό σε νερό ή χυμό καρπουζιού... Το υγρό βράζει, η ζάχαρη χύνεται σε αυτό και βράζεται για τουλάχιστον δύο λεπτά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αναλογίες: ένα μέρος ζάχαρη, δύο μέρη νερό ή χυμό. Το σιρόπι ψύχεται και αφήνεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Τα δοχεία για την προετοιμασία είναι επενδεδυμένα από το εσωτερικό με μεμβράνη προσκόλλησης, έτσι ώστε αργότερα να είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το προϊόν. Τα κομμάτια πολτού τοποθετούνται χωρίς σπόρους, διασφαλίζοντας ότι το πάνω στρώμα μπορεί να καλυφθεί πλήρως με σιρόπι. Κλείστε καλά με τα καπάκια και τοποθετήστε τον σε καταψύκτη.

Διαβάστε επίσης:

Αποθηκεύουμε το καρπούζι μέχρι το νέο έτος στο σπίτι

Πώς να στεγνώσετε ένα καρπούζι σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο και να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν

Σε χυμό φρούτων

Η προηγούμενη συνταγή για κατάψυξη μπορεί να γίνει πιο πρωτότυπη αντικαθιστώντας το σιρόπι ζάχαρης με οποιονδήποτε χυμό φρούτων... Κομμάτια πολτού καρπουζιού, αποφλοιωμένα από σπόρους, τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Ο προψυχμένος χυμός χύνεται πάνω από το κομμάτι εργασίας, προσπαθώντας να διατηρήσει τον πολτό βυθισμένο στο υγρό. Τα γεμάτα και κλειστά δοχεία αποστέλλονται στον καταψύκτη.

Πουρές

Κομμάτια μούρων χωρίς κρούστα και σπόροι μετατρέπονται σε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ... Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στη γεύση εάν το φρούτο δεν είναι αρκετά γλυκό. Ο πολτός που προκύπτει τοποθετείται σε μικρά πλαστικά ποτήρια ή καλούπια πάγου, κατεψυγμένα.

Με τη μορφή χυμού

Ο χυμός καρπουζιού λαμβάνεται με συμπίεση του πολτού πολτού μέσα από ένα κομμάτι γάζας διπλωμένο σε διάφορα στρώματαή χρησιμοποιώντας αποχυμωτή. Το πιο ομοιογενές υγρό λαμβάνεται εάν το τεμάχιο εργασίας αφήνεται να κατακαθίσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες, στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά σε άλλο δοχείο, αφήνοντας τον καταβυθισμένο πολτό στο κάτω μέρος. Το υγρό καταψύχεται σε μικρούς δίσκους παγωτού.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Καρπούζι, παρασκευασμένο σε κομμάτια, κύβους ή φιγούρες σε καλούπια, μετά από πλήρη κατάψυξη, αφαιρείται από τα δοχεία ή συλλέγεται από τα φύλλα ψησίματος και χύνεται σε πλαστικές σακούλες.Συνιστάται να τοποθετείτε όσο το δυνατόν περισσότερα προϊόντα σε μία σακούλα όσο μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάθε φορά.

Προσοχή! Τα εμπορευματοκιβώτια πρέπει να είναι καλά κλειστά για να αποφεύγεται ο αερισμός ή άλλες οσμές. Μην αποθηκεύετε καρπούζια μαζί με τρόφιμα που έχουν έντονη γεύση.

Τα κενά πολτού αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 6-10 μήνες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν κύβοι χυμού ή φέτες κατεψυγμένες με ζάχαρη εντός ενός έτους... Το καρπούζι πρέπει να διατηρείται στον καταψύκτη, όπου η λειτουργία διατηρείται όχι μεγαλύτερη από –18 ° С. Η κύρια προϋπόθεση είναι η αποφυγή τυχαίας απόψυξης του προϊόντος, καθώς η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη θα μειώσει σημαντικά την ποιότητά του.

Πώς να ξεπαγώσετε

Ξεπαγώστε αργά το μούρο, χωρίς να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία απόψυξης στο φούρνο μικροκυμάτων, το ζεστό νερό ή τον ατμό, αφού αυτοί οι παράγοντες θα αλλάξουν τη δομή του πολτού όχι προς το καλύτερο. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το στο πάνω ράφι του ψυγείου. Η απόψυξη ξεκινά το βράδυ, αφήνοντας το καρπούζι στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Προσοχή! Τα αποψυγμένα τρόφιμα πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως. Ο αποψυγμένος πολτός ή χυμός αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τέσσερις ημέρες, και στη συνέχεια το προϊόν καθίσταται άχρηστο. Εάν υπάρχει δυσάρεστη οσμή και η συνέπεια μοιάζει με βλέννα, το κομμάτι εργασίας απορρίπτεται αμέσως.

Πού και πώς να υποβάλετε αίτηση

Κατεψυγμένα κομμάτια καρπουζιού - ιδανική πρώτη ύλη για την παρασκευή σερμπέ δυόσμου... Λίγη ζάχαρη, χυμός λάιμ, φύλλα μέντας, λευκό ρούμι (προαιρετικά) προστίθενται στο δροσιστικό επιδόρπιο.

Ο πολτός καρπουζιού χρησιμοποιείται συχνά σε τέτοια πιάτα.:

• ζελέ φρούτων
• smoothie διατροφής
• καρπός;
• κούνημα παγωτού.

Το milkshake αποδεικνύεται εξαιρετικό εάν, πριν το μαστίγιο, Προσθέστε όχι μόνο ζάχαρη και βανιλίνη σε ένα ποτήρι γάλα, αλλά και μερικούς κύβους κατεψυγμένου πουρέ. Τα κενά από το χυμό καρπουζιού βοηθούν όταν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε αναψυκτικά με ασυνήθιστη γεύση, ενώ παγωμένοι πάγοι μπορούν να γίνουν από κατεψυγμένο πολτό αναμεμιγμένο με ζάχαρη άχνη και ξύσμα λεμονιού.

Κριτικές

Έχοντας δοκιμάσει νέα συστατικά, πολλές νοικοκυρές είναι ευτυχείς να τις συμπεριλάβουν στη λίστα των αγαπημένων τους τροφίμων. Το φρέσκο ​​άρωμα του καρπουζιού αρέσει σε νοικοκυριά που έχουν συνηθίσει να το απολαμβάνουν μόνο το φθινόπωρο.

Έλενα, Βόλογκντα: «Πάντα έκανα κονσερβοποιημένο καρπούζι, αλλά ήξερα μόνο πώς να το αλάτι και να το μαζέψω. Πρόσφατα άκουσα ότι ο πολτός μπορεί να καταψυχθεί και σίγουρα θα προσπαθήσω να κάνω προετοιμασίες και να φτιάξω λίγο επιδόρπιο αργότερα. ".

Ραΐσα, Σαράτοφ: «Καταψύγω χυμό καρπουζιού κάθε εποχή. Χρησιμοποιώ κύβους όχι μόνο για ποτά, ως αρωματικά πρόσθετα ψύξης, αλλά και ως καλλυντικό προϊόν για το δέρμα. Σκουπίζω το πρόσωπο ή τα χέρια μου με κομμάτια πάγου - διατηρώ τον τόνο του δέρματος, ενυδατώνω και αναζωογονούν στη ζέστη ".

συμπέρασμα

Τα κατεψυγμένα κομμάτια καρπουζιού είναι μια αρχική προετοιμασία για το χειμώνα, η οποία θα διαφοροποιήσει τη διατροφή με ένα υγιές προϊόν. Ποτά βιταμινών και φωτεινά νόστιμα επιδόρπια θα εκπλήξουν ευχάριστα τους επισκέπτες και θα ευχαριστήσουν εσάς και τους αγαπημένους σας. Ακόμα και τα μικρότερα μέλη της οικογένειας θα εκτιμήσουν το γλυκό κομμάτι του καλοκαιριού στην κρύα εποχή.