Πού και πώς να αποθηκεύσετε τις πράσινες ντομάτες έτσι ώστε να γίνονται κόκκινες το συντομότερο δυνατόν και πώς να διατηρείτε τα ώριμα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα

Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι συχνά έχουν καταστάσεις όταν πρέπει να αφαιρέσουν επειγόντως τις καλλιέργειες από τους θάμνους. Και δεν έχει σημασία αν τα λαχανικά ήταν ώριμα. Πολλοί άνθρωποι ενοχλούνται από αυτό, επειδή πιστεύουν ότι τα πράσινα λαχανικά δεν είναι πλέον κατάλληλα για κατανάλωση. Στο άρθρο, αυτός ο μύθος θα διαλυθεί εντελώς, θα σας πούμε πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη συγκομιδή, έτσι ώστε οι ντομάτες να μαζέψουν με πράσινο να γίνουν κόκκινες.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης άγουρων ντοματών - θα περιγράψουμε καθεμιά από αυτές με λεπτομέρεια.

Γιατί είναι απαραίτητο να πυροβολήσετε άγουρες ντομάτες

Δεδομένου ότι η πρόωρη συλλογή ντοματών είναι υποχρεωτικό μέτρο, είναι απαραίτητο να καταλάβουμε: γιατί οι καλοκαιρινοί κάτοικοι το καταφεύγουν. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να πάρει ντομάτα νωρίς.

Λόγοι για τους οποίους οι ντομάτες δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν

Ο λόγος μπορεί να είναι η λανθασμένη επιλογή των ποικιλιών. Πολύ συχνά, οι καλοκαιρινοί κάτοικοι, ειδικά οι αρχάριοι, επιλέγουν ποικιλίες που ωριμάζουν αργά για καλλιέργεια σε ανοιχτό έδαφος. Σε αυτήν την περίπτωση, η ωρίμανση γίνεται το φθινόπωρο, όταν αρχίζει το κρύο. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ο θάμνος αναπτύσσεται σιγά-σιγά, σχηματίζει αργά ωοθήκες και κατάφυται με πράσινο. Και μόνο μετά από όλα αυτά τα στάδια ξεκινά η αργή ωρίμανση των φρούτων.

Τέτοιες ντομάτες αρχίζουν να ωριμάζουν μόνο το φθινόπωρο, όταν η θερμοκρασία του αέρα δεν τους επιτρέπει πλέον να ωριμάσουν στους θάμνους. Εάν δεν συγκομίζονται πράσινα, υπάρχει κίνδυνος να χάσετε εντελώς τη σοδειά. Θυμηθείτε: οι καθυστερημένες ποικιλίες είναι ιδανικές για καλλιέργεια σε θερμοκήπια.

Προσοχή! Για να ωριμάσουν τα λαχανικά πριν από τον παγετό στο ανοιχτό αγρό, επιλέξτε ποικιλίες νωρίς και μεσαία σεζόν.

Ένας άλλος λόγος είναι η ακατάλληλη φροντίδα των θάμνων. Εάν θέλετε να κάνετε τη συγκομιδή εγκαίρως, είναι απαραίτητο να τσιμπήσετε και να σχηματίσετε το φυτό κατά τη διάρκεια της εντατικής ανάπτυξης του θάμνου. Χρειάζεστε τακτική σίτιση, αλλά κατά την ωρίμανση των φρούτων, μην το παρακάνετε. Επιλέξτε λιπάσματα με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο.

Επίσης, η καθυστερημένη φύτευση φυτών μπορεί να είναι ο λόγος. Ως αποτέλεσμα, η συγκομιδή θα πρέπει να συλλέγεται πρόωρα, έτσι ώστε το κρύο να μην καταστρέφει την καλλιέργεια.

Τύποι ποικιλιών για αποθήκευση

Δεν μπορούν να αποθηκευτούν όλες οι ντομάτες. Αλλά μην ανησυχείτε γι 'αυτό. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες που θα επιβιώσουν μέχρι να ωριμάσουν.

Μακροπρόθεσμες κουλτούρες:

• σχεδόν όλες οι ποικιλίες κίτρινων ντοματών.
• Καμηλοπάρδαλη;
• Βασιλισα;
• Τζαν;
• Φθινόπωρο δώρο;
• Πορτοκαλί μπάλα;
• Χιονόπτωση F1;
• Μακράς φύλακας;
• Νέος χρόνος;
• Crunch F1;
• Slowback F1;
• Ρίο;
• όλες τις χειμερινές ντομάτες.

Αυτός δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος ποικιλιών και υβριδίων που μπορούν να ωριμάσουν πράσινο.

Αλλά τέτοιες ποικιλίες όπως Ντουμπόκ ή Ιαπωνικά μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από δύο μήνες.

Συνθήκες για μακρά αποθήκευση και ωρίμανση των πράσινων ντοματών

Για να διατηρήσετε τις ντομάτες σας όσο το δυνατόν περισσότερο, ακολουθήστε μερικές απλές οδηγίες. Η τήρησή τους θα επιτρέψει στους καρπούς να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και το άρωμά τους. Όταν φυλάσσεται σωστά, η γεύση παραμένει η ίδια με εκείνη των φρούτων που μπορούσατε να διαλέξετε όταν είστε ώριμοι.

Σε ποια θερμοκρασία αποθηκεύεται και πόσο καιρό

Η θερμοκρασία είναι ο πιο σημαντικός δείκτης για σωστή αποθήκευση. Όσο πιο ζεστό είναι στο δωμάτιο όπου είναι τα πράσινα φρούτα, τόσο πιο γρήγορα θα ωριμάσουν. Κατά συνέπεια, όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο αργή θα είναι η ωρίμανση του καρπού. Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι συνιστούν την αποθήκευση άγουρων ντοματών σε θερμοκρασία αέρα τουλάχιστον 20 ° C θερμότητας.

Τοποθετήστε όλες τις ντομάτες σε κουτιά και καλύψτε με χαρτί. Αυτό θα προστατεύσει τις ντομάτες από το άμεσο ηλιακό φως. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε δοχεία στην κουζίνα. Εκεί είναι πάντα ζεστό και όχι υγρό. Αποθηκεύστε τις ντομάτες μέχρι να ωριμάσουν πλήρως, έως ότου μετατραπούν στο χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα τους. Το πόσο γρήγορα συμβαίνει αυτό εξαρτάται μόνο από τις συνθήκες που δημιουργούνται και από το εάν η φροντίδα των ντοματών εφαρμόζεται σωστά.

Πότε να μαζέψετε ντομάτες για ωρίμανση

Ο χρόνος συγκομιδής για την ωρίμανση καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας.... Ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης, οι ντομάτες μπορούν να χωριστούν:

• στο πράσινο - συνήθως χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για μαγειρική επεξεργασία, σπάνια τρώγονται.
• blange - πρέπει να μαζέψετε τη στιγμή που τα φρούτα άρχισαν να αποκτούν πρασινωπό ή πορτοκαλί χρώμα.
• ώριμος - είναι απαραίτητο να παρακολουθήσετε πώς γίνεται κοκκίνισμα των ντοματών, οι ροζ μπορούν ήδη να συλλεχθούν για αποθήκευση.

Τα κλαδιά ωριμάζουν αρκετά γρήγορα μετά τη συγκομιδή, αλλά πράσινα - το αντίθετο. Θα πρέπει να αποθηκευτούν από αρκετές εβδομάδες αλλά από αρκετούς μήνες. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην παίρνουν μικρές ντομάτες για μακροχρόνια αποθήκευση, καθώς και εκείνες που έχουν υποστεί ζημιά. Δεν αξίζει να διατηρήσετε εκείνους που έχουν ήδη υποστεί ακόμη και μικρούς παγετούς.

Επιλέγοντας την καλύτερη τοποθεσία αποθήκευσης

Υπάρχουν διάφοροι σημαντικοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την επιλογή μιας τοποθεσίας αποθήκευσης:

• βέλτιστη θερμοκρασία + 20–23 ° C;
• χαμηλή υγρασία
• το δωμάτιο πρέπει να είναι στεγνό.
• όπου θα αποθηκευτούν τα φρούτα, δεν πρέπει να υπάρχει λαμπερός ήλιος.

Τεχνητό φως

Ο τεχνητός φωτισμός χρησιμοποιείται για να ωριμάσει οι ντομάτες το συντομότερο δυνατό. Ένας συνηθισμένος λαμπτήρας μπορεί να γίνει μια τέτοια πηγή φωτός. Πρέπει να τοποθετείται πάνω από τα κουτιά τομάτας και να ανάβεται περιοδικά. Κάτω από τεχνητό φωτισμό, οι ντομάτες ωριμάζουν γρήγορα και έντονα.

Πώς να αποθηκεύσετε τις πράσινες ντομάτες, ώστε να γίνουν κόκκινες και ώριμες στο σπίτι

Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται για την ωρίμανση των ντοματών στο σπίτι. Ας εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες τους τρόπους επιτάχυνσης της ωρίμανσης σε κλαδιά, σε στοίβες κ.λπ.

Πώς να επιταχύνετε την ωρίμανση

Αυτά τα κόλπα θα επιταχύνουν την ωρίμανση των μαγειρευμένων ντοματών:

• βάλτε τις ντομάτες σε χάρτινες σακούλες και βάλτε μια μπανάνα μεταξύ τους, θα απελευθερώσει ένα ειδικό ένζυμο που θα επιταχύνει τη διαδικασία ανάπτυξης.
• γεμίστε το κουτί με φρούτα με πριονίδι.
• έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης ο μύκητας να μην χτυπά τους καρπούς, υποβάλλονται σε επεξεργασία με αλκοόλ.
• βάλτε κουτιά ντομάτας σε ένα σκοτεινό κελάρι για αρκετές ώρες, στη συνέχεια βγάλτε τα και βάλτε τα σε ένα ζεστό δωμάτιο, ώστε να γίνουν κόκκινο γρηγορότερα.
• Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού έβαλαν ντομάτες σε μπότες από τσόχα.
• βάλτε μερικά ήδη ώριμα σε κουτί με άγουρες ντομάτες.

Τρόποι επιτάχυνσης της ωρίμανσης των ντοματών στα κλαδιά

Για αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, πρέπει να ξεθάψετε όλους τους θάμνους που έχουν άγουρες ντομάτες. Αυτό πρέπει να γίνεται όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά χωρίς να καταστρέφεται το ριζικό σύστημα. Μετά από αυτό, κρεμάστε τους θάμνους σε ένα σκοτεινό, στεγνό δωμάτιο με τις ρίζες προς τα πάνω. Η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο πρέπει να είναι τουλάχιστον + 20 ... + 23 ° C, διαφορετικά τα λαχανικά θα μαραθούν.

Ωρίμανση σε στοίβες

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη εάν υπάρχουν πολλές άγουρες ντομάτες στους θάμνους. Οι θάμνοι κόβονται στην ίδια βάση, στοιβάζονται σε στοίβες σε ένα ζεστό και σκοτεινό δωμάτιο, έτσι ώστε οι κορυφές να βρίσκονται στη μέση. Στη συνέχεια, οι στοίβες μονώνονται με ένα πανί ή δέσμες από άχυρο.

Πώς να διατηρήσετε τις κόκκινες ντομάτες

Όχι μόνο άγουρες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν αρκετοί πρωτότυποι τρόποι για ώριμες ντομάτες:

• βάζουμε τα λαχανικά σε βάζα και τα πασπαλίζουμε με σκόνη μουστάρδας.
• βάζουμε σε ένα βάζο και γεμίζουμε με μια μικρή ποσότητα αλκοόλ και μετά βάζουμε τη φωτιά και κλείνουμε το καπάκι. Αυτό θα δημιουργήσει ένα κενό που επιτρέπει στις ντομάτες να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη είτε ολόκληρο είτε κομμένο σε κομμάτια.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Δεν συνιστάται να τρώτε άγουρες ντομάτες, καθώς περιέχουν συγκεκριμένα ένζυμα. Αυτές οι ουσίες, που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα, μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά συνταγές συντήρησηςπου χρησιμοποιούν πράσινες ντομάτες. Στα τουρσιά, οι τοξικές ενώσεις εξουδετερώνονται.

Εάν θέλετε να έχετε ώριμες ντομάτες όλο το χρόνο, μπορείτε να αρχίσετε να καλλιεργείτε ντομάτες στο σπίτι. Τα υβρίδια που δεν χρειάζονται εντατική φροντίδα είναι κατάλληλα για αυτό. Μπορούν να καλλιεργηθούν σε μικρές γλάστρες.

συμπέρασμα

Δεν είναι δύσκολο να δημιουργηθούν βέλτιστες συνθήκες για την ωρίμανση των ντοματών. Η σωστή φροντίδα και η έγκαιρη συγκομιδή θα βοηθήσουν στη διατήρηση της γεύσης και του αρώματος των λαχανικών σας.

Για να μην χρειαστεί να μαζέψετε ντομάτες πριν να ωριμάσουν, πρέπει να κάνετε τακτική φροντίδα και να δημιουργήσετε όλες τις απαραίτητες συνθήκες για τα φυτά.

Εάν έπρεπε να συλλέξετε άγουρες ντομάτες- Μην είσαι αναστατωμένος. Υπό τις σωστές συνθήκες, θα ωριμάσουν γρήγορα στο σπίτι.