Πότε να αφαιρέσετε τις πιπεριές σε ένα θερμοκήπιο: προσδιορίστε το βαθμό ωριμότητας της καλλιέργειας και συλλέξτε τη σωστά και εγκαίρως

Πολλοί αγρότες ανησυχούν για το ζήτημα του πότε και πώς να συγκομίσουν σωστά το πιπέρι σε ένα θερμοκήπιο. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε τον βαθμό ωρίμανσης των φρούτων, καθώς ένα λαχανικά που δεν έχει κοπεί νωρίς δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει επίσης να γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες για τη συλλογή λαχανικών, ώστε να μην καταστρέψετε τον θάμνο και να του δώσετε την ευκαιρία να αποφέρει καρπούς.

Θα μιλήσουμε για αυτό και πολλά άλλα στο άρθρο μας.

Πότε να πυροβολήσετε πιπεριές σε θερμοκήπιο

Το πιπέρι είναι ένα θερμόφιλο φυτό. Για υψηλής ποιότητας ανάπτυξη και σχηματισμό φρούτων, το φυτό διαθέτει θερμοκρασία + 20 ° C ... + 28 ° C. Σε + 13 ° C ... + 15 ° C, το φυτό σταματά να αναπτύσσεται, με περαιτέρω μείωση σε αυτό, ο θάμνος πεθαίνει. Επομένως, η συγκομιδή σε θερμοκήπια αρχίζει τον Ιούλιο και τελειώνει προτού η θερμοκρασία του αέρα μειωθεί στους + 15 ° C.

Όροι συλλογής και από τι εξαρτώνται

Η τελική συγκομιδή του πιπεριού πραγματοποιείται το φθινόπωρο, πριν από την έναρξη του παγετού. Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από την περίοδο ωρίμανσης.

Οι ποικιλίες με πρόωρη περίοδο ωρίμανσης αρχίζουν να κόβονται μετά από 3 μήνες από τη στιγμή της φύτευσης. Η περίοδος ωρίμανσης των ποικιλιών μεσαίας σεζόν είναι 110-130 ημέρες. Οι καθυστερημένες ωριμάζουσες ποικιλίες ωριμάζουν για περισσότερες από 130 ημέρες.

Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται επίσης από τον σκοπό για τον οποίο μεγάλωσαν λαχανικά.

Προσοχή! Εάν τα φρούτα προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση, συγκομίζονται στο τεχνικό στάδιο ωρίμανσης.

Τα πλήρως ώριμα λαχανικά αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 7-10 ημέρες στο ψυγείο. Τρώγονται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Σεληνιακή συλλογή

Οι κηπουροί που συμμορφώνονται με τους κανόνες φύτευσης και συλλογής λαχανικών σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο γνωρίζουν ότι ορισμένες φάσεις της σελήνης επηρεάζουν διαφορετικά όργανα των φυτών.

Αναφορά. Οι πιπεριές συγκομίζονται την ημέρα του ζώδιο που επηρεάζει τον καρπό.

Αν ένα σουτ πιπέρι στο φεγγάρι που μεγαλώνει, συνιστάται να το φάτε αμέσως. Η συγκομιδή που συλλέγεται αυτή τη στιγμή δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το σεληνιακό ημερολόγιο υποδεικνύει τις "ημέρες του καρπού" - τη στιγμή που το φεγγάρι είναι στα σημάδια του Κριού, του Λέοντα και του Τοξότη. Αυτή είναι μια ευοίωνη περίοδος για τη συλλογή πιπεριών. Δεν συνιστάται η συγκομιδή σε ημέρες που η Σελήνη βρίσκεται στα σημάδια Αιγόκερω, Ιχθείς, Καρκίνος και Παρθένος.

Πώς να προσδιορίσετε το βαθμό ωριμότητας

Οι αγρότες κάνουν διάκριση μεταξύ τεχνικής και βιολογικής ωριμότητας του πιπεριού. Η πρώτη, που ονομάζεται αφαιρούμενη, συγκομιδή, εμφανίζεται 1-1,5 μήνες μετά το σχηματισμό ωοθηκών... Αυτή τη στιγμή, τα φρούτα ήταν πλήρως διαμορφωμένα, αλλά δεν έφτασαν στο χρωματικό χαρακτηριστικό της ποικιλίας. Ο δεύτερος βαθμός είναι φυσιολογικός, όταν τα λαχανικά έχουν αποκτήσει το χρώμα που αντιστοιχεί στην ποικιλία.

Εξωτερικά σημεία και μέθοδος επαλήθευσης

Τα άγουρα λαχανικά είναι ανοιχτό πράσινο ή σκούρο πράσινο χρώμα, ανεπαρκές μήκος και διάμετρος του φρούτου. Τα τοιχώματα των άγουρων λαχανικών είναι λεπτά - 0,3-0,4 εκ. Οι σπόροι τέτοιων πιπεριών δεν έχουν αναπτυχθεί και βρίσκονται σε κατάσταση ωρίμανσης του γάλακτος.

Κατά τη συγκομιδή, το αφαιρούμενο στάδιο, το πιπέρι αντιστοιχεί στα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, αλλά το χρώμα του δεν είναι ακόμη αρκετά φωτεινό, οι σπόροι τους δεν είναι ώριμοι. Αυτά τα φρούτα είναι κατάλληλα για κατανάλωση, μακροχρόνια αποθήκευση και πώληση. Στο σπίτι, στο φως του ήλιου, ωριμάζουν γρήγορα.

Κατά την έναρξη της πραγματικής ωριμότητας, το πιπέρι έχει ένα φωτεινό, χαρακτηριστικό χρώμα για την ποικιλία: πλούσιο πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο, μοβ. Οι σπόροι είναι πλήρως ώριμοι και έτοιμοι για φύτευση.

Ένα σημάδι πλήρους ωριμότητας είναι το πάχος του τοιχώματος του πιπεριού 0,6-1,3 cm.

Τα ώριμα λαχανικά αποκτούν ζουμερότητα, η γεύση που αντιστοιχεί στην ποικιλία, περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων, χρήσιμων ουσιών.

Αναφορά. Ο κύριος δείκτης της ωριμότητας της πιπεριάς είναι μια χαρακτηριστική κρίσιμη στιγμή με ελαφριά πίεση στους τοίχους.

Ποιοι είναι οι βαθμοί ωριμότητας

Το πιπέρι έχει δύο στάδια ωριμότητας.

Τεχνικός - χαρακτηρίζει το τέλος του σχηματισμού φρούτων, εμφανίζεται κατά μέσο όρο 60 ημέρες μετά την έναρξη της καλλιεργητικής περιόδου. Τα φρούτα δεν ωριμάζουν πλήρως, έχουν πρασινωπό χρώμα, από ανοιχτό έως σκούρο πράσινο, ανάλογα με την ποικιλία. Σε αυτό το στάδιο ωρίμανσης, τα λαχανικά συλλέγονται για μακροχρόνια αποθήκευση, πολλές ώρες μεταφοράς.

Βιολογικός - φυσιολογική (πλήρης, πραγματική) ωριμότητα. Ο καρπός έχει φτάσει σε όλα τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας: χρώμα, γεύση, μέγεθος, εμφάνιση. Το χρώμα της πιπεριάς σε βιολογικό βαθμό ωριμότητας γίνεται κορεσμένο, φωτεινό: κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, κίτρινο-πράσινο, μοβ. Οι καρποί αποκτούν τη χαρακτηριστική γεύση μιας συγκεκριμένης ποικιλίας.

Αναφορά. Η περίοδος ωρίμανσης του πιπεριού από τεχνική έως βιολογική ωρίμανση είναι 23-30 ημέρες.

Πώς να επιταχύνετε την ωρίμανση

Το ερώτημα πώς να επιταχυνθεί η ωρίμανση των πιπεριών σε ένα θερμοκήπιο ανησυχεί τους κηπουρούς στις αρχές του φθινοπώρου, όταν πλησιάζουν οι κρύες νύχτες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε διαφορετικές μεθόδους:

1. Προκειμένου τα φρούτα να ωριμάσουν εγκαίρως, τα άγονα άνθη αφαιρούνται καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, οι υπερβολικοί βλαστοί τσίμπημα.
2. Στα τέλη Αυγούστου, αφαιρέστε όλα τα λουλούδια και τα μικρά πιπέρι που δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν. Αυτό θα επιτρέψει στον θάμνο να εστιάσει όλη της την ενέργεια στον σχηματισμό των υπόλοιπων λαχανικών.
3. Για να γίνουν τα φρούτα ώριμα γρηγορότερα, η κορυφή κόβεται από τον θάμνο.
4. Όταν πλησιάζει ο κρύος καιρός, οι θάμνοι καλύπτονται με αγροΐνη τη νύχτα.
5. Για να επιταχυνθεί η ωρίμανση των φρούτων, αυτοί αρδευόμενος ζεστό νερό θερμαίνεται στους + 40 ° C.
6. Το Foliar δίνει καλά αποτελέσματα. σίτιση φωσφόρος και κάλιο, έγχυση τέφρας.
7. Προκειμένου ο θάμνος να μην σπαταλά ενέργεια για την ωρίμανση των ώριμων λαχανικών, κόβονται κατά την έναρξη της τεχνικής ωριμότητας.

Πώς να συλλέξετε σωστά

Κατά τη συγκομιδή, με απρόσεκτη κίνηση, ο θάμνος σπάει εύκολα, έχει πολύ εύθραυστα κλαδιά. Επομένως, ακολουθούν τους κανόνες:

1. Τα φρούτα κόβονται μαζί με το μίσχο με ένα κλαδέμα, ενώ κρατάτε το μίσχο με τα χέρια σας. Η απουσία μίσχου μειώνει τη διάρκεια ζωής του καρπού.
2. Από τα τέλη Ιουλίου, τα λαχανικά κόβονται καθώς ωριμάζουν κάθε 3 ημέρες.
3. Στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας, τα λαχανικά γίνονται ελαστικά, πυκνά, αποκτούν μια γυαλιστερή λάμψη. Τέτοια φρούτα κόβονται - θεωρούνται έτοιμα για συγκομιδή.
4. Μετά από κάθε κομμάτι λαχανικών σκίστε τα κάτω φύλλα στο στέλεχος... Αυτό διεγείρει την ωρίμανση του πιπεριού.

Προετοιμασία συγκομιδής για αποθήκευση

Για να διατηρηθεί η συγκομιδή όσο το δυνατόν περισσότερο, τα φρούτα προετοιμάζονται για αποθήκευση. Για να μην καταστρέψετε τα λαχανικά κατά τη διάρκεια της συλλογής, δεν κόβονται, αλλά κόβετε προσεκτικά από τον θάμνο με κλαδέματα.

Για πιπεριές που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση, ο μίσχος δεν αφαιρείται.

Οι πιπεριές ταξινομούνται μετά τη συγκομιδή. Τα ώριμα φρούτα χρησιμοποιούνται για τρόφιμα αμέσως, δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα σπασμένα, οδοντωτά, τα λαχανικά που έχουν υποστεί βλάβη πλένονται, κόβονται οι κατεστραμμένες περιοχές και χρησιμοποιούνται πρώτα. Κόβονται επίσης σε κομμάτια, τοποθετούνται σε σακούλες και αποθηκεύονται στον καταψύκτη.

Υγιή, άθικτα δείγματα που επιλέγονται για αποθήκευση σκουπίζονται με ένα υγρό πανί και απλώνονται σε στεγνή επιφάνεια για να στεγνώσουν εντελώς. Πριν από την αποθήκευση, ο μίσχος μειώνεται, αλλά δεν κόβεται πλήρως.

Με μεγάλη συγκομιδή, το πιπέρι ψεκάζεται με διάλυμα 1% θειικού χαλκού, ξηραίνεται και αποθηκεύεται.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Για μακροχρόνια αποθήκευση τεχνικά ώριμων πιπεριών, χρησιμοποιούνται μικρά δοχεία, στα οποία τα λαχανικά τοποθετούνται σε 2-3 στρώσεις. Μεταφέρονται σε δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα + 1 ° C ... + 3 ° C και υγρασία 80-85%. Υπό αυτές τις συνθήκες, το πιπέρι αποθηκεύεται για 2 μήνες.

Τα πλήρως ώριμα λαχανικά διατηρούν τη γεύση τους για τρεις εβδομάδες στους + 10 ° C ... + 13 ° C και υψηλή υγρασία 85-90%.Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση τέτοιων φρούτων θα ήταν το υπόγειο ή το κελάρι.

Προσοχή! Το φως δεν πρέπει να εισέλθει στο δωμάτιο, διαφορετικά τα φρούτα θα αρχίσουν να ωριμάζουν, η διάρκεια ζωής θα μειωθεί.

Οι πράσινες πιπεριές, οι οποίες δεν έχουν φτάσει στην πραγματική ωριμότητα, διατηρούν τη φρέσκια εμφάνιση και την ελαστικότητά τους μέχρι το νέο έτος, υπό τον όρο των συνιστώμενων συνθηκών αποθήκευσης.

Για να αποθηκεύσετε άγουρες πιπεριές, χρησιμοποιήστε κουτιά από χαρτόνι ή ξύλινα κουτιά. Όλα τα δοχεία πρέπει να έχουν πλευρικές οπές έτσι ώστε τα φρούτα να μην «ασφυκτούν». Παχύ χαρτί τοποθετείται στο κάτω μέρος του δοχείου. Τα λαχανικά απλώνονται σε 2-3 στρώσεις, πασπαλίζονται με ξηρή άμμο, πριονίδι.Τα καλά αποτελέσματα επιτυγχάνονται τυλίγοντας κάθε λαχανικό σε καθαρό χαρτί.

Όταν αποθηκεύετε ώριμες πιπεριές στο ψυγείο, τα φρούτα συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες ή τυλίγονται σε μεμβράνη. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, η φλούδα λιπαίνεται με ηλιέλαιο, με αποτέλεσμα ένα προστατευτικό φιλμ. Σας επιτρέπει να διατηρείτε τα φρούτα φρέσκα κατά την αποθήκευση.

Όταν το πιπέρι αρχίσει να σαπίζει, οι κατεστραμμένες περιοχές αφαιρούνται, ξεφλουδίζονται από τον πυρήνα, σπόρους. Στη συνέχεια τα τοιχώματα των φρούτων κόβονται σε κομμάτια, μικρά τμήματα τυλίγονται σε μεμβράνη προσκόλλησης. Σε αυτήν τη μορφή, το πιπέρι αποθηκεύεται στον καταψύκτη για 5-6 μήνες. Με μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, το πιπέρι χάνει τη γεύση, το άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Οι αποξηραμένες πιπεριές φούρνου έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Κόβονται πιπεριές χωρίς πυρήνα σε ένα ταψί, ξηραίνονται για 7-9 ώρες σε θερμοκρασία + 50 ° C .. + 55 ° C. Οι αποξηραμένες πιπεριές αποθηκεύονται σε ξηρό μέρος σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία και βάζα.

Οι πικρές πιπεριές έχουν λεπτά τοιχώματα, στεγνώνουν στον ήλιο, δένονται από την ουρά σε ένα σχοινί, για 6-8 ημέρες.

Προσοχή! Μόνο πλήρως ώριμα κόκκινα λοβό είναι κατάλληλα για ξήρανση.

Μετά την ξήρανση, οι καυτές πιπεριές αποθηκεύονται σε ξηρό δωμάτιο σε σφραγισμένα δοχεία ή κρέμονται σε σχοινιά στην κουζίνα.

συμπέρασμα

Η συλλογή πιπεριών σε θερμοκήπιο είναι μια απλή διαδικασία. Είναι σημαντικό να προσδιορίσετε σωστά το βαθμό ωριμότητας της καλλιέργειας και να γνωρίζετε την τεχνολογία της συγκομιδής της. Από αυτό μεγάλωσε Το εάν το πιπέρι αποθηκεύεται ή τρώγεται αμέσως εξαρτάται από το χρόνο συγκομιδής. Η έγκαιρη συλλογή ώριμων φρούτων θα βοηθήσει στη διατήρηση της αντοχής του θάμνου για την ωρίμανση των υπόλοιπων πράσινων λαχανικών στα κλαδιά.