Ποιο είναι το όνομα του λάχανου που μοιάζει με γογγύλι

Μία από τις βοτανικές ποικιλίες λάχανου έχει εξωτερική ομοιότητα με τα γογγύλια. Η προέλευση του φυτού συνδέεται με την Ανατολική Μεσόγειο. Το ασυνήθιστο στην εμφάνιση λαχανικό καλλιεργείται στην Ευρώπη, την Ασία και τη Βόρεια Αμερική. Χάρη στις απλές γεωργικές τεχνικές, καλλιεργείται ακόμη και στις βόρειες περιοχές της Ρωσίας.

Ποιο είναι το όνομα του λάχανου που μοιάζει με γογγύλι

Kohlrabi - αυτό είναι το όνομα του λάχανου, το οποίο έχει ένα σφαιρικό στέλεχος. Η λέξη προέρχεται από το γερμανικό Kohl ("λάχανο") και το Rabi ("γογγύλι"). Το ιταλικό όνομα cavolo rapa έχει την ίδια έννοια. Το Kohlrabi ονομάζεται επίσης λάχανο γογγύλι (γογγύλι λάχανου).

Πώς μοιάζει το λάχανο Κοχλάμπι;

Ο πολιτισμός αναφέρεται σε διετή φυτά. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η απουσία κεφαλής λάχανου από πυκνά συσκευασμένα φύλλα. Κατά το πρώτο έτος της ανάπτυξης, σχηματίζεται μια καλλιέργεια βλαστού σε σχήμα γογγύλου (στο κάτω μέρος του στελέχους), στην οποία αναπτύσσονται τα φύλλα μίσχων.

Άλλα πολιτιστικά χαρακτηριστικά:

1. Η μέση διάμετρος του στελέχους είναι από 10 έως 15 cm, βάρος - από 150 έως 500 g. Οι καθυστερημένες ποικιλίες έχουν μεγάλο μέγεθος, μερικές φορές ζυγίζουν 3 kg.
2. Ο πολτός είναι ασπρόμαυρος σε οποιαδήποτε ποικιλία (ανεξάρτητα από εξωτερικά χαρακτηριστικά), με πυκνή δομή.
3. Μεγάλα, επιμήκη φύλλα με οδοντωτές άκρες έχουν ωοειδές ή τριγωνικό σχήμα.
4. Το χρώμα της φλούδας είναι ανοιχτό ή κόκκινο-μοβ, τα φύλλα είναι πράσινα με διαφορετική απόχρωση ανάλογα με την ποικιλία.

Η ανθοφορία και ο σχηματισμός σπόρων στα περισσότερα είδη συμβαίνει το δεύτερο έτος.... Στους βλαστούς, αναπτύσσονται λευκά ή κίτρινα κοράλια πλάτους έως 1,5 εκατοστά. Ταυτόχρονα, συμβαίνει λιγνίωση των ιστών - ο υπερβολικός μίσχος καθίσταται ακατάλληλος για φαγητό.

Γεύση Kohlrabi

Το μαγειρικό χρησιμοποιεί το στέλεχος και τα φύλλα του φυτού. Το λάχανο γογγύλι έχει έναν τρυφερό πολτό. Τα νεότερα δείγματα έχουν την καλύτερη γεύση.

Προσοχή! Συνιστάται να τρώτε μίσχους με διάμετρο 6-10 εκ. Τα κατάφυτα γίνονται σκληρά και ινώδη. Οι πρώιμες ποικιλίες λευκού έχουν τον πιο ευαίσθητο πολτό.

Τα φρούτα Kohlrabi περιέχουν ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων, ένζυμα και φυτικές ίνες. Η γεύση του λαχανικού είναι γλυκιά λόγω της περιεκτικότητας σε σακχαρόζη. Μοιάζει με κούτσουρο λάχανου, αλλά είναι πιο ζουμερό και δεν έχει πικρία.

Τα χαρακτηριστικά γεύσης αλλάζουν κατά το μαγείρεμα:

1. Όταν τρίβεται, το γογγύλι παίρνει μια γεύση καρυδιού με νότες σέλινου. Μετά το ντύσιμο με φυτικό λάδι, ο πολτός μοιάζει με ραπανάκι, αλλά πιο τρυφερό.
2. Το βρασμένο γογγύλι, από την άποψη της γεύσης, γίνεται παρόμοιο με τα γογγύλια και το λευκό λάχανο. Ταυτόχρονα, ο πολτός διατηρεί τη γλυκύτητα και τη ζουμερότητα.

Πριν το φαγητό, η βλαστική συγκομιδή ξεφλουδίζεται και πλένεται με κρύο νερό. Το Kohlrabi μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να βράσει, να καταναλωθεί ωμό. Το λαχανικό χρησιμοποιείται για ψήσιμο σε ψίχουλα ή κουρκούτι, μίσχους κονσερβοποίηση, αποξηραμένος.

Τα φύλλα λάχανου γογγύλι είναι επίσης βρώσιμα, έχουν γεύση σαν σπανάκι.

Δημοφιλείς ποικιλίες λάχανου κοχλάμπρι με φωτογραφίες και περιγραφές

Το Kohlrabi είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό που είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό σε ασθένειες και παράσιτα. Το λάχανο ταιριάζει καλά με άλλες φυτικές καλλιέργειες, αποδίδει καρπούς σε ανοιχτό και προστατευμένο έδαφος. Χάρη σε αυτά τα χαρακτηριστικά, καλλιεργείται σε ολόκληρη τη Ρωσία. Η σύντομη περίοδος ωρίμανσης επιτρέπει τη συγκομιδή 2-2,5 μήνες μετά προσγείωση.

Σπουδαίος! Σε σύγκριση με άλλα υποείδη του λάχανου, η καλλιέργεια είναι λιγότερο απαιτητική για τη σύνθεση του εδάφους, αλλά χρειάζεται έγκαιρο πότισμα.Σε ξηρό έδαφος, τα στελέχη έχουν ελκυστική εμφάνιση, μεγαλώνουν μικρά και χονδροειδή.

Υπάρχουν οι πιο κοινές ποικιλίες, διαφέρουν ως προς την ταχύτητα ωρίμανσης, τα χαρακτηριστικά αποθήκευσης και την εμφάνιση.

Κόκκινη λιχουδιά

Αυτή η ποικιλία ταξινομείται ως υπερ-ωρίμανση. Η περίοδος ωρίμανσης είναι 65 έως 75 ημέρες. Το φυτό είναι ανθεκτικό στον παγετό.

Εξωτερικά χαρακτηριστικά:

• τα βλαστικά φρούτα έχουν κόκκινο-μοβ χρώμα.
• διάμετρος - από 8 έως 10 cm.
• βάρος - από 1,5 έως 2 kg.

Με μηνιαία σπορά σπόρων, μπορούν να συγκομίζονται 3-4 καλλιέργειες. Τα πλεονεκτήματα της ποικιλίας είναι η αντίσταση στην λιγνίωση, το σπάσιμο. Το στέλεχος δεν μεγαλώνει, δεν απελευθερώνει βλαστάρια. Δεν χάνει τη γεύση κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση (μέχρι την άνοιξη) και τη μεταφορά.

Η ποικιλία εκτιμάται για τη γεύση της. Διαφέρει σε ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών, υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα.

Γίγαντας

Το φυτό ανήκει στις τσεχικές ποικιλίες που ωριμάζουν αργά. Η κύρια διαφορά είναι μια μεγάλη ημι-κατακόρυφη ροζέτα φύλλων. Η περίοδος από την πρώτη βλάστηση έως τη συγκομιδή είναι από 89 έως 100 ημέρες.

Εμφάνιση:

• ο κορμός είναι υπόλευκος με πρασινωπή απόχρωση, έχει κοίλη κορυφή.
• το βάρος φτάνει τα 2,5-3 κιλά.
• διάμετρος - από 15 έως 20 cm.
• φαρδιά ωοειδής πλάκα φύλλων γκρι-πράσινου (μέτρια κηρώδης άνθιση, λευκοπράσινες φλέβες).

Τα στελέχη είναι ζουμερά. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στην ξηρασία, το λαχανικό είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Βιέννη

Οι πιο κοινές ποικιλίες περιλαμβάνουν το Kohlrabi Vienna. Έρχεται σε δύο ποικιλίες - λευκό και μπλε.

Μπλε

Η μεσαία πρώιμη ποικιλία έχει περίοδο ωρίμανσης 72 έως 87 ημέρες και είναι ανθεκτική στον παγετό. Εξωτερική περιγραφή:

• μπλε-λιλά βλαστικά φρούτα (στρογγυλό επίπεδο)
• μέσο βάρος - 160 g;
• διάμετρος - περίπου 8 cm.

Η ιδιαιτερότητα της ποικιλίας είναι ότι ο καλλιεργητής βλαστών βρίσκεται ψηλά πάνω από το έδαφος, πρακτικά δεν ξεπερνά. Κατάλληλο για αποθήκευση.

άσπρο

Αυτή είναι μια πρώιμη ποικιλία ωρίμανσης, η περίοδος σχηματισμού στελεχών πριν από τη συγκομιδή είναι από 65 έως 78 ημέρες. Μέχρι τέσσερις καλλιέργειες μπορούν να συγκομίζονται ανά εποχή.

Το λάχανο έχει ζουμερό πολτό και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Εξωτερικά χαρακτηριστικά:

• μισή ανυψωμένη πρίζα.
• ανοιχτό πράσινο μίσχο
• διάμετρος - από 7 έως 9 cm.
• βάρος - περίπου 100 g.

Η ποικιλία είναι ανθεκτική στην ξηρασία, αλλά είναι επιρρεπής σε υπερβολική ανάπτυξη, ακατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Είναι ενδιαφέρον:

Απλές και νόστιμες συνταγές για την παρασκευή λάχανο τουρσί με ξύδι.

Μια επιλογή από τις καλύτερες ποικιλίες λάχανου για τουρσί και αποθήκευση για το χειμώνα.

Υβριδικό εξαιρετικά πρώιμο ωριμάζοντας λάχανο Nozomi f1.

Βιολέτα

Η ποικιλία ανήκει στις ποικιλίες της τσεχικής επιλογής που ωριμάζουν αργά, μια από τις πιο ανθεκτικές στον παγετό. Από την πρώτη βλάστηση έως τη συγκομιδή, χρειάζονται 70 έως 78 ημέρες.

Εξωτερικά χαρακτηριστικά:

• ο κορμός είναι σκούρο μοβ (με μπλε απόχρωση).
• σχήμα - στρογγυλό επίπεδο
• βάρος - από 1,5 έως 2 κιλά.
• ημι-κατακόρυφη ροζέτα φύλλων (διαμέτρου 50-70 cm) ·
• γαλαζοπράσινα φύλλα επίπεδου οβάλ σχήματος (ανοιχτό μοβ ραβδώσεις).

Χαρακτηρίζεται από μέση ποιότητα διατήρησης κατά τη χειμερινή αποθήκευση.

Αναφορά! Το Violetta είναι μια από τις ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση τοπίων κήπων.

Κοσάκ

Η ποικιλία αργά ωρίμανσης διακρίνεται για την υψηλή γεύση. Η ροζέτα των φύλλων βρίσκεται ημι-κατακόρυφα, σχηματίζεται από μεγάλα σκούρα πράσινα φύλλα. Η επικάλυψη κεριού είναι μέτρια.

Χαρακτηριστικά:

• βλαστικά φρούτα κίτρινο-πράσινο?
• βάρος - από 450 έως 600 g.
• σχήμα - ελλειπτικό με επίπεδη κορυφή.

Αυτή η ποικιλία είναι ιδιαίτερα κοινή σε κρύα κλίματα.

συμπέρασμα

Το Kohlrabi είναι ένα υγιές και νόστιμο λαχανικό με πλούσια χημική σύνθεση, το οποίο είναι εύκολο να αναπτυχθεί στο δικό σας καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι. Όταν επιλέγετε μια ποικιλία, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη το κλίμα της περιοχής, διατηρώντας την ποιότητα όταν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη σοδειά το χειμώνα. Ορισμένες ποικιλίες γογγύλι μπορούν να γίνουν όχι μόνο ένα χρήσιμο προϊόν, αλλά και μια διακόσμηση κήπου.