Ποιες είναι οι ποικιλίες του χρένου και πώς να επιλέξετε το καλύτερο

Το χρένο ως πικάντικο καρυκεύματα λατρεύεται όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στο εξωτερικό. Οι ρίζες και τα φύλλα του φυτού είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια, προσθέτουν μπαχαρικά στα πιάτα και έχουν αντισηπτικές ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και την ιατρική. Χάρη στη ζωντάνια και την υψηλή προσαρμοστικότητα, το χρένο κέρδισε τη φήμη σχεδόν ως ζιζάνιο - τόσο γρήγορα μεγαλώνει και γεμίζει τους κήπους. Παρ 'όλα αυτά, το λαχανικό έχει πολλές ποικιλίες και ποικιλίες, που διαφέρουν ως προς τα χαρακτηριστικά, τη γεύση και τις απαιτήσεις για τη γεωργική τεχνολογία.

Ποιες είναι οι ποικιλίες και οι ποικιλίες του χρένου

Μια ομάδα ποωδών φυτών, που ενώνεται με το συλλογικό όνομα "χρένο", είναι μέρος της οικογένειας του λάχανου. Υπάρχουν 3 βασικοί τύποι:

• Χρένο (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Το πιο κοινό χρένο είναι συνηθισμένο, είναι επίσης χωριό χρένου... Διαφέρει από άλλα μέλη της οικογένειας σε μια παχιά σαρκώδη ρίζα, ένα ψηλό, ίσιο στέλεχος και λογχοειδή φύλλα. Διανέμεται ευρέως στην Ευρώπη και τη Δυτική Ασία.

Αναφορά. Στη Ρωσία, το χρένο είναι γνωστό από τον 9ο αιώνα ως μπαχαρικό και φάρμακο. Η ετυμολογία του ονόματος πηγαίνει στο παλιό Frisian "roll" - "μυρωδιά".

Η Κατράν έλκει προς τις ακτές της θάλασσας - ένα από τα είδη φυτών έχει το χαρακτηριστικό όνομα Katran seaside. Διαφέρει από το χρένο από μια υπερυψωμένη ροζέτα από φύλλα με λοβούς. Λόγω της διακοσμητικής εμφάνισής του, χρησιμοποιείται συχνά στη σχεδίαση τοπίου.

Το Eutreme αναπτύσσεται στην αρκτική και αλπική ζώνη της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής... Ωστόσο, το πιο διάσημο ιαπωνικό Eutrem, ή Wasabi, είναι ένα αναρριχητικό ή ανερχόμενο φυτό με φύλλα σε σχήμα καρδιάς και διακλαδισμένη ρίζα.

Κορυφαία καλύτερη

Ένας άπειρος κάτοικος του καλοκαιριού θα εκπλαγεί να μάθει πόσες ποικιλίες και ποικιλίες είναι η συνηθισμένη χρένο. Ας μιλήσουμε για τα καλύτερα από αυτά.

Κατράν

Κατράν έχει ένα κοντό στέλεχος (50-70 cm) και μια παχιά κυλινδρική ρίζα (έως 10 cm σε διάμετρο)... Σε αντίθεση με το χρένο, δεν φράζει την περιοχή και έχει πιο ήπια γεύση.

Αντέχει εύκολα το χειμώνα σε ανοιχτό έδαφος, ειδικά όταν υπάρχει παχύ κάλυμμα χιονιού, ανθεκτικό στην ξηρασία.

Μεταξύ των ποικιλιών που είναι κατάλληλες για καλλιέργεια στη Ρωσία, υπάρχουν:

• Accord - με πυκνό πολτό λευκής ρίζας (βάρος - περίπου 200 g).
• Picadrom - η ρίζα στην περικοπή έχει λευκή-γκρι απόχρωση, φτάνει τα 900 g.

Wasabi

Είναι Eutrema Ιαπωνικά, Ιαπωνικά χρένο και πράσινη μουστάρδα... Η πιο ιδιότροπη ποικιλία που μεγαλώνει. Η ρίζα μεγαλώνει εξαιρετικά αργά - περίπου 3 cm ετησίως. Κατάλληλο για φαγητό από το δεύτερο έτος.

Σπουδαίος! Οι σπόροι πωλούνται μόνο κατόπιν παραγγελίας ή σε αλλοδαπούς ιστότοπους (κυρίως κινεζικές πλατφόρμες συναλλαγών), οπότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να αποκτήσετε υλικό χαμηλής ποιότητας ή εντελώς ψεύτικο.

Atlant

Μεσαία σεζόν (εποχή καλλιέργειας - έως 120 ημέρες) ποικιλία από χρένο, παγετό και ανθεκτική στην ξηρασία... Η ρίζα μεγαλώνει έως 20 εκατοστά σε μήκος και 6 εκατοστά σε διάμετρο, έχει καμπύλο σχήμα, γαλακτώδες λευκό όταν κοπεί, η σάρκα είναι πυκνή. Το μέσο βάρος είναι 380 g. Το βάρος του εδάφους είναι πυκνό, τα φύλλα είναι σκούρο πράσινο. Η διατήρηση της ποιότητας είναι εξαιρετική.

Τολπουκόφσκι

Ποικιλία αργής ωρίμανσης (έως 200 ημέρες) ρωσικής επιλογής... Κατάλληλο για μηχανοποιημένη καλλιέργεια. Παραγωγικότητα - περίπου 1,2 kg / m².

Τα φύλλα είναι λεία, επιμήκη-οβάλ (70 × 20 cm).Το χρένο σχηματίζει μια μεγάλη κυλινδρική τραχιά ρίζα βάρους έως 400 g και μήκους 30-35 cm, γκρι-λευκό χρώμα, λευκή σάρκα.

Βαλκόφσκι

Στη Ρωσία, τη Μολδαβία και την Ουκρανία, η ποικιλία ονομάζεται άγρια ​​λόγω της ευρείας κατανομής της.... Η καλλιέργεια ωριμάζει αργά (έως 200 ημέρες βλάστησης), ανθεκτική στους σκαθάρια ψύλλων. Διαθέτει φωτεινή γεύση και έντονο άρωμα.

Η ρίζα με κιτρινωπό δέρμα και λευκή σάρκα είναι μικρότερη από εκείνη των άλλων ποικιλιών - έως και 15 εκ. Αλλά μέχρι το τέλος του πρώτου έτους της βλάστησης φτάνει σε διάμετρο 3 εκ. Βάρος - 100-150 γρ. Παραγωγικότητα - 1,6 κλ / m².

Λετονικά

Το λεγόμενο συνηθισμένο, ή κήπος, δηλαδή, μη επιλεκτική χρένο... Διανέμεται στα βορειοδυτικά της Ευρώπης, εξ ου και το όνομα. Αισθάνεται υπέροχα στην Κεντρική Ρωσία.

Σούζνταλ

Ποικιλία επιλογής Βλαντιμίρ. Σύμφωνα με τους καλλιεργητές λαχανικών, η πιο οξεία και «κακή»... Ο πολιτισμός είναι στα μέσα της σεζόν, η καλλιεργητική περίοδος είναι έως και 120 ημέρες

Η φυλλοβόλη μάζα είναι ισχυρή, οι ρίζες είναι κοντές και παχιές. Έχουν μήκος 15 εκ. Και διάμετρο περίπου 8 εκ. Ο πολτός είναι λευκός, ζουμερός και αρωματικός. Βάρος - έως 400 g.

Μαλίνσκι

Μια ποικιλία τσεχικής προέλευσης. Οι ρίζες έχουν έντονη, έντονη, αλλά γλυκιά γεύση.... Παραγωγικότητα - 0,4 kg / m².

Αναφορά.Πριν από την κολεκτιβοποίηση τσεχικών εδαφών στα μέσα του 20ού αιώνα, το χρένο Malin θεωρήθηκε το καλύτερο στην Ευρώπη.

Variegata

Από άλλες ποικιλίες ρουστίκ ποικίλο χρένο Variegata έχει ένα μαρμάρινο χρώμα φύλλων με μεταβάσεις από ανοιχτόχρωμους, σχεδόν λευκούς τόνους σε σκούρο πράσινο. Ο θάμνος φτάνει σε ύψος 1 m (μίσχος - έως 1,5 m). Ανθεκτικό σε καταλύματα, παγετό. Συγκομιδή στο δεύτερο μισό του Οκτωβρίου.

Πώς να επιλέξετε

Όταν επιλέγουν μια ποικιλία, θέτουν στον εαυτό τους τέτοιες ερωτήσεις:

• τι γεύση του προϊόντος θέλετε να πάρετε;
• ποιες συνθήκες ανάπτυξης είναι διαθέσιμες.

Υπάρχει πιο μαλακό λαχανικό; Σε αυτήν την περίπτωση, προτιμάται η Katran ή η ποικιλία Malinsky. Οι λάτρεις του πικάντικου χρένου θα αρέσουν περισσότερο στις ποικιλίες Suzdal, Tolpukhovsky ή Valkovsky.

Το χρένο της ρωσικής επιλογής είναι ανεπιτήδευτο, οπότε είναι εύκολο να το καλλιεργήσετε, αλλά το εξωτικό Wasabi θα απαιτήσει εφευρετικότητα και συνεχή προσοχή από τους κατοίκους του καλοκαιριού.

Αναφορά.Το χρένο συχνά «απλώνεται» στην περιοχή, εκτοπίζοντας άλλες φυτικές καλλιέργειες. Προκειμένου να μην καταπολεμηθεί ο «εισβολέας», το χρένο φυτεύεται σε περιορισμένο δοχείο (κουβά ή βαρέλι) ή επιλέγεται το Katran.

Ανάλογα με την περιοχή

Ανάλογα με τα κλιματολογικά χαρακτηριστικά της περιοχής, επιλέγονται τέτοια φυτά:

• σε νότιες περιοχές με ήπιο και ζεστό κλίμα - Katran, Tolpukhovsky (κατάλληλο για την Κεντρική Ρωσία).
• Στην κεντρική λωρίδα και τη βορειοδυτική περιοχή, η ποικιλία της Λετονίας δίνει πλούσια συγκομιδή.
• Η έντονη αντίθεση μεταξύ των χειμερινών παγετών και της καλοκαιρινής ζέστης στη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή δεν θα τρομάξει τον Atlant.

Τα τεχνητά καταφύγια χρησιμοποιούνται για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας και της υγρασίας. - θερμαινόμενα κρεβάτια και θερμοκήπια. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν καλλιεργείται wasabi.

Αυξανόμενη τεχνολογία

Τα μοσχεύματα που προορίζονται για φύτευση συγκομίζονται το φθινόπωρο ταυτόχρονα με τη συγκομιδή... Κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται μικρά κλαδιά που κόβονται από το κύριο ρίζωμα. Το μέγεθος των μοσχευμάτων έχει μήκος περίπου 25 cm και διάμετρο 0,5-1 cm (όσο πιο σοβαρό είναι το κλίμα της περιοχής, τόσο ισχυρότερο θα πρέπει να είναι το κόψιμο). Ο πυθμένας του φυτού σημειώνεται με τη μορφή λοξής κοπής και τοποθετείται στο έδαφος υπό γωνία 30 °.

Το χρένο λατρεύει το εύφορο, αργιλώδες ή αμμώδες έδαφος... Ο ιστότοπος πρέπει να είναι αρκετά υγρός και φωτισμένος (μερική σκιά). Η αντίδραση του εδάφους είναι πιο κοντά στο όξινο, περίπου pH = 6. Ευνοϊκοί προκάτοχοι είναι τα δημητριακά και τα όσπρια.

Σπουδαίος! Το χρένο είναι σε θέση να ζήσει σε ένα μέρος για έως και 10 χρόνια, οπότε ο ιστότοπος για αυτό επιλέγεται με μεγάλη προσοχή.

Τα παρασκευάσματα που περιέχουν κάλιο, άζωτο και θείο είναι κατάλληλα για σίτιση.... Το χρένο χρειάζεται τακτικό βοτάνισμα και προσεκτική χαλάρωση του εδάφους. Για την καταπολέμηση των μυκητιασικών ασθενειών (μαύρη σήψη και λευκή σκουριά), χρησιμοποιούνται μυκητοκτόνα και τα εντομοκτόνα ευρέος φάσματος βοηθούν στην απομάκρυνση των παρασίτων εντόμων (σκαθάρι χρένου και ελαιοκράμβης, σκαθάρι λευκού λάχανου και ψύλλος χρένου).

Στο έδαφος

Για φύτευση χρένου Τα υπερυψωμένα (ψηλά) κρεβάτια κατασκευάζονται σε ανοιχτό έδαφος:

1. Το φθινόπωρο, το έδαφος σκάβεται σε βάθος περίπου 40 cm, εφαρμόζεται ένα σύμπλεγμα λιπασμάτων (5-9 kg λιπασματοποίησης ή σάπια μουλεϊν, 25 g ουρίας, 50 g υπερφωσφορικού και 35 g χλωριούχου καλίου ανά 1 m² εδάφους).
2. Την άνοιξη, πραγματοποιείται εκ νέου ανασκαφή, σχηματίζεται μια κορυφογραμμή της γης, η οποία ενισχύεται με σανίδες ή άλλα αυτοσχέδια μέσα.
3. Τα έτοιμα μοσχεύματα βαθαίνουν στο έδαφος, αφήνοντας απόσταση 30 × 70 cm μεταξύ των φυτών. 2-4 cm εδάφους πρέπει να υψώνονται πάνω τους.

Σε ένα δοχείο

Έτσι, το χρένο δεν μεγαλώνει πάνω από την περιοχή, φυτεύεται σε κάδο ή βαρέλι... Για αυτό:

1. Το δοχείο γεμίζει με χώμα αναμεμειγμένο με χούμο.
2. Θάβονται στο έδαφος, αφήνοντας πλευρές με ύψος 2-3 cm.
3. Τα μοσχεύματα φυτεύονται στο προετοιμασμένο "παρτέρι".

Το κορυφαίο ντύσιμο και το πότισμα με αυτήν τη μέθοδο καλλιέργειας πραγματοποιούνται ως συνήθως.... Κατά τη συγκομιδή, ένας κάδος ή βαρέλι πρέπει απλώς να τραβηχτεί από το έδαφος και να αναποδογυριστεί από την πλευρά του. Οι ρίζες του χρένου δεν θα καταστραφούν, θα είναι εύκολα προσβάσιμες.

Χαρακτηριστικά καλλιέργειας διαφορετικών ποικιλιών

Το χρένο διαδίδεται κυρίως με μοσχεύματα... Οι σπόροι είναι επίσης κατάλληλοι για την καλλιέργεια του Katran, αλλά οι μεγάλοι επιλέγονται μεταξύ τους - φυτρώνουν γρηγορότερα. Ο βέλτιστος χρόνος φύτευσης είναι το φθινόπωρο ή την άνοιξη.

Η γεωργική τεχνολογία για το συνηθισμένο χρένο συνίσταται στο έγκαιρο πότισμα και την προστασία από έντομα... Με επαρκή γονιμότητα και ελαφριά υφή εδάφους, το φυτό ουσιαστικά δεν χρειάζεται σοβαρή λίπανση.

Αναφορά. Ορισμένες ποικιλίες (Atlant, Valkovsky) ανέχονται την ξηρασία, τους παγετούς και τις προσβολές ενός ψύλλου χρένου.

Η μεγαλύτερη πρόκληση είναι η ανάπτυξη του Wasabi... Αυτή η κουλτούρα αναπτύσσεται φυσικά στις όχθες των ορεινών ποταμών, γι 'αυτό λατρεύει τον υγρό αέρα και την τακτική άρδευση με δροσερό γλυκό νερό. Ταυτόχρονα, το φυτό δεν ανέχεται στάσιμο νερό στο έδαφος και απότομες αλλαγές θερμοκρασίας (δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 7 ... + 23 ° C).

Συλλογή, αποθήκευση και επεξεργασία καλλιεργειών

Οι ρίζες συλλέγονται το δεύτερο μισό του Οκτωβρίου, όχι νωρίτερα από 2-3 χρόνια ανάπτυξηςέτσι ώστε το χρένο να έχει χρόνο να γεμίσει με αιθέρια έλαια. Τα νεαρά φυτά έχουν ασθενές άρωμα, είναι λιγότερο χρήσιμα. Οι ρίζες καλλιεργούνται σκαμμένες, καθαρίζονται από μικρές ρίζες και προσκολλώνται σφαιρίδια γης με ένα σκληρό γάντι.

Τα φύλλα κόβονται νωρίτερα, από τη σεζόν για το τουρσί αγγουριών... Ταυτόχρονα, αφήνονται μίσχοι μήκους έως και 10 cm για την προστασία των ριζών από ζημιές.

Ούτε τα φύλλα ούτε οι ρίζες αποθηκεύονται φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως είναι σημαντικό να σωστά προετοιμάζω:

1. Τα κομμένα πράσινα φύλλα ταξινομούνται και τοποθετούνται σε μια πλαστική σακούλα. Είναι σημαντικό να μην ξεπλένετε ή να τα συνθλίβετε για να τα κρατήσετε περισσότερο. Στο κύριο διαμέρισμα του ψυγείου, το λαχανικό δεν χάνει τη φρεσκάδα του για 10 ημέρες. Εάν είναι απαραίτητο, το κομμάτι εργασίας αφαιρείται και χρησιμοποιείται για τη συντήρηση του σπιτιού.
2. Κάνουν το ίδιο με μια πρόσφατα σκαμμένη ρίζα: το πλύσιμο τυλίγεται σε πλαστικό και αποθηκεύεται στο ψυγείο. Με τον καιρό, ο πολτός γίνεται πιο χονδροειδής και πιο ινώδης, αλλά το λαχανικό δεν χάνει τη γεύση του μέχρι την άνοιξη.
3. Αμέσως μετά τη συγκομιδή, το χρένο μετατρέπεται σε πικάντικο καρύκευμα και τυλίγεται σε βάζα. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα είναι βρώσιμο για 6 μήνες.
4. Μεγάλη ποσότητα της καλλιέργειας διατηρείται στο κελάρι. Οι ρίζες τοποθετούνται σε ξύλινα κουτιά, πασπαλίζονται με άμμο. Για να αποφύγετε το στέγνωμα, η άμμος είναι ελαφρώς υγραμένη, αλλά τότε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η μούχλα δεν ξεκινά.

Ένας σίγουρος τρόπος για να διατηρήσετε το χρένο είναι να κάνετε μια ξηρή σκόνη... Για να γίνει αυτό, η ρίζα πλένεται, ξεφλουδίζεται, κόβεται. Απλώστε σε λεπτό στρώμα, στεγνώστε στο φούρνο (1 ώρα στους + 100 ° C και ανοιχτή πόρτα) ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Φυλάσσετε σε σεντόνια ή σε χάρτινες σακούλες.

Στην ασιατική κουλτούρα, το αποξηραμένο wasabi αλέθεται σε μύλο καφέ. Η ίδια μέθοδος λειτουργεί και για το κανονικό χρένο. Για να αποκτήσετε ένα έτοιμο προς χρήση προϊόν, η σκόνη χύνεται με ζεστό νερό για 15 λεπτά.

Σημείωσε:

Νόστιμο λάχανο τουρσί με χρένο και καρότα

Οι καλύτερες συνταγές για λάχανο τουρσί με χρένο και παντζάρια

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί λάχανο με χρένο

συμπέρασμα

Για τους λάτρεις των πικάντικων καρυκευμάτων, η καλλιέργεια χρένου θα φέρει πολλή απόλαυση στο ελάχιστο κόστος - είναι σημαντικό μόνο να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία. Είναι καλύτερα να φυτέψετε ένα λαχανικό ρωσικής επιλογής, καθώς είναι πιο προσαρμοσμένο στις κλιματολογικές συνθήκες και ανεπιτήδευτο. Η ποικιλία Katran και Malinsky θα προσελκύσει όσους προτιμούν μια ηπιότερη γεύση. Η καλλιέργεια εξωτικών Wasabi δεν είναι εύκολη - μερικές φορές είναι ευκολότερο να αγοράσετε ένα τελικό προϊόν από το να ανταγωνιστείτε εφευρετικότητα με ένα ιδιότροπο λαχανικό.