Σε ποια μορφή και πώς να παγώσετε τα τεύτλα για το χειμώνα στην κατάψυξη: γενικοί κανόνες και χρήσιμες συμβουλές

Τα τεύτλα περιέχουν πολλές βιταμίνες, αμινοξέα και μέταλλα. Καταλαμβάνει μια από τις πρώτες θέσεις στην παροχή στο σώμα μαγνησίου, νατρίου, χλωρίου, φωσφόρου και ασβεστίου. Οι ρίζες του έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο. Επομένως, τα τεύτλα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή, ειδικά κατά τη χειμερινή περίοδο.

Η κατάψυξη είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους προετοιμασίας λαχανικών για το χειμώνα. Τα κατεψυγμένα λαχανικά διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά από αυτά που αποθηκεύονται σε δροσερά δωμάτια και κελάρια. Αλλά για να παραμείνουν τα κατεψυγμένα τρόφιμα υγιή, πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές από τις αποχρώσεις του παρασκευάσματος. Σκεφτείτε πώς να παγώσετε τα τεύτλα στον καταψύκτη για το χειμώνα.

Είναι δυνατόν να παγώσουμε τα τεύτλα για το χειμώνα στο σπίτι

Τα τεύτλα συλλέγονται για μελλοντική χρήση με διάφορους τρόπους. Ένα από αυτά είναι το πάγωμα.

Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου:

1. Η διαδικασία κατάψυξης απαιτεί λιγότερο χρόνο και προσπάθεια από ό, τι διατήρηση.
2. Αποδεικνύεται ένα ημιτελές προϊόν που θα εξοικονομήσει χρόνο κατά την προετοιμασία πιάτων.
3. Σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται σε κατεψυγμένες ρίζες.
4. Θα είστε σίγουροι για την ποιότητα του κατεψυγμένου προϊόντος, σε αντίθεση με τα εμπορικά μείγματα.

Λεπτές λεπτομέρειες της διαδικασίας

Πριν από την έναρξη της κατάψυξης, προετοιμάστε το δοχείο. Πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό. Πλαστικά δοχεία μίας χρήσης ή σακούλες (ειδικά για κατάψυξη ή συνηθισμένη συσκευασία) είναι κατάλληλα.

Δεδομένου ότι η ρίζα χάνει τις ευεργετικές της ιδιότητες κατά την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη, συνιστάται να την παγώσετε σε μικρές μερίδες, που απαιτούνται για το μαγείρεμα.

Η ρίζα για κατάψυξη πρέπει να είναι φρέσκια, ώριμη, μικρή σε μέγεθος, με λείο, ακόμη και μπορντό δέρμα, χωρίς ζημιά ή σημάδια φθοράς. Οι πρώιμες ποικιλίες τεύτλων με χαμηλή γεύση δεν είναι κατάλληλες για κατάψυξη.

αναφορά... Μην μαζεύετε τεύτλα με πολλές μικρές ρίζες στην κύρια ρίζα - αυτό είναι ένα σημάδι ότι είναι σκληρά στο εσωτερικό.

Οι κορυφές των επιλεγμένων καλλιεργειών ρίζας κόβονται και πλένονται καλά με κρύο νερό με πινέλο.

Συγκομιδή τεύτλων για το χειμώνα σε διάφορες μορφές

Τα τεύτλα είναι κατάλληλα για την κατάψυξη τόσο των πρώτων όσο και μετά τη θερμική επεξεργασία (βρασμένα, ψητά, μαγειρεμένα).

Το ριζικό λαχανικό είναι κατεψυγμένο ολόκληρο, σε κομμάτια (κύβους, λωρίδες), τριμμένο ή με τη μορφή πουρέ πατάτας. Εξαρτάται από τα πιάτα που σκοπεύετε να μαγειρέψετε στο μέλλον. Για σούπες και κορεάτικα σνακ, τα τεύτλα τρίβονται, για σαλάτες και βινεγκρέτες κομμένα σε κύβους ή λωρίδες, για διατροφή - σε μεγάλα κομμάτια, για κατσαρόλες και παιδικές τροφές ψιλοκομμένα σε πουρέ πατάτας.

Κατά την κατάψυξη ολόκληρης της ρίζας, το κύριο μειονέκτημα είναι ότι πρέπει να αποψυχθεί πλήρως πριν από τη χρήση. Το θρυμματισμένο προϊόν προστίθεται σε ορισμένα πιάτα χωρίς απόψυξη.

Η καλλιέργεια ρίζας καταψύχεται μόνη της ή ως μέρος μιγμάτων με άλλα λαχανικά.

Ωμά τεύτλα

Ο γρηγορότερος και ευκολότερος τρόπος είναι να παγώσετε ωμά τεύτλα. Είναι παγωμένο ολόκληρο, τεμαχισμένο ή τριμμένο.

Σε μια σημείωση! Τα κατεψυγμένα ωμά τεύτλα χάνουν χρώμα κατά το μαγείρεμα.

Τα πλυμένα τεύτλα ξεφλουδίζονται, πλένονται ξανά και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα.

Τα ξεφλουδισμένα λαχανικά ρίζας είναι κατεψυγμένα ολόκληρα, έχουν προηγουμένως αποσυντεθεί σε ξεχωριστές συσκευασίες ή κομμένα ή τριμμένα. Το θρυμματισμένο λαχανικό ριζών τοποθετείται σε μερίδες σε ένα έτοιμο δοχείο και τοποθετείται στον καταψύκτη.

Εάν δεν θέλετε το τεμαχισμένο λαχανικό να γίνει κομμάτι, θα πρέπει να το παγώσετε σε δύο στάδια. Πρώτα, τα κομμάτια απλώνονται σε ένα δίσκο και τοποθετούνται στον καταψύκτη για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια, τα κατεψυγμένα κομμάτια τοποθετούνται σε σακούλες, ο αέρας αντλείται από αυτά και επιστρέφεται στον καταψύκτη.

Τα ακατέργαστα ψιλοκομμένα τεύτλα μπορούν να αναμιχθούν με ωμά καρότα. Αυτό το σετ χρησιμοποιείται για την κατασκευή μπορς.

Βρασμένα τεύτλα

Τα βρασμένα τεύτλα είναι κατεψυγμένα ολόκληρα ή ψιλοκομμένα (ψιλοκομμένα, τριμμένα).

Τα πλυμένα λαχανικά ρίζας δεν ξεφλουδίζονται, χύνονται με νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Για να αποφευχθεί η απώλεια χρώματος, ο βρασμός στο τηγάνι πρέπει να είναι σχεδόν αισθητός. Επίσης, προστίθεται λίγο ξύδι στο νερό για να διατηρηθεί το χρώμα.

Η ετοιμότητα ελέγχεται με ένα μαχαίρι: εισέρχεται εύκολα στον πολτό της τελικής καλλιέργειας ρίζας... Ρίχνουμε βραστά τεύτλα με κρύο νερό και δροσερό. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το δέρμα. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας τοποθετούνται σε συσκευασίες ολόκληρες και κατεψυγμένες. Είτε τεμαχίζεται με μαχαίρι ή τριμμένο, συσκευάζεται σε μερίδες και τοποθετείται στον καταψύκτη.

Για να αποφευχθεί η κατάψυξη των κομματιών μεταξύ τους, καταψύχονται σε δύο στάδια, όπως ωμά τεύτλα.

Ψητά τεύτλα

Δεν μπορείτε να βράσετε το λαχανικό σε νερό, αλλά το ψήνετε στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, πλένεται, τυλίγεται με αλουμινόχαρτο και τοποθετείται σε φούρνο (180-200 ° C).

Τα μικρά λαχανικά μαγειρεύονται σε 40-45 λεπτά. Στη συνέχεια, τα τεύτλα ψύχονται, ξεφλουδίζονται και καταψύχονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα βρασμένα τεύτλα.

Πουρέ παντζαριού

Τα τεύτλα καταψύχονται με τη μορφή πουρέ για το χειμώνα. Για αυτό, τα πλυμένα, αλλά όχι ξεφλουδισμένα λαχανικά ρίζας βράζονται ή ψήνονται στο φούρνο. Τα τελικά τεύτλα ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται σε μπλέντερ ή τρίβονται μέσω κόσκινου. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε καλούπια πάγου και τοποθετείται σε καταψύκτη.

Όταν οι κύβοι καταψύχονται, μεταφέρονται σε ένα δοχείο ή σακούλα και αποθηκεύονται για μόνιμη αποθήκευση. Ο κατεψυγμένος πουρές χρησιμοποιείται για την παρασκευή κατσαρολών, δημητριακών και παιδικών τροφών.

Κορυφές τεύτλων

Τα φύλλα παντζαριών χρησιμοποιούνται για σαλάτες και σούπες. Για κατάψυξη, πλένονται και στεγνώνουν και μετά κόβονται σε λωρίδες. Τοποθετούνται σε σακούλες ή δοχεία, αλλά χαλαρά έτσι ώστε τα πάντα να μην μετατραπούν σε πάγο και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη.

Πόσο να αποθηκεύσετε και πώς να ξεπαγώσετε τα τεύτλα

Το κατεψυγμένο προϊόν αποθηκεύεται σε θερμοκρασία -18 ° C και κάτω. Η διάρκεια ζωής είναι από 8 έως 10 μήνες.

Ξεπαγώστε τα ριζικά λαχανικά σε ένα ράφι στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γρήγορη απόψυξη, επειδή το προϊόν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και το πιάτο από αυτό θα αποδειχθεί ήπιο και άγευστο.

Εάν προσθέτετε το ριζικό λαχανικό σε μια σούπα ή σάλτσα, δεν χρειάζεται να το ξεπαγάγετε. Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι μαγειρεύει γρηγορότερα από το φρέσκο, οπότε είναι καλύτερο να το προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος ή του μαγειρέματος.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Κατά την κατάψυξη τεύτλων, εξετάστε μερικές από τις αποχρώσεις:

1. Ο χυμός τεύτλων λεκιάζει έντονα την επιφάνεια εργασίας και τα χέρια, επομένως συνιστάται η χρήση γαντιών κατά την επεξεργασία της ρίζας. Εάν λερωθείτε, μπορείτε να σκουπίσετε τους λεκέδες από τα χέρια και τις επιφάνειές σας με ένα μείγμα χυμού λεμονιού και μαγειρικής σόδας. Στη συνέχεια σκουπίστε την επιφάνεια με ένα μαλακό πανί βρεγμένο με σαπουνόνερο.
2. Για να διευκολύνεται ο καθαρισμός των βρασμένων τεύτλων μετά το βράσιμο, χύνονται αρκετές φορές με κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
3. Είναι καλύτερα να παγώσετε το ριζικό λαχανικό σε μικρές μερίδες. Μην καταψύχετε ξανά.
4. Κατά την κατάψυξη ενός ολόκληρου λαχανικού, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "Quick Freeze", εάν υπάρχει. Εάν όχι, η βέλτιστη θερμοκρασία για κατάψυξη είναι -10 έως -14 ° C.
5. Είναι απαραίτητο να παγώσει επιτραπέζιες ποικιλίες τεύτλων.
6. Όσο πιο γρήγορα παγώνετε τη συγκομιδή των τεύτλων, τόσο περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα θα διατηρήσει.
7. Σημειώστε στο δοχείο με κατεψυγμένα λαχανικά ρίζας πότε και πώς έγινε η συγκομιδή. Αυτό θα σας βοηθήσει να παρακολουθείτε την ημερομηνία λήξης του προϊόντος και να επιλέξετε τη σωστή τσάντα ή δοχείο.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να παγώσετε το καλαμπόκι στο σπάδικα στο σπίτι.

Οι απλούστερες προετοιμασίες: πώς να παγώσετε τα αρακά.

Είναι δυνατόν να παγώσετε τα κολοκύθια για το χειμώνα και πώς να το κάνετε σωστά.

συμπέρασμα

Τα κατεψυγμένα τεύτλα είναι ένα βολικό ημιτελές προϊόν για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Συλλέγεται με διάφορους τρόπους, καθένας από τους οποίους έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Για σούπες και σάλτσες, καταψύξτε ακατέργαστα ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας και για σαλάτες, ψιλοκομμένα βραστά παντζάρια.

Συνιστάται να παγώσετε το προϊόν σε μικρές δόσεις χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Γρήγορη κατάψυξη". Τηρώντας τους απλούς κανόνες προμηθειών, θα παρέχετε στον εαυτό σας ένα χρήσιμο και υψηλής ποιότητας προϊόν για ολόκληρο το χειμώνα.