Γιατί το κατεψυγμένο σπαράγγι είναι καλό και πώς να το μαγειρεύετε σωστά

Τα σπαράγγια είναι κοινά σε όλο τον κόσμο. Τα πιο δημοφιλή βρώσιμα είδη περιλαμβάνουν φαρμακευτικά σπαράγγια (ονομάζεται επίσης σπαράγγι).

Στην αρχαιότητα, πολλές θαυματουργές ιδιότητες αποδόθηκαν σε αυτήν την υγιή και νόστιμη λιχουδιά, συμπεριλαμβανομένης μιας ευεργετικής επίδρασης στην ανδρική ισχύ. Λόγω της αποτελεσματικότητάς του ως προς αυτό, το εργοστάσιο απαγορεύτηκε ακόμη και να καταναλωθεί από μοναχούς. Αργότερα, οι γιατροί απέδειξαν τη θετική επίδραση αυτού του φυτού στο σώμα.

Μπορεί να καταψυχθούν τα σπαράγγια

Μπορείτε και πρέπει να παγώσετε τα σπαράγγια. Φυσικά, φρέσκα λαχανικά φρέσκα από τον κήπο είναι τα πιο υγιεινά και πιο νόστιμα. Ωστόσο, το μειονέκτημά τους είναι ότι δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με πιάτα με σπαράγγια το φθινόπωρο και το χειμώνα, είναι κατεψυγμένο.

Όταν παγώσει, το λαχανικό διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, το χρώμα και το σχήμα του. Αλλά η χαρακτηριστική κρίση μετά την απόψυξη δεν θα συνεχιστεί. Αυτές τις μέρες, τα κατεψυγμένα λαχανικά πωλούνται όλο το χρόνο, αλλά τα σπιτικά προϊόντα θα σας κοστίσουν σημαντικά λιγότερο.

Γιατί το κατεψυγμένο σπαράγγι είναι καλό

100 g του προϊόντος περιέχει:

• πρωτεΐνες - 3,2 g
• λίπη - 0,2 g
• υδατάνθρακες 4,1 g
• νερό - 91,82 g,
• τέφρα - 0,62 g.
• βιταμίνες A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 και B9.

Το σπαράγγι περιέχει πολύ κάλιο - 253 mg ανά 100 g προϊόντος. Αυτό το στοιχείο βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, των μυών, του εγκεφάλου, του ήπατος και των νεφρών. Περιεκτικότητα σε φώσφορο - 64,0 mg, ασβέστιο - 25,0 mg, μαγνήσιο - 14,0 mg.

Ο φωσφόρος είναι απαραίτητος για όλους τους ιστούς και τα κύτταρα του σώματος και η κύρια λειτουργία του είναι ο σχηματισμός δοντιών και οστών, η συμμετοχή στον κυτταρικό μεταβολισμό. Το ασβέστιο εκτελεί τα ίδια καθήκοντα και επιπλέον επηρεάζει την πήξη του αίματος. Το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για την απορρόφηση του ασβεστίου, τη σταθεροποίηση του καρδιακού ρυθμού και την ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών. Εκτός από αυτά τα μέταλλα, το σπαράγγι περιέχει σίδηρο, νάτριο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο και σελήνιο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 24 kcal.

Η παρουσία βιταμινών και μετάλλων απαραίτητων για ένα άτομο καθιστά αυτό το φυτό ένα πολύτιμο προϊόν. Το σπαράγγι καθαρίζει το ήπαρ, ενισχύει τον καρδιακό μυ, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και βελτιώνει την ανοσία. Το Fiber έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εντέρου.

Προσοχή... Το σπαράγγι δεν συνιστάται για φλεγμονή του στομάχου και των εντέρων. Οι σαπωνίνες στο φυτό μπορούν να επιδεινώσουν τη φλεγμονή.

Πώς να παγώσετε σωστά τα σπαράγγια για το χειμώνα

Συνιστάται να παγώσετε ένα φυτό που αποπλένεται από τον κήπο ή να το αγοράσετε το συντομότερο δυνατό, προτού χαθεί χρήσιμες ιδιότητες. Οι παγάκια καταψύχονται εκ των προτέρων. Η απαιτούμενη ποσότητα φρέσκου σπαραγγιού πλένεται με νερό, δίνοντας προσοχή σε κάθε στέλεχος. Η βάση καθαρίζεται με μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών. Τα μαραμένα στελέχη τοποθετούνται χωριστά. Μόλις παγώσουν, θα είναι πολύ μαλακά και είναι κατάλληλα μόνο για κρέμα σούπα ή κρέμα γάλακτος.

Το νερό βράζεται σε ένα τηγάνι, κρύο νερό προστίθεται σε ένα άλλο. Τα στελέχη μαζεύονται σε βραστό νερό για 2 λεπτά, αυτή τη στιγμή προστίθεται πάγος σε κρύο νερό και μετά τον καθορισμένο χρόνο βρασμού, τα σπαράγγια μεταφέρονται σε παγωμένο νερό.

Αυτά τα 2 βήματα απαιτούνται πριν από το πάγωμα. Χωρίς λεύκανση, θα γίνει μαύρο στον καταψύκτη και θα χάσει τη γεύση του. Και χωρίς άμεση απότομη ψύξη σε παγωμένο νερό μπορεί να αφομοιωθεί και δεν θα διατηρήσει το πράσινο χρώμα του. Μετά την ψύξη, τα στελέχη απλώνονται σε μια καθαρή πετσέτα σε μικρή απόσταση μεταξύ τους, έτσι ώστε το σπαράγγι να στεγνώνει καλά.

Οι μέθοδοι κατάψυξης εξαρτώνται από τον τρόπο με τον οποίο σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν:

• ολόκληροι μίσχοι καταψύχονται για ψημένα και ψητά σπαράγγια.
• κοντοί ή ψιλοκομμένοι μίσχοι - για στιφάδο και σαλάτες.
• ελαφρώς αργά στελέχη αμαυρώνονται και ψύχονται ξεχωριστά από τα υπόλοιπα, στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια και καταψύχονται. Σε αυτήν τη μορφή, είναι κατάλληλα για σούπες κρέμας, κρέμες και σάλτσες.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Τα στελέχη τοποθετούνται σε μια σακούλα σε ομοιόμορφη στρώση, σφιχτά κλειστά και τοποθετούνται στο κάτω μέρος του καταψύκτη ή στο κάτω μέρος ενός συρταριού στον καταψύκτη, καθώς θα σπάσουν εύκολα σε ανώμαλες επιφάνειες.

Προσοχή! Το κατεψυγμένο σπαράγγι αποθηκεύεται στους -18 ° C για έως και 10 μήνες.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Πριν το μαγείρεμα, το σπαράγγι δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει πρώτα, διαφορετικά θα χάσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Πριν από την κατάψυξη, έχει ήδη υποβληθεί σε βραχυχρόνια επεξεργασία με βραστό νερό, ώστε να μπορεί να μαγειρευτεί αμέσως, χωρίς απόψυξη.

Πώς να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα σπαράγγια

Τα κατεψυγμένα στελέχη βράζονται, τηγανίζονται και ψήνονται. Εξετάστε τις πιο νόστιμες συνταγές.

Σούπα πουρέ σπαραγγιού

Συστατικά:

• 250 g σπαράγγια;
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• 50 ml κρέμας 35%;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
• ½ λεμόνι
• 1 κουτ άλας;
• μπαχαρικά για γεύση?
• 1 λίτρο νερού.

Παρασκευή:

Το σπαράγγι κατεψυγμένο σε κομμάτια προστίθεται σε βραστό νερό και μαγειρεύεται για 15 λεπτά, το αλεύρι τηγανίζεται σε βούτυρο σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Μισό ποτήρι ζωμό από το τηγάνι προστίθεται σταδιακά στο αλεύρι, ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πουρέ τη σούπα με μπλέντερ μετά από 5 λεπτά. Βάλτε το ξανά στη φωτιά, προσθέστε το μείγμα αλευριού, την κρέμα και τη θερμότητα για ένα λεπτό, ώστε η κρέμα να μην πήξει, στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού και αφαιρέστε από τη φωτιά. Η σούπα μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρεται με κρουτόν σκόρδου.

Σπουδαίος! Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας πρέπει να είναι τουλάχιστον 35%, διαφορετικά, μετά από επαφή με χυμό λεμονιού, κυρτώνουν.

Ψητά σπαράγγια με σάλτσα από ολλανδικά

Συστατικά:

• 400 g σπαράγγια;
• αλάτι για γεύση
• βούτυρο.

Για τη σάλτσα:

• 250 g βούτυρο 82% λίπος
• 3 κρόκους αυγών
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
• αλάτι, λευκό πιπέρι.

Παρασκευή:

Κάθε στέλεχος, χωρίς απόψυξη, λιπαίνεται με λιωμένο βούτυρο, τοποθετείται σε περγαμηνή σε φύλλο ψησίματος, πασπαλίζεται με αλάτι. Τα στελέχη πρέπει να είναι κοντά το ένα στο άλλο. Το φύλλο ψησίματος τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 205 ° C και τα λαχανικά ψήνονται για 20 λεπτά. Για να κάνετε ελαφρώς τραγανό το σπαράγγι, ψήστε το για όχι περισσότερο από 12 λεπτά.

Για τη σάλτσα, λιώστε το βούτυρο. Βάλτε τους κρόκους σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα, κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, λιωμένο βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζεστό νερό. Το μπολ τοποθετείται σε υδατόλουτρο και, ανακατεύοντας συνεχώς, η σάλτσα διατηρείται για 10-15 λεπτά έως ότου παχυνθεί. Τα σπαράγγια απλώνονται σε ένα πιάτο, και η σάλτσα σερβίρεται σε αυτό σε μια βάρκα σάλτσα.

Διαβάστε επίσης:

Τι είναι το σπαράγγι σόγιας, πώς είναι χρήσιμο και πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά.

Γιατί τα σπαράγγια τουρσί είναι χρήσιμα και πώς να το μαγειρεύετε στο σπίτι.

Σε ποια μορφή και πώς να παγώσετε σωστά τα φασόλια σπαραγγιού στο σπίτι.

Σπαράγγια με αμύγδαλα

Συστατικά:

• σπαράγγια 1 kg;
• αμύγδαλα 30 g;
• βούτυρο 15 g;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Τα αμύγδαλα τεμαχίζονται ελαφρώς με ένα μπλέντερ, τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με βούτυρο και καυτερή πιπεριά. Προσθέστε σπαράγγια κατευθείαν από τον καταψύκτη και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φωτιά για να εξατμίσετε την περίσσεια υγρού, απλώστε πάνω σε πιάτα. Σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι ή πουλερικά.

Προσοχή! Αφού προσθέσετε θερμότητα, βεβαιωθείτε ότι το πιάτο δεν καίγεται.

συμπέρασμα

Το κατεψυγμένο σπαράγγι είναι μια ευκαιρία να προετοιμάσετε ένα υγιεινό πιάτο σε 15 λεπτά και ένα υγιές και νόστιμο προϊόν. Όταν καταψυχθεί σωστά σε δύο στάδια, το φυτό διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες και εμφάνιση. Το σπαράγγι σερβίρεται ως ξεχωριστό διαιτητικό γεύμα ή ως συνοδευτικό.