Πώς να παγώσετε σωστά το βασιλικό για το χειμώνα: μια επιλογή από τους καλύτερους τρόπους

Ο χειμώνας δεν είναι λόγος να αρνηθεί τις βιταμίνες του σώματος. Με το πάγωμα του βασιλικού, θα παρέχετε στον εαυτό σας ένα αρωματικό φυτό για αρκετούς μήνες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποθηκεύσετε ένα μπαχαρικό στον καταψύκτη διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές του ιδιότητες και γεύση.

Ας εξετάσουμε τις πιο δημοφιλείς επιλογές κατάψυξης, μελετήστε τις συνθήκες και τη διάρκεια ζωής.

Μπορεί να παγώσει ο βασιλικός

Η ποιότητα των βιομηχανικά κατεψυγμένων χόρτων εγείρει ερωτήματα, διότι δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι τα προϊόντα δεν έχουν ξεπαγώσει και επαναψυχθεί. Για να είστε σίγουροι για την ποιότητα, είναι καλύτερο να κάνετε την προμήθεια βασιλική στο σπίτι.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου προμήθειας

Ο παγωμένος βασιλικός έχει πολλά οφέλη ταυτόχρονα:

• σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε χόρτα ακόμη και το χειμώνα.
• διατηρεί σχεδόν όλες τις γεύσεις και τις θρεπτικές ιδιότητες του φυτού.
• δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια και χρόνο.

Το μόνο μειονέκτημα αυτού μέθοδος προμήθειας - δωρεάν μέρος. Εάν έχετε ένα μικρό καταψύκτη, μπορεί να μην έχει πολύ χώρο αποθήκευσης για βασιλικό. Τότε έχει νόημα να το στεγνώσετε.

Επιλογή και προετοιμασία χόρτων

Το βράδυ, το φυτό ποτίζεται έτσι ώστε να απορροφά την υγρασία όλη τη νύχτα, γίνεται πιο μαλακό και πιο ζουμερό. Το πρωί, μικρά κλαδιά που δεν έχουν αρχίσει να ανθίζουν κόβονται με ψαλίδι.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο κατάψυξης, πραγματοποιούνται ορισμένες προπαρασκευαστικές διαδικασίες:

1. Εξετάστε προσεκτικά τα φύλλα, αφήστε τα δείγματα που έχουν υποστεί ζημιά, ξηρά ή ασθενή. Το αποξηραμένο φύλλωμα είναι ακόμα βρώσιμο, αλλά καθόλου κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση
2. Μουλιάστε τα φύλλα σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Μια πρέζα αλάτι που προστίθεται στο νερό θα απομακρύνει τα έντομα από το πράσινο.
3. Ξεπλύνετε απαλά το βασιλικό με τρεχούμενο νερό.
4. Απλώστε τα φύλλα σε χαρτί ή πετσέτα βάφλας έως ότου απορροφήσει εντελώς την υγρασία.

Προετοιμάστε κατάλληλα δοχεία αποθήκευσης πριν καταψύξετε. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε σφραγισμένα δοχεία ή σακούλες με φερμουάρ.

Πώς να παγώσετε το βασιλικό για το χειμώνα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας βασιλικού για χειμερινή αποθήκευση. Κατά την επιλογή, καθοδηγηθείτε από την ποσότητα του ελεύθερου χώρου στον καταψύκτη και τις προσωπικές προτιμήσεις.

Φρέσκο

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους παγώματος:

1. Βάλτε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα σε ένα στρώμα σε περγαμηνή. Τα φύλλα δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο.
2. Τοποθετήστε την περγαμηνή στον καταψύκτη για 40 λεπτά για να παγώσετε λίγο τα χόρτα.
3. Μεταφέρετέ τον σε τμηματικές σακούλες, αφαιρέστε τον αέρα από αυτούς και στείλτε στον καταψύκτη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Λευκασμένος

Ένα λευκασμένο φυτό δεν αποθηκεύεται μόνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά διατηρεί την εμφάνισή του:

1. Ταξινομήστε τα φύλλα βασιλικού και ξεπλύνετε απαλά.
2. Ετοιμάστε ένα δοχείο με βραστό νερό. Τοποθετήστε κάθε φύλλο βασιλικού σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα, όχι περισσότερο. Εάν διατηρήσετε το φύλλωμα σε ζεστό νερό περισσότερο, θα βράσει απλά.
3. Μετά από βραστό νερό, το φύλλωμα βυθίζεται αμέσως σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Εάν θέλετε, προσθέστε παγάκια σε αυτό.
4. Αφού αφαιρέσετε τα φύλλα από κρύο νερό, απλώστε τα σε μια χαρτοπετσέτα μέχρι να στεγνώσουν. Περιστρέφετε περιοδικά.
5. Απλώστε τα αποξηραμένα χόρτα σε ένα λεπτό στρώμα σε περγαμηνή, ένα δίσκο ή μια σανίδα.
6. Στείλτε το κομμάτι εργασίας στον καταψύκτη πριν καταψύξετε.Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε χωρισμένες σακούλες.

Πουρές

Ένας άλλος τρόπος που θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε βασιλικό σε τμήματα για αποθήκευση:

1. Ξεπλύνετε τα φύλλα με κρύο τρεχούμενο νερό. Αφού ο βασιλικός τοποθετηθεί σε δοχείο νερού σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά, αυτό θα βοηθήσει το φυτό να απορροφήσει υγρασία.
2. Στη συνέχεια, ο βασιλικός απλώνεται σε μια πετσέτα για να στεγνώσει. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, σκουπίστε απαλά το φύλλωμα με χαρτοπετσέτα.
3. Μεταφέρετε τα χόρτα στο μπολ μπλέντερ, γεμίζοντας το όχι περισσότερο από το μισό. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο - θα δώσει στο μπαχαρικό μια πιο πλούσια γεύση και θα αποτρέψει το σκοτάδι.
4. Τρίψτε το βασιλικό μέχρι να είναι παχύ, λείο.
5. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε καταψύκτες πάγου και στείλτε στον καταψύκτη. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε τους παγωμένους κύβους, μεταφέρετε σε αεροστεγείς σακούλες και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για περαιτέρω αποθήκευση.

Λαδερά

Μια άλλη μέθοδος προμήθειας:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το βασιλικό.
2. Κόψτε τα χόρτα σε μεγάλα κομμάτια.
3. Χωρίστε τα θρυμματισμένα φύλλα σε δίσκους παγάκια ή μικρά δοχεία.
4. Ρίχνουμε το λάδι πάνω από τα χόρτα έτσι ώστε να το καλύπτει πλήρως. Στείλτε το βασιλικό στον καταψύκτη.

Για αυτήν τη μέθοδο, το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο ή το γκι είναι κατάλληλα.

Σε ζωμό

Η αρχή είναι η ίδια με την κατάψυξη βασιλικού σε λάδι. Οποιοδήποτε ζωμό είναι κατάλληλο για έκχυση:

• λαχανικό;
• βοδινό κρέας;
• κοτόπουλο;
• χοιρινό.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής του μπαχαρικού εξαρτάται από τη μέθοδο κατάψυξης:

• ο φρέσκος κατεψυγμένος βασιλικός μπορεί να αποθηκευτεί για 12 μήνες.
• λευκασμένο ή παρασκευασμένο σε ζωμό - 10-12 μήνες.
• με τη μορφή πουρέ, μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για όχι περισσότερο από 4 μήνες.
• φύλλα κατεψυγμένα σε λάδι - έως και 8 μήνες.

Κρατήστε τα χόρτα στο χώρο των λαχανικών, μακριά από κρέας ή ψάρι.

Σπουδαίος! Μην ξεπαγώσετε και επαναψύξτε το βασιλικό - απλά δεν θα υπάρχουν ευεργετικές ιδιότητες σε τέτοια χόρτα.

Είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε το μπαχαρικό σε μικρές μερίδες, τα οποία είναι αρκετά για ένα γεύμα. Επομένως, δεν χρειάζεται να ασκείστε συνεχώς από τον καταψύκτη και την πλάτη.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Η σωστή απόψυξη θα διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού. Ορισμένες προτάσεις θα σας βοηθήσουν:

1. Αφαιρέστε το φρέσκο ​​παγωμένο βασιλικό από την κατάψυξη και μεταφέρετε στο κάτω ράφι του ψυγείου μέχρι να ξεπαγώσει.
2. Μην ξεπαγώσετε ολόκληρα φύλλα βασιλικού σε νερό - θα τους δώσουν όλα τα θρεπτικά τους συστατικά.
3. Εάν ο βασιλικός έχει παγώσει σε κύβους και θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας, ζωμού, ζυμαρικών ή άλλων ζεστών πιάτων, δεν θα πρέπει να ξεπαγώσει πρώτα. Απλά προσθέστε τον απαιτούμενο αριθμό κύβων σε ζεστό νερό.

Πού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε

Ο παγωμένος βασιλικός, όπως και ο φρέσκος βασιλικός, χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Προστίθεται σε:

• σούπες
• πιάτα με κρέας και ψάρια ·
• σαλάτες
• ζυμαρικά;
• σάλτσες
• λεμονάδα;
• τσάι.

Οι κύβοι με βάση το ελαιόλαδο και το βασιλικό θα είναι επίσης χρήσιμοι για θεραπείες ομορφιάς στο σπίτι. Τρίβουν το πρόσωπο μαζί τους - για να τονίσουν και να βελτιώσουν το χρώμα.

Η έγχυση από το φυτό θα αυξήσει την όρεξη, θα ανακουφίσει τις κράμπες και θα βοηθήσει στην αϋπνία. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται ως θεραπεία για τη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων και πονοκεφάλων.

Είναι ενδιαφέρον:

Φτιάξτε τον εαυτό σας κενό: είναι δυνατόν να παγώσετε το χρένο για το χειμώνα.

Πώς να παγώσετε σωστά τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα στον καταψύκτη: οι καλύτεροι τρόποι.

Πώς να παγώσετε σωστά τα καρότα για το χειμώνα στην κατάψυξη.

συμπέρασμα

Για να απολαύσετε ένα υγιές φυτό το χειμώνα, είναι κατεψυγμένο φρέσκο, λευκασμένο ή πουρέ, χύνεται με ζωμό ή λάδι. Το πάγωμα ολόκληρων φύλλων τους επιτρέπει να αποθηκεύονται για έως και ένα έτος, η χρήση λαδιού μειώνει αυτήν την περίοδο κατά 2-4 μήνες.

Το αποψυγμένο φυτό χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πρώτων και δεύτερων πιάτων, σάλτσες και σαλάτες.