Γιατί κόβουμε τα κρεμμύδια και πώς να το κάνουμε σωστά για αποθήκευση για το χειμώνα

Μετά τη συγκομιδή του κρεμμυδιού, είναι σημαντικό να το προετοιμάσετε σωστά για μακροχρόνια αποθήκευση. Ένα από τα υποχρεωτικά βήματα είναι το κόψιμο των φτερών. Η διαδικασία σάς επιτρέπει να διατηρείτε τα λαχανικά φρέσκα σχεδόν μέχρι την άνοιξη, τα προστατεύει από σήψη.

Πώς να καταλάβετε ότι το κρεμμύδι είναι ώριμο

Τα κρεμμύδια ωριμάζουν πλήρως το πρώτο μισό του Αυγούστου, αλλά ο χρόνος ποικίλλει ελαφρώς ανάλογα με το από την περιοχή και τις κλιματολογικές συνθήκες. Για μακροχρόνια αποθήκευση της καλλιέργειας, είναι σημαντικό να μην υπερβάλλετε τα λαχανικά ή να τα σκάψετε πρόωρα.

Ο κατά προσέγγιση χρόνος για τη συγκομιδή λαχανικών είναι περίπου 80 ημέρες από την ημερομηνία φύτευσης, εάν δεν φυτεύτηκε πρώιμη ποικιλία.

Εάν ο φλοιός δεν έχει ακόμη πλήρως σχηματιστεί, οι λαμπτήρες θα σαπίσουν γρήγορα ακόμα και στη σωστή θερμοκρασία και υγρασία. Σε αργά συγκομιδή λαχανικά, οι ξηρές ζυγαριές πρακτικά δεν συγκρατούν, γρήγορα θρυμματίζονται, οι ρίζες βλασταίνουν. Σε υπερβολικά δείγματα, εμφανίζεται υπερβολική υγρασία, χάνεται η πικάντικη και πλούσια γεύση. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τέτοια κρεμμύδια αμέσως ή να τα χρησιμοποιείτε για συντήρηση, αλλά μην τα αφήνετε για αποθήκευση.

Σημάδια

Το κύριο σημάδι των ώριμων λαχανικών είναι οι ξηρές και κιτρινισμένες κορυφές.... Αποδυναμώνει και βυθίζεται εντελώς στο έδαφος. Μέχρι τη συγκομιδή, οι βολβοί είναι κορεσμένοι με θρεπτικά συστατικά όσο το δυνατόν περισσότερο.

Αναφορά! Δεν είναι πάντοτε σωστό να εστιάζετε στις κιτρινισμένες και στολισμένες κορυφές: τα φτερά δεν πέφτουν κατά τη διάρκεια βροχερών και δροσερών καλοκαιριών.

Αξιόπιστα εξωτερικά σημάδια ωρίμανσης των λαμπτήρων:

• αραίωση και στέγνωμα του λαιμού.
• μερικές από τις ξηρές κλίμακες που κρυφοκοιτάζουν από το έδαφος δεν ξεφλουδίζουν και φαίνονται στεγνές.

Εάν οι κορυφές δεν έχουν γίνει κίτρινες πριν από την προγραμματισμένη συγκομιδή, δεν κόβονται αμέσως.... Οι βολβοί αφήνονται κάτω από ένα κουβούκλιο για 15-20 ημέρες: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φτερά στεγνώνουν και όλα τα θρεπτικά συστατικά πηγαίνουν στα γογγύλια.

Μπορεί να είναι χρήσιμο:

Πολύ νωρίς και ανθεκτική στο κρύο είδος σαλάτας κρεμμύδι "Ellan"

Μία από τις πιο νόστιμες ποικιλίες κρεμμυδιών: Yalta

Κρεμμύδια χαλκηδόνης με καλή ανοχή στον παγετό

Πώς να συγκομίζετε σωστά τα κρεμμύδια

Επιλέγεται μια ξηρή ηλιόλουστη ημέρα για συγκομιδή... Για 10-14 ημέρες, το πότισμα σταματά για να αυξήσει την ποιότητα διατήρησης των λαχανικών. Σε περίπτωση παρατεταμένων βροχών, η περιοχή καλύπτεται με αδιάβροχο υλικό έτσι ώστε τα κρεμμύδια να μην στεγνώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Παρεμπιπτόντως! Σε τύρφη ή αμμώδη εδάφη, τα γογγύλια τραβούνται εύκολα και σε πυκνό αργιλώδες έδαφος παραμένουν συχνά χωρίς πυθμένα και σαπίζουν γρήγορα.

Συλλέγονται τα κρεμμύδια το πρωί, βγήκε από το έδαφος, αφήστε στον κήπο σε ομαλές σειρές για προκαταρκτικό στέγνωμα... Το βράδυ, μεταφέρονται σε υπόστεγο ή άλλο δωμάτιο με καλό εξαερισμό για 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό, τα υπολείμματα του εδάφους απομακρύνονται από τα λαχανικά, το τμήμα ρίζας κόβεται στον πυθμένα.

Η ξήρανση υψηλής ποιότητας είναι το κλειδί για τη μακροχρόνια αποθήκευση... Εάν οι βολβοί παραμείνουν υγροί, το καλούπι θα εξαπλωθεί γρήγορα και θα σαπίσει.

Γιατί κόβουμε τα κρεμμύδια

Η περικοπή είναι χρήσιμη από πρακτική άποψη: Χωρίς αποξηραμένα φτερά, τα λαχανικά καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο, φαίνονται πιο καθαρά, πιο ελκυστικά για τους πελάτες. Τα υπόλοιπα φτερά αρχίζουν συχνά να σαπίζουν - ο μύκητας μεταφέρεται στις γογγύλι, με αποτέλεσμα η καλλιέργεια να εξαφανίζεται γρήγορα.

Κατά το κλάδεμα, είναι σημαντικό να μην καταστρέφετε τις κορυφές, διαφορετικά τα βακτήρια θα εισέλθουν στον ίδιο τον βολβό... Μερικοί κηπουροί αφήνουν φτερά στην πλεξούδα για μακρά χειμερινή αποθήκευση.

Προετοιμασία και κλάδεμα

Μετά τη συλλογή από τον κήπο και το στέγνωμα, όλα τα λαχανικά εξετάζονται προσεκτικά, ταξινομούνται... Τα προσβεβλημένα δείγματα απορρίπτονται ή καταναλώνονται πρώτα.Δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση.

Πώς να κόψετε σωστά τα κρεμμύδια

Για αποθήκευση για το χειμώνα, τα φτερά απομακρύνονται με τέτοιο τρόπο ώστε το φλοιό του γογγύλου να μην έχει υποστεί ζημιά.... Εάν οι κορυφές είναι στεγνές και τεντωμένες καλά, κόβονται με το χέρι, αφήνοντας το πόδι όχι περισσότερο από 5 cm. Εάν ο λαμπτήρας έχει μεγάλο παχύ λαιμό, περίπου 8-10 cm αφήνονται στη βάση, αλλά τέτοια δείγματα επιδεινώνονται πριν από οποιονδήποτε άλλο. Για να αποθηκεύσετε την καλλιέργεια σε "πλεξίδες", ο λαιμός αφήνεται έως 15 cm.

Σπουδαίος! Εάν το κρεμμύδι συλλεχθεί για περισσότερο από 3 μήνες, το σημείο κοπής υποβάλλεται σε επεξεργασία με πάστα ασβέστη. Αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο σήψης ή βλάστησης.

Πώς να κόψετε ένα σετ

Το φυτικό υλικό δεν καταναλώνεται, αλλά αποθηκεύεται μέχρι την επόμενη σεζόννα μεγαλώσουν γογγύλια. Η συγκομιδή και η αποθήκευση των σετ κρεμμυδιών είναι κάπως διαφορετική από τις συνηθισμένες · το κλάδεμα γίνεται επίσης πιο επίπονο λόγω του μεγέθους των λαχανικών.

Κόψτε τα φτερά αμέσως μετά την αφαίρεση του σπόρου από το έδαφος... Το ριζικό τμήμα δεν αφαιρείται, αλλά καθαρίζεται μόνο από υπολείμματα εδάφους. Οι κορυφές κόβονται 10 cm από τη βάση. Κατά το κλάδεμα, πραγματοποιούν αμέσως απόρριψη, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα δείγματα από τη συνολική μάζα.

Όταν δεν κλαδεύετε

Μερικές φορές το κλάδεμα κρεμμυδιών είναι εντελώς άχρηστο.... Έτσι, ορισμένοι καλοκαιρινοί κάτοικοι χρησιμοποιούν στεγνές κορυφές για δέσιμο αντί για σχοινί. Σάπια ή κατεστραμμένα δείγματα αφαιρούνται από τη συνολική μάζα της συγκομιδής για να αποφευχθεί ζημιά στα υπόλοιπα. Προηγουμένως, τα λαχανικά απλώνονται στον ανοιχτό ήλιο στον χώρο για 10-12 ώρες.

Πώς να στεγνώσει σωστά

Το στέγνωμα του γογγύλου και του sevka αποτρέπει τη σήψη... Σε ξηρό καιρό, η σοδειά τοποθετείται σε ανοιχτά κρεβάτια, σεντόνια ή σανίδες από κόντρα πλακέ, και σε περίπτωση βροχής, σε καλά αεριζόμενο δωμάτιο, σε λινάτσα ή σε στρώμα χαρτιού. Τα λαχανικά διατηρούνται στον ήλιο για 10-15 ημέρες.

Τα κρεμμύδια αποθηκεύονται επίσης σε πλεξούδες, εάν δεν είναι δυνατόν να τα τοποθετήσετε σε στρώσεις... Το κρέμονται σε ξηρά αεριζόμενα δωμάτια (σε έναν αχυρώνα, σε βεράντα, σοφίτα). Μετά την πλήρη ξήρανση, οι πλεξούδες δένονται ξανά, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα δείγματα.

Διαβάστε επίσης:

Ψυχρή ανθεκτική ποικιλία κρεμμυδιών Stuttgarter Riesen

Μια πρώιμη ώριμη ποικιλία κρεμμυδιών "Alpha", η οποία είναι καλά αποθηκευμένη

Χειμερινή αποθήκευση

Η επιλογή ενός τόπου για τα κρεμμύδια καθορίζεται λαμβάνοντας υπόψη τις δυνατότητες και τον όγκο της καλλιέργειας. Είναι πολύ πιο εύκολο για τους ιδιοκτήτες ιδιωτικών σπιτιών ή γκαράζ να λύσουν αυτό το πρόβλημα από τους ιδιοκτήτες διαμερισμάτων.

Κύριες συνθήκες:

• καθαριότητα του δωματίου και του επιλεγμένου δοχείου
• θερμοκρασία - εντός 0 ° C;
• υγρασία αέρα - 65-75%
• τακτικός αερισμός και καλός αερισμός.

Επιτρέπεται η αποθήκευση κρεμμυδιών σε θερμοκρασία -2 ... -3 ° C, αλλά χωρίς δισταγμό... Σε τέτοιες συνθήκες, τα λαχανικά είναι κατάλληλα για κατανάλωση για 8-10 μήνες.

Πού και πώς να αποθηκεύσετε

Βολικό για τη διατήρηση κρεμμυδιών σε κελάρι ή υπόγειο... Αυτό γίνεται με διάφορους τρόπους:

• χύμα (σε ύψος έως 3 m σε παλέτες από σανίδες ή σε ράφια με τρύπες για εξαερισμό).
• σε ξύλινα κουτιά καλυμμένα με σακούλες ή κουβέρτες.
• σε δίχτυ και τσάντες?
• με τη μορφή πακέτων.

Εάν το δωμάτιο έχει κακή θερμομόνωση, τότε Σε σοβαρούς παγετούς, η σοδειά καλύπτεται με κουβέρτες και άχυρο. Το κύριο πράγμα είναι ότι το υλικό επιτρέπει στον αέρα να διέρχεται.

Στο σπίτι

Τα διαμερίσματα έχουν πολύ λιγότερες προϋποθέσεις για την τοποθέτηση καλλιεργειών. Μία από τις επιλογές αποθήκευσης είναι το ψυγείο, αλλά σε αυτό τα λαχανικά διατηρούν τη φρεσκάδα και τη γεύση τους μόνο έως 1,5 μήνες. Το καλύτερο μέρος είναι τα κάτω ράφια ή συρτάρια για λαχανικά. Οι λαμπτήρες δεν είναι δεμένοι σφιχτά σε πλαστικές σακούλες, διαφορετικά θα σχηματιστεί συμπύκνωση. Αρκεί να τα τακτοποιήσετε χύμα ή σε χάρτινες σακούλες.

Σπουδαίος! Το κρεμμύδι σαπίζει γρήγορα στα πάνω ράφια του ψυγείου, εμφανίζεται μια συγκεκριμένη μυρωδιά.

Σε μπαλκόνια με μόνωση, όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους + 7 ° C και δεν πέφτει κάτω από 0 ° C, τα λαχανικά τοποθετούνται σε κουτιά ή μπολ... Τέτοια δοχεία δεν τοποθετούνται δίπλα στις πατάτες: απελευθερώνουν ενεργά την υγρασία, γεγονός που οδηγεί σε γρήγορη αλλοίωση της καλλιέργειας.

συμπέρασμα

Τα κρεμμύδια που καλλιεργούνται κατά τη διάρκεια της σεζόν διατηρούν επιτυχώς την παρουσίαση και τη γεύση τους καθ 'όλη τη διάρκεια του φθινοπώρου-της άνοιξης.Είναι σημαντικό να συλλέγετε σωστά τα λαχανικά από τον κήπο, να τα στεγνώνετε και να τα κόβετε με υψηλή ποιότητα για να τα προστατεύσετε από τη σήψη, την απώλεια γεύσης και τις θρεπτικές ιδιότητες. Η αφαίρεση των φτερών παρατείνει τη διάρκεια ζωής της καλλιέργειας και παρέχει στην οικογένεια ένα χρήσιμο προϊόν μέχρι την επόμενη σεζόν.