Συνταγές σάλτσας άνηθου για το χειμώνα: προετοιμάζοντας ένα νόστιμο ντύσιμο με τα χέρια σας

Ανηθο δίνει στα πιάτα ένα ιδιαίτερο άρωμα και μοναδική γεύση. Χρησιμοποιείται σχεδόν σε οποιαδήποτε κουζίνα, οπότε είναι απλώς απαραίτητο να έχετε έτοιμα παρασκευάσματα άνηθου το χειμώνα. Τα τουρσί διατηρούν χρήσιμες ουσίες, γεύση και άρωμα. Οι σάλτσες άνηθου και οι σάλτσες για το χειμώνα θα διαφοροποιήσουν τις προετοιμασίες ή ακόμη και θα αποτελέσουν εναλλακτική λύση για τον ξηρό άνηθο.

Συνταγές σάλτσας άνηθου για το χειμώνα

Για συντήρηση, επιλέξτε μόνο φρέσκα τσαμπιά χόρτα. Αυτό θα κάνει τη σάλτσα πιο νόστιμη και θα διαρκέσει περισσότερο.

Σάλτσα άνηθου για το χειμώνα: μια συνταγή χωρίς ξύδι

Η απλούστερη συνταγή - χωρίς εξωτικά και δυσπρόσιτα συστατικά.

Συστατικά:

• 2 μεγάλες δέσμες άνηθου.
• 10 δόντια σκόρδο;
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 0,5 κουτ κιτρικό οξύ;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τον άνηθο και το σκόρδο σε μπλέντερ.
2. Προσθέστε αλάτι, κιτρικό οξύ και λάδι.
3. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και στείλτε σε μια κατσαρόλα.
4. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Μεταφέρετε σε ένα βάζο.

Άνηθο, σκόρδο και σάλτσα λεμονιού

Η ελαφριά ξινή λεμόνι και η σκόνη του σκόρδου κάνουν τη γεύση του άνηθου πρωτότυπη. Όλα τα συστατικά μπορούν να αναμειχθούν εύκολα με ένα μπλέντερ.

Συστατικά:

• 2 τσαμπιά άνηθο (2 φλιτζάνια, ψιλοκομμένο)
• 100 ml ηλιέλαιου.
• 1 λεμόνι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 5 κουτ ξύσμα λεμονιού;
• 1,5 κουτ άλας.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τον άνηθο και ψιλοκόψτε.
2. Αλέστε τα βότανα με αλάτι.
3. Τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη.
4. Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό από ολόκληρο το λεμόνι. Μείγμα.
5. Περάστε το συμπιεσμένο λεμόνι μέσα από μια πρέσα και προσθέστε στη μάζα.
6. Ρίχνουμε σε ηλιέλαιο, ανακατεύουμε καλά.

Σάλτσα άνηθου με καρότα και σκόρδο

Η συγκομιδή άνηθου με καρότα και σκόρδο χρησιμεύει τόσο ως προσθήκη στις σούπες όσο και ως ανεξάρτητη σνακ λαχανικών.

Συστατικά:

• 150 g άνηθο;
• 600 g καρότα;
• 400 γραμμάρια κρεμμυδιών
• 10 σκελίδες σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 100 ml νερού.
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε όλα τα λαχανικά.
2. Σοτάρετε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε σκόρδο, άνηθο και αλάτι.
4. Ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
5. Προσθέστε ξύδι, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
6. Μεταφέρετε το βενζινάδικο στο βάζο.

Σάλτσα άνηθου με μουστάρδα

Για αυτήν τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε μια μαλακή, όχι πολύ καυτή μουστάρδα. Η σάλτσα ταιριάζει καλά με κρέας και ψάρι.

Συστατικά:

• 100 g άνηθου.
• 100 ml ελαιόλαδο;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξίδι κρασιού
• μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το ξύδι.
2. Πλύνετε τον άνηθο και ψιλοκόψτε.
3. Ρίχνουμε τα χόρτα σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε.
4. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα βάζα.

Σάλτσα άνηθου με χρένο

Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει όσους προτιμούν πικάντικα πιάτα. Εάν θέλετε, προσθέστε μαϊντανό ή μέντα για πικάντικο.

Συστατικά:

• 200 g άνηθου.
• 300 g ρίζας χρένου;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 200 ml νερού.
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τη ρίζα του χρένου.
2. Κόψτε τον άνηθο και προσθέστε στο χρένο.
3. Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι. Προσθέστε ξύδι.
4. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ.
5. Ρίχνουμε σταδιακά νερό μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή της σάλτσας.
6. Ρίχνουμε σε βάζα.

Σάλτσα άνηθου με ντομάτα

Μια δροσιστική καθολική σάλτσα με ντομάτες. Κατάλληλο για πίτσα.

Συστατικά:

• 500 g άνηθου.
• 800 γρ ντομάτα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιών
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κουτ άλας;
• 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
3. Συνδυάστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε λάδι και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
4. Πλύνετε τον άνηθο, ψιλοκόψτε. Προσθέστε σε ζεστό μείγμα λαχανικών. Βρασμός.
5. Χωρίστε σε τράπεζες.

Πάστα μίσχων άνηθου

Αυτή η επιλογή επιτρέπει ακόμη και τη χρήση φυτικών στελεχών. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι αυτό το μέρος του άνηθου είναι πιο στυπτικό από τα φύλλα.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια
• 10 σκελίδες σκόρδου
• 1,5 κουτ άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξίδι κρασιού
• 75-100 ml φυτικού ελαίου.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τους μίσχους σε μπλέντερ ή περάστε 2 φορές μέσω μύλου κρέατος.
2. Τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη.
3. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από ξύδι σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράστε για 15-20 λεπτά με λίγο νερό.
4. Όταν εξατμιστεί όλο το νερό, προσθέστε το ξύδι. Βράζουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
5. Μεταφέρετε την πάστα σε ένα δοχείο αποθήκευσης.

Πώς να κλείσετε κενά άνηθου

Για να φτιάξετε μια μακροχρόνια σάλτσα, χρειάζεστε ένα φυσικό συντηρητικό και αποστείρωση. Το ξίδι ή το κιτρικό οξύ δρα ως συντηρητικό. Το χρένο κάνει επίσης εξαιρετική δουλειά σε αυτό.

Πριν τοποθετήσετε το προϊόν στα βάζα, είναι απαραίτητο να τα αποστειρώσετε. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε νερό σε αυτό. Βάλτε μέσα στο βάζο και βράστε για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ξεδιπλώστε το κομμάτι εργασίας και τυλίξτε το σφιχτά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια ειδική μηχανή ραφής.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Αποθηκεύστε τα αντικείμενα εργασίας σε δροσερό μέρος. Το ψυγείο ή το κελάρι θεωρείται το καλύτερο μέρος. Κύριες συνθήκες αποθήκευσης:

1. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.
2. Αποφύγετε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας (η κουζίνα δεν θα λειτουργήσει).
3. Μην εκθέτετε σε μηδενικές θερμοκρασίες στο μπαλκόνι (αυτή η τράπεζα θα ρέει ή θα εκραγεί).
4. Μακριά από συσκευές θέρμανσης.

Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τα τεμάχια εργασίας μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 4-5 μήνες. Όταν χρησιμοποιείτε χρένο - έως 6.

Μέθοδοι εφαρμογής

Τα κενά άνηθου είναι ιδανικά για διάφορα πιάτα: κρέας, ψάρι, σούπες, λαχανικά, σάντουιτς κ.λπ.

Ο άνηθος με ντομάτα, για παράδειγμα, είναι μια εξαιρετική σάλτσα για τη διάδοση της ζύμης πίτσας ή την προσθήκη σε μπορς.

Σπουδαίος! Δεδομένου ότι όλα τα παρασκευάσματα περιέχουν αλάτι ή πικάντικα συστατικά, δεν πρέπει να προσθέτετε παρόμοια μπαχαρικά ή τρόφιμα στο έτοιμο πιάτο.

Οι σάλτσες άνηθου χρησιμοποιούνται επίσης ως πάστα ψωμιού. Το άζυμο ψωμί θα πάρει λίγο αλάτι.

Χρήσιμες συμβουλές

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να διατηρήσετε το κομμάτι εργασίας σας φρέσκο:

1. Πλύνετε και αποστειρώστε καλά τα βάζα με καπάκια πριν από τη χρήση.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα ενώ είναι ακόμα ζεστά.
3. Επιλέξτε μόνο φρέσκο ​​φαγητό για συντήρηση.
4. Φροντίστε να δοκιμάσετε το τελικό πιάτο πριν το τυλίξετε.
5. Αφού κλείσετε τα βάζα με καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα και αφήστε για μια μέρα να κρυώσει αργά.
6. Χρησιμοποιήστε μόνο καθαρά, στεγνά κουτάλια για να εφαρμόσετε τη σάλτσα.

Ας συνοψίσουμε

Οι σάλτσες άνηθου είναι πολύ απλές και γρήγορες στην προετοιμασία. Μόλις 30 λεπτά - και μια αρωματική προσθήκη σε σούπες, κρέας ή απλά ψωμί είναι έτοιμη. Ένα φωτεινό πράσινο χρώμα θα σας θυμίσει ένα ζεστό καλοκαίρι το χειμώνα.