Πεδία εφαρμογής ομπρελών άνηθου: για θεραπεία, ομορφιά και προετοιμασία νόστιμων πιάτων

Οι ομπρέλες άνηθου χρησιμοποιούνται ως αρωματικό καρύκευμα για ζεστά και κρύα πιάτα, αλατισμένα, αποξηραμένα, χρησιμοποιούνται σε διάφορα μείγματα μπαχαρικών, για συντήρηση. Οι ταξιανθίες χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική ως επούλωση πληγών, διουρητικά, ηρεμιστικά, αντισπασμωδικά, καρμινικά. Οι ομπρέλες άνηθου χρησιμοποιούνται ακόμη και στην κοσμετολογία.

Εξετάστε τη σύνθεση και τις φαρμακευτικές ιδιότητες των ταξιανθιών άνηθου, τις ιδιαιτερότητες της χρήσης τους σε διαφορετικές βιομηχανίες, τα οφέλη για την απώλεια βάρους. Ας μάθουμε πώς να συναρμολογούμε και να αποθηκεύουμε σωστά τις ομπρέλες για το χειμώνα.

Τι είναι οι ομπρέλες άνηθου

Ο άνηθος είναι ένα ετήσιο βότανο. Καλλιεργείται παντού σε όλες τις ηπείρους. Έχει ένα διακλαδισμένο στέλεχος, τεμαχισμένα φύλλα πλούσιου πράσινου χρώματος, ταξιανθίες που αποτελούνται από μικρά αμφιφυλόφιλα λουλούδια και συλλέγονται σε μικρές ομπρέλες.

Τα φρούτα άνηθου είναι ωοειδείς σπόροι με ραβδωτή επιφάνεια μήκους 2-5 mm, πάχους 1,5-4 mm, σκούρο γκρι ή καφέ χρώμα. Στη φωτογραφία - ομπρέλες άνηθου στη φάση της ανθοφορίας.

Για αναφορά. Άλλα ονόματα για άνηθο είναι til, kama, tsap, summit, koper, shivit.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Οι ταξιανθίες άνηθου αποτελούν πηγή πρωτεϊνών, βήτα-καροτενίου, ασκορβικού και νικοτινικού οξέος, χολίνης, βιταμινών της ομάδας Β, Δ, Ε, Η, Κ, ΡΡ.

Οι ομπρέλες περιέχουν χρήσιμες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα:

• διατροφικές ίνες
• οργανικά οξέα;
• φλαμουριά;
• άμυλο;
• μονο - και δισακχαρίτες;
• ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.
• κορεσμένα λιπαρά οξέα
• μακροστοιχεία: πυρίτιο, μαγνήσιο, νάτριο, θείο, φώσφορος, χλώριο, ασβέστιο, κάλιο
• ιχνοστοιχεία: βόριο, μολυβδαίνιο, βανάδιο, σελήνιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, φθόριο, ιώδιο, χρώμιο, χαλκός, αλουμίνιο, κοβάλτιο, λίθιο, νικέλιο, ρουβίδιο, στρόντιο.

Η χρησιμότητα των ταξιανθιών είναι σε ποικίλη χημική σύνθεση. Με συχνή χρήση, οι ομπρέλες βελτιώνουν την πέψη, ενισχύουν την έκκριση των πεπτικών αδένων, ενεργοποιούν την εντερική περισταλτική, ομαλοποιούν το μεταβολισμό στο σώμα, αυξάνουν την όρεξη.

Λόγω της παρουσίας στη σύνθεση φυτικών ινών σε μεγάλο όγκο, οι ομπρέλες χρησιμοποιούνται στη διατροφική διατροφή. Το Fiber καθαρίζει καλά τα έντερα από τις τοξίνες και τις τοξίνες, απομακρύνει το υπερβολικό υγρό, προάγει τον γρήγορο και μακροπρόθεσμο κορεσμό, επιταχύνει τη διαδικασία διάσπασης των λιπών, λόγω της οποίας συμβαίνει απώλεια βάρους.

Ο άνηθος έχει θετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία: αποκαθιστά την κυκλοφορία του αίματος, μειώνει τη χοληστερόλη, βελτιώνει την ελαστικότητα των αγγειακών τοιχωμάτων και διασφαλίζει την ομαλή λειτουργία του μυοκαρδίου. Οι ταξιανθίες χρησιμεύουν ως αποτελεσματική πρόληψη της ισχαιμίας, της αθηροσκλήρωσης, της καρδιακής ανεπάρκειας.

Λόγω των διουρητικών ικανοτήτων του, τα πράσινα άνηθο χρησιμοποιούνται για ασθένειες του ήπατος και των νεφρών: Αυξάνει τον ρυθμό σχηματισμού ούρων και μειώνει την περιεκτικότητα σε υγρά σε ιστούς και ορώδεις κοιλότητες, ανακουφίζει από το οίδημα.

Η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την φυσιολογική ανάπτυξη, την υγεία του δέρματος και των ματιών και την αναπαραγωγική λειτουργία. Το κάλιο και το μαγνήσιο βελτιώνουν τη μετάδοση από τα νευρικά κύτταρα στους μυς του ενθουσιασμού, σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση, διατηρεί την ισορροπία νερού και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στον μεταβολισμό πρωτεϊνών και υδατανθράκων.

Η βήτα-καροτίνη επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα, αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και το σχηματισμό νέων κυττάρων, δοντιών, οστικού ιστού και αποτρέπει την είσοδο λοίμωξης στο σώμα.

Η χρήση ομπρελών άνηθου

Οι ταξιανθίες άνηθου χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία, μαγείρεμα, ως φαρμακευτική πρώτη ύλη στην παραδοσιακή ιατρική. Χρησιμοποιούν τα φρούτα ξεχωριστά, επεξεργάζονται τους σπόρους για λάδι, προετοιμάζουν μια έγχυση, ένα αφέψημα με βάση τις ομπρέλες άνηθου.

Στη διατροφική διατροφή

Διατροφολόγοι αδυνάτισμα συνιστούμε να χρησιμοποιείτε άνηθο, βότανα, αφέψημα από σπόρους φυτών. Όλα τα μέρη του άνηθου δεν περιέχουν σχεδόν λίπος, αλλά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, τους οποίους χρειάζεται ο οργανισμός για κορεσμό.

Οι σπόροι ομπρέλας περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες επιταχύνουν τον μεταβολισμό των λιπιδίων, καθαρίζει τα έντερα από τις τοξίνες και τις τοξίνες, απομακρύνει την περίσσεια υγρών, βελτιώνει την πέψη, ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες και εξασφαλίζει γρήγορο και μακροπρόθεσμο κορεσμό.

Επιπλέον, συχνή χρήση σπόρος άνηθου Ως αρωματικό καρύκευμα, βελτιώνει τη διάθεση, η οποία με τη σειρά της εξαλείφει την ανάγκη για σνακ και προβλήματα «κατάσχεσης», και επομένως αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής.

Στη λαϊκή ιατρική

Οι ομπρέλες άνηθου χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την πρόληψη ενός ευρέος φάσματος ασθενειών. Με τακτική και σωστή χρήση, έχουν ευεργετική ευέλικτη επίδραση στο σώμα:

1. Βελτιώνει την πέψη. Τα αιθέρια έλαια στις ταξιανθίες ενισχύουν την παραγωγή χωνευτικού πεπτικού συστήματος, ενεργοποιούν την έκκριση της χολής και διεγείρουν την εντερική περισταλτικότητα.
2. Ομαλοποιήστε το βάρος. Αφαιρούν τις τοξίνες και τις τοξικές ουσίες από τα έντερα, αποκαθιστούν τον αργό μεταβολισμό, χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης και θαμπώνουν το αίσθημα της πείνας.
3. Ανακουφίστε την αϋπνία. Βελτιώνουν τον νυχτερινό ύπνο, ηρεμούν το νευρικό σύστημα, αυξάνουν τη σύνθεση των ορμονών του υπνωτικού χειρισμού της συνείδησης.
4. Υποστηρίζει την υγεία των οστών. Συμμετέχουν στην ανοργανοποίηση των δοντιών, στις διαδικασίες μετάδοσης των νευρικών παλμών και της πήξης του αίματος, αυξάνουν την οστική πυκνότητα και μειώνουν την απέκκριση ασβεστίου από τα νεφρά.
5. Διευκόλυνση της πορείας του διαβήτη. Ρυθμίζουν την παραγωγή ινσουλίνης, μειώνουν το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, αποτρέπουν επιπλοκές, την εξέλιξη της νόσου.
6. Εξαλείψτε τη δυσκοιλιότητα. Ομαλοποιούν τη συνοχή των περιττωμάτων, διευκολύνουν τη διαδικασία αφόδευσης και εξουδετερώνουν τον αυξημένο σχηματισμό αερίων.
7. Δημιουργήστε αντιμικροβιακή ανοσία, αύξηση της αντίστασης του σώματος στις επιπτώσεις των ανεπιθύμητων εξωτερικών και εσωτερικών παραγόντων, χρησιμεύει ως καλή πρόληψη της γρίπης, οξείες αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις, οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις.
8. Βοήθεια για κολικούς σε μωρά. Ανακουφίστε επώδυνες κράμπες στο στομάχι, βελτιώστε τη λειτουργία του εντέρου, μειώστε τη συσσώρευση αερίων.
9. Φρεσκάρετε την αναπνοή να βελτιώσει την κατάσταση των βλεννογόνων, να βοηθήσει στην πρόληψη ή να σταματήσει η ανάπτυξη μικροβιακών λοιμώξεων στο στόμα, να αποφευχθεί η βλάβη των δοντιών και των ούλων από τις ελεύθερες ρίζες.
10. Ελαχιστοποιήστε τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων, προστατεύει το σώμα από τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών.
11. Καθαρίστε το αίμα, τα νεφρά, το ήπαρ.
12. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, ενεργοποιεί την ανάπτυξη των μαλλιών.
13. Υπεύθυνος για νυχτερινή όραση διατηρεί την οπτική οξύτητα.
14. Μειώστε τον πόνο αναστέλλει τη δραστηριότητα της φλεγμονής σε ρευματικές ασθένειες.
15. Μειώστε τον τόνο των σκελετικών μυών, εξαλείφει τη μυϊκή δυσκαμψία, διευκολύνει την πορεία ή αποτρέπει την εμφάνιση σπασμών.

Η ταξιανθία των ταξιανθιών συνιστάται για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια του θηλασμού για τη βελτίωση της γαλουχίας, με ανωμαλίες της εμμήνου ρύσεως. Ένα αφέψημα ομπρελών άνηθου έχει αγγειοδιασταλτικό αποτέλεσμα, Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από υπέρταση, ισχαιμική νόσο, στηθάγχη, στεφανιαία ανεπάρκεια.

Ως αποχρεμπτικό, χρησιμοποιείται για ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού χωρίς απόρριψη πτυέλων.

Στην κοσμετολογία

Εκχυλίσματα από χόρτα και άνηθο σπόρους έχουν βρεθεί εφαρμογή στην κοσμετολογία. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αρωμάτων και καλλυντικών συνθέσεων.Το αιθέριο έλαιο των φρούτων ταξιανθίας εγχέεται σε οδοντόκρεμα, κολόνια, κρέμες. Συνιστώνται λοσιόν ομπρέλας άνηθου για την ανακούφιση της ερυθρότητας και της φλεγμονής.

Στο σπίτι, χρησιμοποιήστε ένα βάμμα από ταξιανθίες άνηθου. Ομπρέλες σε ποσότητα 2-3 τεμ. ρίχνουμε 500 ml βότκας και αφήστε σε σκοτεινό μέρος για τρεις ημέρες για έγχυση.

Με σωστή και τακτική χρήση, το προϊόν στεγνώνει την ακμή, καθαρίζει και συσφίγγει τους πόρους, καταστρέφει τα βακτήρια που προκαλούν φλεγμονή, αποτρέποντας έτσι τις νέες εξάρσεις.

Στο μαγείρεμα

Στη μαγειρική βιομηχανία, οι ταξιανθίες χρησιμοποιούνται σε ξηρή, φρέσκια, αλμυρή μορφή για μαγείρεμα ως καρύκευμα, ως συστατικό σε διάφορα μείγματα μπαχαρικών. Το αρωματικό καρύκευμα προστίθεται σε ζεστά και κρύα πιάτα. Οι σπόροι είναι δημοφιλείς ως αρωματικοί παράγοντες για ζαχαροπλαστικά, τουρσιά, τουρσιά, τσάι και λάχανο τουρσί.

Το λάδι παράγεται από τους σπόρους του ανθίζοντας πρασίνου, το οποίο χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως μπαχαρικό.

Για αναφορά. Τα πράσινα χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, έτσι προστίθενται στα πιάτα στο τέλος του μαγειρέματος.

Για χειμερινές προετοιμασίες

Ξηρές ή φρέσκες ομπρέλες άνηθου χρησιμοποιούνται για συντήρηση κατά την περίοδο ανθοφορίας. Το φυτό περιέχει φυτοκτόνα, τα οποία, όταν τα αλατισμένα λαχανικά, όχι μόνο δίνουν μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση, αλλά επίσης αποτρέπουν το σχηματισμό μούχλας και αποτρέπουν την αλλοίωση.

Πώς να συλλέξετε σωστά ομπρέλες

Ως φαρμακευτική πρώτη ύλη ή προϊόν διατροφής, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ομπρέλες άνηθου που αναπτύσσονται ανεξάρτητα, χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων. Όταν αγοράζετε άνηθο, προσέξτε την κατάσταση των στελεχών και των φύλλων. Σε ένα καλό φυτό, θα πρέπει να είναι φρέσκα, φωτεινά πράσινα, ευάερα, χωρίς σημάδια μαρασμού.

Οι σπόροι συγκομίζονται όταν αρχίσουν να ωριμάζουν, τον Ιούλιο-Σεπτέμβριο. Οι ταξιανθίες κόβονται προσεκτικά, σχηματίζουν ένα σωρό από πολλά κλαδιά, τοποθετούνται σε μια χάρτινη σακούλα με τις ταξιανθίες κάτω και αφήνονται σε ένα ζεστό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο για 7-10 ημέρες. Στη συνέχεια, οι σπόροι διαχωρίζονται εύκολα και αποθηκεύονται σε ξηρό σφραγισμένο γυάλινο δοχείο.

Σε ένα ειδικό στεγνωτήριο για φρούτα και λαχανικά, η διαδικασία ξήρανσης των ομπρελών διαρκεί λιγότερο από μια ημέρα. Μπορείτε να στεγνώσετε τις ομπρέλες σε αεριζόμενο σκοτεινό μέρος απλώνοντας τις ταξιανθίες σε καθαρό υλικό.

Για αναφορά. Στον φούρνο, ο άνηθος ξηραίνεται σε ελάχιστη θερμοκρασία. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από την υγρασία των ομπρελών, κατά μέσο όρο 15-30 λεπτά.

Πώς και πού να τα αποθηκεύσετε

Οι φρέσκες ομπρέλες αποθηκεύονται στο ψυγείο σε ανοιχτή πλαστική σακούλα ή τυλιγμένες σε υγρή χαρτοπετσέτα. Οι ταξιανθίες και τα φύλλα μαραίνονται γρήγορα και γίνονται κίτρινα, οπότε πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε εντός 5-7 ημερών.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, οι καρποί των ταξιανθιών στεγνώνουν, πάγωμα, κονσερβοποίηση. Οι αποξηραμένοι σπόροι αποθηκεύονται σε ξηρό σφραγισμένο δοχείο, από το άμεσο ηλιακό φως. Η διάρκεια ζωής είναι 36 μήνες.

Κατά την ξηρή κατάψυξη, οι ομπρέλες συσκευάζονται σε ειδικές σακούλες κατάψυξης ή στεγνά καθαρά πλαστικά δοχεία. Φυλάσσετε στον καταψύκτη μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Αντενδείξεις

Ο άνηθος είναι ένα ασφαλές προϊόν διατροφής που είναι καλά αποδεκτό από τον οργανισμό και ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ομπρέλες άνηθου ως φάρμακο ή αρωματικό καρύκευμα για άτομα με ατομική δυσανεξία στα συστατικά της σύνθεσης.

Μια αλλεργική αντίδραση εκδηλώνεται με εξάνθημα, ξεφλούδισμα στο δέρμα, ερυθρότητα, κνησμό, οίδημα του Quincke.

Ο άνηθος χρησιμοποιείται με προσοχή υπό μειωμένη πίεση, στα τέλη της εγκυμοσύνης, ώστε να μην προκαλέσει πρόωρη γέννηση, πριν από την προγραμματισμένη επέμβαση.

συμπέρασμα

Οι ταξιανθίες άνηθου, φρούτα, χόρτα χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία καλλυντικών, κονσερβοποιίας, που χρησιμοποιούνται σε διάφορα μείγματα μπαχαρικών.Οι εγχύσεις και τα αφέψημα με βάση τις ομπρέλες άνηθου έχουν βρει εφαρμογή στη θεραπεία και πρόληψη ασθενειών της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, των αναπνευστικών οργάνων, των νευρικών και πεπτικών συστημάτων.

Το προφανές πλεονέκτημα του άνηθου είναι η διαθεσιμότητα και η φθηνότητά του, η μεγάλη διάρκεια ζωής του, που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Ωστόσο, για να αποφύγετε πιθανές ανεπιθύμητες ενέργειες, πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.