Ανάλυση λαθών στην ανάπτυξη: γιατί τα καρότα είναι πικρά και πώς να το αποτρέψετε

Μερικές φορές, ακόμη και αν ακολουθούνται οι κανόνες για την καλλιέργεια καρότων, εμφανίζονται πικρές ρίζες στον ιστότοπο. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό το φαινόμενο: από λάθος ποικιλία και ανεπαρκή υγρασία έως λάθος έκθεση στο έδαφος και τα παράσιτα.

Από το άρθρο θα μάθετε γιατί τα καρότα είναι πικρά και πώς να αποτρέψετε την πικρία.

Αιτίες της πικρίας των καρότων

Τα καρότα γίνονται πικρά ή χάνουν τη γεύση τους, όχι μόνο κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, αλλά και μετά τη συγκομιδή. Επομένως, τα λαχανικά διαθέτουν κατάλληλες συνθήκες για καλλιέργεια και αποθήκευση.

Κακό χώμα

Ένας από τους λόγους για την αλλαγή της γεύσης είναι το έδαφος που δεν είναι κατάλληλο για καρότα. Με υψηλή οξύτητα ή περίσσεια αλκαλίων, έλλειψη θρεπτικών ουσιών, η ανάπτυξη των ριζών καλλιεργειών διακόπτεται. Ένα βαρύ, άργιλο υπόστρωμα είναι επίσης ακατάλληλο, καθώς σχηματίζεται συχνά επιφανειακός φλοιός, εμποδίζοντας την είσοδο οξυγόνου και δημιουργώντας ένα εμπόδιο στην ομοιόμορφη κατανομή της υγρασίας.

Σε υψηλή οξύτητα, πολλά θρεπτικά συστατικά μετατρέπονται σε μορφή μη προσβάσιμη στα φυτά. Ορισμένοι τύποι ευεργετικών βακτηρίων που ζουν στη γη πεθαίνουν. Εάν η οξύτητα υπερβαίνει το 7,5 pH, η καλλιέργεια παύει εντελώς να απορροφά σίδηρο και αυτό αντικατοπτρίζεται κυρίως στη γεύση των λαχανικών.

Σπουδαίος! Για να είναι γλυκά τα καρότα, χρειάζονται αρκετό κάλιο. Ο φωσφόρος απαιτείται για να διατηρεί τις ρίζες τρυφερές.

Για ομοιόμορφη κατανομή θρεπτικών ουσιών και πρόσβαση οξυγόνου στις ρίζες, το έδαφος γύρω από τις κορυφές χαλαρώνει τακτικά. Ο περιορισμός μειώνει την οξύτητα του εδάφους.

Παράσιτα

Ορισμένα παράσιτα καθιστούν τα λαχανικά ρίζας πρακτικά ακατάλληλα για κατανάλωση και αποθήκευση.

Τις περισσότερες φορές, στον ιστότοπο εμφανίζονται:

1. Σκαθάρια - μικρά έντομα που καταστρέφουν ενεργά σχεδόν όλες τις φυτεύσεις. Οι ψύλλοι χόρτου τρέφονται με το χυμό των κορυφών, ως αποτέλεσμα, στεγνώνει εντελώς, η ανάπτυξη της καλλιέργειας σταματά, η φωτοσύνθεση σταματά. Εάν η ήττα συνέβη μετά το σχηματισμό των ριζών, θα έχουν πικρή γεύση.
2. Το καρότο πετά - εμφανίζονται στα ανώτερα στρώματα του εδάφους και στην επιφάνεια με την έναρξη σταθερής θερμότητας. Ταυτόχρονα, οι κορυφές αποκτούν μια χάλκινη απόχρωση και σταδιακά εξασθενίζουν.
3. Προνύμφες σκώρου ομπρέλας - καταστρέψτε τόσο τις ρίζες όσο και τους σπόρους. Σημάδια της παρουσίας τους είναι κουκούλια που απομένουν μετά την αναπαραγωγή.
4. Σκουλήκια - κίτρινα σκουλήκια μήκους 2-3 cm, τα οποία τρέφονται με το ριζικό τμήμα του καρότου και αφήνουν πίσω τους λεπτά περάσματα. Αυτό προκαλεί την ανάπτυξη του μύκητα μέσα στις ριζικές καλλιέργειες και την πλήρη σήψη τους.
5. Γυμνοσάλιαγκες - εμφανίζονται μόνο τη νύχτα, αφήνοντας πίσω τους γυαλιστερά λευκά ίχνη.

Συχνά, ο ιστότοπος δέχεται επίθεση από αφίδες καρότου, οι οποίες καταστρέφουν τις κορυφές. Σε αυτήν την περίπτωση, τα φύλλα αναδιπλώνονται γρήγορα και στεγνώνουν, ο σχηματισμός των ριζών καλλιεργειών διακόπτεται.

Λάθος καθεστώς ποτίσματος

Τα καρότα αποκτούν πικρή επίγευση λόγω έλλειψης υγρασίας. Από ξηρό έδαφος, οι ρίζες δεν απορροφούν θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία, δεν συσσωρεύουν χυμώδη. Το κρύο νερό αντενδείκνυται επίσης στην καλλιέργεια.

Η υγρασία του εδάφους πρέπει να είναι τουλάχιστον 50%. Σε ξηρό καιρό, οι φυτεύσεις ποτίζονται έντονα, σε βροχερές καιρικές συνθήκες - καθώς το έδαφος στεγνώνει. Απαιτείται μέγιστη υγρασία στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου.

Κακή ποικιλία και σπόροι

Η πικρία στα καρότα εμφανίζεται όταν παραβιάζεται ο χρόνος σποράς... Για παράδειγμα, η φύτευση πολύ νωρίς οδηγεί σε υπερβολική ωρίμανση, η οποία επηρεάζει τόσο την παρουσίαση της καλλιέργειας όσο και τη γεύση. Οι άπειροι κάτοικοι του καλοκαιριού δεν βιάζονται να σκάψουν τις ρίζες τους ώστε να μεγαλώσουν ακόμη περισσότερο. Στη συσκευασία με σπόρους, είναι σημαντικό να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες, να παρατηρήσετε τις ημερομηνίες φύτευσης και συγκομιδής, λαμβάνοντας υπόψη τον βαθμό ωρίμανσης.

Σπουδαίος! Τα υβρίδια είναι κατάλληλα μόνο για την καλλιέργεια ενός σπόρου. Η επακόλουθη συλλογή του υλικού φύτευσης θα έχει ως αποτέλεσμα την εμφάνιση πικρίας, απώλειας γεύσης και θρεπτικών ιδιοτήτων καρότων.

Κατά την επιλογή μιας ποικιλίας, καθοδηγούνται από τα χαρακτηριστικά που παρέχονται από τον κατασκευαστή, την ποσότητα της συνολικής ζάχαρης στις ρίζες, τις κλιματικές περιοχές κατάλληλες για καλλιέργεια. Τα λαχανικά που προορίζονται για πιο δροσερές περιοχές θα έχουν πικρό και μικρό μέγεθος στα νότια γεωγραφικά πλάτη.

Αργά και πρώιμη συγκομιδή

Με την ελπίδα ότι οι ρίζες θα μεγαλώσουν ακόμη περισσότερο, πολλοί κηπουροί αργούν με τη συγκομιδή.Δεν επιτρέπεται η συγκομιδή καρότων πολύ αργά: τα λαχανικά είναι ξεριζωμένα, υπερβολικά, χάνουν σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά και γίνονται άγευστα, πικρά και σκληρά.

Πρόωρα σκαμμένα καρότα δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση: είναι πολύ ευάλωτα σε μυκητιασικές ασθένειες. Τα προκύπτοντα βακτήρια τρέφονται με υδατάνθρακες ενώσεις, γεγονός που οδηγεί στην εμφάνιση πικρίας.

Γιατί τα καρότα είναι πικρά κατά την αποθήκευση

Οι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης για τη συγκομιδή είναι το κλειδί για την καλή γεύση της. Απλώστε μόνο εντελώς υγιείς ρίζες που δεν έχουν καταστραφεί από παράσιτα και ασθένειες. Η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 2 ° C και την υγρασία - 80%. Διαφορετικά, τα λαχανικά αλλοιώνονται, γίνονται πικρά και σκληρά.

Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης είναι σε ξύλινα κουτιά, σε κελάρι ή υπόγειο, όπου δεν πέφτει σταθερό φως.

Τι πρέπει να κάνετε για να αποφύγετε την πικρία των καρότων

Το έδαφος για την ανάπτυξη του πολιτισμού διαβρέχεται και χαλαρώνει συνεχώς. Κατά κανόνα, αυτά τα μέρη που βρίσκονται πάνω από την επιφάνεια της γης είναι πικρά και γίνονται πράσινα από το φως του ήλιου που τους χτυπά. Στα λαχανικά, η αλκαλοειδής σολανίνη σχηματίζεται, η οποία είναι επικίνδυνη για κατανάλωση, επομένως, στη συγκομιδή, το πράσινο μέρος του καρότου κόβεται.

Για να αποφευχθεί ένα τέτοιο πρόβλημα, το χώμα χαλαρώνει περιοδικά έτσι ώστε οι ρίζες να είναι εντελώς στο έδαφος.

Πώς να αποτρέψετε την πικρία

Για να καλλιεργήσετε νόστιμα καρότα κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση, με μέγιστη παροχή θρεπτικών ουσιών, παρατηρούνται ορισμένες καταστάσεις:

• η καλλιέργεια ποτίζεται τακτικά, εμποδίζοντας το χώμα να στεγνώσει εντελώς, βρέχοντας το έδαφος σε βάθος τουλάχιστον 25 cm με ζεστό νερό ·
• επιλέξτε προσεκτικά ποικιλίες κατάλληλες για μια συγκεκριμένη κλιματική περιοχή.
• μην γονιμοποιείτε φυτεύσεις με κοπριά - εναλλακτικά χρησιμοποιώ τέφρα ξύλου και κομπόστ.
• παρακολουθεί το επίπεδο οξύτητας του εδάφους (ένας κατάλληλος δείκτης είναι 5,5-5,6 pH).
• χαλαρώστε περιοδικά τη γη για να παρέχει πρόσβαση οξυγόνου στις ρίζες
• μέρη καρότων που προεξέχουν πάνω από την επιφάνεια πασπαλίζονται με γη.
• Τα ώριμα λαχανικά συλλέγονται εγκαίρως.

Τα καρότα καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση νιτρικών: συσσωρεύονται στο έδαφος σε μεγάλες ποσότητες, απορροφώνται ενεργά από τις ριζικές καλλιέργειες μαζί με άλλα στοιχεία. Αυτό όχι μόνο χαλάει τη γεύση των λαχανικών, αλλά και τα καθιστά δηλητηριώδη.

Είναι δυνατόν να φάτε ένα τέτοιο καρότο

Η χαρακτηριστική πικρή γεύση των καρότων μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου στο οποίο προστίθεται. Αυτά τα λαχανικά δεν είναι πάντα κατάλληλα για κατανάλωση. Εάν είναι χαλασμένα λόγω προσβολής παρασίτων ή μυκητιακών παθήσεων, φαίνονται λήθαργοι ή πολύ σκληροί, δύσκαμπτοι, τότε είναι καλύτερο να καταστρέψετε ολόκληρη την παρτίδα.

Εάν η πικρία εμφανίζεται μόνο στο πάνω μέρος των λαχανικών, απλώς κόβεται. Απαλλάσσουν τη δυσάρεστη γεύση με απλό τρόπο - με θερμική επεξεργασία, η οποία σκοτώνει όλες τις ουσίες που προκαλούν πικρία. Μετά από αυτό, τα καρότα είναι κατάλληλα για τηγάνισμα, ζωμούς, συντήρηση.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Η ευχάριστη γλυκιά γεύση των καρότων δίνεται από σάκχαρα, τα οποία σχηματίζονται μόνο με σωστή προετοιμασία του εδάφους. Αυξάνει την περιεκτικότητα σε σάκχαρα με απόρριψη της οργανικής ύλης, ιδίως της κόπρου, η οποία οδηγεί σε παραμόρφωση των ριζικών καλλιεργειών, στην εμφάνιση μιας χαρακτηριστικής επίγευσης ιωδίου σε αυτές.

Επιλέγεται μια καλά φωτισμένη περιοχή για φύτευση. Επαναφέρετε τα καρότα στο ίδιο μέρος όχι νωρίτερα από 3 χρόνια αργότερα. Εάν είναι απαραίτητο, το έδαφος είναι ασβέστης πριν από τη φύτευση: 0,4-0,5 kg ασβέστη εφαρμόζεται για κάθε 1 m2 κάθε 6-7 χρόνια, ανάλογα με το επίπεδο οξύτητας.

Τα καρότα αναπτύσσονται καλά στην περιοχή όπου προηγουμένως καλλιεργήθηκαν οι ακόλουθες καλλιέργειες:

• αγγούρια;
• πρώιμες ποικιλίες πατάτας
• κρεμμύδι;
• παντζάρι;
• αρακάς.

Μην ξεχνάτε τα λιπάσματα. Κατά τη διάρκεια του σχηματισμού και της ανάπτυξης των ριζικών καλλιεργειών, η καλλιέργεια τροφοδοτείται με νιτρομάμφο (με ρυθμό 40 g ανά 10 l νερού). Τον Αύγουστο, παρουσιάζονται παράγοντες με βόριο και μαγγάνιο, που βελτιώνουν τη γεύση των λαχανικών και τους προσδίδουν ζάχαρη.

Το μείγμα καπνού προστατεύει την περιοχή από μύγες καρότου. Ο παράγοντας είναι διασκορπισμένος ανάμεσα στα κρεβάτια όταν αραιώνεται. Τα κρεμμύδια φυτεύονται δίπλα στα κρεβάτια από παράσιτα. Για να αποφευχθούν τα έντομα από την ωοτοκία, το χώμα είναι μαλακό με πριονίδι, κωνοφόρα απορρίμματα, γρασίδι. Διατηρεί την υγρασία, επιβραδύνει την ανάπτυξη των ζιζανίων.

συμπέρασμα

Η καλλιέργεια νόστιμων και θρεπτικών καρότων στο δικό σας οικόπεδο δεν είναι τόσο δύσκολη. Για να γίνει αυτό, τηρούνται οι κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας: η καλλιέργεια ποτίζεται τακτικά, δεν γονιμοποιείται με κοπριά, το έδαφος χαλαρώνει, τα προεξέχοντα μέρη των ριζικών καλλιεργειών πασπαλίζονται με γη, η συγκομιδή συλλέγεται εγκαίρως.

Η επιλογή μιας κατάλληλης ποικιλίας, η προστασία από τα παράσιτα και ένα θρεπτικό έδαφος με χαμηλή οξύτητα δεν είναι λιγότερο σημαντική.