Λευκός πυρήνας στα καρότα - γιατί συμβαίνει αυτό

Ώριμο πορτοκάλι ρίζας καρότου ρίζας έξω και μέσα. Αλλά συμβαίνει συχνά ότι οι ρίζες καλλιεργούνται στον κήπο όχι με πορτοκαλί, αλλά με λευκό ή ανοιχτό κίτρινο πυρήνα. Έχοντας συλλέξει μια τέτοια καλλιέργεια, οι κάτοικοι του καλοκαιριού αναρωτιούνται αν είναι ασφαλές να τρώνε αυτό το λαχανικό και γιατί άλλαξε το χρώμα του πολτού.

Γιατί τα καρότα μπορούν να έχουν μεγάλο και λευκό πυρήνα;

Τα άγρια ​​καρότα ήταν αρχικά λευκά και είχαν έντονη γεύση. Το λαχανικό απέκτησε το συνηθισμένο πορτοκαλί χρώμα και τη γλυκιά του γεύση μόνο τον 18ο αιώνα χάρη στους Ολλανδούς κτηνοτρόφους.

Αναφορά! Όλες οι σύγχρονες ποικιλίες λαχανικών είναι, σε ένα βαθμό ή άλλο, υβρίδια. Δεν υπάρχουν μόνο πορτοκαλί, αλλά και κίτρινα, λευκά, κόκκινα και ακόμη και μοβ καρότα. Όλα είναι χρήσιμα, αλλά μόνο εάν ο πολτός είναι ομοιόμορφα χρωματισμένος ή το χρώμα του οφείλεται σε επίμονα χαρακτηριστικά ποικιλίας.

Τα ριζικά λαχανικά που είναι πολύ μεγάλα και λευκά δεν θεωρούνται φυσιολογικά. Εάν τα καρότα με ασυνήθιστα χρωματισμένο πολτό έχουν αυξηθεί στον κήπο, αξίζει να κατανοήσετε τους λόγους αυτού του φαινομένου και να προσπαθήσετε να τα εξαλείψετε.

Γιατί τα καρότα είναι λευκά ή κίτρινα και όχι πορτοκαλί

Η δομή της ρίζας καρότου μοιάζει με ένα δέντρο... Στο εγκάρσιο τμήμα του λαχανικού, δύο μέρη είναι σαφώς ορατά. Πάνω είναι ο πολτός (φλοιός) και το εσωτερικό είναι ο πυρήνας (ξύλο). Ένα λεπτό στρώμα καμμίου βρίσκεται μεταξύ τους.

Οι πιο πολύτιμες είναι οι ποικιλίες που έχουν λεπτό πυρήνα του ίδιου χρώματος με τον υπόλοιπο πολτό. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης πολύχρωμα υβρίδια. Για παράδειγμα, η ποικιλία Purple δημιουργήθηκε στις ΗΠΑ. Από ψηλά είναι χρωματισμένο μοβ και ο πυρήνας είναι έντονος πορτοκαλί. Αυτά τα καρότα είναι ασφαλή, υγιή και φαίνονται υπέροχα σε σαλάτες.

Αλλά αν ο κατασκευαστής ισχυρίζεται ότι οι ρίζες είναι χρωματισμένες σε ένα χρώμα, αλλά στην πραγματικότητα ο πυρήνας αποδείχθηκε λευκό ή κίτρινο, αυτό σημαίνει ότι το λαχανικό έχει συσσωρεύσει υπερβολική ποσότητα νιτρικών.

Υπερβολικό άζωτο

Ένα λανθασμένο πρόγραμμα τροφοδοσίας συχνά οδηγεί σε αλλαγές στο χρώμα και το σχήμα των ριζών.

Αναφορά! Οποιαδήποτε λιπάσματα αζώτου στοχεύουν στην τόνωση της ανάπτυξης της πράσινης μάζας, επομένως εφαρμόζονται στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου.

Στην περίπτωση των καρότων, η λίπανση με λιπάσματα αζώτου σταματά στις αρχές Ιουλίου. Η υπέρβαση αυτού του στοιχείου προκαλεί τα ακόλουθα προβλήματα:

1. Οι άσχημες τριχωτές ρίζες σχηματίζονται στη ρίζα. Αυτό επιδεινώνει την παρουσίαση του λαχανικού, και οι ίδιες οι ρίζες στερούν από το φυτό τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για το σχηματισμό μιας ρίζας με ομοιόμορφο πολτό.
2. Η περίσσεια αζώτου οδηγεί στο γεγονός ότι οι ρίζες αναπτύσσονται ακανόνιστα. Επιπλέον, τα θρεπτικά συστατικά χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία των κορυφών αντί για την ενίσχυση της ρίζας.
3. Η υψηλή περιεκτικότητα σε άζωτο στο έδαφος μειώνει την ποιότητα διατήρησης του λαχανικού. Γίνεται χαλαρή και υδαρή και ξεκινά γρήγορα σάπιο κατά την αποθήκευση.

Έλλειψη καλίου και φωσφόρου

Το κάλιο και ο φώσφορος είναι βασικά μικροθρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την καλλιέργεια ενός ζουμερού, νόστιμου και υγιούς λαχανικού. Η έλλειψη αυτών των ουσιών οδηγεί στο σχηματισμό τραχιών ινωδών περιοχών στην επιφάνεια. Στο εσωτερικό της ρίζας σχηματίζονται κενά και χαλαρές περιοχές κίτρινου ή ακόμα και λευκού.

Σπουδαίος. Για να αποκτήσετε τραγανά και υγιή καρότα, χρησιμοποιούνται ειδικά μέταλλα - τόσο σύνθετες όσο και εκδόσεις "αλάτι" (υπερφωσφορικό, θειικό κάλιο κ.λπ.).Εάν δεν υπάρχει επιθυμία να χρησιμοποιηθούν βιομηχανικά λιπάσματα, αντικαθίστανται με υδατικό διάλυμα τέφρας.

Σπόροι κακής ποιότητας

Οι καιροί που οι κηπουροί συλλέγουν ανεξάρτητα σπόρους από τους κήπους τους έχουν φύγει πολύ. Σήμερα, το φυτικό υλικό αγοράζεται σε εξειδικευμένα καταστήματα. Αλλά εάν ο κατασκευαστής δεν ακολουθεί τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας, κατά τη διαδικασία της ανάπτυξης, δεν έχει ρίζες πορτοκαλιού, αλλά λευκούς ή με ελαφρύ πυρήνα.

Ο κύριος κανόνας είναι ότι τα καλλιεργούμενα καρότα δεν πρέπει να γονιμοποιούνται με άγρια ​​είδη ή άλλες καλλιέργειες που παράγουν καλλιέργειες λευκής ρίζας... Ως αποτέλεσμα, μεταξύ των πορτοκαλιών λαχανικών, είτε εμφανίζονται απολύτως λευκά δείγματα, είτε ένα καρότο με πλήρη εξωτερική εμφάνιση έχει ένα λευκό κέντρο.

Δυστυχώς, αυτή η διαδικασία δεν μπορεί να επηρεαστεί. Ο μόνος πιθανός τρόπος να ξεφύγουμε από την κατάσταση δεν είναι να αγοράσουμε σπόρους από έναν αμφίβολο παραγωγό.

Ακατάλληλη φροντίδα

Η ακατάλληλη φροντίδα των καρότων, ως αποτέλεσμα των οποίων εμφανίζονται οι ρίζες με λευκό πυρήνα, συνίσταται κυρίως στη μη συμμόρφωση με το πρόγραμμα σίτισης.

Για παράδειγμα, λιπάσματα αζώτου που διεγείρουν την ανάπτυξη πράσινης μάζας εφαρμόζονται στο έδαφος μόνο στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου και στα μέσα του καλοκαιριού αντικαθίστανται με παρασκευάσματα καλίου και φωσφόρου. Στη συνέχεια, ο πολτός των ριζικών λαχανικών θα χρωματιστεί με ομοιόμορφο πορτοκαλί χρώμα, θα είναι γλυκός και τραγανός.

Ασθένειες και παράσιτα

Η ίδια η ασθένεια ή παράσιτα εντόμων δεν είναι σε θέση να αλλάξει το χρώμα του πολτού καρότου στο εσωτερικό. Αλλά μπορείτε να παρατηρήσετε την εκδήλωση παθολογιών στην επιφάνεια του λαχανικού.

Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, συμβαίνουν συχνότερα οι ακόλουθες ασθένειες:

1. Σημείο καφέ φύλλων: οι μίσχοι και τα φύλλα καλύπτονται με μικρά καφέ κηλίδες. Με την πάροδο του χρόνου, το χρώμα των φύλλων γίνεται καφέ και οι κορυφές στεγνώνουν. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται ελαττωματικές καλλιέργειες ρίζας. Η μόνη μέθοδος πρόληψης είναι η απολύμανση του εδάφους και του υλικού φύτευσης. Δεν υπάρχει αποτελεσματική θεραπεία για καφέ κηλίδες φύλλων.
2. Βακτηρίωση: εκδηλώνεται με κιτρίνισμα των άκρων των φύλλων. Με την πάροδο του χρόνου, γίνονται καφέ. Οι ρίζες καλλιεργούνται με καφέ σημεία σήψης. Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη παθολογίας, η απολύμανση του εδάφους και η παρακολούθηση της εναλλαγής των καλλιεργειών θα βοηθήσουν.
3. Ένιωσα ασθένεια: επηρεάζει τις ήδη καλλιεργημένες ρίζες σε ζεστό και βροχερό καιρό. Γκρι κηλίδες είναι ορατά κάτω από το δέρμα. Περιέχουν σπόρια του μύκητα, τα οποία εξαπλώνονται γρήγορα σε όλο τον κήπο. Προκειμένου να αποφευχθεί η μαζική μόλυνση, τα προσβεβλημένα δείγματα απορρίπτονται.

Αλλοι λόγοι

Η μη συμμόρφωση με την εναλλαγή καλλιεργειών είναι ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους ο πυρήνας των καρότων μπορεί να αποδειχθεί ελαφρύς παρά πορτοκαλί.

Είναι εξαιρετικά σημαντικό να επιλέξετε τις σωστές καλλιέργειες που θα μεγαλώνουν δίπλα στα καρότα. Μην φυτεύετε σέλινο, παστινάκη, μαϊντανό ρίζας και άλλες ρίζες σε άμεση γειτνίαση. Υπάρχει υψηλός κίνδυνος διασταυρούμενης επικονίασης, λόγω του οποίου το χρώμα της σάρκας θα αλλάξει.

Τι να κάνετε και πώς να αποφύγετε μια λευκή καρδιά στα καρότα

Προκειμένου ο πολτός να είναι τραγανός και ομοιόμορφος, πρέπει να ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες:

1. Απολυμάνετε το χώμα και το υλικό φύτευσης. Οι σπόροι εμποτίζονται σε ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και η ίδια η κλίνη ποτίζεται με ένα ζεστό σκούρο ροζ διάλυμα αυτής της ουσίας. Ένα τέτοιο συμβάν αποτρέπει την προσβολή από ασθένειες και παράσιτα.
2. Αγοράστε μόνο ποιοτικούς σπόρους από αξιόπιστους πωλητές. Εάν ο κατασκευαστής του υλικού φύτευσης δεν ακολουθεί τα βασικά της γεωργικής τεχνολογίας, τα καρότα μεγαλώνουν με λευκό πυρήνα. Αυτό μπορεί να ελεγχθεί μόνο στο στάδιο της συγκομιδής. Εάν καταφέρατε να βρείτε έναν κατασκευαστή με σπόρους υψηλής ποιότητας, είναι καλύτερα να μην πειραματιστείτε και να αγοράσετε υλικό φύτευσης μόνο από αυτόν.
3. Ακολουθήστε τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας. Για τα καρότα, χωρίζεται απαραίτητα ένα ξεχωριστό κρεβάτι, δίπλα στο οποίο δεν υπάρχουν άλλες καλλιέργειες που παράγουν ρίζες.Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, τα λαχανικά τρέφονται περιοδικά και τα λιπάσματα αζώτου χρησιμοποιούνται μόνο στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης και αργότερα αντικαθίστανται με παρασκευάσματα καλίου και φωσφόρου.

Είναι δυνατόν να τρώτε καρότα με λευκό ή κίτρινο πυρήνα

Εάν το πορτοκαλί καρότο με λευκό πυρήνα αγοράστηκε από ένα κατάστημα και δεν καλλιεργείται στον κήπο, είναι καλύτερα να μην το φάτε. Ένα ασυνήθιστο χρώμα δείχνει ότι ο πολτός περιέχει πολλά νιτρικά άλατα και η ρίζα είναι πιθανότερο να είναι επιβλαβής παρά ευεργετική. Η υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα αποδεικνύεται επίσης από την πρασινωπή απόχρωση της κορυφής της ρίζας. Μπορείτε να φάτε τέτοια καρότα, αλλά η πρασινωπή περιοχή κόβεται και πετάγεται.

Είναι ενδιαφέρον:

Μπορώ να πιω χυμό καρότου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Τι είδους ταξιανθία στα καρότα: περιγραφή και χαρακτηριστικά.

Χαρακτηριστικά των κόκκινων καρότων χωρίς πυρήνα.

συμπέρασμα

Στη σύγχρονη αγορά σπόρων, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία ποικιλιών καρότων, όχι μόνο πορτοκαλί, αλλά και λευκό, κίτρινο και ακόμη και μοβ. Όλα αυτά τα λαχανικά είναι καλά για το σώμα, αλλά εάν χρησιμοποιήθηκαν σπόροι κακής ποιότητας ή δεν τηρήθηκαν οι συστάσεις για καλλιέργεια, ο πυρήνας του λαχανικού ρίζας συχνά γίνεται λευκό ή κίτρινο. Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά σημαντικό να φροντίζετε σωστά τα φυτά, να αγοράζετε μόνο υψηλής ποιότητας σπόρους και να ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις για την καλλιέργεια καλλιεργειών.