Χειμερινή λιχουδιά σε κουτιά: νόστιμα, τραγανά, τουρσιά με βότκα

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με βότκα - ένα παραδοσιακό κλασικό ορεκτικό της ρωσικής κουζίνας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε αυτό το αλάτισμα: μερικές είναι κατάλληλες για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων, άλλες έχουν μια πιο λεπτή γεύση. Η γεύση του αλκοόλ κατά την κατανάλωση αγγουριών δεν γίνεται αισθητή, τα καθιστά μόνο πιο ελαστικά και τραγανά.

Σκεφτείτε συνταγές για αλατισμένα τραγανά αγγούρια για το χειμώνα σε κουτιά βότκας και αποκαλύψτε τα μυστικά της προετοιμασίας τους.

Χαρακτηριστικά του τουρσί αγγουριών με βότκα

Η βότκα δρα ως συντηρητικό, χρησιμοποιείται αντί για το παραδοσιακό ξύδι... Αποτρέπει τη ζύμωση, με αυτό τα λαχανικά δεν χάνουν το σχήμα, τη γεύση και τα οφέλη τους. Οι έμπειροι σεφ χρησιμοποιούν όχι μόνο βότκα, αλλά και άοσμο φεγγάρι. Μετά από ένα τέτοιο σνακ, μπορείτε να πάρετε πίσω από το τιμόνι - η ποσότητα αλκοόλ στο προϊόν είναι εξαιρετικά χαμηλή.

Παρασκευή συστατικών και δοχείων

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται μια φρέσκια σοδειά - τα αγγούρια πρέπει να είναι ελαστικά και ομοιόμορφα, μήκους έως 12 cm. Συνιστάται η λήψη φρούτων του ίδιου μεγέθους για τη συγκομιδή, έτσι ώστε να κορεστούν ομοιόμορφα με τη μαρινάδα. Τα αγγούρια πλένονται και εμποτίζονται για 2 ώρες σε κρύο νερό για να τα κάνουν πιο ελαστικά.

Οι τράπεζες και τα καπάκια ελέγχονται για μάρκες και βαθουλώματα. Ολόκληρα τα δείγματα πλένονται με διάλυμα σόδας, αφήνονται να στεγνώσουν σε μια καθαρή πετσέτα. Όλα τα σκεύη και άλλα σκεύη κουζίνας πρέπει να είναι καθαρά.

Συνταγές αλάτι με βότκα

Πώς να φτιάξετε τα πιο νόστιμα τραγανά αγγούρια με βότκα; Οι έμπειροι σεφ μοιράζονται εύκολες συνταγές μαγειρικής βήμα προς βήμα.

Γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος

100 g ενός τέτοιου σνακ περιέχει 22 kcal, είναι ακίνδυνο για τη μορφή και την υγεία. Το μαγείρεμα απαιτεί ένα τυπικό σύνολο προϊόντων, μπορείτε να βρείτε εύκολα όλα τα συστατικά στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ:

• 0,5 κιλά αγγούρια
• 700 ml νερού.
• 3 σκελίδες σκόρδου
• ένα κλαδάκι άνηθου.
• 70 g αλάτι
• 60 g ζάχαρης
• 40 ml βότκας.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 3 φύλλα δάφνης.

Πώς να αλάτι:

1. Πλύνετε τα βάζα, βάζετε καθαρό άνηθο, φύλλα δάφνης και αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου στο κάτω μέρος του καθενός.
2. Βυθίστε τα πλυμένα αγγούρια σε κρύο νερό για 2 ώρες, μεταφέρετε σε βάζα.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό και προετοιμάζουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι στο νερό. Βράζουμε και προσθέτουμε βότκα, ανακατεύουμε.
4. Ρίξτε απλό νερό από το βάζο και ρίξτε τη μαρινάδα. Τα αγγούρια πρέπει να είναι κοντά το ένα στο άλλο.
5. Κλείστε με σιδερένια καπάκια και ψύξτε περιστρέφοντας ανάποδα.

Χωρίς αποστείρωση

Για την προετοιμασία ενός τέτοιου σνακ, χρησιμοποιούνται νάιλον καπάκια. Συνταγές χωρίς αποστείρωση εξοικονομούν χρόνο. Αποθηκεύστε το σνακ στο ψυγείο.

Λίστα συστατικών:

• 2,5 κιλά μικρά αγγούρια.
• 3 λίτρα νερού.
• 110 g αλάτι;
• 90 g ζάχαρης
• 5 φύλλα δάφνης;
• κεφάλι σκόρδου
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση.
• 5 μαύρα πιπέρι
• 50 ml βότκας.

Τεχνολογία αλάτι:

1. Ξεπλύνετε τα βάζα, βάλτε μαύρο πιπέρι, δάφνη, σκελίδες σκόρδου στο κάτω μέρος του καθενός. Βγάλτε τα αγγούρια και καλύψτε τα με αλατόνερο. Αφήστε το κομμάτι εργασίας για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Μετά την εμφάνιση λευκού αφρού, ρίξτε το νερό. Να μαγειρέψω άλμη: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, βράστε. Ρίξτε σε ένα βάζο και προσθέστε βότκα, κλείστε με νάιλον καπάκι.
3. Βάλτε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Τα αγγούρια είναι έτοιμα για κατανάλωση σε 2 εβδομάδες.

Ενδιαφέρων! Λόγω της περιεκτικότητας σε αλκοόλ στο πιάτο, συνιστάται στα παιδιά να τρώνε όχι περισσότερο από δύο από αυτά τα αγγούρια την ημέρα.

Σνακ "Rowan" με μέλι, κιτρικό οξύ και βότκα χωρίς αποστείρωση

Λόγω του μελιού και του κιτρικού οξέος, τα χόρτα αποκτούν μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Το ορεκτικό φαίνεται ορεκτικό σε ένα γιορτινό τραπέζι, σε συνδυασμό με ρύζι, πατάτες, φαγόπυρο.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 0,5 κιλά αγγουράκια
• 600 ml νερού.
• 3 κλαδιά της σορβιάς
• 3 φύλλα μαύρης σταφίδας.
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• ένα μάτσο άνηθο?
• 40 ml μελιού
• 20 g κιτρικού οξέος.
• 40 ml βότκας.
• 50 g αλάτι.
• πιπεριές τσίλι.

Πώς να αλάτι:

1. Ξεπλύνετε όλα τα συστατικά και τα πιάτα, βάζετε φύλλα μαύρης σταφίδας, κλαδάκια ορεινής τέφρας, άνηθο και μαϊντανό στο κάτω μέρος του βάζου. Προσθέστε το πιπέρι τσίλι στη γεύση.
2. Ξεπλύνετε τα αγγούρια και βάλτε σε ένα βάζο, ρίξτε βραστό νερό. Μετά από 15 λεπτά, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
3. Προσθέστε βότκα, μέλι, κιτρικό οξύ στο τηγάνι. Βράζουμε και ρίχνουμε πίσω.
4. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε το να κρυώσει ανάποδα.

Ενδιαφέρων! Gherkins- αγγούρια σε μέγεθος έως 7 εκ. Για αποσκωρίωση, διαλέξτε ποικιλίες με σπυράκια, για παράδειγμα, Μικρό, Mels, Moravian αγγουράκι. Η συγκομιδή αυτών των αγγουριών είναι τραγανή και σταθερή.

Συνταγή με ασβέστη, βότκα και κονιάκ

Ετοιμάζουν ένα τέτοιο σνακ σε λίτρα βάζα, τα παίρνουν μαζί τους για επίσκεψη ή στη φύση. Η γεύση είναι τρυφερή, με ελαφριά ξινή. Λίστα συστατικών:

• 500 g αγγούρια;
• 20 g ασβέστη;
• 40 γραμμάρια ζάχαρης
• 40 g αλάτι.
• 15 ml βότκας.
• 15 ml μπράντυ
• 3 φύλλα δάφνης;
• 5 ομπρέλες άνηθου
• 8 μαύρα πιπέρι.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε τα βάζα, βάλτε αγγουράκια, φύλλα lavrushka και ομπρέλες άνηθου. Κόβουμε τον ασβέστη σε τέταρτα και προσθέτουμε στα αγγούρια. Προσθέστε μαύρο πιπέρι.
2. Καλύψτε με νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, προσθέτουμε βότκα και κονιάκ, αλάτι και ζάχαρη.
3. Κλείστε με σιδερένιο καπάκι και δροσερό. Το ορεκτικό είναι έτοιμο για φαγητό σε 2 ημέρες.

Αρωματώδης

Το αλμυρό σνακ φαίνεται ορεκτικό και θα φωτίσει οποιοδήποτε δωμάτιο ντουλάπι ή τραπέζι φαγητού.

Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:

• 800 g αγγουριών.
• 1 λεμόνι
• 60 g ζάχαρης
• 60 g αλάτι.
• 3 κλαδάκια γαρίφαλων
• 30 g φρέσκια ρίζα τζίντζερ;
• 6 φύλλα κερασιάς.
• 6 δρύινα φύλλα.
• ένα μάτσο άνηθο?
• 70 ml βότκας.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τα άκρα, βυθίστε για 3 ώρες σε κρύο νερό.
2. Καψάρετε τη ρίζα λεμονιού και τζίντζερ με βραστό νερό και κόψτε σε λεπτές φέτες ή κύκλους.
3. Τοποθετήστε τα φύλλα κερασιάς και βελανιδιάς σε ένα καθαρό βάζο, προσθέστε άνηθο, γαρίφαλο, άλλα μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
4. Συμπληρώστε τα αγγούρια, τοποθετήστε τους κύκλους λεμονιού γύρω από τις άκρες έτσι ώστε να ταιριάζουν άνετα στους τοίχους του βάζου.
5. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, βράστε. Ρίχνουμε σε ένα βάζο και ρίχνουμε βότκα.
6. Ψύξτε, χρησιμοποιήστε 3-4 ημέρες αργότερα. Συνιστάται να σερβίρετε ένα σνακ κρύο.

Ενδιαφέρων! Το λεμόνι και η ρίζα τζίντζερ αποτελούν πηγή βιταμίνης C. Αυτό το σνακ συνιστάται να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια του χειμώνα και του φθινοπώρου για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας από κρυολογήματα και γρίπη.

Με κόκκινη σταφίδα και χρένο

Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, λαμβάνεται μια νόστιμη και αρωματική μαρινάδα - έχει μια γλυκιά και ξινή λεπτή γεύση.

Λίστα συστατικών:

• 500 g αγγούρια;
• 1 λίτρο νερού.
• 200 g μούρων κόκκινης σταφίδας.
• 3 φύλλα κόκκινης σταφίδας.
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 40 g αλάτι.
• 20 γραμμάρια ζάχαρης
• 20 ml βότκας.
• 30 g ρίζας χρένου.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε τα βάζα και τα υλικά. Τοποθετήστε τα φύλλα της κόκκινης σταφίδας και δάφνης στο κάτω μέρος του δοχείου, προσθέστε τη μαύρη πιπεριά και το σκόρδο.
2. Τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ, προσθέστε στο βάζο μαζί με τα μούρα.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό για 20 λεπτά, ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και βότκα. Βράζουμε ξανά και ρίχνουμε σε βάζα.
4. Ψύξτε ανάποδα σε σκοτεινό μέρος.

Συστάσεις για αποθήκευση στο κελάρι και στο διαμέρισμα

Τα κενά κάτω από τα σιδερένια καπάκια αποθηκεύονται σε κελάρι, κελάρι ή υπόγειο. Η διάρκεια ζωής είναι έως και ένα έτος. Εάν η άλμη ή η μαρινάδα γίνονται θολά, τα αγγούρια είναι χαλασμένα. Η συνιστώμενη υγρασία για αποθήκευση εκτός ψυγείου είναι περίπου 80%.

Εάν τα αγγούρια βρίσκονται κάτω από νάιλον καπάκια, τοποθετούνται σε ψυγείο σε θερμοκρασία από 0 ° C έως + 4 ° C. Μετά το άνοιγμα, το σνακ αποθηκεύεται στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα, ενώ τα λαχανικά πρέπει να βρίσκονται σε άλμη.

Συμβουλές μαγειρικής

Για να μαζέψετε σωστά τα αγγούρια με βότκα, έμπειροι σεφ προτείνουν να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Χρησιμοποιήστε καλά ή νερό πηγής για άλμη. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε από το φίλτρο ή εμφιαλωμένο.
2. Παρατηρήστε τις ακριβείς αναλογίες προϊόντων, ειδικά τη βότκα. Η υπερβολική προσθήκη βότκας θα κάνει τα αγγούρια ξινά και θα επιδεινωθούν γρήγορα.
3. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης των προϊόντων - μπαχαρικά, βότκα, μέλι και άλλα συστατικά.
4. Μην χρησιμοποιείτε κιτρινισμένα ή μαλακά αγγούρια.

συμπέρασμα

Οι συνταγές για το τουρσί αγγουριών για το χειμώνα σε δοχεία βότκας είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Για τουρσιά, χρησιμοποιήστε νεαρά αγγούρια ή αγγουράκια με σπυράκια. Ο καρπός πρέπει να είναι φρέσκος και νέος, σταθερός και τραγανός.

Η βότκα διατηρεί τα λαχανικά, διατηρεί τη χρησιμότητα και τη γεύση τους. Ένα ορεκτικό σερβίρεται στο πρώτο και δεύτερο μάθημα, η ζουμερή γεύση των αγγουριών συμπληρώνει το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά. Αποθηκεύστε τα βάζα στο ψυγείο, το υπόγειο ή το κελάρι.