Πώς να διατηρείτε φρέσκα αγγούρια στο ψυγείο για όσο το δυνατόν περισσότερο: οι καλύτεροι τρόποι και συμβουλές
Στην Κίνα, εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται λαϊκές μέθοδοι διατήρησης της φρεσκάδας των λαχανικών. Τα αγγούρια αποθηκεύονται σε ειδικές εγκαταστάσεις αποθήκευσης νερού ή πηγάδια και παραμένουν φρέσκα και βρώσιμα για έως και 3 μήνες. Σε ένα συνηθισμένο ψυγείο, μπορείτε επίσης να το κρατήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αγγούρια τραγανό και φρέσκο αν γνωρίζετε και εφαρμόζετε κάποια κόλπα.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Μπορούν να διατηρηθούν τα αγγούρια στο ψυγείο
Σε κανονική θερμοκρασία δωματίου 20-22 ° C, αυτά τα ζουμερά τραγανά λαχανικά αρχίζουν να μαραίνονται γρήγορα, οπότε πρέπει να βάλτε στο ψυγείο.
Ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο αποθήκευσης και την ποικιλία των λαχανικών, η διάρκεια ζωής κυμαίνεται από 2 ημέρες έως 1 μήνα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 8 ° C. Καλή ποιότητα διατήρησης των ποικιλιών Ανταγωνιστής, Kustovoy, Sadko.
Κανόνες για την επιλογή αγγουριών για αποθήκευση
Για να διατηρήσετε αυτά τα λαχανικά φρέσκα στο σπίτι περισσότερο, πρέπει να είναι:
- δεν είναι χαλασμένο
- στεγνό και καθαρό, χωρίς κομμάτια γης πάνω τους και ζημιά.
- από ανοιχτό κρεβάτι, όχι από θερμοκήπιο.
Δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση για περισσότερο από 3 ημέρες:
- αργά αγγούρια - γρήγορα αλλοιώνονται ακόμη και στο ψυγείο.
- κατάφυτα και κίτρινα φρούτα - είναι καλύτερα να κάνετε χειμερινή συγκομιδή τους με τη μορφή σαλάτας.
- λεπτά, υδαρή και κοίλα φρούτα.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα φρέσκα αγγούρια στο ψυγείο του σπιτιού σας
Τα λαχανικά ταξινομούνται, καθαρίζονται από ακαθαρσίες και επιλέγονται τα ισχυρότερα. Τα αγγούρια, ακόμη και με μικρή ζημιά, τρώγονται καλύτερα αμέσως. Προετοιμάστε το δοχείο στο οποίο θα αποθηκευτούν και προσδιορίστε τη θέση στο ψυγείο.
Τα αγγούρια δεν αποθηκεύονται δίπλα σε τρόφιμα που παράγουν αιθυλένιο: μήλα, αχλάδια, πιπεριές, πεπόνια, μπανάνες, ντομάτες. Το αιθυλένιο μαλακώνει και προωθεί τη γρήγορη αλλοίωση των αγγουριών.
Μέθοδοι αποθήκευσης:
Τα λαχανικά αποθηκεύονται σε ειδικό κουτί για 3-4 ημέρες.- Σε μια ανοιχτή πλαστική σακούλα κάτω από ένα υγρό βαμβακερό πανί, τα λαχανικά αποθηκεύονται για περισσότερο από μία εβδομάδα.
- Εάν κάθε αγγούρι τυλίγεται σε χαρτί και διπλωθεί σε δοχείο ή σακούλα, θα παραμείνει φρέσκο για έως και 14 ημέρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί περιτυλίγματος ειδικής ποιότητας ή κανονικό χαρτί υγείας.
- Τοποθετώντας τα αγγούρια με τους μίσχους τους σε ένα μπολ με κρύο νερό κατά 1-2 cm, θα αυξήσετε τη διάρκεια ζωής τους έως και 1 μήνα. Το νερό πρέπει να αλλάζει μία φορά την ημέρα.
- Σε ένα βάζο με κερί, τα αγγούρια θα παραμείνουν φρέσκα όλο το χειμώνα. Πλένονται γρήγορα και στεγνώνουν καλά, στη συνέχεια διπλώνονται ή τοποθετούνται σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο. Ένα μη αρωματικό κερί ανάβει σε ένα βάζο και το καπάκι κλείνεται προσεκτικά έτσι ώστε το κερί να μην σβήσει. Όταν το οξυγόνο καίγεται και το κερί σβήνει, το βάζο αφαιρείται στο ψυγείο ή στο κελάρι. Όταν φυλάσσονται σε κενό, τα λαχανικά παραμένουν φρέσκα περισσότερο.
- Ένας άλλος απλός και διασκεδαστικός τρόπος για να διατηρήσετε τα αγγούρια είναι να τα ξεπλύνετε, να τα στεγνώσετε και να τα βουρτσίσετε με μια βούρτσα ασπράδια. Πριν από αυτό, η πρωτεΐνη κτυπιέται ελαφρώς έτσι ώστε να μετατρέπεται σε ομοιογενές υγρό. Η αποξηραμένη πρωτεΐνη μετατρέπεται σε μεμβράνη που διατηρεί την υγρασία. Τα λαχανικά φυλάσσονται στο ψυγείο.
Σπουδαίος! Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα λαχανικά δεν πρέπει να παίρνουν νερό.
Πώς δεν πρέπει να αποθηκεύονται τα αγγούρια
Τα λαχανικά δεν πρέπει να πλένονται πριν τοποθετηθούν στο ψυγείο, εκτός εάν φυλάσσονται σε λευκό περιτύλιγμα ή σε βάζο με κερί. Τα αγγούρια που αφήνονται σε μια πλαστική σακούλα θα σαπίσουν γρήγορα λόγω της συμπύκνωσης στους τοίχους. Τα λαχανικά μαλακώνουν γρήγορα και γλιστρούν όταν φυλάσσονται κοντά στον καταψύκτη.
Οι πιο ασυνήθιστες μέθοδοι αποθήκευσης
Υπάρχουν τρόποι με τους οποίους οι άνθρωποι διατηρούσαν τα λαχανικά φρέσκα προτού έρθουν τα ψυγεία στα σπίτια τους. Τώρα φαίνονται ασυνήθιστα, αλλά τα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν με αυτόν τον τρόπο από ένα μήνα έως έξι μήνες.
Στη λίμνη
Τα φρούτα τοποθετούνται σε μια σακούλα με μικρά κελιά και ένα βάρος αιωρείται από κάτω και η σακούλα κατεβαίνει σε μια δεξαμενή που δεν παγώνει το χειμώνα.
Στην άμμο
Θα χρειαστείτε πήλινα σκεύη και καλά πλυμένη και αποξηραμένη άμμο. Αρχικά, βάλτε ένα στρώμα άμμου, στη συνέχεια λαχανικά, στη συνέχεια τρίψτε ξανά και ούτω καθεξής στην κορυφή του δοχείου. Τα πιάτα είναι κλειστά, τοποθετούνται στο κελάρι. Τα λαχανικά θα αποθηκευτούν ακόμη περισσότερο εάν το δοχείο είναι θαμμένο στο έδαφος.
Στο πηγάδι
Εάν έχετε το δικό σας πηγάδι στην τοποθεσία, ένας κουβάς αγγουριών που καλύπτεται με φυσικό ύφασμα βυθίζεται σε νερό κατά 1-2 cm.
Στο λάχανο
Για καλλιέργεια και μεγαλύτερη αποθήκευση, τα αγγούρια φυτεύονται μεταξύ σειρών λάχανου. Το βλεφαρίδες με την ωοθήκη να εμφανίζεται πάνω από τα φύλλα του λάχανου. Έτσι, τα αγγούρια μεγαλώνουν μέσα στο λάχανο και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε αυτό σε δροσερό μέρος.
Στο ξίδι
Το ξίδι χύνεται σε ένα καθαρό σμάλτο πιάτο με στρώμα 3 mm, ένα σουρωτήρι ή ένα πλέγμα τοποθετείται μέσα, όπου τοποθετούνται τα αγγούρια. Τα φρούτα δεν πρέπει να αγγίζουν το ξίδι. Το δοχείο καλύπτεται με καπάκι και αποθηκεύεται στο κρύο.
Γενικές συμβουλές και χρήσιμες συμβουλές
Τα αγγούρια είναι 95% νερό, το οποίο εξατμίζεται ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες, οπότε η κύρια προϋπόθεση είναι να καθυστερήσει η εξάτμιση υγρού από λαχανικά. Τα φρούτα πρέπει να είναι σταθερά και να μην έχουν κενά μέσα. Ένα οικιακό σφραγιστικό κενού θα διατηρήσει τα τρόφιμα φρέσκα περισσότερο, η συσκευασία κενού αποτρέπει τις οξειδωτικές διεργασίες στα τρόφιμα.
Διαβάστε επίσης:
Γιατί τα φύλλα πιπεριού μπούκλες και τι να κάνουμε γι 'αυτό.
Μη ιδιότροπο στη φροντίδα και ιδανικό για τουρσί ντομάτας "γαλλική δέσμη".
συμπέρασμα
Τα αγγούρια θα παραμείνουν φρέσκα σε ένα κανονικό ψυγείο για ένα μήνα ή περισσότερο εάν επιλέξετε και προετοιμάσετε σωστά τα λαχανικά σας και χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία μεθόδων αποθήκευσης. Ασυνήθιστοι, παλιοί τρόποι διατηρούν αυτά τα λαχανικά φρέσκα και νόστιμα για έως και αρκετούς μήνες.