Συνταγές για νόστιμα φέτες αγγουριών που τουρσί σε βάζα για το χειμώνα

Τι να κάνετε με μια μεγάλη συγκομιδή αγγουριών; Ήρθε η ώρα να τα κόψετε σε νόστιμες φέτες και προετοιμαστείτε για το χειμώνα... Ένα ωραίο μπόνους - μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε υπερβολικά φρούτα.

Μάθετε πώς να προετοιμάζετε συστατικά και να αποθηκεύετε το τελικό προϊόν σε αυτό το άρθρο. Ας μοιραστούμε μερικές αποδεδειγμένες και απλές, αλλά ποικίλες συνταγές.

Χαρακτηριστικά του αγγουριού κομμένα τουρσί

Τα φέτες αγγουριών είναι πιο μαλακά και πιο ζουμερά από τα ολόκληρα αγγούρια. Αλλά τα φέτες αγγούρια μαριναρισμένα για το χειμώνα σε βάζα είναι νόστιμα και τραγανά μόνο αν ακολουθείτε συγκεκριμένους κανόνες:

• μουλιάστε τα αγγούρια για 1 έως 4 ώρες.
• εξαγάγετε μεγάλους κόκκους από υπερβολικά φρούτα.
• οι κύκλοι των λαχανικών δεν πρέπει να είναι πολύ στενοί ή πλάτος, το βέλτιστο πλάτος είναι 2,5 cm.
• Προσθέστε ρίζα χρένου, φύλλο χρένου ή φύλλο βελανιδιάς για τραγανή?
• έτσι ώστε τα φρούτα να είναι σταθερά και τραγανά, ρίξτε σταδιακά τη μαρινάδα στο βάζο.

Παρασκευή συστατικών και δοχείων

Τα αγγούρια απαιτούν προετοιμασία:

1. Πλύνετε τα σε κρύο νερό και καθαρίστε τα καλά.
2. Γεμίστε μια λεκάνη με παγωμένο νερό και τοποθετήστε τα λαχανικά σε αυτό.
3. Μουλιάστε για αρκετές ώρες. Μην εκθέτετε στο ηλιακό φως.
4. Κόψτε τις αλογοουρές και στις δύο πλευρές.
5. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες.
6. Εάν οι σπόροι είναι πολύ μεγάλοι, αφαιρέστε τους.

Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε όχι μόνο φρούτα, αλλά και τράπεζες:

1. Πλύνετε τα δοχεία με διάλυμα σόδας. Καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά.
2. Ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.
3. Ξηρός.
4. Αποστειρώστε στο φούρνο ή στην εστία.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.
6. Μετά την αποστείρωση, βεβαιωθείτε ότι όλα τα δοχεία είναι άθικτα και ότι δεν υπάρχουν ρωγμές.

Συνταγές σε φέτες αγγουριών τουρσί

Σας παρουσιάζουμε το καλύτερο συνταγές για την προετοιμασία των αγγουριών, κομμένα σε κύκλους. Σας προτείνουμε να τα δοκιμάσετε αυτή τη σεζόν.

Χωρίς αποστείρωση με μαϊντανό

Για αυτό το κενό, δοχεία λίτρων και μισού λίτρου είναι κατάλληλα.

Συστατικά:

• αγγούρια - 4 κιλά
• μαϊντανός - 100 g;
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• φυτικό λάδι - 250 ml.
• ξίδι 9% - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες σε μια κατσαρόλα, κόψτε το μαϊντανό.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, προσθέστε λάδι και ανακατέψτε.
3. Αφήστε το περιεχόμενο για 4-5 ώρες.
4. Αφού εμφανιστεί αρκετή ποσότητα χυμού, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Ανακατεύοντας τακτικά, βράζουμε, ρίχνουμε ξύδι.
5. Κρατήστε τη φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, ώστε τα αγγούρια να μην μαλακώσουν και να τακτοποιήσετε σε αποστειρωμένα βάζα στην άκρη του λαιμού.
6. Τυλίξτε αμέσως και, περιστρέφοντας, τυλίξτε με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει.

Φέτες με κρεμμύδια και βότανα

Τέτοια κενά γίνονται χωρίς αποστείρωση.

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά για το μαγείρεμα:

• αγγούρια - 3 κιλά
• χόρτα μαϊντανού και άνηθου - 100 g;
• κρεμμύδια - 4 τεμ .;
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• λάδι - 200 ml.
• ξίδι 9% - 150 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόβουμε τα βότανα, συνθλίβουμε το σκόρδο.
2. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο.
3. Ανακατέψτε τα συστατικά και αφήστε για 6 ώρες.
4. Αφού εξαγάγετε μια μεγάλη ποσότητα χυμού, ζεστάνετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε βρασμό, προσθέστε ξύδι και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Τα αγγούρια πρέπει να γίνουν πράσινα ελιά.
5. Απενεργοποιήστε, ρίξτε σε βάζα και σφραγίστε.

Μια απλή γρήγορη συνταγή

Πώς να μαζέψετε αγγούρια σε φέτες πολύ γρήγορα και εύκολα; Χρειάζεστε μόνο συστατικά που είναι πάντα στο σπίτι.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό
• τόξο - 1 κεφάλι;
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• νερό - 0,4 l;
• πάστα ντομάτας - 5 κουταλιές της σούπας Λ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
• φυτικό λάδι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια, συνθλίβουμε το σκόρδο.
2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα.
3. Βράστε τη μαρινάδα και προσθέστε τα λαχανικά.
4. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Προσθέστε το σκόρδο και 50 ml ξίδι 9% 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
6. Ρίχνουμε σε βάζα και κλείνουμε.

Γλυκός

Κόψτε σε κύκλους 3 κιλά αγγούρια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά:

• κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους - 0,5 κιλά
• ψιλοκομμένο σκόρδο - 1 κεφαλή.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ.

Διαδικασία:

1. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε σε ένα μπολ μαρινάρισμα για 1 ώρα.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αποστειρώστε δοχεία και καπάκια. Τακτοποιήστε τη σαλάτα σε βάζα λίτρων και στείλτε για αποστείρωση. Τοποθετήστε ένα πανί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας για αποστείρωση. Βάζουμε βάζα αγγουριών και ρίχνουμε νερό στους ώμους των βάζων.
3. Μετά το βρασμό, τα βάζα λίτρων πρέπει να αποστειρώνονται για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Ανασηκώστε, γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Στα Πολωνικά

Το πιο νόστιμο παρασκεύασμα είναι ένας συνδυασμός αγγουριών με καρότα και σκόρδο.

Συστατικά ανά λίτρο βάζο:

• αγγούρια - 0,6 kg
• καρότα - 50 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• άνηθος - 1 ομπρέλα
• καυτερες πιπεριες - 1 εκ.
• μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 0,5 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 40 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζουμε θρυμματισμένο σκόρδο και μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Κόψτε τα αγγούρια και τα καρότα σε κύκλους και τοποθετήστε τα εκεί.
3. Βράζουμε τη μαρινάδα (χωρίς ξύδι), βράζουμε, προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε βάζα.
4. Καλύψτε και βάλτε τα βάζα για αποστείρωση για 20 λεπτά.
5. Κυλήστε.

Στην Κορέα

Αυτό το πικάντικο, αλμυρό σνακ είναι ιδανικό ακόμη και για ένα εορταστικό δείπνο ένα χειμωνιάτικο απόγευμα. Έχει καλύτερη γεύση αν χρησιμοποιείτε ένα καρύκευμα καρότου κορεατικού στιλ κατά το μαγείρεμα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• αγγούρια - 1 κιλό
• καρότα - 250 g;
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - 10 g
• ξίδι 9% - 50 ml
• φυτικό λάδι - 50 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε μεγάλες φέτες, σπόρους από κατάφυτος αφαιρέστε τα φρούτα.
2. Τρίψτε τα καρότα σε ένα ειδικό τρίφτη καρότου κορεατικού στιλ και προσθέστε λίγο αλάτι.
3. Φτιάξτε μια σάλτσα σε ξεχωριστό δοχείο: ανακατέψτε αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα, λάδι και ξύδι.
4. Ανακατέψτε τα αγγούρια με καρότα, σεζόν και ανακατέψτε ξανά.
5. Αφήστε το για 2-3 ώρες.
6. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά, βράζουμε, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, έως ότου τα αγγούρια αλλάξουν χρώμα σε ελιά.
7. Τοποθετήστε σε βάζα και φελλό.
8. Ψύξτε σταδιακά τοποθετώντας στο καπάκι και καλύπτοντας με μια ζεστή πετσέτα.

φινλανδικός

Νόστιμα γλυκόξινα αγγούρια. Η μαρινάδα προετοιμάστηκε αρχικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Ρίξτε 3 λίτρα νερό και προσθέστε:

• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
• ζάχαρη - 500 g;
• καρυκεύματα - μουστάρδα, δάφνη, μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράστε την άλμη, προσθέστε 400 ml ξίδι 9% και βράστε ξανά.
2. Κόβουμε κάθε αγγούρι σε αρκετά μεγάλα κομμάτια και βυθίζουμε σε αλατόνερο.
3. Ενώ ανακατεύετε, μαγειρεύετε έως ότου τα κομμένα φρούτα αλλάξουν χρώμα.
4. Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε με άλμη και τυλίξτε με βραστά καπάκια.

Φέτες σε μαρινάδα ντομάτας

Για να προετοιμάσετε 8 κουτιά των 0,5 λίτρων, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 2,5 κιλά
• ντομάτες - 1,3 κιλά
• πιπεριά - 3 τεμ .;
• ζάχαρη - 110 g
• λάδι - 100 g;
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 70 ml.
• κρεμμύδια - 4-5 τεμ.

Κόψτε τα αγγούρια σε μεγάλες φέτες.

Φτιάξτε μια μαρινάδα από ντομάτες και πιπεριές μετακινώντας τις σε ένα μύλο κρέατος ή τεμαχίζοντας τις σε ένα μπλέντερ.

Μαγειρική σε στάδια:

1. Κόψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές.
2. Ζάρι το κρεμμύδι και τηγανίστε για 5 λεπτά.
3. Συνδυάστε το κρεμμύδι με ντομάτα και πιπεριές, σιγοβράστε για 15 λεπτά.
4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
5. Βάζουμε έτοιμες φέτες αγγουριού.
6. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου τα αγγούρια αλλάξουν χρώμα.
7. Διπλώστε σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Αυτό κάνει ένα νόστιμο σνακ που μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε σάλτσα σκόρδου

Για να ετοιμάσετε βάζα 4 λίτρων ψιλοκομμένων πικάντικων αγγουριών, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 4 κιλά
• ζάχαρη - 200 g;
• ξίδι 9% - 200 ml.
• ηλιέλαιο - 150 ml.
• ψιλοκομμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατέψτε το θρυμματισμένο σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά με λάδι και ξύδι σε ξεχωριστό δοχείο.
2. Κόβουμε τα αγγούρια σε μεγάλες φέτες και τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε το μείγμα εκεί.
3. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε να μαρινάρετε για 3 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Απλώστε πάνω στα έτοιμα βάζα και βάλτε τα βάζα 0,5 λίτρων για αποστείρωση - 5 λεπτά, 1 λίτρο - 10 λεπτά.

Με βούτυρο

Στο λάδι, τα αγγούρια είναι ασυνήθιστα αρωματικά.

Συστατικά ανά λίτρο:

• 500 g αγγουριών.
• 1 μεσαίο κρεμμύδι;
• 150 ml αρωματικού ακατέργαστου λαδιού.
• 70 ml ξύδι 9%.
• άλας;
• ζάχαρη;
• αρωματοπιπέρι;
• Δάφνη.

Μέθοδος προετοιμασίας:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε παχιά δαχτυλίδια και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες και προσθέτουμε στα αγγούρια.
3. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη.
4. Προσθέστε μπαχάρι, δάφνη, λάδι και ξύδι.
5. Ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει για 2 ώρες.
6. Βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι τα αγγούρια να αλλάξουν χρώμα.
7. Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια και ζεσταίνουμε σε ελαφρώς βραστό νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, σφραγίστε τα βάζα για χειμερινή αποθήκευση.

Προτάσεις αποθήκευσης διαμερισμάτων

Πρέπει να σκεφτείτε εκ των προτέρων για τον αποθηκευτικό χώρο για τα κενά. Μπορεί να είναι ένα σκοτεινό ντουλάπι ή χαγιάτι. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιούνται έτοιμα ντουλάπια ή κατασκευάζεται ειδικό σύστημα αποθήκευσης. Τα ράφια πρέπει να είναι ισχυρά και να έχουν αρκετό ύψος μεταξύ τους για να χωράνε κουτιά διαφορετικών μεγεθών. Ελλείψει ειδικών χώρων, τα αντικείμενα αποθηκεύονται ακόμη και κάτω από το κρεβάτι.

Προσοχή! Μην αποθηκεύετε αντικείμενα εργασίας στο μπάνιο, την τουαλέτα, κοντά σε μπαταρίες ή σε δυσπρόσιτες θέσεις.

Οι τράπεζες πρέπει να ελέγχονται περιοδικά, μία φορά το μήνα. Βεβαιωθείτε ότι τα καπάκια δεν είναι πρησμένα, η μαρινάδα έχει την ίδια διαφάνεια και δεν υπάρχει καλούπι στην κορυφή. Σε ένα διαμέρισμα, τέτοια κενά μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 7 μήνες, μετά την οποία χάνουν τη γεύση και τα οφέλη τους.

Συμβουλές μαγειρικής

Οι βασικές συμβουλές για το μαγείρεμα είναι να το διατηρείτε καθαρό και αποστειρωμένο:

• τα δοχεία πλένονται με μαγειρική σόδα και αποστειρώνονται με ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
• τα καπάκια πρέπει να βράζονται.
• τα λαχανικά πλένονται και εμποτίζονται.
• πλύνετε καλά τα χόρτα.

Μην χρησιμοποιείτε παλιά βιδωτά καπάκια. Μπορεί να υποστούν βλάβη, με αποτέλεσμα ζημιά στα τεμάχια εργασίας.

Προσοχή! Τα φέτες αγγουριών δεν συνδυάζονται με καρπούζι, πεπόνι, άλλα μούρα και φρούτα. Εάν θέλετε να προσθέσετε άλλα συστατικά σε αυτά, είναι καλύτερα να επιλέξετε ντοματίνια ή πιπεριές.

συμπέρασμα

Συνταγές από την επιλογή θα σας βοηθήσουν σε περίπτωση μεγάλου αριθμού ακατέργαστων αγγουριών. Όλα τα κενά είναι όμορφα και νόστιμα. Το κύριο πράγμα είναι να αποστειρώσετε τα βάζα, να ξεφλουδίσετε καλά το δέρμα των λαχανικών από μόλυνση. Δεν μπορείτε να συνδυάσετε αγγούρια με μούρα και φρούτα, καλύτερα με ντομάτες και πιπεριές. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε δοχεία με κενά σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Είναι απαράδεκτο να χτυπάς τις ακτίνες του ήλιου στις όχθες.