Πώς να φτιάξετε τραγανά και νόστιμα τουρσιά από ξύδι μήλου

Εάν δεν σας αρέσει να προσθέτετε επιτραπέζιο ξύδι στα κενά ή κάποιος από το σπίτι σας το μυρίζει έντονα, ήρθε η ώρα να αλλάξετε τη συνταγή. Βιαζόμαστε να σας γνωρίσουμε χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με το ξύδι, όχι το τραπέζι, αλλά το μηλίτη μήλου.

Θα σας πούμε εύκολα γιατί να το προσθέσετε, σε ποια ποσότητα, πώς να κλείσετε και να αποθηκεύσετε σωστά τα αγγούρια με ξίδι μηλίτη μήλου. Και, φυσικά, οι τρεις καλύτερες συνταγές που θα εκτιμήσουν οι καλεσμένοι σας.

Γιατί να προσθέσετε ξίδι μηλίτη μήλου στα αγγουράκια τουρσί

Σε μερικές συνταγές Αγγουράκια τουρσί αντί για επιτραπέζιο ξύδι, βρίσκεται μηλίτης μήλου. Ποιες είναι οι λειτουργίες του και πόσο πρέπει να προσθέσετε κατά την αποξήρανση - για τα πάντα στη σειρά.

Τι δίνει

Η κύρια λειτουργία του ξιδιού μηλίτη μήλου είναι η ίδια με αυτή του επιτραπέζιου ξιδιού - για τη διασφάλιση μακροχρόνιας αποθήκευσης χειμερινών παρασκευασμάτων.ι. Σε αντίθεση με το επιτραπέζιο μήλο, σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες των τουρσί λαχανικών.

Οι έμπειρες νοικοκυρές προσθέτουν ξίδι μηλίτη μήλου στη μαρινάδα αγγουριού για να διατηρήσουν τα αγγούρια σταθερά και τραγανά. Αποδεικνύεται μαλακό, χωρίς ξένη επίγευση. Αγγούρια μαριναρισμένα με ξύδι μηλίτη μηλίτη με το όμορφο χρώμα και το σφριγηλό δέρμα τους.

Πόσο ξίδι για να προσθέσετε στη μαρινάδα

Προσέξτε με τη συνταγή. Είναι αδύνατο να χύσει το μάτι. Το ξίδι μηλίτη μήλου, κατά κανόνα, πρέπει να είναι 4%. Αλλά η ποσότητα του εξαρτάται από τα συνοδευτικά συστατικά και, φυσικά, από τον όγκο του κουτιού. Διαβάστε προσεκτικά κάθε ένα συνταγή και να θυμάστε ότι το υπερβολικό ξύδι είναι χειρότερο από ότι δεν είναι αρκετό.

Σπουδαίος! Δώστε προσοχή στο ποσοστό που αναφέρεται στην τράπεζα. Όσο χαμηλότερο είναι, τόσο περισσότερο ξύδι απαιτείται.

Κανόνες αλάτι με ξίδι μηλίτη μήλου

Οι κανόνες είναι απλοί και δεν διαφέρουν από εκείνους που πρέπει να τηρούνται κατά την αποξήλωση με επιτραπέζιο ξύδι:

1. Προσθέστε ξύδι στο τέλος. Είτε σε βραστό μαρινάρισμα, είτε απευθείας σε ένα βάζο λίγα δευτερόλεπτα πριν ρίξετε βραστό νερό.
2. Εάν η συνταγή περιέχει φυτικό λάδι, χύνεται σε ένα βάζο και το ξίδι μηλίτη χύνεται στη μαρινάδα.
3. Τα αγγούρια δεν θα γίνουν τραγανά προσθέτοντας απλώς ξύδι μήλου. Πρέπει πρώτα να μουλιάσετε τα φρούτα σε παγωμένο νερό και να προσθέσετε χρένο και φύλλα βελανιδιάς.
4. Μερικές φορές οι οικοδέσποινες προσθέτουν τράπεζα ψιλοκομμένη ασπιρίνη για να κρατήσει τα αγγούρια ακόμη περισσότερο. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος, αλλά σε συνδυασμό με ξίδι. Είναι καλύτερο να μην προσθέτετε ασπιρίνη στο ξίδι μηλίτη μήλου.

Οι καλύτερες συνταγές τουρσί μηλίτη μηλίτη

Τώρα θα σας πούμε πώς και σε ποιες αναλογίες να μαγειρεύετε νόστιμα και υγιή αγγούρια.

Κλασική απλή συνταγή

Συστατικά:

• 1,5 κιλά αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι μήλου μηλίτη (6%) ή 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι μηλίτη μήλου (3% ή 4%)
• 4 σκελίδες σκόρδου
• μαύρο πιπέρι
• 2 φύλλα δάφνης;
• 3 φύλλα σταφίδας
• 2 φύλλα κερασιάς.
• 1 άνηθο ομπρέλα
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι χωρίς διαφάνεια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα αγγούρια για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.
2. Πλύνετε τα λαχανικά, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα εάν είναι απαραίτητο και αφαιρέστε τη σκόνη και τα αγκάθια από το δέρμα.
3. Ξεπλύνετε τα χόρτα με κρύο νερό.
4. Αποστειρώστε τις τράπεζες.
5. Τοποθετήστε τα φύλλα σταφίδας, τα κεράσια και το σκόρδο στο κάτω μέρος.
6. Γεμίστε τα βάζα με λαχανικά, τοποθετώντας την ομπρέλα άνηθου στην κορυφή.
7. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, αφήνουμε για πέντε λεπτά.
8. Στραγγίστε απαλά το νερό πίσω σε μια κουτάλα ή κατσαρόλα, γυρίστε τη σόμπα στο μέγιστο και βράστε.
9. Ρίξτε ξανά βραστό νερό στα βάζα.Τώρα αφήστε το να καθίσει για τρία λεπτά. Παρατηρήστε εάν ο όγκος του υγρού έχει μειωθεί.
10. Στραγγίστε το νερό πίσω στο δοχείο. Εάν δεν αρκεί να το γεμίσετε εντελώς για τρίτη φορά, προσθέστε βραστό νερό.
11. Προσθέστε αμέσως πιπέρι, φύλλα δάφνης, αλάτι και ζάχαρη.
12. Όταν βράσει το νερό, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για τρία λεπτά.
13. Ρίξτε το ξύδι και αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα.
14. Ρίξτε προσεκτικά τη ζεστή μαρινάδα, προσπαθώντας να μην το κάνετε σκληρά.
15. Κλείστε τα δοχεία, γυρίστε ανάποδα.
16. Καλύψτε με χοντρές πετσέτες για δύο ημέρες.

Με ξίδι μηλίτη και μπαχαρικά

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια.
• 1 κουτ σπόροι μουστάρδας;
• 1 κουτ σκόνη μουστάρδας;
• 0,25 κουτ κανέλα;
• 1 κλαδάκι βασιλικού
• 1 κλαδάκι μαϊντανό;
• 1 κλαδάκι άνηθου
• 1 άνηθο ομπρέλα
• 2 φύλλα σταφίδας
• 2 φύλλα σταφυλιών;
• 2 φύλλα κερασιάς.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• κύμινο για γεύση?
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξίδι μηλίτη μήλου (6%)
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα αγγούρια εμποτισμένα για πέντε ώρες και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
2. Αποστειρώστε τα βάζα, κρατήστε τα καπάκια σε βραστό νερό.
3. Κόψτε τον άνηθο, το μαϊντανό και το βασιλικό, όχι πολύ καλά.
4. Τοποθετήστε φύλλα κερασιάς, σταφύλια, σταφίδες, κύμινο σπόρους και φύλλα δάφνης στο κάτω μέρος των βάζων.
5. Γεμίστε τα βάζα στα μισά με αγγούρια.
6. Προσθέστε το μείγμα μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό και σκελίδες σκόρδου.
7. Γεμίστε τα υπόλοιπα βάζα με λαχανικά.
8. Τοποθετήστε την ομπρέλα άνηθου στην κορυφή.
9. Ρίξτε τους σπόρους μουστάρδας στα βάζα.
10. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι στο νερό. Βάλτε φωτιά.
11. Προσθέστε μουστάρδα σε σκόνη και κανέλα πριν βράσετε.
12. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
13. Ρίχνουμε ξύδι στα βάζα και ρίχνουμε αμέσως τη μαρινάδα.
14. Καλύψτε και αποστειρώστε για 12 λεπτά.
15. Βιδώστε τα καλύμματα. Αφήστε να κρυώσει σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για 48 ώρες.

Σπουδαίος! Η αφθονία των μπαχαρικών αντενδείκνυται για άτομα με στομαχικές παθήσεις, υπερευαισθησία των δοντιών και των ούλων.

Χωρίς συνταγή αποστείρωσης

Συστατικά:

• 700 γραμμάρια αγγουριών.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 100 ml ξίδι (3%)
• φύλλα σταφίδας
• μαύρο πιπέρι
• αρωματοπιπέρι;
• Φύλλο βελανιδιάς;
• φύλλο χρένου;
• 1 κουτ σπόροι μουστάρδας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε παγωμένο νερό για 4-5 ώρες. Συνιστάται να ανανεώνετε το νερό ή να προσθέτετε πάγο κάθε ώρα.
2. Καθαρίστε τα βάζα με διάλυμα σόδας.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
4. Βάλτε όλα τα φύλλα σε ξηρά βάζα ταυτόχρονα: σταφύλια, σταφίδες, βελανιδιά.
5. Τοποθετήστε το σκόρδο πάνω από τα φύλλα.
6. Γεμίστε τα βάζα με λαχανικά.
7. Τοποθετήστε τους δακτυλίους κρεμμυδιού πάνω από τα αγγούρια.
8. Επάνω με μουστάρδα.
9. Βράστε νερό και γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό.
10. Περιμένετε 15 λεπτά.
11. Στραγγίστε το νερό πίσω στο δοχείο, βράστε ξανά.
12. Ρίξτε το βραστό νερό πίσω στα βάζα των λαχανικών και αφήστε για 10 λεπτά.
13. Για τελευταία φορά, στραγγίξτε το νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, μπαχάρι.
14. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε το ξύδι. Ανακατέψτε γρήγορα και γεμίστε τα βάζα με την προετοιμασμένη μαρινάδα.
15. Βιδώστε τα καλύμματα.
16. Γυρίστε τα δοχεία και τυλίξτε τα σε ένα παχύ πανί.
17. Μετά από 72 ώρες, μετακινήστε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Πώς να προετοιμάσετε τα αγγούρια με ξύδι μήλου μηλίτη για το χειμώνα: συμβουλές

Εάν είστε ακόμα νέοι στο τουρσί, λάβετε συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές:

1. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, προσθέστε μουστάρδα από σιτάρι ή φύλλο βελανιδιάς στη συνταγή.
2. Προσπαθήστε να μην αγνοήσετε τη διαδικασία αποστείρωσης. Αυτό θα μειώσει δραστικά την ποσότητα ξιδιού μηλίτη μήλου.
3. Εάν δεν είναι απαραίτητο να κόψετε τις ουρές και από τα δύο άκρα του αγγουριού τα φρούτα δεν είναι πικρά. Αλλά αν το κόψετε, δεν θα επιδεινωθεί.

Συμβουλές αποθήκευσης

Μόλις τυλίξετε τα δοχεία, γυρίστε τα... Στη συνέχεια, η μαρινάδα κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρο το δοχείο. Καλύψτε τα βάζα με κάτι πυκνό: κουβέρτα, πετσέτα, κουβέρτα, παλιό μπουφάν. Η φυσική διαδικασία αποστείρωσης θα λειτουργήσει. Το καταφύγιο θα παγιδεύσει τη θερμότητα, τα δοχεία θα κρυώσουν πιο αργά και ο κίνδυνος εμφύσησης των καπακιών θα μειωθεί.

Μετά από δύο ή τρεις ημέρες, τα κουτιά μπορούν να μεταφερθούν σε μόνιμη αποθήκη (κελάρι, μη θερμαινόμενος διάδρομος).Συνιστάται να τρώτε αποθέματα πριν από την έναρξη της νέας σεζόν. Τα σωστά παρασκευασμένα λαχανικά, φυσικά, θα αντέξουν για δύο ή τρία χρόνια, αλλά η γεύση τους θα είναι χειρότερη και δεν θα απομείνουν θρεπτικά συστατικά.

Ας συνοψίσουμε

Έτσι, το ξίδι μηλίτη μήλου είναι ένας αξιόπιστος σύμμαχος των νοικοκυρών κατά τη συγκομιδή αγγουριών για το χειμώνα. Περιέχει βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, αποτρέπει την αλλοίωση του προϊόντος και την εμφάνιση δυσάρεστης οσμής και εκτός γεύσης στα λαχανικά. Θυμηθείτε να δώσετε προσοχή στο ποσοστό ξιδιού και να παρατηρήσετε τη δοσολογία: όσο χαμηλότερη είναι η συγκέντρωση, τόσο περισσότερο ξύδι χρειάζεστε.

Καλή όρεξη!