Είναι δυνατόν να μαζέψετε αγγούρια "Zozulya" και πώς να το κάνετε σωστά

Τα αγγούρια Zozulya F1 είναι ανεπιτήδευτα στην καλλιέργεια και δίνουν άφθονη συγκομιδή σε ανοιχτά κρεβάτια και σε θερμοκήπια. Τα υβριδικά φρούτα διακρίνονται για τη σφριγηλότητά τους, τη ζουμερή τραγανή και ευχάριστη γεύση τους.

Από το άρθρο θα μάθουμε αν το Zozulya είναι κατάλληλο για αποσκωρίωση και θα μάθουμε πώς να αλατίζουμε σωστά αυτά τα αγγούρια, ώστε να παραμένουν τραγανά και νόστιμα.

Είναι δυνατόν να αλάτιτε τα αγγούρια Zozulya

Δεν είναι εύκολο να επιλέξετε την ποικιλία των αγγουριών για τουρσί. Υπάρχει όμως ένας καθολικός τρόπος - να χρησιμοποιήσετε τις συστάσεις των έμπειρων κηπουρών και των μάγειρων.

Αναφορά. Υβρίδιο Zozul κατάλληλο για καλλιέργεια σε συνθήκες θερμοκηπίου και ανοιχτό χωράφι. Η συγκομιδή είναι δυνατή 40 ημέρες μετά τη φύτευση. Η απόδοση είναι 20 κιλά για κάθε 1 m² του καλοκαιριού.

Τα φρούτα είναι κατάλληλα όχι μόνο για φρέσκια κατανάλωση, αλλά και για συντήρηση... Σύμφωνα με πολλές κριτικές εμπειρογνωμόνων μαγειρικής, αυτό το υβριδικό λειτουργεί εξαιρετικά σε τουρσιά και μαρινάδες.

Χαρακτηριστικά των αγγουριών Zozulya που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά το αλάτι:

• το σχήμα είναι κυλινδρικό, έχει μια ελαφριά κάμψη.
• το μήκος είναι 15-18 cm.
• βάρος - 250 g.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της χρήσης για αλάτι

Διακριτικά χαρακτηριστικά του φρούτου - σφριγηλό δέρμα και πολτός με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, το οποίο είναι εξαιρετικά σημαντικό για την προετοιμασία των κενών. Αυτά τα αγγούρια μπορούν να διατηρήσουν μια ελκυστική εμφάνιση για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χαλάσουν.

Ωστόσο εσφαλμένη επιλεγμένη συνταγή και παραβίαση της τεχνικής μαγειρέματος μπορεί να χαλάσει ακόμη και τα προϊόντα υψηλής ποιότητας.

Σπουδαίος! Να είστε προσεκτικοί - ο ακατάλληλος χειρισμός και η τεχνολογία είναι γεμάτη με δηλητηρίαση. Η βλάβη από παθογόνα βακτήρια είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη. Δώστε προσοχή στο χρώμα της άλμης: σκοτεινό και θολό σημαίνει ότι απαγορεύεται αυστηρά η χρήση του προϊόντος. Ένα πρησμένο καπάκι δείχνει επίσης ζημιά στο προϊόν.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Το πρώτο βήμα - προσεκτική επιλογή. Η ποιότητα του τουρσί και της μαρινάδας εξαρτάται άμεσα από τα επιλεγμένα λαχανικά. Επομένως, πριν αλατιστούν τα αγγούρια, είναι απαραίτητο να βαθμονομηθούν σωστά σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά τους: χρώμα, σχήμα και μέγεθος.

Τα κατάλληλα λαχανικά μοιάζουν με αυτό:

• ομοιόμορφο σκούρο πράσινο χρώμα των φρούτων.
• ελαστικό και λεπτό δέρμα χωρίς πικρή γεύση.
• πυκνή τραγανή σάρκα
• το μέγεθος δεν υπερβαίνει τα 15 cm.
• εμφάνιση χωρίς ελαττώματα, τέλειο σχήμα - τα αγγούρια είναι ίσια και ομοιόμορφα.
• ο ελάχιστος αριθμός σπόρων ·
• ένα μαύρο χτύπημα στη βάση του αγγουριού αποτελεί εγγύηση για την ποιότητα του τουρσί.

Δεν συνιστάται η χρήση του καρπός:

• ραγισμένα, στίγματα και άλλα σημάδια, χαλασμένα ·
• Η παρουσία σπυριών θα περιπλέξει τον καθαρισμό, ο οποίος τελικά θα καταστρέψει την άλμη.
• κιτρινωπά και καφετιά φρούτα με παχύ και σκληρό δέρμα.
• σκληροί και μεγάλοι κόκκοι σε αγγούρι.
• η παρουσία εσωτερικών κενών ·
• πικρή υδαρή γεύση
• μεγάλα και υπερβολικά φρούτα.

Συνιστώνται τα ακόλουθα μεγέθη για τεμάχια εργασίας: τουρσιά - 4 cm, αγγουράκια - 5-7 cm, μεσαίο - 8-11 cm, μεγάλο - 13-15 cm. Τα αγγούρια είναι κατάλληλα για αποσκωρίωση, μεγαλύτερα δείγματα αλατίζονται με αρωματικό άνηθο. Τα μεσαία αγγούρια φτάνουν σε ετοιμότητα πολύ πιο γρήγορα από τα μεγάλα. Επομένως, το χρυσό πρότυπο για μήκος είναι 8-9 cm.

Επόμενο στάδιο - πλύσιμο και σχολαστικός καθαρισμός. Χρησιμοποιήστε την αποδεδειγμένη μέθοδο:

1. Τα φρούτα πλένονται καλά.
2. Γεμίστε μια λεκάνη ή άλλο κατάλληλο δοχείο με κρύο τρεχούμενο νερό και γεμίστε το περιεχόμενο με αγγούρια.
3. Αφήστε τα για 3,5-4 ώρες - αυτό όχι μόνο θα απαλλαγεί από ακαθαρσίες που κρύβονται από τα μάτια, αλλά και θα εξαλείψει τα νιτρικά άλατα. Ωστόσο, η διατήρηση των λαχανικών στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα θα οδηγήσει σε σάπια και ολισθηρά δέρματα.
4. Ξεπλύνετε και στεγνώστε ξανά σε μια καθαρή πετσέτα.
5. Ξεφλουδίστε το δέρμα και αφαιρέστε το μίσχο.

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί αγγούρια Zozulya για το χειμώνα

Μια συλλογή συνταγών για κάθε γούστο θα σας βοηθήσει να επιλέξετε τον σωστό οδηγό μαγειρικής βήμα προς βήμα.

Κλασική συνταγή

Συστατικά:

• Αγγούρια Zozulya - 1 κιλό.
• πιπέρι - 5 μπιζέλια
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• φύλλα δάφνης - 1-2 τεμ.
• νερό πηγής - 1,5 l;
• άνηθο - ένα μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε το βάζο και προσθέστε τα μπαχαρικά.
2. Τοποθετήστε τα αγγούρια, τοποθετήστε τα φρούτα σε όρθια θέση.
3. Προετοιμάστε την άλμη - ανακατέψτε νερό, αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε για 15 λεπτά.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από λαχανικά. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά και βράστε ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 φορές.
5. Προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα και ρίξτε στο βάζο.
6. Τυλίξτε το καπάκι και τοποθετήστε το κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Σημείωσε:

Τραγανά αγγούρια τουρσί με συνταγές καυτερή πιπεριά

Αγγούρια τουρσί με πιπεριά για το χειμώνα

Αγγούρια τουρσί σε σάλτσα ντομάτας

Τριμμένο τουρσί για τουρσί

Το χειμώνα, πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν τουρσί σούπα, η γεύση της οποίας εξαρτάται από τα αγγούρια τουρσί. Η προσφερόμενη σάλτσα θα διευκολύνει τον χρόνο προετοιμασίας και θα εκπλήξει με τη γεύση του.

Απαιτούμενα συστατικά:

• χοντρό αλάτι - 80 g;
• ζάχαρη - 260 g;
• ξίδι 9% - 95 g;
• φυτικό λάδι - 250 g;
• μαργαριτάρι κριθάρι - 500 g;
• Αγγούρια Zozulya (5-7 cm) - 6 τεμ.
• καρότα - 800 g;
• κρεμμύδια - 900 g;
• πάστα ντομάτας - 55 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε πρώτα τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες, ψιλοκόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
2. Κόψτε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους.
3. Ξεπλύνετε το μαργαριτάρι κριθάρι και μουλιάστε για 2 ώρες (αν δεν είναι εμποτισμένο, θα πρέπει να μαγειρέψετε πολύ περισσότερο). Ρίχνουμε τα δημητριακά με νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 45 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, το κουάκερ πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά ώστε να μην βράσει.
4. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα λαχανικά (αγγούρια, καρότα, κρεμμύδια) και τοματοπολτό, αλάτι, ζάχαρη. Ρίχνουμε νερό, ανακατεύουμε και βράζουμε.
5. Αφού βράσει, σιγοβράστε το περιεχόμενο για περίπου 45 λεπτά.
6. Προσθέστε το μαργαριτάρι κριθάρι και το ξύδι την τελευταία στιγμή. Βράστε ολόκληρο το περιεχόμενο για 15-20 λεπτά.
7. Τυλίξτε τα δοχεία, γυρίστε το και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος, καλύψτε κατά προτίμηση με μια κουβέρτα. Αφού κρυώσει, πάρτε το βάζο σε μια θέση αποθήκευσης.

Συνταγή σε χυμό ντομάτας

Τα αγγουράκια τουρσί μπορούν να μαγειρευτούν με σάλτσα ντομάτας. Αυτό θα απαιτήσει:

• αγγούρια Zozul μεσαίου μεγέθους - 1,5 κιλά
• χυμός ντομάτας - 1,5 l;
• σκόρδο - 6-8 σκελίδες
• μαϊντανό και άνηθο - 50 g το καθένα.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα βότανα και ψιλοκομμένο σκόρδο στο κάτω μέρος των καθαρών αποστειρωμένων βάζων.
2. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, αλλά δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε από τη φλούδα, απλώς κόψτε τις άκρες και στις δύο πλευρές.
3. Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια σφιχτά σε ένα βάζο.
4. Βράζουμε το χυμό ντομάτας σε ξεχωριστό δοχείο και ρίχνουμε σε ένα βάζο. Αφήστε το να βράσει για 1,5 ώρα.
5. Καλύψτε και τυλίξτε. Το ορεκτικό θα είναι έτοιμο σε 3 εβδομάδες. Συνθήκες αποθήκευσης - μόνο στο ψυγείο.

Τουρσί Zozulya χωρίς ξύδι

Σε τουρσιά που παρασκευάζονται χωρίς ξύδι, σχηματίζεται γαλακτικό οξύ, το οποίο έχει θετική επίδραση στο σώμα.

Συστατικά:

• Zozul's gherkins - 7-8 τεμ .;
• Βουλγαρικό πιπέρι (κόκκινο) - 320 g;
• καυτερή πιπεριά (αν θέλετε) - 6-7 g.
• χυμός ντομάτας - 1000 g;
• σκόρδο - 100 g;
• ζάχαρη - 150 g;
• αλάτι - 180 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μην κόβετε τα έτοιμα αγγούρια σε κομμάτια, κόβετε μόνο τις άκρες και τα βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και ζεματίστε με βραστό νερό. Κόψτε σε μικρά κομμάτια ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για αυτό.
3. Δημιουργήστε ένα ξεχωριστό δοχείο για το χυμό ντομάτας. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το σε σκόρδο. Ανακατέψτε το με χυμό και βράστε για 10 λεπτά.
4. Γεμίστε τα αγγούρια με την προετοιμασμένη μάζα και αποστειρώστε 3 φορές.Στη συνέχεια, το κουτί μπορεί να τυλίξει.

Συνταγή Rowan

Τα μούρα Rowan περιέχουν μια τανίνη που θα προστατεύει τα αγγούρια του Zozul από την αλλοίωση.

Συστατικά:

• ξύδι (9%), τραπέζι και μηλίτης μήλου είναι κατάλληλα - 0,5 φλιτζάνια?
• κόκκινη τέφρα στο βουνό - 300 g;
• ζάχαρη - 70 g;
• αλάτι - 20 g;
• καθαρό νερό πηγής - 900 ml.
• αγγούρια-αγγούρια - 500 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα φρούτα και τα βάζετε σε βάζα λίτρων.
2. Καψάρετε τα μούρα και τα βάζετε σε ένα βάζο.
3. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι, βράστε.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα στα αγγούρια και τα βάζα τέφρας στο βουνό. Περιμένετε 10 λεπτά και βράστε ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 φορές.
5. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και τυλίξτε, τυλίξτε σε θερμότητα.
6. Μετά την ψύξη, μεταβείτε σε ένα κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Αγγούρια με ντομάτες και πιπεριές

Αυτή η συντήρηση αποθηκεύεται καλά καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Τα λαχανικά εμπλουτίζουν τη γεύση του άλλου.

Συστατικά:

• Αγγούρια Zozulya - 1 κιλό.
• ντομάτες - 1 κιλό
• κόκκινη πιπεριά - 200 g;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• νερό πηγής - 1,5 l;
• πιπέρι - 9 μπιζέλια
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• άνηθος - 1 ομπρέλα
• σκόρδο - 3 τεμ .;
• κιτρικό οξύ - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε το βάζο στο φούρνο, αφού ξεπλύνετε με νερό και λίγη σόδα.
2. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Εάν τα αγγούρια και οι ντομάτες είναι μεγάλα, τότε κόψτε σε μισά ή τέταρτα.
3. Μουλιάστε τα αγγούρια σε νερό για 1 ώρα για να εξασφαλίσετε τραγανότητα.
4. Βάλτε μπαχαρικά στο κάτω μέρος του βάζου - μια ομπρέλα άνηθου, σκόρδου, δάφνης.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά με αυτή τη σειρά - αγγούρια, πιπεριές και ντομάτες στην κορυφή.
6. Γεμίστε το περιεχόμενο με νερό και βράστε 3 φορές για 15 λεπτά.
7. Μετά το τελευταίο βράσιμο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μια πρέζα κιτρικό οξύ.
8. Ξαναγεμίστε την προετοιμασμένη άλμη, τυλίξτε το μεταλλικό καπάκι και γυρίστε το βάζο.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να προετοιμάσετε τα τουρσί αγγούρια με καρότα

Νόστιμες συνταγές αγγουριών τουρσί σε μια κατσαρόλα

Προετοιμασία σάντουιτς

Αυτό το κενό συνήθως κατασκευάζεται σε μικρό αριθμό τμημάτων, καθώς επιδεινώνεται γρήγορα.

Θα πάρει:

• μικρά αγγούρια - 750 g;
• ζάχαρη - 170 g;
• κρεμμύδια - 380 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 220 ml.
• πιπέρι - 5 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 5 g;
• μουστάρδα - 10 τεμ.
• κουρκούμη - 5 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε ομοιόμορφους κύκλους και αλάτι από τη μία πλευρά, μετά από 5 λεπτά αλάτι από την άλλη. Περιμένετε να σχηματιστεί ο χυμός.
2. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Κόψτε το σε δαχτυλίδια και προσθέστε στα αγγούρια.
3. Συσκευάστε τα έτοιμα λαχανικά σε βάζα.
4. Συνδυάστε μπαχαρικά - πιπέρι, μουστάρδα, κουρκούμη, ζάχαρη και αλάτι. Σκεπάζουμε με νερό, βράζουμε και ρίχνουμε σε βάζα.
5. Κλείστε τα αποστειρωμένα βάζα με νάιλον πώματα. Η διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας είναι περίπου 1 εβδομάδα.

Συνταγή μπιζελιού

Αυτός ο ασυνήθιστος συνδυασμός θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις του Olivier. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 2 κιλά
• ξίδι 9% - 25 ml.
• ζάχαρη - 40 g;
• φρέσκα μπιζέλια - 2 φλιτζάνια
• άνηθο και μαϊντανό - ένα μάτσο?
• νερό πηγής - 350 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα αγγούρια για 4 ώρες.
2. Ξεπλύνετε καλά και σιγοβράστε τα μπιζέλια για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου, βάλτε βότανα (μια ομπρέλα άνηθου και μαϊντανού), παρασκευάστε αγγούρια και γεμίστε τα υπόλοιπα κενά με μπιζέλια.
4. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε σε ένα βάζο, το αφήνουμε για 15 λεπτά και στραγγίζουμε. Βράζουμε ξανά. Η διαδικασία πρέπει να εκτελεστεί τρεις φορές - αυτό διασφαλίζει ότι τα βάζα δεν διογκώνονται και το περιεχόμενο δεν αλλοιώνεται.
5. Προσθέστε αλάτι, ξύδι και ζάχαρη πριν ρίξετε το τρίτο.
6. Ρίξτε σε βάζα, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια ζεστή κουβέρτα.
7. Τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας σε κρύο μέρος.

Κριτικές

Νέος οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν διαφορετικά κόλπα όταν αλατίζουν τα αγγούρια Zozulyaγια να πάρετε ένα ασυνήθιστο αποτέλεσμα.

Αλεξάνδρα, Μπέλγκοροντ: «Χρησιμοποιώ χοντρό αλάτι για αλάτι - το ιωδιούχο αλάτι δεν είναι απολύτως κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς. Μαγειρεύω από φρέσκα προϊόντα από τον κήπο ".

Βαλεντίνα, Ροστόφ: Αν δεν είστε σίγουροι για τη σωστή τεχνολογία και συνταγή, πασπαλίστε το περιεχόμενο με χρένο ή σκόνη μουστάρδας. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα αλκοόλ (2 κουτ. Βότκα) για να αποφύγετε την αλλοίωση των τουρσιών. ".

Τατιάνα, Νοβοροσίσκ: "Φροντίστε να προσέχετε το επίπεδο άλμης, το οποίο θα πρέπει να είναι 3-4 cm υψηλότερο από τα αγγούρια.".

συμπέρασμα

Απλές και προσιτές συνταγές θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε την υβριδική καλλιέργεια όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά. Πάνω από όλες τις χρήσιμες ουσίες στα αγγούρια της πρώτης συλλογής. Επομένως, είναι καλύτερα να απολαύσετε τα πρώτα αγγούρια φρέσκα και να τα στείλετε αργότερα σε βάζα. Όμορφα και νόστιμα αγγούρια το χειμώνα θα φέρουν ευχαρίστηση και θα αναπληρώσουν την έλλειψη βιταμινών.