Πώς να μαγειρέψετε τουρσί αγγούρια με πιπεριές για το χειμώνα

Σε κάποιον αρέσει τα αγγουράκια τουρσί και τουρσί, ενώ άλλοι προτιμούν να κάνουν παρασκευές από πιπεριές. Ακόμα άλλοι προτιμούν συνδυασμένες επιλογές. Εάν συνδυάσετε αυτά τα δύο χρήσιμα λαχανικά, παίρνετε όμορφα και νόστιμα παρασκευάσματα - αγγούρια μαριναρισμένα με πιπεριές για το χειμώνα.

Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών

Για να κάνετε τα κονσερβοποιημένα αγγούρια και πιπεριές να ευχαριστούν την οικογένεια και τους επισκέπτες σε ένα χειμερινό βράδυ επιλέξτε μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα λαχανικά για συγκομιδή χωρίς ζημιές, βαθουλώματα και σκοτεινές περιοχές... Εάν κονσερβοποιήσετε ολόκληρο, είναι επιθυμητό όλα τα φρούτα να έχουν το ίδιο μέγεθος έτσι ώστε η μαρινάδα να κατανέμεται ομοιόμορφα.

Ιδανικό όταν τα φρούτα καλλιεργούνται μόνο εξακόσια τετραγωνικά μέτρα χωρίς τη χρήση χημικών.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί αγγούρια με πιπεριές για το χειμώνα

ρεΓια κενά, επιλέγονται μικρά αγγούρια... Αφού τα μαζέψετε στον κήπο, ξεπλύνετε καλά και μετά βυθίστε σε κρύο νερό για έξι ώρες.

Ενώ τα αγγούρια εμποτίζονται, προετοιμάζουμε το δοχείο και τα συστατικά. Πλένουμε τα βάζα και τα αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε τρόπο. Μπορείτε να το κάνετε στον ατμό ή στο φούρνο.

Συστατικά

Η ακόλουθη ποσότητα λαχανικών και καρυκευμάτων θα χρειαστεί ανά λίτρο δοχείο:

• μικρά αγγούρια - 10-12 τεμ.
• βουλγαρική πιπεριά - 1-2 τεμ.
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες
• φύλλα δάφνης - 1-2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια
• μπαχάρι - 2-3 μπιζέλια
• ομπρέλες άνηθου - 1-2 τεμ.

Για να προετοιμάσετε την άλμη, θα χρειαστείτε:

• νερό - 1 l;
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς κορυφή χονδροειδούς, μη ιωδιούχου αλατιού
• ζάχαρη - 2-2,5 κουταλιές της σούπας. χωρίς κορυφή
• οξικό οξύ 70% - 1 κουτ ανά λίτρο δοχείου κενών.

Άλλοι τρόποι παρασκευής αγγουριών:

Οι πιο νόστιμες συνταγές για τουρσί αγγουριών σε σάλτσα ντομάτας

Πώς να κρυώσετε τα αγγούρια τουρσί σε έναν κάδο

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα αγγούρια τουρσί με καρότα

Βήμα προς βήμα οδηγίες για το μαγείρεμα

Ετοιμος βάζουμε τα συστατικά σε αποστειρωμένα πιάτα με την ακόλουθη σειρά:

1. Τοποθετήστε άνηθο, σκόρδο, πιπέρι και φύλλα δάφνης στο κάτω μέρος.
2. Βάζουμε τα αγγούρια σφιχτά το ένα στο άλλο.
3. Βουλγαρικό πιπέρι, κατά προτίμηση κόκκινο ή κίτρινο, κομμένο σε τέσσερις φέτες και τοποθετήστε κοντά στο ποτήρι, εναλλάσσοντας με αγγούρια.
4. Γεμίστε με ζεστό βραστό νερό και αφήστε για 20-25 λεπτά.

Προς το παρόν, προετοιμάζουμε την άλμη στις αναλογίες που αναφέρονται παραπάνω. Βράστε το. Αδειάζουμε το κρύο νερό από τα βάζα και ρίχνουμε τα έτοιμα άλμη σε αυτά. Φεύγουμε για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια στραγγίζουμε ξανά το υγρό, το βράζουμε ξανά, το ρίχνουμε στα βάζα και το κλείνουμε αμέσως.

Προσοχή! Μην ξεχάσετε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο λίτρων. ξύδι ουσία πριν το κλείσετε σφιχτά με βιδωτό καπάκι ή τυλίξτε το.

Γυρίστε τα σφραγισμένα δοχεία ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τελείως... Τέτοια κενά μπορούν να αποθηκευτούν καλά ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Άλλες κενές συνταγές

Είναι ωραίο να τραγουδάτε ένα τουρσί αγγούρι με γλυκό πιπέρι το χειμώνα. Αλλά η παραπάνω επιλογή δεν είναι η μόνη. Σας προσφέρουμε μερικές πιο νόστιμες και απλές συνταγές.

Διαβάστε επίσης:

Τραγανά και νόστιμα αγγούρια τουρσί με ξίδι μηλίτη μήλου

Απλές και νόστιμες συνταγές για αγγούρια τουρσί σε λάδι

Σαλάτα αγγουριού και πιπεριού για το χειμώνα

Μια όμορφη και πικάντικη σαλάτα θα αποδειχθεί εάν βάζουμε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά σε μικρά βάζα 0,5 l με την ακόλουθη σειρά:

1. Στο κάτω μέρος - κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
2. Το δεύτερο στρώμα είναι πιπεριά σε φέτες πλάτους περίπου 1 cm.
3. Το τρίτο στρώμα είναι τα αγγούρια, κομμένα σε κύκλους.
4. Επάνω στρώμα - ντομάτες σε τέταρτα, δύο σκελίδες σκόρδου και ένα κλαδάκι άνηθου.

Σπουδαίος! Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε και να αποστειρώσετε καλά τα βάζα και να βράσετε τα καπάκια πριν τοποθετήσετε λαχανικά.

Στη συνέχεια βάζουμε σε κάθε δοχείο:

• 1 κουτ μεγάλο μη ιωδιούχο αλάτι
• 0,5 κουτ Σαχάρα;
• 2 κουτ 9% ξύδι (3 κουταλάκια του γλυκού μήλο ή κρασί μπορούν να χρησιμοποιηθούν)
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Ρίχνουμε τα στρωματοποιημένα λαχανικά με βραστό νερό και αποστειρώνουμε σε ένα μεγάλο δοχείο νερού.

Προσοχή! Φροντίστε να βάλετε ένα πανί στο κάτω μέρος του ταψιού και τοποθετήστε τα γυάλινα δοχεία με κενά πάνω του. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων, οι οποίες πρέπει να καλύπτονται με καπάκια. Αποστειρώστε τα κομμάτια εργασίας σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από το νερό και κλείστε γρήγορα. Γυρίστε τα καπάκια προς τα κάτω και τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα για περαιτέρω αποστείρωση έως ότου κρυώσει εντελώς.

Ανάμικτες πιπεριές, αγγούρια και ντομάτες

Μια ποικιλία από διάφορα λαχανικά είναι ένα φωτεινό και ορεκτικό σνακ. Ας κρατήσουμε τα καλοκαιρινά χρώματα στο βάζο - πάρτε πράσινα αγγούρια, κόκκινες ντομάτες και πολύχρωμες πιπεριές. Και το χειμώνα, όλοι θα επιλέξουν ένα λαχανικό που τους αρέσει από το βάζο.

Όλα τα συστατικά άλμης παρέχονται για όγκο υγρού που χωράει σε δοχείο 1,5 λίτρων.... Αυτό το δοχείο είναι κατάλληλο για διάφορα τρόφιμα.

Προπλένουμε όλα τα λαχανικά και τα βότανα και εμποτίζουμε τα αγγούρια για τρεις ώρες. Αποστειρώνουμε τα κουτιά και προχωρούμε στην προετοιμασία της ποικιλίας:

1. Στο κάτω μέρος απλώνουμε την ομπρέλα άνηθου, 2-3 φύλλα μαύρης σταφίδας, 2-3 μπιζέλια μπαχάρι, 2-3 σκελίδες, 2-3 σκελίδες σκόρδου, σπόρους μουστάρδας (εάν υπάρχουν).
2. Τακτοποιήστε τα αγγούρια σφιχτά σε κύκλο, εναλλάσσοντας με τα τέταρτα του κόκκινου ή του κίτρινου πιπεριού.
3. Βάλτε τις ντομάτες πάνω από όλα, κατά προτίμηση πολύχρωμα.
4. Στις ντομάτες - ένα κλαδάκι από άνηθο, μαϊντανό και σκόρδο.
5. Γεμίστε με βραστό νερό στην κορυφή, καλύψτε με καπάκι και αφήστε για 15 λεπτά.
6. Αδειάζουμε το νερό, προσθέτουμε 35 g επιτραπέζιου αλατιού, 50 g ζάχαρης και 30 ml 9% ξίδι σε αυτό και το ξαναβάζουμε στη φωτιά.
7. Βράζουμε την άλμη και βράζουμε για δύο λεπτά.
8. Γεμίστε τα βάζα με άλμη στο χείλος και κλείστε τα επειγόντως με βραστά καπάκια.
9. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αγγούρια τουρσί με πιπεριά

Για να μαρινάρετε ένα βάζο αγγουριών 3 λίτρων με πιπεριές χρειάζεστε την ακόλουθη ποσότητα λαχανικών και καρυκευμάτων:

• αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 1-1,2 kg;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• μεγάλη βουλγαρική πιπεριά - 2-3 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5-5,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 150 ml.
• χοντρό αλάτι - 2-2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μουλιάστε τα αγγούρια για 3-6 ώρες. Ετοιμάζουμε δοχεία και καπάκια. Χωρίστε το πιπέρι σε τέσσερα μέρη. Βάλτε άνηθο, φύλλα χρένου, δύο φύλλα σταφίδας και σκόρδο στο κάτω μέρος του δοχείου. Διανείμετε τα αγγούρια με πιπέρι και ρίξτε ζεστό βραστό νερό. Καλύψτε με καπάκια και αφήστε για 20-30 λεπτά για να ζεσταθεί. Στη συνέχεια αδειάζουμε το νερό και προσθέτουμε αλάτι και ξύδι σε αυτό. Βράστε την άλμη, βράστε για 2-3 λεπτά και ξαναγεμίστε το δοχείο μέχρι την κορυφή, σφραγίστε το. Γυρίζουμε το βάζο και τυλίγουμε σε μια κουβέρτα για περαιτέρω αποστείρωση.

Το αποτέλεσμα είναι υπέροχα τραγανά αγγούρια με γεύση πιπεριού.

Χρήσιμες συμβουλές για μαγείρεμα, κύλιση και αποθήκευση

Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα είναι χρήσιμες κατά τη συγκομιδή αγγουριών:

1. Είναι καλύτερα να μαζεύετε αγγούρια για κονσερβοποίηση το πρωί. Μετά τη συλλογή τους, συνιστάται να ξεπλύνετε και να μουλιάσετε για 2-3 ώρες σε καθαρό κρύο νερό. Το μούλιασμα απομακρύνει την υπερβολική πικρία.
2. Πριν τη συντήρηση των λαχανικών, ετοιμάστε τα πιάτα (αποστειρώστε τα γυάλινα δοχεία και τα καπάκια βράσης).
3. Θα πρέπει να υπάρχει ένα καλό κολλητήρι ή άθικτα βιδωτά πώματα.
4. Απαιτούνται πιάτα χωρίς μάρκες ή ρωγμές.

συμπέρασμα

Τα αγγούρια και οι πιπεριές πηγαίνουν καλά όταν παστωθούν. Πολλοί άνθρωποι αρέσουν σε αυτό το μείγμα. Η μαρινάδα δεν έχει έντονη γλυκιά γεύση γλυκιάς πιπεριάς, αλλά αποκτά πικάντικες νότες αγγουριού.Τέτοια κενά είναι κατάλληλα για καθημερινή χρήση και θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι.