Πώς να φυλάσσετε φρέσκα αγγούρια, ώστε να μην χαλάσουν όσο το δυνατόν περισσότερο

Τα αγγούρια κατέχουν νόμιμα ένα από τα κορυφαία μέρη στη δημοτικότητα μεταξύ των λαχανικών. Η φρεσκάδα και οι χρήσιμες ουσίες καθιστούν δυνατή τη χρήση τους όχι μόνο σε σαλάτες και παρασκευάσματα, αλλά και στην κοσμετολογία.

Αλλά το καλοκαίρι περνά γρήγορα, και το χειμώνα μπορούν να το απολαύσουν μόνο κονσερβοποιημένος... Τα φρέσκα λαχανικά πωλούνται σε καταστήματα το χειμώνα, αλλά η τιμή τους είναι υψηλότερη από ό, τι το καλοκαίρι και η γεύση των λαχανικών του θερμοκηπίου είναι κατώτερη από εκείνη που καλλιεργείται την εποχή. Αυτό το άρθρο θα σας δείξει πώς να επιλέξετε και να διατηρήσετε φρέσκα αγγούρια στο σπίτι για το χειμώνα. Πού να διατηρήσετε αυτό το λαχανικό μέχρι την άνοιξη, ώστε να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες;

Πώς να φυλάσσετε σωστά τα φρέσκα αγγούρια

Πριν προχωρήσετε στη διαδικασία συντήρησης, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα σωστά φρούτα.

Προσοχή! Τα αγγούρια που καλλιεργούνται στο θερμοκήπιο δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Επιλέξτε αλεσμένα φρούτα με πυκνό δέρμα.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Για όσους πρόκειται να αποθηκεύσουν λαχανικά που καλλιεργούνται στον δικό τους κήπο, δεν θα είναι δύσκολο να επιλέξετε καλά φρούτα. Αλλά όταν αγοράζετε αγγούρια η αγορά πρέπει να είναι προσεκτική για την ποιότητά τους.

Για μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκων λαχανικών, πρέπει να επιλέξετε φρεσκοκομμένα φρούτα. Το ξαπλωμένο και μαραμένο δεν είναι κατηγορηματικά κατάλληλο. Επιλέξτε φρούτα μεσαίου μεγέθους, καθώς τα μικρά θα χαλάσουν γρήγορα και τα μεγάλα θα έχουν πικρή γεύση.

Δώστε προσοχή στην παρουσία κηλίδων και ζημιών στα φρούτα - είναι επίσης καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε τέτοια δείγματα.

Συχνά, όταν αγοράζετε αγγούρια στην αγορά, μπορεί να συναντήσετε το γεγονός ότι έχουν σταγονίδια νερού. Αυτό σημαίνει ότι τα λαχανικά διατηρήθηκαν σε νερό για κάποιο χρονικό διάστημα για να τους δώσουν πυκνότητα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αγοράσετε τέτοια φρούτα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Δεν συνιστάται να πλένετε τα λαχανικά πριν τα αποθηκεύσετε, καθώς έχουν φυσική προστασία από την αλλοίωση και τη φθορά, η οποία εξαφανίζεται κατά την επαφή με το νερό.

Προσοχή! Η αποθήκευση υγρών αγγουριών οδηγεί σε αλλοίωση, σήψη και ανάπτυξη μούχλας.

Πριν από την αποθήκευση, τα φρούτα πρέπει να στεγνώνονται σε καλά αεριζόμενο μέρος, αλλά όχι στον ήλιο - εκεί θα χάσουν τη φυσική τους υγρασία.

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης

Η διατήρηση φρέσκων αγγουριών στο σπίτι για 3-5 ημέρες δεν θα είναι δύσκολη, αλλά αυτή η περίοδος μπορεί να αυξηθεί σε 3-5 μήνες.

Ο βασικός κανόνας για την αποθήκευση λαχανικών στο σπίτι είναι η διατήρηση της θερμοκρασίας: δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 15 ° С και να πέφτει κάτω από 0 ° С. Με τέτοιες ενδείξεις, τα λαχανικά αποθηκεύονται στο ψυγείο, υπόγειο, ντουλάπι, στο μπαλκόνι.

Το αγγούρι είναι ένα λαχανικό με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, το οποίο τείνει να εξατμίζεται ακόμη και σε θερμοκρασίες κοντά στο μηδέν. Ακολουθώντας τις προτάσεις μας, θα αποθηκεύσετε τα αγγούρια σας μέχρι την άνοιξη χωρίς να χάσετε σημαντικά τη φυσική τους υγρασία.

Επιλογές αποθήκευσης

Υπάρχουν πολλές αποδεδειγμένες μέθοδοι μακροχρόνιας αποθήκευσης. Ας εξετάσουμε λεπτομερώς μερικά από αυτά.

Σε ψυγείο

Η ευκολότερη επιλογή αποθήκευσης είναι να βάζετε τα αγγούρια στο ψυγείο:

1. Στο χώρο αποθήκευσης λαχανικών. Δεν απαιτείται επιπλέον προετοιμασία για την αποθήκευση αγγουριών σε αυτό το διαμέρισμα. Φρούτα που μαζεύτηκαν από τον κήπο ή αγοράστηκαν στην αγορά, χωρίς να ξεπλυθούν με νερό, τοποθετημένα στο ψυγείο. Σε αυτήν την κατάσταση, θα παραμείνουν για 3-5 ημέρες.
2. Σε πλαστική σακούλα. Μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής σε 1-2 εβδομάδες χρησιμοποιώντας μια πλαστική σακούλα.Διπλώστε τα ξηρά λαχανικά σε μια σακούλα, βάλτε βρεγμένο πανί και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
3. Σε ένα κέλυφος αυγού. Βουρτσίστε κάθε φρούτο ξεχωριστά με ασπράδι αυγού και αφήστε το να στεγνώσει. Στη συνέχεια, βάλτε τα πάντα σε γυάλινα βάζα ή πλαστικά δοχεία και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά δοχεία για αποθήκευση. Το ασπράδι αυγού σχηματίζει ένα προστατευτικό στρώμα στον καρπό που δεν επιτρέπει στο οξυγόνο να περάσει, εμποδίζοντας έτσι τα αγγούρια να σαπίσουν. Με αυτήν τη μέθοδο, θα τα αποθηκεύσετε για έως και 2 μήνες.
4. Στο νερό... Το αγγούρι είναι 95% νερό, οπότε επιδεινώνεται εάν χαθεί υγρασία. Σε ένα μη μεταλλικό δοχείο, διπλώστε τα έτοιμα αγγούρια με τις ουρές τους κάτω και γεμίστε με κρύο νερό. Μην ρίχνετε πολύ νερό, πρέπει να αλλάζετε κάθε μέρα. Καθώς χάνεται η υγρασία, τα αγγούρια θα το αναπληρώσουν με νερό στο κάτω μέρος του δοχείου. Η διάρκεια ζωής των αγγουριών σε αυτήν τη μορφή είναι 3-4 εβδομάδες.

Στο διαμέρισμα

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε λαχανικά σε θερμοκρασία δωματίου. Με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, τα αγγούρια παραμένουν φρέσκα για 2-3 ημέρες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ξύλινο κουτί, κουτί από χαρτόνι ή πλαστικό δίσκο.

Η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 15 ° С, υγρασία - 90-95%. Σε θερμοκρασίες κάτω των 10 ° C, τα λαχανικά θα διαρκέσουν έως και 10 ημέρες.

Στο κελάρι

Το υπόγειο παρέχει το μεγαλύτερο χρόνο αποθήκευσης. Σε αυτό, η θερμοκρασία του αέρα δεν πέφτει κάτω από τους 0 ° C, οπότε τα λαχανικά δεν παγώνουν και βρίσκονται μέχρι την άνοιξη, διατηρώντας τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Συνιστάται η αποθήκευση του προϊόντος στο υπόγειο σε πήλινα σκεύη.

Στην άμμο

Βάλτε τα έτοιμα αγγούρια σε ένα μπολ και καλύψτε με ξηρή άμμο, καλύψτε με ένα καπάκι και χαμηλώστε στο υπόγειο. Είναι καλύτερο να στεγνώσετε την άμμο για τέτοιους σκοπούς στο φούρνο. Μετά το στέγνωμα, φροντίστε να το αφήσετε να κρυώσει. Τα αγγούρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύονται για έως και 7 μήνες.

Σε κενό

Οι σύγχρονες τεχνολογίες σάς επιτρέπουν να διατηρείτε εύκολα τα λαχανικά φρέσκα και τραγανά για έως και 3 μήνες σε έναν χώρο χωρίς αέρα, δηλαδή σε κενό.

Βυθίστε τα αγγούρια για 6 ώρες σε κρύο νερό για να τα στερήσετε τον αέρα. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα βάζο και κλείστε με ειδικό καπάκι με αντλία. Μια τέτοια συσκευή μπορεί να αγοραστεί στα τμήματα συσκευών κουζίνας και οικιακών συσκευών. Επιτρέπεται να ανοίξετε το κουτί και να το κλείσετε ξανά, δημιουργώντας ένα κενό για να συνεχίσετε την αποθήκευση.

Σε χαρτί

Μια άλλη μέθοδος αποθήκευσης βρίσκεται στο υπόγειο σε χαρτί. Τυλίξτε κάθε φρούτο ξεχωριστά σε χαρτί ή χαρτί υγείας και διπλώστε σε ένα ανοιχτό δοχείο. Σε αυτήν την κατάσταση, τα αγγούρια θα παραμείνουν μέχρι το νέο έτος.

Στους ατμούς του ξύδι

Αυτή η μέθοδος απαιτεί ένα μη μεταλλικό ταψί. Ρίξτε το ξύδι στο κάτω μέρος της κατσαρόλας με ένα δάχτυλο. Τοποθετήστε το συρματόσχοινο στην κορυφή, τοποθετήστε τα αγγούρια σε αυτό σε διάφορα στρώματα και καλύψτε με ένα καπάκι. Η φρεσκάδα των φρούτων θα διαρκέσει λόγω της εξάτμισης του ξύδι.

Στην ΤΡΑΠΕΖΑ

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αγγούρια σε ένα βάζο χωρίς να καταφύγετε στη διαδικασία συντήρησης. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα λαχανικά με βραστό νερό και στεγνώστε τα. Βάλτε ψιλοκομμένο χρένο στο κάτω μέρος ενός καθαρού, στεγνού βάζου και γεμίστε με αγγούρια. Κλείστε καλά το καπάκι και στραγγίστε στο υπόγειο. Αυτά τα αγγούρια πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από 2 μήνες.

Σπουδαίος! Ανεξάρτητα από τη μέθοδο αποθήκευσης που επιλέγετε, τα αγγούρια πρέπει να ελέγχονται κάθε 2-3 ημέρες. Τα ελαττωματικά αντίγραφα πρέπει να αφαιρεθούν.

Είναι δυνατόν να διατηρήσετε φρέσκα αγγούρια μέχρι το χειμώνα

Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης φρέσκων αγγουριών είναι να τα καταψύξετε. Οι νοικοκυρές δεν χρησιμοποιούν αυτήν τη μέθοδο τόσο συχνά λόγω του γεγονότος ότι κατά την απόψυξη, το προϊόν χάνει την υγρασία και γίνεται υποτονικό και άγευστο. Ωστόσο, για την περαιτέρω χρήση αγγουριών στην παρασκευή της okroshka, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι κατάλληλη.

Πως να το κάνεις

Για να παγώσετε τα αγγούρια, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε με μια πετσέτα. Μετά από αυτό, κόψτε σε κύβους και χωρίστε σε μερίδες αρκετά μεγάλες για να μαγειρέψετε ένα δοχείο οκρόσκα. Τοποθετήστε κάθε μερίδα σε μια σακούλα και τοποθετήστε την στον καταψύκτη για αποθήκευση.

Δεν συνιστάται η απόψυξη ενός τέτοιου τεμαχίου εργασίας.Βάλτε μία μερίδα κατεψυγμένων αγγουριών στο τελικό okroshka και αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά. Όταν τα αγγούρια αποψύχονται, δεν θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και γεύση.

Συνιστάται η αποθήκευση κατεψυγμένων αγγουριών στον καταψύκτη για όχι περισσότερο από 12 μήνες.

Πώς δεν πρέπει να αποθηκεύονται τα αγγούρια και γιατί

Ο πιο επικίνδυνος «γείτονας» για τα ώριμα αγγούρια κατά την αποθήκευση είναι το αιθυλένιο. Βοηθά στην επιτάχυνση της ωρίμανσης φρούτων και λαχανικών. Ωστόσο, τα αγγούρια, αφού αφαιρεθούν από τον κήπο, δεν μπορούν να ωριμάσουν. Αντ 'αυτού, γίνονται κίτρινα, χάνουν υγρά και γίνονται άχρηστα.

Όλα τα λαχανικά και τα φρούτα που περιέχουν αιθυλένιο δεν συνιστώνται να φυλάσσονται με αγγούρια. Τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν μήλα, αχλάδια, μπανάνες, ντομάτες, πεπόνια.

Κατά την αποθήκευση αγγουριών σε πλαστικές σακούλες, μην τα κλείνετε καλά ή μην κάνετε τρύπες, τότε το προϊόν θα διαρκέσει περισσότερο χάρη στον αέρα που εισέρχεται στους σάκους. Η συμπύκνωση συσσωρεύεται σε μια ερμητικά κλειστή σακούλα, η οποία οδηγεί σε γρήγορη σήψη των λαχανικών.

Γενικές συμβουλές και χρήσιμες συμβουλές

Ακολουθούν μερικές πιο χρήσιμες, αποδεδειγμένες συμβουλές αποθήκευσης αγγουριού για να σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε το προϊόν σας:

1. Για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέξτε φρούτα με πυκνό πράσινο δέρμα. Οι σπόροι (υπερβολικοί) και κιτρινισμένοι είναι ακατάλληλοι για μακροχρόνια αποθήκευση.
2. Μην προσπαθήσετε να διατηρήσετε τα αγγούρια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα χάσουν γρήγορα την υγρασία και θα επιδεινωθούν, όπως και οι ποικιλίες αγγουριού θερμοκηπίου.
3. Μην αγοράζετε φρέσκα λαχανικά από μια πολύ κρύα θήκη για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι αλλαγές θερμοκρασίας επιταχύνουν τη διαδικασία επιδείνωσης.
4. Κατά την αποθήκευση λαχανικών, παρακολουθήστε προσεκτικά τη θερμοκρασία. Σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, τα αγγούρια μαλακώνουν, εμφανίζεται η βλέννα.

Διαβάστε επίσης:

Πού και πώς να αποθηκεύσετε τις πράσινες ντομάτες, ώστε να γίνουν κόκκινες το συντομότερο δυνατόν.

Τι να κάνετε εάν το πεπόνι δεν είναι ώριμο: κανόνες αποθήκευσης για την ωρίμανση των φρούτων.

Πώς να παγώσετε το καλαμπόκι στο σπάδικα στο σπίτι.

συμπέρασμα

Όλες οι αναφερόμενες συμβουλές και κόλπα για την αποθήκευση φρέσκων αγγουριών έχουν δοκιμαστεί από μεγάλο αριθμό νοικοκυρών από όλο τον κόσμο. Επιλέξτε τη μέθοδο που σας ταιριάζει καλύτερα και απολαύστε τη γεύση των φρέσκων αγγουριών όλο το χρόνο. Με λίγη προσπάθεια, το χειμώνα μπορείτε να διασκεδάσετε με ένα υγιές και νόστιμο μέρος του καλοκαιριού.