Πώς να φυλάσσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια μετά το αλάτισμα, ώστε να μην αλλοιωθούν και να μην υπερβάλλουν

Το καλοκαίρι τρώμε φρέσκα αγγούρια, τα προσθέτουμε σε σαλάτες, αλάτι για το χειμώνα και τουρσί σύμφωνα με τις αγαπημένες μας συνταγές. Τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή χειμερινά παρασκευάσματα. Οι νοικοκυρές αναρωτιούνται συχνά πώς να τα αποθηκεύουν στο ψυγείο, εάν μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς άλμη και πώς να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους γενικά.

Στο άρθρο, θα μιλήσουμε για το πού και πώς να αποθηκεύουμε τα αγγούρια μετά το τουρσί.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης ελαφρά αλατισμένων αγγουριών

Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια - λαχανικά με λιγότερο αλάτιαπό ό, τι στη χειμερινή αποθήκευση. Αυτό εξηγεί τη σύντομη διάρκεια ζωής τους.

Ανεξάρτητα από τη συνταγή που τα μαγειρεύετε, ως αποτέλεσμα μετά από λίγο τα αγγούρια θα γίνουν απλά αλμυρά και χάνουν το ξύσμα ή το ξινό τους και μετατρέπονται σε ζύμωση.

Αλλά διατηρήστε αυτήν την καλοκαιρινή λιχουδιά για λίγες μέρες θα λειτουργήσει εάν ακολουθείτε τους κανόνες:

• αποθηκεύστε το προϊόν σε δροσερό μέρος - ψυγείο, κελάρι, καθώς η θερμότητα επιταχύνει τις διαδικασίες αλάτισης και ζύμωσης και το κρύο επιβραδύνεται.
• μετακίνηση λαχανικών από την άλμη σε ερμητικά σφραγισμένη σακούλα - αυτό θα επεκτείνει εν συντομία τη διάρκεια ζωής τους και θα σας επιτρέψει να τρώτε αλατισμένα αγγούρια.
• αλατίστε τα σε μικρές μερίδες.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις αποχρώσεις, μπορείτε να αποθηκεύσετε μαγειρεμένα αγγούρια για αρκετές ημέρες περισσότερο. ή αποφύγετε να τα χαλάσετε. Είναι πολύ πιο βολικό να αλατίζετε μια άλλη παρτίδα από το να πετάτε τα υπολείμματα της πρώτης.

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια:

Πόσο εύκολο και νόστιμο να μαγειρεύετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε μια τσάντα

Στις τράπεζες

Τραπεζική αποθήκευση περιλαμβάνει τη χρήση κρύου ή ζεστού άλμης.

Τα δοχεία αποστειρώνονται για να απαλλαγούν από βακτήρια που προκαλούν σήψη και μούχλα. Το μειονέκτημα θα είναι η περιοχή που καταλαμβάνεται από το γυάλινο δοχείο, καθώς τα αγγούρια τουρσί καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο από τα λαχανικά σε μια σακούλα. Αλλά μπορείτε να αποθηκεύσετε βάζα σε θερμοκρασία δωματίου.

Τεχνολογία μαγειρικής σας επιτρέπει να αποθηκεύετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε ποτήρι από αρκετές ημέρες έως αρκετούς μήνες.

Στο πακέτο

Ο πιο βολικός τρόπος αποθήκευσης... Σας επιτρέπει να διατηρείτε τα αγγούρια χωρίς τουρσί και να μην καταλαμβάνετε επιπλέον χώρο στο ψυγείο.

Σπουδαίος! Μια σακούλα αγγουριών δεν μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από μία ημέρα. Αυτό θα οδηγήσει σε ζύμωση και αλλοίωση του προϊόντος.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το αλάτισμα στο ψυγείο σε μια σακούλα για έως και μία εβδομάδα.αλλά λόγω της έλλειψης υγρασίας, τα λαχανικά θα συρρικνωθούν και θα φαίνονται ορεκτικά.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Πόσο καιρό αποθηκεύονται τα αλατισμένα αγγούρια; Συγχρονισμός εξαρτάται όχι μόνο από τις συνθήκες αποθήκευσης, αλλά και από τη μέθοδο μαγειρέματος:

• ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, μαγειρεμένα με γρήγορο τρόπο, διατηρούν τη γεύση τους για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.
• ψιλοκομμένα μαγειρεύονται σε λίγες ώρες, αλλά επίσης χάνουν γρήγορα τη γεύση τους - την επόμενη μέρα.
• η προσθήκη πιπεριού (ζεστό και μπαχάρι) παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
• σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο, τα αγγούρια χωρίς άλμη μπορούν να αποθηκευτούν για μια εβδομάδα.
• αλάτι χωρίς νερό, ξηρή μέθοδος, αυξάνει την περίοδο αποθήκευσης και ζεστό γέμισμα - μειώνεται.

Διάρκεια ζωής ελαφρά αλατισμένων αγγουριών σε διαφορετικές συνθήκες και με διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος:

• Το κρύο αλάτι αποθηκεύεται για 4-6 ημέρες σε θερμοκρασία + 10 ° C, αλλά κάθε μέρα η γεύση θα γίνεται πιο αλμυρή ή ξινή.
• σε θερμοκρασίες από 0 έως + 3 ° C, τα αγγούρια σε άλμη ανέρχονται σε δέκα ημέρες.
• σε ένα αεροστεγές δοχείο στους 0 ° C, οι διαδικασίες ζύμωσης σταματούν, αλλά το αλάτισμα συνεχίζεται, η γεύση των λαχανικών θα αλλάξει, θα βρίσκονται για δύο εβδομάδες.
• ελαφρά αλατισμένα αγγούρια μαγειρεμένα σε μια σακούλα χωρίς νερό θα διαρκέσουν 6-8 ημέρες, υπό τον όρο της θερμοκρασίας από -1 έως + 1 ° С, αλλά ρυτίδες.

Πώς να επεκτείνετε τον όρο

Η επέκταση της σύντομης αποθήκευσης ελαφρά αλατισμένων αγγουριών θα βοηθήσει μερικοί απλοί τρόποι:

• Τοποθετήστε τα αγγούρια σε δροσερό μέρος μετά το μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε κρύο νερό για να ρίξετε το προϊόν.
• Μην κόβετε τις άκρες των αγγουριών έτσι ώστε να διατηρούνται περισσότερο, αλλά η προετοιμασία τους σε αυτήν την περίπτωση θα διαρκέσει περισσότερο χρόνο.
• Χρησιμοποιήστε καθαρά δοχεία για αλάτι.
• Μην βγάζετε το προϊόν με τα χέρια σας, αλλά με ένα πιρούνι - αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή της εισαγωγής υπερβολικών βακτηρίων.
• διαιρέστε τα αγγούρια κατά μέγεθος - τα μεγαλύτερα φρούτα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να απορροφήσουν αλάτι, πράγμα που σημαίνει ότι θα διατηρήσουν τις ιδιότητές τους περισσότερο.

Όταν αλατίζετε τις πρώτες ημέρες, γίνεται ζύμωση γαλακτικού οξέος, στη συνέχεια μετατρέπεται σε βουτυρικό οξύ. Για να διατηρήσετε το αγγούρι ελαφρώς αλατισμένο, πρέπει να αποτρέψετε τη μετάβαση των προϊόντων στο δεύτερο στάδιο της ζύμωσης.

Εάν παρακολουθείτε τη στιγμή, κλείστε αμέσως τα δοχεία σφιχτά και στείλτε το σε κρύο μέρος, τότε οι διαδικασίες θα σταματήσουν και τα φρούτα θα παραμείνουν ελαφρώς αλατισμένα για αρκετούς μήνες.

Σημείωσε:

Στιγμιαίες συνταγές ντομάτας

Πώς να φτιάξετε στιγμιαία αλατισμένα κολοκύθια

Τραγανά κολοκυθάκια ελαφρώς αλατισμένα σε μια σακούλα σε 5 λεπτά

Αποθηκεύστε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια στο ψυγείο

Στο κρύο, τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια διατηρούν τη γεύση τους για περισσότεροπαρά σε θερμοκρασία δωματίου. Το καλοκαίρι, θα χρειαστεί ένα ψυγείο για να διατηρηθεί το τελικό προϊόν για αρκετές ώρες ή αρκετές ημέρες.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε λαχανικά στο ψυγείο με άλμη ή να στεγνώσετε, σε οποιοδήποτε δοχείο: σε σακούλες, βάζα, ταψιά με καπάκι, σφραγισμένα δοχεία.

Το πλεονέκτημα της ψυχρής αποθήκευσης είναι η παρατεταμένη διάρκεια ζωής. ελαφρά αλατισμένα αγγούρια και διατήρηση της μοναδικής τους γεύσης.

Πώς να φυλάσσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, ώστε να μην είναι πολύ αλατισμένα

Το Malosolka δεν μαγειρεύεται σε κουτιά τυλιγμένα για το χειμώνα - μπορείτε να το ανοίξετε και να δοκιμάσετε την ετοιμότητα του προϊόντος. Οι νοικοκυρές βασίζονται στη διαίσθηση και την εμπειρία.

Πολλά εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση. Σε κάποιον αρέσει τα τουρσί αγγούρια που έχουν παραμείνει στην άλμη για αρκετές ημέρες, ενώ άλλοι τα τρώνε ακόμα "χλιαρό" μερικές ώρες μετά το μαγείρεμα.

Βασικά μέτρα για την πρόληψη της υπερβολικής αλάτισης:

• παρακολουθεί την κατάσταση του τελικού προϊόντος ·
• παρατηρήστε ακριβώς τις αναλογίες αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών.
• λάβετε υπόψη το μέγεθος των λαχανικών, τη μέθοδο αλάτισης, τη θερμοκρασία αποθήκευσης ·
• μαγειρέψτε σε μικρές μερίδες.

Εάν τα αγγούρια είναι ακόμα αλατισμένα, τότε μερικά απλά βήματα θα σας βοηθήσουν να τα σώσετε.:

• έκπλυση κάτω από τρεχούμενο νερό.
• ρίχνουμε νέα άλμη με προσθήκη ζάχαρης αντί για αλάτι.
• όταν ξηρά αλατισμένα, ζάχαρη, φρέσκα βότανα και θρυμματισμένο σκόρδο χύνονται σε πλυμένα αγγούρια.

Μπορώ να αποθηκεύσω χωρίς άλμη

Ένα ελαφρώς αλατισμένο προϊόν δεν μπορεί να αποθηκευτεί μόνο χωρίς άλμη, αλλά συχνά παρασκευάζεται χωρίς υγρό... Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρείτε τα αγγούρια όχι σε γυάλινο βάζο ή σμάλτο, αλλά σε πλαστική σακούλα.

Προσοχή! Εάν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε νερό, φροντίστε να κόψετε τις άκρες των αγγουριών έτσι ώστε να αφήσουν το χυμό.

Αλάτι χωρίς άλμη μπορεί να κοπεί αγγούρια... Να θυμάστε ότι η διάρκεια ζωής των τροφίμων σε αυτήν τη μορφή μειώνεται σημαντικά. Αλλά η χρήση του πακέτου σάς επιτρέπει να τακτοποιείτε τα αγγούρια στα ράφια του ψυγείου συμπαγή και άνετα.

Χρήσιμες συμβουλές

Οι συστάσεις θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια έμπειρες νοικοκυρές:

1. Επιλέξτε τα σωστά λαχανικά. Υπάρχουν ποικιλίες που είναι κατάλληλες μόνο για φρέσκες σαλάτες. Τα φρούτα που καλύπτονται με μαύρα αγκάθια και λεπτό δέρμα είναι κατάλληλα. Μετά το αλάτι, θα παραμείνουν δυνατά και νόστιμα.
2. Πριν αλατίσετε, δοκιμάστε τα επιλεγμένα αγγούρια - δεν πρέπει να είναι πικρά.
3. Ο καρπός πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους. Εάν τα αγγούρια είναι μεγάλα και παχιά, τότε κόψτε τα σε κύκλους.Επιλέξτε το ίδιο, τότε θα μαγειρεύουν ταυτόχρονα.
4. Εάν τα λαχανικά είναι μαραμένα, τότε εξακολουθούν να είναι κατάλληλα για αλατισμένα αλατισμένα, αλλά είναι καλύτερα να τα μουλιάσετε για μερικές ώρες σε κρύο νερό. Αυτό θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της υγρασίας και θα τα κάνει τραγανό, σταθερό και σταθερό.
5. Μην χρησιμοποιείτε ξύδι σε ελαφρά αλατισμένα τρόφιμα. Θα στερήσει τα αγγούρια από την κλασική γεύση.
6. Πειραματιστείτε με μπαχαρικά. Όταν αλατίζετε, δεν προστίθεται μόνο αλάτι, αλλά και ζάχαρη, σκόρδο, άνηθο, φύλλα σταφίδας, κεράσια, χρένο. Λάβετε όμως υπόψη ότι ο χρόνος απορρόφησης της γεύσης τέτοιων αγγουριών είναι περιορισμένος.
7. Το σωστό στυλ είναι σημαντικό. Τακτοποιήστε τα λαχανικά σε στρώσεις, εναλλάσσοντας με μπαχαρικά. Ποτέ μην σφίγγετε ή συνθλίβετε.
8. Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα ή βαρέλι ως δοχείο όταν αλατίζετε, τότε καλύψτε την επιφάνεια με μια πλάκα και τοποθετήστε ένα μικρό φορτίο.
9. Πασπαλίζουμε το χρένο ή τη σκόνη μουστάρδας στην κορυφή για να αποφύγουμε μούχλα.

συμπέρασμα

Όχι μόνο οι κάτοικοι του καλοκαιριού, αλλά και εκείνοι που δεν έχουν το δικό τους οικόπεδο, συχνά μαγειρεύουν ελαφρά αλατισμένα αγγούρια το καλοκαίρι. Αυτό το πιάτο έχει ριζώσει στο τραπέζι των Ρώσων νοικοκυρών: ταιριάζει καλά με πατάτες ή ένα κομμάτι μαύρο ψωμί.

Χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας για το πώς να προετοιμάσετε σωστά και να αποθηκεύσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια και όρεξη!