Πώς να μαγειρέψετε εύκολα και νόστιμα αγγούρια ελαφρώς αλατισμένα: μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές

Η επερχόμενη συγκομιδή σάς κάνει να αναζητάτε νόστιμες συνταγές για τουρσί αγγουριών, γιατί σε ελαφριά αλατισμένη μορφή ταιριάζουν καλά με διάφορα πιάτα. Πώς να αλέσετε τα αγγούρια υπέροχα - αυτή η ερώτηση ανησυχεί πολλούς. Υπάρχουν πολλοί τρόποι: σε μια σακούλα, σε ένα βάζο, σε μια κατσαρόλα, με σκόρδο και άνηθο, σε σόδα και άλλα.

Το άρθρο παρουσιάζει τις πιο νόστιμες συνταγές για ελαφρά αλατισμένα αγγούρια.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Το πρώτο βήμα είναι να εξετάσουμε προσεκτικά την εμφάνιση των λαχανικών. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τα ίδια μεσαίου μεγέθους φρούτα. Εάν το αγνοήσετε αυτό, τα μικρά θα αλατιστούν πάρα πολύ και τα μεγάλα δεν θα αλατιστούν αρκετά.

Στο πακέτο

Για να μαζέψετε 1 κιλό αγγούρια σε μια σακούλα, πρέπει:

• αγγούρια ξεπλύνετε καλά με νερό, βάλτε σε μια πλαστική σακούλα και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χοντρό αλάτι;
• Προσθέστε το σκόρδο, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια.
• ανακατέψτε αρκετές φορές.
• έτσι ώστε η άλμη να μην διαρρεύσει, τοποθετήστε την σε άλλη σακούλα.
• αφήστε τη σακούλα για 4-5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Στην ΤΡΑΠΕΖΑ

Βήματα μαγειρέματος σε βάζο τριών λίτρων:

• ετοιμάστε 2 κιλά καθαρά αγγούρια, βάλτε τα σε ένα βάζο και ρίξτε βραστό νερό για μισή ώρα.
• προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• βάζουμε το βάζο στο φούρνο και βράζουμε.
• προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού. κιτρικό οξύ και μαύρο πιπέρι?
• προσθέστε μπαχαρικά - άνηθο, σταφίδα
• τυλίξτε το καπάκι.

Σε μια κατσαρόλα

Κατά το μαγείρεμα 1 κιλό αγγουριών σε μια κατσαρόλα, θα πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

• βάλτε τα πλυμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε το για περίπου 3 ώρες.
• ξεπλύνετε ξανά και κόψτε τα άκρα.
• Προσθέστε φύλλα σταφίδας, άνηθο, μαύρο πιπέρι και σκόρδο, κομμένα σε κομμάτια.
• Βάλτε φύλλα χρένου και το επόμενο στρώμα αγγουριών στο κάτω στρώμα αγγουριών.
• Προσθέστε ξανά το σκόρδο και τα μπαχαρικά.
• ετοιμάστε το αλατόνερο: βάλτε νερό σε άλλη κατσαρόλα, βράστε στη σόμπα και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• Ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα με αγγούρια.

Οι καλύτερες συνταγές μαγειρέματος

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών. Παρακάτω είναι τα πιο δημοφιλή.

Η κλασική συνταγή με σκόρδο και άνηθο

Αυτός είναι ένας από τους πιο γρήγορους τρόπους. Οι αναλογίες πρέπει να τηρούνται αυστηρά στα:

• ετοιμάστε 1 κιλό πλυμένων αγγουριών, 50 g άνηθου, 5 σκελίδες σκόρδου.
• κόβουμε κάθε αγγούρι σε 4 μεγάλες φέτες.
• κόψτε τον άνηθο.
• τρίψτε το σκόρδο
• ανακατεύουμε τα αγγούρια με το σκόρδο και τον άνηθο σε ένα δοχείο.
• προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• ανακατεύουμε και αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά.

Σε ανθρακούχο μεταλλικό νερό

Το πιο τραγανό ορεκτικό προέρχεται από αυτήν τη συνταγή:

• ετοιμάστε 1 κιλό πλυμένων αγγουριών.
• προσθέστε άνηθο και σκόρδο.
• σε 1 λίτρο ανθρακούχου μεταλλικού νερού, αραιώστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• ρίχνουμε τα παρασκευασμένα αγγούρια με το προκύπτον διάλυμα.
• καλύψτε και ψύξτε για 24 ώρες.

Ζεστό αλατόνερο

Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

• ρίχνουμε 1,3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων.
• προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 3 φύλλα δάφνης και 1 κουταλάκι του γλυκού. αρωματοπιπέρι;
• ετοιμάστε 50 γραμμάρια άνηθου και μαϊντανού, 2 φύλλα χρένου, 3 σταφίδες και φύλλα κερασιάς.
• βάλτε χόρτα στο κάτω μέρος του τηγανιού.
• απλώστε τα αγγούρια στα χόρτα και πασπαλίστε με κομμάτια σκόρδου.
• καλύψτε με τα υπόλοιπα βότανα και φύλλα χρένου.
• ρίξτε βραστό αλατόνερο σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με μια πλάκα.
• πιέστε την πλάκα με ένα βάζο τριών λίτρων νερού για 48 ώρες.

Σε κρύο νερό

Αυτή η συνταγή δεν θα πάρει πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί:

• βάζουμε 1 κιλό αγγούρια σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα στην κορυφή.
• προσθέστε μπιζέλια μπαχάρι και 2 φύλλα χρένου.
• ετοιμάστε αλατόνερο από κρύο νερό με την προσθήκη 2 κουταλιών της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με αγγούρια.
• αφήστε για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά ψύξτε για 24 ώρες.

Με ελαιόλαδο

Τα μαγειρεμένα αγγούρια είναι ελαφρώς πικάντικα με ξινή:

• για 1 κιλό αγγούρια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξίδι μηλίτη μήλου και 1 κουταλάκι του γλυκού. Σαχάρα;
• κόψτε μέρος του σκόρδου σε κομμάτια, τρίψτε το άλλο.
• πασπαλίζουμε τα αγγούρια με άνηθο και σκόρδο.
• ανακατέψτε καλά και αφήστε για 30 λεπτά.
• Ψύξτε για 3 ώρες.

Με μουστάρδα

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των πικάντικων:

• Κόψτε 1 κιλό πλυμένων αγγουριών σε τέταρτα και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο.
• προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. ξίδι, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. μουστάρδα, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο μαύρο πιπέρι και 50 g άνηθου.
• ανακατέψτε και καλύψτε με μια πλάκα.
• μετά από 2-3 ώρες τα αγγούρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

ουγγρικός

Για τα αγγούρια, αλατισμένα στα Ουγγρικά, μια ελαφρώς γλυκιά γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα είναι χαρακτηριστικά:

• αποστειρώστε τα βάζα 1 λίτρου.
• Τοποθετήστε 1 κιλό πλυμένων αγγουριών σε ένα βάζο και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. μουστάρδα;
• ετοιμάστε την άλμη: σε 1 λίτρο κρύου νερού, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 100 γραμμάρια ζάχαρης, βράζουμε και ρίχνουμε 150 γραμμάρια ξιδιού.
• Ρίξτε την άλμη σε έτοιμα βάζα και περιμένετε 5-10 λεπτά.
• τυλίξτε τα καπάκια και αναποδογυρίστε.
• διατήρηση σε ένα σκοτεινό δροσερό δωμάτιο.
• καταναλώστε μετά από 2-3 ημέρες ή φύγετε για το χειμώνα.

Με βότκα

Για αυτήν τη συνταγή, βυθίστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 2-3 ώρες και ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

• για να φτιάξετε άλμη, πρέπει να προσθέσετε 100 g ζάχαρης και 100 g αλάτι στο νερό.
• προσθέστε βότανα και σκόρδο.
• βάζουμε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 50 ml ξίδι μηλίτη μήλου, 50 γραμμάρια βότκας και αλατόνερο.
• αφήστε σε δροσερό μέρος για να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο.

Φρέσκα αλατισμένα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν κάθε δεύτερη μέρα.

Διαβάστε επίσης:

Συνταγές για στιγμιαίες αλατισμένες ντομάτες.

Πώς να φτιάξετε στιγμιαία αλατισμένα κολοκύθια.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τραγανά ελαφριά αλατισμένα κολοκύθια σε μια τσάντα.

Με φύλλα κερασιάς και σταφίδας

Αυτή η συνταγή δίνει στα αγγούρια ένα ευχάριστο άρωμα και τα κάνει τραγανά και ελαφρώς αλατισμένα:

1. Ρίχνουμε 1 κιλό αγγούρια με νερό και αφήστε για 30 λεπτά. Αυτό θα τους δώσει σταθερότητα και δυσλειτουργία. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα.
2. Κόψτε κάθε φρούτο σε 4 κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα βάζο.
3. Προσθέστε 1 κεφαλή σκόρδου, ταξιανθίες άνηθου, 2 φύλλα χρένου, 4 σταφίδες και φύλλα κερασιάς.
4. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας σε βραστό νερό. μεγάλο. αλάτι και ρίχνουμε την άλμη στο βάζο.
5. Κλείστε το βάζο με καπάκι και αφήστε το για 5-6 ώρες.

Πρωτότυπος πρέσβης με ασβέστη και μέντα

Αυτή η πρωτότυπη συνταγή δίνει στα αγγούρια μια ευχάριστη ξινή και φρέσκο ​​άρωμα.

Διαδικασία:

1. Για 1 κιλό αγγουριών, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, 5 μπιζέλια μπαχάρι.
2. Προσθέστε 50 g άνηθου, ξύσμα ενός ασβέστη και 1 κουταλάκι του γλυκού στο βάζο. μέντα.
3. Ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέστε φρέσκο ​​χυμό ασβέστη και ανακατέψτε ξανά. Η καλύτερη επιλογή είναι να κουνήσετε καλά το δοχείο.
5. Αφήστε το για μισή ώρα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Οι βασικοί κανόνες αποθήκευσης είναι οι εξής:

1. Για να αποφύγετε την απώλεια των ιδιοτήτων των φρεσκομαγειρεμένων αγγουριών, θα πρέπει να τα αφήσετε στο ψυγείο. Συχνά, ένα βάζο με φρέσκα αλατισμένα αγγούρια διατηρείται σε ένα δροσερό κελάρι μέχρι το χειμώνα.
2. Εάν επιλεγεί η μέθοδος του δοχείου, προσθέστε κρύο νερό σε μικρές μερίδες για να επιβραδύνετε τη ζύμωση. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ζεστό αλατόνερο, γιατί αυτό θα οδηγήσει σε αποξήλωση αγγουριών.
3. Για γρήγορο αλάτι, οι άκρες των φρούτων συχνά κόβονται. Για μακροχρόνια αποθήκευση, αυτό δεν πρέπει να γίνει.
4. Τα φρέσκα αλατισμένα μικρά αγγούρια αποθηκεύονται για περίπου 3 ημέρες.Τα μεγάλα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προσοχή! Πρέπει να θυμόμαστε ότι οι διαδικασίες ζύμωσης και αλάτισης εντείνονται σε ένα ζεστό δωμάτιο και επιβραδύνονται σε ένα δροσερό.

συμπέρασμα

Το μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή απαιτεί ελάχιστο χρόνο και το αποτέλεσμα υπερβαίνει όλες τις προσδοκίες - το ορεκτικό είναι κατάλληλο τόσο για γιορτινό τραπέζι όσο και για καθημερινή διατροφή.

Τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια συμπληρώνουν καλά τα πιάτα λαχανικών και κρέατος και χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο σνακ.