Επισκόπηση του κινέζικου πικρού πεπονιού (Momordiki)
Τα εξωτικά φρούτα και λαχανικά είναι δημοφιλή σε πολλούς κηπουρούς. Ασυνήθιστη εμφάνιση, αυθεντική γεύση, επιθυμία να διακοσμήσετε τον ιστότοπό σας - αυτοί και άλλοι λόγοι εμπνέουν τους κατοίκους του καλοκαιριού να καλλιεργήσουν διάφορους τύπους φυτών, συμπεριλαμβανομένων αυτών από την οικογένεια κολοκύθας. Ένας από τους πιο λαμπρούς εκπροσώπους του είναι το πεπόνι Momordica.
Έχει μια εντυπωσιακή εμφάνιση, γι 'αυτό προσελκύει την προσοχή. Αλλά λίγοι γνωρίζουν για τι καλλιεργείται και ποιες ιδιότητες έχει το πεπόνι. Από το άρθρο θα μάθετε γιατί οι κηπουροί γίνονται οπαδοί της και το μεγαλώνουν με ευχαρίστηση.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Τι είναι αυτός ο βαθμός
Το Momordica είναι ένα ποώδες αμπέλι αναρρίχησης, ανήκει στην οικογένεια κολοκύθας. Είναι πιο διαδεδομένη στις ασιατικές χώρες. Σε διαφορετικά μέρη του πλανήτη, ονομάζεται διαφορετικά: πικρό πεπόνι, ινδικό ρόδι, τρελό αγγούρι.
Το καλλιεργούν όχι μόνο στον κήπο, αλλά και στο σπίτι, στο μπαλκόνι. Το εργοστάσιο χρησιμοποιείται επιτυχώς για διακόσμηση τοίχου.
Σύντομη ιστορία προέλευσης
Πατρίδα αυτού του σπάνιου και ασυνήθιστου φυτού - δάση στις τροπικές περιοχές με υψηλή υγρασία. Για αιώνες, καλλιεργείται για φαγητό ή για ιατρικούς σκοπούς.
Στην αρχαία Κίνα, το πεπόνι θεωρήθηκε ο αυτοκρατορικός καρπός - του επιτρέπεται να καταναλώνεται μόνο από μέλη της αυτοκρατορικής οικογένειας. Στην Ινδία, πίστευαν ότι αυτό το φυτό ανήκε στους θεούς και το χρησιμοποιούσε για ιερές τελετές.
Πως μοιάζει
Η Momordica έχει όμορφα αμπέλια ανεξάρτητα από το στάδιο της ανάπτυξής της. Έχει μεγάλα στελέχη, μήκους έως 2 m, ανοιχτό πράσινο φύλλα μεγάλου μεγέθους. Τα λουλούδια είναι λαμπερά κίτρινα, τα δικά τους μυρωδιά αόριστα μοιάζει με το άρωμα του γιασεμιού.
Το φυτό παράγει μεγάλα φρούτα. Μπορούν να φτάσουν τα 25 cm σε μήκος και 7 cm σε διάμετρο. Πάνω από τα φρούτα, σχηματίζονται πυκνοί φυματιές, που μοιάζουν με κονδυλώματα. Αρχικά, τα φρούτα έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα, αλλά, όταν είναι ώριμα, γίνονται κίτρινα-πορτοκαλί.
Ενδιαφέρων... Καθώς τα πεπόνια μεγαλώνουν, σπάζουν και ανοίγουν: σε αυτήν τη μορφή, μοιάζουν με πέταλα κρίνου. Το χρώμα του φρούτου στο εσωτερικό είναι σκούρο ρουμπίνι, οι σπόροι είναι παρόμοιοι με το καρπούζι.
Τι είναι χρήσιμο, σύνθεση και ιδιότητες
Σε χώρες όπου το Momordica καλλιεργείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρατήρησαν ότι αυτό το φυτό έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ως βακτηριοκτόνος και αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Χάρη στη χρήση φρούτων, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μειώνονται - λόγω της καραντίνας που περιέχεται σε αυτά.
Το πεπόνι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ιλαράς, της ψώρα, της αρθρίτιδας και του άσθματος. Χρησιμεύει ως συστατικό σε παρασκευάσματα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία των επιπτώσεων των τσιμπήματα εντόμων και φιδιών. Μέρη αυτού του φυτού πιστεύεται ότι βοηθούν τους ανθρώπους να καταπολεμήσουν συγκεκριμένους τύπους καρκίνου.
Το πεπόνι περιέχει αμινοξέα. Το Bitter Momordica είναι πλούσιο σε φαινόλες, αλκαλοειδή, βιταμίνες, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, ρητίνες και αιθέρια έλαια.
Το πεπόνι είναι ένα διαιτητικό προϊόν: 100 g περιέχει μόνο 15 kcal.
Μπορείτε να φάτε κινεζικό πικρό πεπόνι;
Το Momordica είναι βρώσιμο, τρώγονται όλα τα μέρη αυτού του ασυνήθιστου φυτού.
Ποια είναι η γεύση και η μυρωδιά των φρούτων
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα άγουρα φρούτα του Momordika, καθώς δεν υπάρχει πικρία σε αυτά. Όταν ο καρπός είναι ώριμος, γίνεται πικρός και ακατάλληλος για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Για να απαλλαγείτε από την πικρία, τα πεπόνια βυθίζονται σε θαλασσινό νερό και αφήνονται να εμποτιστούν για αρκετές ώρες.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλμυρό νερό αλλάζει αρκετές φορές.Οι σπόροι αυτού του φυτού τρώγονται επίσης. Όταν τα φρούτα είναι ώριμα, αποκτούν μια γλυκιά γεύση και είναι κατάλληλα για κατανάλωση ακόμη και όταν είναι ωμά.
Προσοχή! Τα φύλλα μπορούν να προστεθούν στα τρόφιμα ως μπαχαρικά. Δίνουν στο πιάτο μια ελαφρώς πικρή γεύση και ξινή.
Πώς να επιλέξετε
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι ότι πρέπει να αγοράσετε ένα πεπόνι μόνο κατά την περίοδο ωρίμανσης, από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο.
Η σωστή επιλογή εξαρτάται από το βαθμό ωριμότητας. Οι καρποί του ώριμου Momordika έχουν πορτοκαλί ή ροζ χρώμα, ο πολτός έχει πικρή γεύση. Για να το φάτε σε αυτό το στάδιο ωριμότητας, πρέπει πρώτα να επεξεργαστείτε τα φρούτα. Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα ανοιχτό κίτρινο ή πράσινο πεπόνι κατά την αγορά - είναι πιο κατάλληλα για φαγητό και έχουν μια φρέσκια, γλυκιά γεύση.
Πώς να εφαρμόσει
Λόγω της εξαιρετικής γεύσης και των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του, το Momordica χρησιμοποιείται ευρέως μαγείρεμα και παραδοσιακή ιατρική.
Στο μαγείρεμα
Αξιοσημείωτες συνταγές είναι η πικρή σαλάτα πεπονιού και η γεμιστή Momordica. Ο πολτός, που δεν είναι πλήρως ώριμος, συνδυάζεται επιτυχώς με πιάτα από κρέας, λαχανικά, ψάρια και πουλερικά. Το πεπόνι χρησιμοποιείται συχνά σε επιδόρπια, σαλάτες, μαρμελάδα... Είναι τηγανητό, βραστό, τουρσί, κονσέρβες.
Στη λαϊκή ιατρική
Το φυτό χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλοιφών, βάμματα και αφέψημα. Τα πιο διαδεδομένα είναι βάμμα και τσάι από Momordika.
Για να φτιάξετε τσάι, οι σπόροι πεπονιού αλέθονται με μπλέντερ και χύνονται με μια μικρή ποσότητα βραστό νερό. Μετά από αυτό, βράστε για 10 λεπτά και αφήστε το να εγχυθεί για μια ώρα. Το προκύπτον τσάι διηθείται. Αυτός ο ζωμός καταναλώνεται όχι περισσότερο από τέσσερις φορές την ημέρα. Το τσάι είναι αποτελεσματικό για τον πυρετό ως διουρητικό.
Για την προετοιμασία του βάμματος, τα φρούτα καθαρίζονται από σπόρους, ψιλοκομμένα και τοποθετούνται σε δοχείο. Είναι σημαντικό να γεμίσετε όλο τον ελεύθερο χώρο με πολτό. Στη συνέχεια προστίθεται βότκα. Το βάζο είναι κλειστό και τοποθετείται σε κρύο μέρος για δύο ημέρες. Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο βάμμα για τη θεραπεία του κρυολογήματος.
Εάν ένα συνηθισμένο πεπόνι είναι πικρό
Η συγκομιδή του πεπονιού ωριμάζει στα τέλη του καλοκαιριού. Συνήθως τα φρούτα είναι γλυκά και ζουμερά, αλλά συμβαίνει επίσης να έχουν πικρή γεύση.
Υπάρχουν πολλοί πιθανοί λόγοι για την πικρή γεύση του πεπονιού:
- Η πικρία μπορεί να προκληθεί από την αναπτυσσόμενη περιοχή. Εάν το πεπόνι καλλιεργήθηκε στη βόρεια περιοχή, τότε λόγω της ανεπαρκούς ποσότητας φωτός και θερμότητας, θα μπορούσε να αποκτήσει πικρία.
- Μπορεί να προκαλέσει μια τέτοια γεύση η παρουσία νιτρικών, που χρησιμοποιήθηκαν ως ανόργανα λιπάσματα για την επιτάχυνση της ανάπτυξης και για τον έλεγχο των παρασίτων. Εάν εφαρμόσετε πολλά λιπάσματα, το αποτέλεσμα της χρήσης τους θα γίνει αρνητικό και θα δώσει πικρία στα φρούτα.
- Fusarium. Υπάρχουν ποικιλίες που εκτρέφονται ειδικά από κτηνοτρόφους που δεν είναι ευπαθείς σε αυτήν την ασθένεια. Αλλά πολλά πεπόνια εξακολουθούν να υποφέρουν από αυτήν την ασθένεια. Το Fusarium εισέρχεται στο φυτό μέσω του ριζικού συστήματος ή αναπτύσσεται σε μολυσμένους σπόρους.
Μπορώ να φάω
Φάτε πεπόνι με πικρία είναι αδύνατο. Κατά κανόνα, αυτά είναι φρούτα που έχουν μολυνθεί από μια ασθένεια και δεν αποφέρουν κανένα όφελος στο ανθρώπινο σώμα - και, επιπλέον, μπορούν να προκαλέσουν βλάβη.
συμπέρασμα
Το καταπληκτικό πεπόνι Momordica είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους αγαπούν να καλλιεργούν όχι μόνο υγιή και νόστιμα, αλλά και ασυνήθιστα φρούτα.
Τώρα ξέρετε ότι δεν ταιριάζουν όλα για φαγητό - όταν επιλέγετε ένα ώριμο πεπόνι, δώστε προσοχή σε ποιο στάδιο ωριμότητας είναι. Το Momordica χρησιμοποιείται όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Ωστόσο, θυμηθείτε - εάν το πεπόνι είναι πικρό, τότε δεν πρέπει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή.