Πώς να ζυμώσετε τον καπνό στο σπίτι: οι καλύτεροι τρόποι

Ο σπιτικός καπνός είναι μια πραγματική απόλαυση για τους γνώστες. Σε αντίθεση με τη βιομηχανική, έχει μια πιο αρωματική μυρωδιά και μια ευχάριστη γεύση. Είναι ασφαλέστερο καθώς δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία με χημικά.

Αλλά η καλλιέργεια και η ξήρανση του καπνού είναι μόνο μέρος της διαδικασίας συγκομιδής. Για να αποκτήσετε μια ήπια γεύση και να αποκαλύψετε το άρωμα, ο καπνός ζυμώνεται. Σε αυτό το άρθρο, θα καταλάβουμε πώς να ζυμώνουμε τον καπνό στο σπίτι.

Τι είναι η ζύμωση

Για να αποκτήσετε αρωματικό καπνό με ευχάριστη γεύση και απαραίτητη δύναμη όχι αρκετά απλό ξηρά φύλλα καπνού... Οι αρωματικές ουσίες και η νικοτίνη περιέχονται στα κενά των φυτικών κυττάρων - ειδικά οργανίδια με πυκνές μεμβράνες. Επίσης, οι ξηρές πρώτες ύλες περιέχουν πηκτίνες, πρωτεΐνες και αμυλούχες ουσίες, η καταστροφή των οποίων αυξάνει τη στυπτικότητα και το άρωμα του καπνού.

Για να καταστρέψετε τις ουσίες αποθήκευσης και τα κελύφη κενού, Απαιτείται η ενεργοποίηση της λύσης χημικών χρησιμοποιώντας κυτταρικά ένζυμα... Η ενεργοποίηση των κυτταρικών ενζυμικών συστημάτων που προκαλούν τη διάσπαση των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών, ακολουθούμενη από την απελευθέρωση της νικοτίνης από τα κενοτόπια, ονομάζεται διαδικασία ζύμωσης.

Αναφορά. Οι ποικιλίες καπνού Kentucky Barley και Yubileiny New 142 δεν απαιτούν ζύμωση, χρησιμοποιούνται αμέσως μετά την ξήρανση.

Σκούρο καφέ ζυμωμένα φύλλα καπνού χωρίς πρασινάρισμα... Η ποώδης μυρωδιά αντικαθίσταται από μια αρωματική μυρωδιά καπνού, εμφανίζονται χαρακτηριστικές τάρτες, αποκαλύπτεται η γεύση του καπνού. Μετά τη ζύμωση, ο καπνός του καπνού γίνεται λιγότερο έντονος, η πικρία μειώνεται, ο ίδιος ο καπνός μαλακώνει καλύτερα και δεν βγαίνει όταν καίγεται.

Συνθήκες για την ενεργοποίηση των ενζύμων του καπνού

Τα φυτικά ένζυμα είναι πολύπλοκες πρωτεΐνες που ενεργοποιούν χημικές ενδοκυτταρικές διεργασίες. Τα ένζυμα είναι βιολογικοί καταλύτες, επιταχύνουν τις φυσικές διαδικασίες οξείδωσης, καταστροφής ή σύνθεσης εκατοντάδες φορές.

Οποιαδήποτε βιοχημική διαδικασία απαιτεί νερό - ένα μέσο για την εμφάνιση αντιδράσεων... Η ζύμωση πραγματοποιείται σε υγρασία 60-70%, για την οποία οι ξηρές πρώτες ύλες ψεκάζονται από ένα μπουκάλι ψεκασμού και καλύπτονται με αδιάβροχο υλικό για να διατηρηθεί το επίπεδο υγρασίας. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να αρωματίσετε τον καπνό διαλύοντας αιθέρια έλαια, κονιάκ ή μέλι σε νερό.

Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία των κυττάρων, τόσο πιο ενεργά είναι τα ένζυμα, αλλά θερμοκρασίες άνω των + 50 ° C μπορούν να καταστρέψουν τους ίδιους τους βιολογικούς καταλύτες, επομένως, πρέπει να διατηρείται σταθερή θερμοκρασία + 45-50 ° C. Πρέπει να διατηρείται έως και δέκα ημέρες για να ολοκληρωθεί η ζύμωση.

Η θερμοκρασία και η υγρασία δεν μπορούν μόνο να ζυμώσουν τον καπνό, αλλά επίσης γίνονται ευνοϊκές συνθήκες για τη βλάστηση του καλουπιού σε πρώτες ύλες καπνού, επομένως, μια άλλη προϋπόθεση για σωστή ζύμωση είναι η στειρότητα αντικειμένων που αγγίζουν τον καπνό.

Ο καπνός που έχει υποστεί ζύμωση είναι ελαφρώς ξηρός έτσι ώστε τα φύλλα να παραμένουν εύκαμπτα και να μην σπάσουν όταν σπάσουν, αλλά είναι στεγνά στην αφή. Τέτοιος καπνός μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί.

Παρασκευή ακατέργαστου καπνού για ζύμωση

Τα ξηρά φύλλα μπορούν να διαχωριστούν από τις φλέβες και να τεμαχιστούν πριν από τη διαδικασία ζύμωσηςαλλά αυτή η διαδικασία είναι προαιρετική.Οι φλέβες και οι μίσχοι του καπνού μερικές φορές δεν απορρίπτονται, αλλά συνθλίβονται και χρησιμοποιούνται για γεωργικούς σκοπούς για την προστασία από τα έντομα. Ο ζωμός καπνού και η έγχυση, που ψεκάζονται με καλλιέργειες φρούτων, είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον εντομοκτόνο.

Οι πρώτες ύλες φύλλων ψεκάζονται με νερό με ρυθμό 1 πιστόλι ψεκασμού ανά 1 φύλλο... Μετά από αυτό, ο καπνός καλύπτεται με ένα υγρό πανί για 2-4 ώρες. Όταν τα φύλλα γίνονται σκληρά και σταματούν να σπάνε όταν παραμορφώνονται, διπλώνονται σε μια σακούλα ή σε καθαρό γυάλινο βάζο. Οι σταγόνες από βρεγμένα φύλλα αφαιρούνται με στεγνή πετσέτα.

Εάν, όταν θερμανθεί στους + 50 ° C, σχηματίζεται συμπύκνωση στους τοίχους της σακούλας ή του δοχείου, ο ακατέργαστος καπνός ξηραίνεται ελαφρώς και ξανα-τοποθετείται για ζύμωση. Πριν από την τοποθέτηση των πρώτων υλών, οι συσκευασίες ή τα γυάλινα βάζα πρέπει να απολυμανθούν με οινόπνευμα ή βότκα, έτσι ώστε ο καπνός να μην μούχλα.

Μέθοδοι ζύμωσης στο σπίτι

Η ζύμωση του καπνού στο σπίτι δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό... Η συνεχής θέρμανση παρέχεται στο σπίτι χρησιμοποιώντας οικιακές συσκευές θέρμανσης.

Κουζίνα

Στους ευτυχείς ιδιοκτήτες του ρωσικού φούρνου αρκεί η τοποθέτηση δοχείων με βρεγμένο καπνό καλυμμένο με ένα πανί σε ένα κάλυμμα ή σόμπα και ζεσταίνουμε τη σόμπα κάθε δύο ημέρες. Η πέτρα και ο πηλός διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που σας επιτρέπει να πάρετε έναν αρωματικό καπνό που έχει υποστεί ζύμωση σε 7-10 ημέρες.

Μπαταρία θέρμανσης

Κατά τη διάρκεια της περιόδου θέρμανσης, χρησιμοποιούνται μπαταρίες κεντρικής θέρμανσης ή θερμαντήρες. Επομένως, η θερμοκρασία τους είναι ελαφρώς υψηλότερη από την απαιτούμενη για τη ζύμωση τα δοχεία με καπνό καλύπτονται με πουλόβερ ή πετσέταγια την πρόληψη της υπερθέρμανσης και της καταστροφής των ενζύμων του καπνού. Αυτή η ζύμωση μπορεί να διαρκέσει έως και 30 ημέρες.

Αναφορά. Όσο περισσότερο ωριμάζει ο καπνός κατά τη ζύμωση, τόσο πιο αρωματικός και πιο μαλακός θα είναι ο καπνός.

Φούρνος

Ένας φούρνος με ελεγκτή θερμοκρασίας θα κάνει. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό φούρνο... Σε αυτήν την περίπτωση, ο καπνός ζυμώνεται σε δοχεία, οι σάκοι θα λιώσουν σε επαφή με τα τοιχώματα και τις σχάρες. Αρκεί να ανάψετε το φούρνο μία φορά την ημέρα για 8-10 ώρες σε καθορισμένη θερμοκρασία + 50 ° C και μια κλειστή πόρτα ντουλαπιού. Σε 6-7 ημέρες ο καπνός θα είναι έτοιμος.

Πολυκουζινάκι

Ο καπνός τυλίγεται και τοποθετείται σε μια υφασμάτινη σακούλα... Τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα δοχείο πολλαπλών μαγειρέματος, η θερμοκρασία ορίζεται στους + 45-50 ° C. Η βαλβίδα απελευθέρωσης ατμού καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου έτσι ώστε η υγρασία να μην εξατμίζεται. 2-3 φορές την ημέρα, τα στρώματα του καπνού αναμιγνύονται έτσι ώστε η θέρμανση να είναι ομοιόμορφη. Μετά από 3-4 ημέρες ο καπνός είναι έτοιμος για χρήση.

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

Μία από τις ταχύτερες μεθόδους ζύμωσης... Τα έτοιμα φύλλα κόβονται σε λωρίδες των 2 mm και τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα. Στη συνέχεια, καλύπτονται με γυάλινο καπάκι ή πιατάκι στην κορυφή έτσι ώστε η υγρασία να μην εξατμιστεί. Η ελάχιστη ισχύς έχει ρυθμιστεί στον πίνακα μικροκυμάτων.

Η θέρμανση συνεχίζεται για 30 λεπτά, μετά τα οποία τα δοχεία ψύχονται. Η διαδικασία θέρμανσης επαναλαμβάνεται 3-4 φορές μέχρι το απαιτούμενο άρωμα... Γενικά, η διαδικασία θα διαρκέσει 5-6 ώρες. Για να αποφευχθεί η καύση του καπνού, αναδεύεται ανά διαστήματα μεταξύ των θερμάνσεων.

Μπάνιο

Ένα βάζο με έτοιμα φύλλα τοποθετείται σε λουτρό ζεστού νερού με το καπάκι κλειστό.... Ταυτόχρονα, παρακολουθείται η θερμοκρασία του νερού στο λουτρό - δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 60 ° C. Αυτή η ζύμωση διαρκεί 4,5-6 ώρες.

άλλες μεθόδους

Η ζύμωση μπορεί να πραγματοποιηθεί φυσικά χωρίς τη χρήση συσκευής... Αυτές οι μέθοδοι χρησιμοποιήθηκαν όταν ήταν δυνατή η παρασκευή καπνού μόνο με τη χρήση ηλιακής θερμότητας, ακόμη και πριν η τεχνολογική πρόοδος εκραγεί στη ζωή των ανθρώπων.

Η πρώτη αρχαία μέθοδος ζύμωσης μπορεί να πραγματοποιηθεί το καλοκαίρι σε ηλιόλουστες και ξηρές καιρικές συνθήκες. Βάζα υγρού καπνού θάβονται στο έδαφος βάθους 30 cm... Το χώμα που θερμαίνεται από τον ήλιο διατηρεί τη θερμοκρασία ζύμωσης σταθερή και μετά από 3-4 ημέρες ο καπνός θα είναι έτοιμος.

Ο δεύτερος τρόπος είναι κουτιά με έτοιμο ακατέργαστο καπνό βγαίνουν στον ήλιο και τοποθετούνται σε μεταλλικό δίσκο ή μια σκοτεινή πέτρα που θερμαίνεται φυσικά.Δεδομένου ότι τα βάζα κρυώνονται όλη τη νύχτα, αυτή η ζύμωση μπορεί να διαρκέσει 10-15 ημέρες.

Μαγειρεύοντας καπνός σε ένα ντουλάπι ζύμωσης

Υψηλότερη ποιότητα η διαδικασία ζύμωσης πραγματοποιείται σε ειδικό θάλαμο ζύμωσης.

Πλεονεκτήματα της χρήσης του:

• Ο καπνός δεν απορροφά ξένες οσμές και δεν αρωματίζει τον ίδιο τον χώρο ή τις οικιακές συσκευές.
• η ζύμωση γίνεται ομοιόμορφα σε όλο το μήκος των φύλλων καπνού.
• η διαδικασία προχωρά σχετικά γρήγορα - από τρεις έως έξι ημέρες.
• ελάχιστη δαπάνη χρόνου και προσπάθειας για τον έλεγχο της ζύμωσης ·
• μεγάλες ποσότητες καπνού μπορούν να υποστούν ζύμωση κάθε φορά.

Τέτοιος η ντουλάπα είναι εύκολο να φτιαχτεί με τα χέρια σας από απορρίμματα... Μπορείτε επίσης να αγοράσετε έναν έτοιμο ζυμωτή.

Μπορεί να είναι χρήσιμο:

Ποικιλίες και χαρακτηριστικά ποικιλιών καπνού

Ποικιλίες καπνού που δεν απαιτούν ζύμωση

Οι ασφαλέστεροι τρόποι αποθήκευσης καπνού

Κατασκευή ενός θαλάμου ζύμωσης

Εάν δεν θέλετε να αγοράσετε μια έτοιμη μονάδα, σας προσφέρουμε οδηγίες για το πώς να φτιάξετε έναν ζυμωτήρα με τα χέρια σας. Οι θάλαμοι ζύμωσης έχουν δύο κύριες απαιτήσεις: πυρασφάλεια και χαμηλή κατανάλωση ενέργειας.

Υλικά για την κατασκευή του θαλάμου:

1. Μεταλλικό κουτί και ξύλινες σανίδες... Το μεταλλικό πλαίσιο μπορεί να συγκολληθεί ανεξάρτητα από φύλλα κασσίτερου, ο όγκος του κουτιού επιλέγεται με βάση τον εκτιμώμενο όγκο των κενών καπνού. Η κορυφή της μεταλλικής δομής είναι επενδυμένη με ξύλο με πυρίμαχο εμποτισμό για εξοικονόμηση ενέργειας για μεταφορά θερμότητας. Εάν η μεταλλική συγκόλληση και η ξυλουργική δεν είναι δικά σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα παλιό ψυγείο, μεταλλική θυρίδα ασφαλείας ή έναν παλιό φούρνο. Το κύριο πράγμα είναι ότι η δομή έχει μια πόρτα, έναν μεταλλικό πυθμένα για την τοποθέτηση θερμαντικών στοιχείων και δεν έχει πλαστικά στοιχεία μέσα.
2. Ένα θερμαντικό στοιχείο... Ως τέτοιες συσκευές χρησιμοποιούνται θερμαντικά στοιχεία ηλεκτρικών σόμπων, θερμαντικών στοιχείων αέρα, υπέρυθρων λαμπτήρων ή πυροβόλων όπλων. Η κύρια απαίτηση είναι η παρουσία ενός ελεγκτή θερμοκρασίας. Μία από τις πιο οικονομικές επιλογές όσον αφορά την εξοικονόμηση ενέργειας είναι οι λαμπτήρες υπερύθρων. Παρέχουν απαλή, ομοιόμορφη θερμότητα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε εσωτερικούς χώρους χωρίς θέρμανση. Αυτοί οι λαμπτήρες πωλούνται σε καταστήματα υλικού και κτηνιατρικών (χρησιμοποιούνται επίσης για εκκολαπτήρια πουλιών).
3. Ελεγκτής και αξεσουάρ... Αυτό το εξάρτημα της καμπίνας ζύμωσης ενεργοποιεί και απενεργοποιεί αυτόματα το θερμαντικό στοιχείο, έτσι ώστε το περίβλημα να διατηρεί σταθερή θερμοκρασία ανεξάρτητα από τις εξωτερικές συνθήκες. Εάν δεν θέλετε να χτυπήσετε έναν ηλεκτρολόγο, χρησιμοποιήστε ένα θερμαντικό στοιχείο με έναν ρυθμιστή - για παράδειγμα, στοιχεία ενός ηλεκτρικού ρυθμιστή σόμπας. Αλλά ταυτόχρονα, θα πρέπει να ελέγχετε περιοδικά τη θερμοκρασία στο ντουλάπι και να ρυθμίζετε ανεξάρτητα το επίπεδο ισχύος που παρέχεται στο θερμαντικό στοιχείο, να ενεργοποιείτε ή να απενεργοποιείτε τη θερμάστρα εάν είναι απαραίτητο.
4. Ηλεκτρικά καλώδια με προστασία, διακόπτη, βύσμα για σύνδεση στο δίκτυο.
5. Μεταλλικές γρίλιες.
6. Πυρίμαχοι εμποτισμοί ή υγρό γυαλί, βίδες, καρφιά, πόμολα και άλλα μικρά αναλώσιμα.

Υλικά και εξαρτήματα μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα υλικού και υλικού.

Στάδια κατασκευής γραφείων:

1. Κόβονται φύλλα μεταλλικού φύλλου του απαιτούμενου μεγέθους και γωνιακά μεταλλικά προφίλ του απαιτούμενου μήκους. Τα δομικά στοιχεία συγκολλούνται μεταξύ τους. Οι μεταλλικές γωνίες συγκολλούνται μέσα στο περίβλημα για την επακόλουθη στερέωση μεταλλικών σχαρών.
2. Οι ξύλινες σανίδες κόβονται για να ταιριάζουν στο μέγεθος του θαλάμου και αντιμετωπίζονται με πυρίμαχο εμποτισμό. Αφού στεγνώσει, το περίβλημα επικαλύπτεται μαζί τους από το εξωτερικό γύρω από την περίμετρο, οι ενώσεις στις γωνίες επικαλύπτονται με γωνιακό μεταλλικό προφίλ. Οι σανίδες συνδέονται στην πόρτα χρησιμοποιώντας μεταλλικά προφίλ σχήματος U.
3. Η πόρτα είναι προσαρτημένη στο ντουλάπι με μεταλλικούς μεντεσέδες. Ένα περίβλημα από καουτσούκ ανθεκτικό στη θερμότητα μπορεί να στερεωθεί στην περίμετρο της πόρτας.
4. Μια κλειδαριά είναι προσαρτημένη στον τοίχο του ντουλαπιού και στην πόρτα (θα γίνει κανονικός γάντζος με μια οπή).
5. Ξύλινα ή μεταλλικά πόδια είναι προσαρτημένα στη βάση του ντουλαπιού με βίδες αυτο-χτυπήματος. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πλαστικό εάν το θερμαντικό στοιχείο είναι συνδεδεμένο στο κάτω μέρος του θαλάμου, καθώς το κάτω μέρος θα θερμανθεί.
6. Τα θερμαντικά στοιχεία είναι προσαρτημένα στη βάση του θαλάμου. Εάν χρησιμοποιούνται λαμπτήρες υπερύθρων, στερεώνονται στις πλευρές του θαλάμου έτσι ώστε κάθε ράφι να φωτίζεται από μία λάμπα. Οι απαραίτητες τρύπες ανοίγονται για καλωδίωση.
7. Ο ελεγκτής και τα αξεσουάρ, οι ρυθμιστές και οι αισθητήρες είναι προσαρτημένοι. Τα καλώδια τοποθετούνται. Για να μην υπερθερμανθούν, τοποθετούνται έξω από το κουτί.
8. Τοποθετούνται μεταλλικές γρίλιες και λαβή πόρτας. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το κουτί είναι επικαλυμμένο στο εξωτερικό με χρώμα καλοριφέρ.

Εάν χρησιμοποιούσατε ένα σώμα από ένα παλιό ψυγείο, αρκεί να εγκαταστήσετε το θερμαντικό στοιχείο, τον ελεγκτή, την καλωδίωση και να αποσυναρμολογήσετε τα εσωτερικά πλαστικά στοιχεία.

Το ντουλάπι μπορεί να εγκατασταθεί σε οποιοδήποτε δωμάτιο προστατευμένο από βροχή... Εκτός από τη ζύμωση του καπνού, αυτός ο σχεδιασμός είναι κατάλληλος για ζύμωση τσαγιού, ξήρανσης βοτάνων, μανιταριών και μούρων.

Διαδικασία ζύμωσης σε ερμάριο ζύμωσης

Ο υγρός παρασκευασμένος καπνός αναδιπλώνεται σε γυάλινα βάζα και κλείνεται σφιχτά με καπάκι έτσι ώστε η υγρασία να μην εξατμίζεται. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται στον ρυθμιστή + 50 ° C, ο καπνός τοποθετείται στα ράφια του θαλάμου.

Κατά τη ζύμωση, το ντουλάπι είναι ανοιχτό όλο το 24ωρο... Εάν δεν υπάρχει αισθητήρας θερμοκρασίας στο εσωτερικό ή το περίβλημα δεν διαθέτει ελεγκτή, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του μετριέται μία φορά την ημέρα και, εάν είναι απαραίτητο, ρυθμίζεται η παροχή θερμότητας. Μετά από 3-6 ημέρες, ο καπνός είναι έτοιμος για χρήση.

Διαβάστε επίσης:

Ένας οδηγός για τον τρόπο καλλιέργειας καπνού της Βιρτζίνια 202

Μία από τις καλύτερες αρωματικές ποικιλίες καπνού - "Dubek"

Συστάσεις για την παραγωγή καπνού που έχει υποστεί ζύμωση

Κατά την πραγματοποίηση της ζύμωσης, αξίζει να εξεταστεί μια σειρά από λεπτότητες.προκειμένου να ελέγξουμε τη διαδικασία και να διορθώσουμε τα λάθη ή να εξαλείψουμε τα ελαττώματα εγκαίρως.

Συμβουλές για την απόκτηση ποιοτικού προϊόντος:

1. Ο καπνός που έχει υποστεί ζύμωση έχει πλούσιο καφέ χρώμα και συγκεκριμένη γεύση καπνού. Τα πράσινα φύλλα ή φύλλα με μυρωδιά καψίματος, σήψη ή μούχλα πρέπει να απορριφθούν, αυτά τα σημάδια υποδηλώνουν φθορά των πρώτων υλών.
2. Κατά τη διάρκεια μιας μακράς ζύμωσης μετά από 2-3 ημέρες, τα φύλλα αρχίζουν να αποπνέουν νότες μελιού στο άρωμα. Εάν δεν υπάρχουν, αυτό υποδηλώνει ανεπαρκή ή υπερβολική θερμοκρασία ζύμωσης, η παροχή θερμότητας πρέπει να ρυθμιστεί.
3. Η συμπύκνωση δεν πρέπει να συσσωρεύεται σε βάζα ή σάκους κατά τη ζύμωση. Εάν σταγονίδια υγρού σχηματίζονται στα τοιχώματα του δοχείου, ο καπνός είναι υγρός. Τα φύλλα θα πρέπει να στεγνώσουν αμέσως και το δοχείο να στεγνώσει με μια πετσέτα πριν ξαναγεμίσετε τις πρώτες ύλες, διαφορετικά τα αποθέματα θα γίνουν μούχλα ή μουχλιασμένα.
4. Μετά τη ζύμωση, μπορείτε να αφήσετε τον καπνό να καθίσει για 1-2 ημέρες για να κάνει τα φύλλα πιο αρωματικά και δυνατά.

Η διαδικασία ζύμωσης δεν σταματά αφού ξεκινήσειοπότε όσο περισσότερο αποθηκεύεται ο καπνός πριν από τη χρήση, τόσο πιο γευστικό θα γίνει.

συμπέρασμα

Η ζύμωση είναι μια πολύπλοκη βιοχημική διαδικασία που παράγει έναν πιο αρωματικό και πλούσιο καπνό.

Μπορεί να εκτελεστεί στον ήλιο και στο σπίτι χρησιμοποιώντας καλοριφέρ, φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, λουτρό νερού ή πολυκουζινάκι. Ο καπνός καλύτερης ποιότητας παρασκευάζεται σε ένα ειδικό ντουλάπι ζύμωσης, το οποίο μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας. Μετά τη ζύμωση, ο καπνός αποκτά το χαρακτηριστικό του άρωμα, τη γεύση και το χρυσό καφέ χρώμα.