Πώς να καλλιεργήσετε habanero καυτερή πιπεριά και να χρησιμοποιήσετε σωστά αυτό το συστατικό στο μαγείρεμα
Το Habanero αναγνωρίζεται ως μία από τις πιο καυτές πιπεριές τσίλι. Η ιδιαίτερη πικάντικη και έντονη γεύση είναι τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του. Αρχικά, αυτό το πιπέρι διανεμήθηκε στο Μεξικό, και στη συνέχεια άρχισαν να το εξάγουν στην Κίνα και την Ευρώπη. Το πιπέρι Habanero είναι απαραίτητο συστατικό στη διάσημη σάλτσα Tabasco.
Μπορείτε να καλλιεργήσετε ένα εξωτικό φυτό στο σπίτι - σε περβάζι ή σε θερμοκήπιο.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Χαρακτηριστικό γνώρισμα
Η κλίμακα πνευμονίας Scoville, που πήρε το όνομά της από τον προγραμματιστή της, έναν Αμερικανό χημικό, χρησιμοποιείται για να χαρακτηρίσει τη γεύση των πιπεριών. Οι τιμές κλίμακας είναι από 0 έως 16.000.000.000 μονάδες.
Το Habanero είναι τόσο πικάντικο που στις μονάδες Scoville (ECU) κερδίζει 350.000-577.000 ECU, ενώ η περίφημη πιπεριά κερδίζει μόνο 0-100 ECU.
Αναφορά. Η πιο οξεία στον κόσμο είναι η ποικιλία Scorpion του Τρινιντάντ. Η σοβαρότητά του στην κλίμακα Scoville κυμαίνεται από 855.000 έως 1.463.000 ECU.
Στην πατρίδα τους, το Μεξικό, το πιπέρι Habanero χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για το μαγείρεμα εθνικών πιάτων και κονσερβοποίηση... Περιέχει βιταμίνες A, B, C, D, πολλά μέταλλα (ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, ιώδιο, κάλιο).
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες της ποικιλίας Habanero:
- Σοκολάτα Habanero;
- Habanero Red Savina;
- Habanero Red Καραϊβική;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Habanero Fataly;
- Habanero White.
Όλοι τους εκτράφηκαν στις ΗΠΑ, τη Νότια Αφρική και την Καλιφόρνια. Διαφέρουν ως προς το επίπεδο ευκρίνειας, μεγέθους και χρώματος.
Τα φρούτα Habanero σχηματίζονται με τη μορφή μιας μικρής καρδιάς βάρους 50 g. Έως 90 φρούτα μπορούν να ωριμάσουν σε έναν θάμνο. Ένα φυτό παράγει 2-3 κιλά καψίματος "καρδιών".
Οι πικάντικοι λάτρεις που χρησιμοποιούν το Habanero ισχυρίζονται ότι υπάρχουν νότες φρούτων και εσπεριδοειδών στη γεύση του πιπεριού. Μπορείτε να το ξεχωρίσετε από άλλα είδη με το λεπτό λουλουδάτο άρωμά του.
Προετοιμασία για καλλιέργεια και φύτευση στο έδαφος
Η σπορά των πιπεριών Habanero ξεκινά στα τέλη Φεβρουαρίου - αρχές Μαρτίου. Αλλά πρώτα, οι σπόροι πρέπει να απλώνονται σε βρεγμένη χαρτοπετσέτα ή ύφασμα για τρεις ημέρες. Την τέταρτη ημέρα, ρίξτε χώμα (χώμα, χούμο και τύρφη) στο δοχείο όπου θα καλλιεργηθεί το πιπέρι και τοποθετήστε τους πρησμένους σπόρους σε βάθος 0,5-1 cm.
Μετά τη φύτευση, ψεκάστε με ζεστό νερό και δημιουργήστε ένα φαινόμενο θερμοκηπίου με μια πλαστική σακούλα ή γυάλινο δοχείο. Αερίστε τα λάχανα για λίγα λεπτά μία φορά την εβδομάδα.
Μέχρι τα μέσα της τρίτης εβδομάδας, το πιπέρι αρχίζει να βλαστάνει και το τεχνητό θερμοκήπιο μπορεί να αντικατασταθεί με μια λάμπα φθορισμού, η οποία θα λάμπει στα λάχανα 15-17 ώρες την ημέρα. Τα φύλλα εμφανίζονται την τέταρτη εβδομάδα. Τώρα τα λάχανα πρέπει να μεταμοσχευτούν σε ξεχωριστά δοχεία με όγκο 100-200 ml και η λάμπα πρέπει να υψωθεί ψηλότερα από τους βλαστούς και να ανάψει για 10-12 ώρες.
Από τη σπορά έως τη φύτευση στο έδαφος, πρέπει να περάσουν 2-2,5 μήνες για να γίνουν πιο δυνατά τα φυτά. Το πιπέρι Habanero αγαπά τη ζεστασιά, επομένως, μπορεί να φυτευτεί έξω (σε θερμοκήπιο) πιο κοντά στα μέσα Μαΐου, όταν ο αέρας και η γη έχουν ήδη ζεσταθεί αρκετά, και δεν αναμένονται παγετοί τη νύχτα.
Σπουδαίος! Τα πρώτα άνθη κόβονται από νεαρά φυτά, αυτό θα επιτρέψει στο πιπέρι να αποκτήσει δύναμη για περαιτέρω ανάπτυξη. Και ήδη στις αρχές Οκτωβρίου, τα πρώτα φρούτα θα εμφανιστούν.
Εάν θέλετε να καλλιεργήσετε πιπέρι σε ένα περβάζι σε ένα διαμέρισμα, τότε με τον σωστό φωτισμό, την επιλογή της θερμοκρασίας και την επαρκή υγρασία, το πιπέρι Habanero μπορεί να σας ευχαριστήσει με φρούτα αρκετές φορές το χρόνο.
Το πιπέρι πολλαπλασιάζεται με σπόρους. Τα ώριμα φρούτα ξηραίνονται, κόβονται και αφαιρούνται οι σπόροι. Στη συνέχεια, οι κόκκοι τοποθετούνται σε σακούλα, προστατευμένοι από την υγρασία. Σε επαφή με νερό, οι σπόροι θα σαπίσουν και θα καταστούν ακατάλληλοι για φύτευση.
Φροντίδα φυτών
Κατά τη βλάστηση του πιπεριού, ποτίζεται τακτικά με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Μην γεμίζετε, καθώς μπορεί να συμβεί φθορά. Εάν το πιπέρι μεγαλώνει στο περβάζι, το νερό δύο φορές την ημέρα, το χειμώνα μία φορά κάθε δύο έως τρεις ημέρες. Τα ορυκτά λιπάσματα χρησιμοποιούνται για τη διατροφή.
Σπουδαίος! Μην ξεχάσετε να ποτίσετε εγκαίρως το φυτό, να το δώσετε αρκετό φως και να αντιμετωπίσετε τα παράσιτα.
Για συνεπή καρποφορία, αφαιρέστε τα λουλούδια από το φυτό πιο συχνά. Το πιπέρι χρειάζεται επίσης φως του ήλιου, οπότε στο σπίτι βάλτε το στο πιο ελαφρύ παράθυρο.
Στο δρόμο, τα έντομα αντιμετωπίζουν τον ρόλο ενός επικονιαστή. Αλλά στο σπίτι, ο ιδιοκτήτης πρέπει να βοηθήσει το φυτό με τη βοήθεια μιας αφράτης βούρτσας.
Ασθένειες και παράσιτα
Το πιπέρι Habanero είναι ανθεκτικό στη συντριπτική πλειονότητα των ασθενειών... Το μόνο παράσιτο που δεν μπορεί να αντισταθεί στο καύσιμο φυτό είναι τα νηματώδη σκουλήκια. Μπορείτε να τα απαλλαγείτε με ζεστό νερό (τουλάχιστον 50-55 ° С).
Αφαιρέστε προσεκτικά το θάμνο από την κατσαρόλα ή από το χώμα (εάν το πιπέρι μεγαλώσει σε θερμοκήπιο), ξεφλουδίστε τις ρίζες και τοποθετήστε τις σε ένα δοχείο ζεστού νερού για 3-5 λεπτά. Περισσότερο από το 95% των νηματωδών πεθαίνουν μετά από μια τέτοια διαδικασία. Εάν είναι απαραίτητο, επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά, αλλά όχι νωρίτερα μετά από 4 μήνες.
Πλεονεκτήματα, μειονεκτήματα και εφαρμογές
Πώς είναι χρήσιμο το πιπέρι Habanero; Όπως ήδη γνωρίζουμε, η ποικιλία περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Η χρήση ζεστού πιπεριού στη φροντίδα των μαλλιών είναι δημοφιλής. Προσθέστε μερικές σταγόνες χυμού στη μάσκα μαλλιών - αυτό θα ξυπνήσει τα αδρανή θυλάκια των μαλλιών.
Το πιπέρι προάγει την παραγωγή ενδορφινών, μειώνει την αρτηριακή πίεση και βοηθά στην εξάλειψη της κατάθλιψης. Επίσης, η καυτερή πιπεριά χρησιμοποιείται ως αναλγητικός και αντιβακτηριακός παράγοντας. Πιστεύεται ότι το πιπέρι επιταχύνει το μεταβολισμό, αυξάνει την αντίσταση στο στρες και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
Το πικρό πιπέρι Habanero είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό. Με παρατεταμένη επαφή με το φαγητό, ανταμείβει το πιάτο με μια τόσο έντονη γεύση που είναι σχεδόν αδύνατο να φάει φαγητό.
Εάν, ωστόσο, φάγατε το πιπέρι Habanero, δεν πρέπει να το πίνετε με νερό, είναι καλύτερα να πίνετε γάλα. Η καζεΐνη στο γάλα θα λειτουργήσει καλύτερα με την καψαϊκίνη, την ουσία που δίνει την ένταση.
Αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί: γυναίκες που θηλάζουν, μικρά παιδιά και άτομα που πάσχουν από πεπτικό έλκος, η χρήση πιπεριού Habanero αντενδείκνυται. Επίσης, δεν συνιστάται να τρώτε πιπεριές ωμά.
Σπουδαίος! Να είστε προσεκτικοί όταν μαζεύετε τα φρούτα από το κλαδί. Στα χέρια του πιπεριού, παραμένει πικρία, κάτι που είναι δύσκολο να ξεφορτωθεί για αρκετές ώρες.
Λίγοι γνωρίζουν ότι οι πιπεριές Habanero κάνουν μια χρήσιμη έγχυση για το πότισμα λουλουδιών και φυτών, η οποία σκοτώνει τα μυρμήγκια, τα έντομα και τις προνύμφες τους.
Κριτικές
Σας παρουσιάζουμε μερικές κριτικές για έμπειρους κατοίκους του καλοκαιριού.
Βίτα, Κόστα Ρίκα: «Για μένα, οι καυτές πιπεριές ήταν πάντα ζεστές. Μέχρι που κατέληξα στην ήπειρο, όπου πολλά από τα είδη της είναι σπίτι, και στα παραδοσιακά φαγητά δεν υπάρχει τίποτα χωρίς αυτό. Δοκίμασα τις σάλτσες πρώτα μαρινάτος πιπεριές. Τα πιο δημοφιλή στην Κόστα Ρίκα είναι τα Jalapeno και Habanero. Τώρα το μαγειρεύω συνεχώς. Ένα από τα πιο καυτά στον κόσμο, αλλά το λατρεύω! "
Svetlana, Liski: «Μου αρέσουν πολύ τα πικάντικα πιάτα. Καλλιεργώ πολλές καυτερές πιπεριές, αλλά η αγαπημένη μου ποικιλία είναι το κίτρινο Habanero. Τα φρούτα έχουν υπέροχη γεύση! Φανταστείτε καυτερή πιπεριά με γεύση πεπονιού! Αυτό θα είναι το Habanero. Το φυτεύω σε ένα θερμοκήπιο το καλοκαίρι, για το χειμώνα το έβαλα σε μεγάλες γλάστρες και το έφερα στο σπίτι. Όλο το χρόνο έχω μια επιπλέον προσθήκη στα αγαπημένα μου πιάτα. "
Alisa, Ermolino: «Έχω εμπειρία στην καλλιέργεια λαχανικών στα κρεβάτια, αποφάσισα να δοκιμάσω να μεγαλώσω καυτές πιπεριές στο μπαλκόνι. Επέλεξα το Habanero. Οι καρποί διακρίνονται από την πικάντικη, την έντονη γεύση και το άρωμά τους. Αυτό που μας άρεσε: απλότητα καλλιέργειας, υψηλή παραγωγικότητα, μακρά καρποφορία. Μάζευα περισσότερες από 80 πιπεριές από έναν θάμνο ».
Διαβάστε επίσης:
Ολλανδική υβριδική πιπεριά "Gemini f1".
συμπέρασμα
Εκτός από την πικάντικη γεύση και τη γλυκιά επίγευση, το φυτό έχει επίσης διακοσμητικές ιδιότητες - θα ταιριάζει απόλυτα στο εσωτερικό του σπιτιού. Το Habanero φαίνεται υπέροχο τόσο στο περβάζι του διαμερίσματος όσο και στο παρτέρι, τόσο σε μεγάλες όσο και σε μικρές ποσότητες. Στο σπίτι, το πιπέρι αποδίδει καρπούς αρκετές φορές το χρόνο και μεγαλώνει έως και 9 χρόνια.
Οι οπαδοί των πικάντικων πιάτων μπορούν να διασκεδάσουν χωρίς να φύγουν από το σπίτι - δεν είναι δύσκολο να μεγαλώσουν πιπεριές Habanero, απλά πρέπει να τηρήσετε το καθεστώς ποτίσματος και να βοηθήσετε τα λουλούδια να επικονιάσουν. Εκτός από τη χρήση του στο μαγείρεμα, το Habanero θα βοηθήσει στη φροντίδα των μαλλιών και στην καταπολέμηση διαφόρων παρασίτων στην πίσω αυλή.