Πώς να μαγειρέψετε το τουρσί κουνουπίδι για το χειμώνα

Είναι συνηθισμένο να διατηρείτε το λευκό λάχανο για το χειμώνα. Λίγες νοικοκυρές κλείνουν το έγχρωμο, αν και ένα λαχανικό τουρσί με παντζάρια μπορεί να διακοσμήσει το τραπέζι και να προσθέσει ποικιλία στην καθημερινή διατροφή.

Στο άρθρο μας - οι καλύτερες συνταγές τουρσί κουνουπίδι γρήγορο φαγητό.

Κλασική συνταγή

Οι κεφαλές του κουνουπιδιού είναι λευκές ή κιτρινωπές. Σε συνδυασμό με τα τεύτλα, το λαχανικό γίνεται βατόμουρο και φαίνεται υπέροχο στο τραπέζι.

Για να μαζέψετε 1 πιρούνι λάχανο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 μικρά τεύτλα.
• 1 πρέζα άνηθο
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 500 ml νερού.
• 1 κουτ. ζάχαρη και αλάτι
• 2 κουτ ξίδι 9%;
• Δάφνη.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Το πλυμένο λάχανο χωρίζεται σε μεμονωμένες ταξιανθίες. Τα ξεφλουδισμένα τεύτλα κόβονται σε λεπτές φέτες. Τα λαχανικά αναμιγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο.
2. Στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου, τοποθετούνται φύλλα δάφνης, σπόροι άνηθου και σκόρδο κομμένα σε φέτες.
3. Το δοχείο γεμίζεται με μείγμα λαχανικών, χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται για 15 λεπτά.
4. Το ψυγμένο υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα και διαλύονται αλάτι και ζάχαρη. Όταν βράσει το υγρό, ρίξτε το ξύδι και απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά.
5. Η καυτή μαρινάδα διανέμεται μεταξύ των βάζων και ερμητικά σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια.

Από αυτό το σύνολο προϊόντων, αποκτάται ένα κουτάλι τουρσί κουνουπιδιού χωρητικότητας 0,7 λίτρων. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε περισσότερο, η ποσότητα των συστατικών αυξάνεται αναλογικά.

Στιγμιαίες συνταγές για νόστιμο τραγανό λάχανο με καρότα

Το κουνουπίδι έχει ουδέτερη γεύση, οπότε πηγαίνει καλά όχι μόνο με τα τεύτλα, αλλά και με άλλα λαχανικά.

Παρέχεται ένα νόστιμο και κομψό σνακ λαχανικών με καρότα. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος - παρακάτω είναι οι πιο επιτυχημένες.

Με καρότα

Αυτή η συνταγή τραγανό κουνουπίδι περιλαμβάνει τη χρήση ενός μόνο πρόσθετου συστατικού - καρότων. Για 1 κιλό λάχανο, πάρτε 2 καρότα και 1 τεύτλο. Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• 2 λίτρα νερού.
• αλάτι, ζάχαρη, ξύδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας το καθένα
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• σκελίδες - 6 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.

Παρασκευή:

1. Τα καρότα κόβονται σε φέτες, τα τεύτλα τρίβονται, το λάχανο χωρίζεται σε ταξιανθίες.
2. Βράζουμε το λάχανο σε νερό με αλάτι και κιτρικό οξύ για 3 λεπτά. Το κιτρικό οξύ θα αποτρέψει το λαχανικό από το γκρι.
3. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος των βάζων και τα δοχεία γεμίζουν με λαχανικά και στη συνέχεια χύνεται βραστό νερό για 5 λεπτά.
4. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται αλάτι και ζάχαρη, βράζει και το ξίδι χύνεται.
5. Το ορεκτικό χύνεται με βραστό μαρινάρισμα και τα κουτιά τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια.

Με καρότα και σκόρδο

Για να προετοιμάσετε σνακ χρειάζεστε:

• 1 κιλό λάχανο
• 1 καρότο
• 1 μεσαίο τεύτλο.

Προϊόντα για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη
• 100 ml ηλιέλαιου.
• 0,5 κουταλιές της σούπας. ξίδι 9%;
• 4 φύλλα δάφνης ·
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μπιζέλια μπαχάρι
• 3 ταξιανθίες γαρίφαλων.
• 0,5 κεφάλια σκόρδου.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε:

1. Οι ταξιανθίες αμαυρώνονται για 5 λεπτά, τα καρότα κόβονται σε φέτες, τα τεύτλα τεμαχίζονται σε τρίφτη.
2. Το σμάλτο γεμίζει με στρώματα: πρώτα λάχανο, στη συνέχεια καρότα με τεύτλα και σκόρδο. Τα λαχανικά συνεχίζουν να εναλλάσσονται μέχρι να γεμίσει το δοχείο.
3. Ένα λίτρο νερό με αλάτι και ζάχαρη βράζεται, μπαχαρικά και λάδι προστίθενται και βράζονται για 3 λεπτά. Ρίχνουμε το ξύδι, το αφήνουμε να βράσει ξανά και προσθέτουμε στα λαχανικά.
4. Καλύψτε το μείγμα με επίπεδη πλάκα και πιέστε προς τα κάτω με πίεση (για παράδειγμα, δοχείο νερού 0,5 λίτρων).Δεν έχει νόημα να εγκαταστήσετε ένα βαρύ φορτίο, καθώς αυτό μπορεί να καταστρέψει τα πιρούνια λάχανου.
5. Την πρώτη μέρα, ένα σνακ μαρινάτος σε θερμοκρασία δωματίου και μετά άλλες 2 ημέρες σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Το τελικό πιάτο αποθηκεύεται απευθείας σε μια κατσαρόλα ή τοποθετείται σε βάζα, καλύπτεται με νάιλον καπάκια και τοποθετείται στο ψυγείο.

Τουρσί λάχανο με παντζάρια σε γεωργιανό στιλ

Το γεωργιανό ορεκτικό διαφέρει από τις προηγούμενες συνταγές κυρίως στο πικάντικο, το οποίο επιτυγχάνεται με ξύδι. Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται ως πρόσθετο συντηρητικό στη συνταγή.

Προϊόντα για 1 κιλό λάχανο:

• 1 τεύτλο;
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 10 μαύρα πιπέρι
• 20 γραμμάρια ζάχαρης
• 40 g αλάτι.
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι 9%;
• 60 g φυτικού ελαίου
• μαϊντανό ή κόλιαντρο
• 1,5 λίτρα νερού.
• κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού.

Το ορεκτικό προετοιμάζεται έτσι:

1. Το λάχανο αρωματίζεται σε βραστό αλατισμένο νερό με κιτρικό οξύ για όχι περισσότερο από 7 λεπτά.
2. Κόψτε τα αποφλοιωμένα τεύτλα σε φέτες.
3. Λίγο χόρτα και ένα γαρίφαλο σκόρδου απλώνονται στο κάτω μέρος των δοχείων, μετά μερικές φέτες τεύτλων και ένα στρώμα λάχανου. Τα στρώματα λαχανικών εναλλάσσονται έως ότου το δοχείο γεμίσει εντελώς.
4. 1,5 λίτρο νερό βράζει, κατανέμεται μεταξύ των βάζων και τα λαχανικά αφήνονται στον ατμό για 30 λεπτά κάτω από τα καπάκια. Εάν δεν γίνει αυτό, το σνακ θα ζυμώσει κατά την αποθήκευση.
5. Το νερό χύνεται και πάλι σε μια κατσαρόλα, προστίθεται αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι και βράζει. Στη συνέχεια χύνεται το φυτικό λάδι και το ξύδι και αφαιρούνται αμέσως από τη φωτιά.
6. Το ορεκτικό χύνεται με βραστό μαρινάρισμα και τυλίγεται. Τα βάζα ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου και μετά κουνουπίδι, μαριναρισμένο για το χειμώνα με παντζάρια, μεταφέρεται στο ντουλάπι για αποθήκευση.

Πικάντικο με τσίλι

Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων θα εκτιμήσουν σίγουρα τουρσί λάχανο με πιπεριές τσίλι.

Προϊόντα:

• 2 κιλά λάχανο
• 2 τεύτλα;
• 2 καρότα
• 3 πιπεριές;
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 1 πιπεριά τσίλι
• μισό μάτσο άνηθο και μαϊντανό.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο νερού.
• 0,5 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 100 ml ηλιέλαιου.
• 0,5 κουταλιές της σούπας. ξύδι;
• 2 φύλλα δάφνης;
• προαιρετικά σπόροι άνηθου.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Οι ταξιανθίες βράζονται σε βραστό αλατισμένο νερό για 3 λεπτά.
2. Το σκόρδο κόβεται σε λεπτές φέτες, τα καρότα σε φέτες ή λωρίδες, τα τεύτλα τεμαχίζονται σε τρίφτη. Το τσίλι κόβεται σε λεπτές φέτες. Για να μειώσετε το πικάντικο πιάτο, μην πάρετε ολόκληρο το πιπέρι, αλλά το μισό. Η πιπεριά κόβεται σε φέτες πάχους 1 εκ. Τα χόρτα ψιλοκομμένα.
3. Όλα τα λαχανικά συνδυάζονται σε μια κατσαρόλα ή ένα μεγάλο μπολ.
4. Το νερό χύνεται στο δεύτερο τηγάνι, προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, λάδι και ξύδι. Αφήστε το μείγμα να βράσει, μειώστε ελαφρά τη φωτιά και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 2 λεπτά.
5. Τα λαχανικά χύνονται με άλμη απευθείας στο τηγάνι. Καλύψτε τα με ένα πιάτο πάνω, βάλτε την καταπίεση και αφήστε το για 24 ώρες.
6. Μετά από αυτό, τα λαχανικά απλώνονται σε καθαρά βάζα, γεμίζουν με τα υπολείμματα της άλμης και καλύπτονται με καπάκια.
7. Τα δοχεία αναποδογυρίζονται, καλύπτονται με κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε τέτοια κενό Καλύτερα σε ένα δροσερό υπόγειο ή κελάρι, αλλά μια κανονική ντουλάπα θα κάνει.

συμπέρασμα

Το κουνουπίδι δεν είναι μόνο στον ατμό ή τηγανίζεται σε κουρκούτι. Εξαιρετικές χειμερινές περιστροφές λαμβάνονται από αυτό το λαχανικό και αν συμπληρώσετε τις συνταγές με φωτεινά καρότα και τεύτλα, το πιάτο δεν θα είναι μόνο νόστιμο, υγιεινό, αλλά και ασυνήθιστα όμορφο.