Τα οφέλη και οι βλάβες των βρασμένων τεύτλων: τι είναι ένα καλό βραστό λαχανικό και πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά

Τα πιο συνηθισμένα λαχανικά και φρούτα που αναπτύσσονται στην κλιματική μας ζώνη θα βοηθήσουν στην κάλυψη της ανεπάρκειας βιταμινών, θρεπτικών ουσιών και μετάλλων. Κόκκινα παντζάρια αναφέρεται σε τέτοια προϊόντα. Η μοναδικότητα του ριζικού λαχανικού έγκειται στο γεγονός ότι είναι εξίσου χρήσιμο τόσο ωμό όσο και βραστό.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται πλήρως σε αυτήν. Στο άρθρο θα σας πούμε για τα οφέλη και τους κινδύνους των βρασμένων τεύτλων για την υγεία των ενηλίκων και των παιδιών, πώς χρησιμοποιείται το προϊόν στη λαϊκή θεραπεία και το μαγείρεμα.

Βρασμένα τεύτλα

Η καλλιέργεια παντζαριών ξεκίνησε στην αρχαία Βαβυλώνα 1000 χρόνια πριν από την εποχή μας. Αρχικά, χρησιμοποιήθηκαν πράσινες κορυφές για τρόφιμα, αργότερα αξιολογήθηκαν οι θρεπτικές ιδιότητες των καλλιεργειών ρίζας. Αυτό το μοναδικό προϊόν έχει πλούσια χημική σύνθεση και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ωμά και μαγειρεμένα.

Τα βρασμένα τεύτλα έχουν πιο ήπια επίδραση στο σώμα, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παθολογίες του ήπατος, των νεφρών, του ενδοκρινικού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Σύνθεση, βιταμίνες και μέταλλα

Τα βρασμένα τεύτλα περιέχουν:

• βιταμίνες - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K, PP;
• ορυκτά - ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, πυρίτιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος, σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, σελήνιο, ψευδάργυρος, χρώμιο, θείο.
• μονοσακχαρίτες;
• δισακχαρίτες;
• αμινοξέα - αργινίνη, βαλίνη, ιστιδίνη, ισολευκίνη, μεθειονίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη, αλανίνη, ασπαρτικό και γλουταμικό οξύ, προλίνη, σερίνη.
• πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ωμέγα-6 και 9.

Αναφορά. Το ριζικό λαχανικό περιέχει περίπου 297 mg βεταΐνης. Όσο πιο σκούρα είναι τα τεύτλα, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωσή τους.

Οφέλη και βλάβη

Οι ευεργετικές ιδιότητες των βραστών τεύτλων οφείλονται στην πλούσια σύνθεση συστατικών:

1. Βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ίνες.
2. Τα οργανικά οξέα ρυθμίζουν το μεταβολισμό.
3. Η βεταΐνη αποτρέπει την ανάπτυξη παθολογιών του ήπατος και μειώνει την αρτηριακή πίεση.
4. Το μαγνήσιο αποτρέπει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.
5. Έχει καθαρτικό και διουρητικό αποτέλεσμα.
6. Το πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών ανακουφίζει τη φλεγμονή, αυξάνει την άμυνα του οργανισμού, προάγει την ταχεία ανάρρωση, καταπολεμά την κατάθλιψη και απώλεια δύναμης.
7. Ο σίδηρος είναι χρήσιμος για το αιματοποιητικό σύστημα και αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.
8. Το φολικό οξύ εξασφαλίζει την ομαλή ανάπτυξη του νευρικού σωλήνα του εμβρύου.
9. Το ιώδιο βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων μικροθρεπτικών συστατικών και αποτρέπει την ανάπτυξη παθολογιών του θυρεοειδούς.
10. Η βηταΐνη έχει αντιοξειδωτική δράση στα κύτταρα και αποτρέπει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.

Όσον αφορά τη βλάβη μιας βρασμένης ρίζας, οι γιατροί μιλούν για τη σκοπιμότητα μείωσης της χρήσης του προϊόντος όταν:

• οστεοπόρωση λόγω μειωμένης απορρόφησης ασβεστίου.
• σακχαρώδης διαβήτης λόγω της μεγάλης ποσότητας σακχαρόζης.
• πέτρες στην ουροδόχο κύστη και στα νεφρά λόγω της περιεκτικότητας σε οξαλικό οξύ, το οποίο διαβρώνει οξαλικά, προκαλώντας σοβαρή δυσφορία όταν εξέρχονται στον ουρητήρα.
• χρόνια διάρροια λόγω καθαρτικών επιδράσεων.

Μερικοί αδίστακτοι αγρότες χρησιμοποιούν νιτρικά στα κρεβάτια τους για να ενισχύσουν την ανάπτυξη. Η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση από το σώμα. Το ζεστό νερό θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της αποβολής των τοξινών. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πιείτε τρία γεμάτα ποτήρια, να προκαλέσετε εμετό και να ζητήσετε άμεση ιατρική βοήθεια.Φυσικά, αυτή η κατάσταση αναπτύσσεται πολύ σπάνια όταν τρώτε τεύτλα σε ποσότητα μεγαλύτερη από 1 κιλό.

Περιεχόμενο θερμίδων και BZHU

Διατροφική αξία βραστών τεύτλων ανά 100 g:

• θερμίδες - 44 kcal;
• πρωτεΐνες - 1,7 g;
• λίπη - 0,2 g;
• υδατάνθρακες - 8 g;
• ίνα - 2 g;
• τέφρα - 1,12 g;
• νερό - 87, 06 g.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Η σωστή χρήση θα βοηθήσει στην καθιέρωση του έργου των πεπτικών, καρδιαγγειακών, νευρικών, ουρογεννητικών, ενδοκρινικών συστημάτων.

Οι κύριες θεραπευτικές δράσεις της ρίζας καλλιέργειας:

• αντισπασμωδικό;
• διουρητικός;
• αντιφλεγμονώδες
• καθαρτικό;
• αντινεοπλασματικό
• οχύρωση.

Για διάφορες ασθένειες

Οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα να συμπεριληφθούν βραστά τεύτλα στη διατροφή όταν εντοπιστεί παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα... Το ριζικό λαχανικό ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, έχει καθαρτικό και διουρητικό αποτέλεσμα. Με γαστρίτιδα, τα τεύτλα καθαρίζουν το στομάχι και αποκαθιστούν τις βλάβες των βλεννογόνων.

Το ριζικό λαχανικό είναι απαραίτητο για χρόνια δυσκοιλιότητα, βοηθά στην απαλή αφαίρεση των περιττωμάτων. Το λαχανικό είναι επίσης καλό για το συκώτι. Χρησιμοποιείται με μέτρο, βοηθά στον καθαρισμό και την επιδιόρθωση των ιστών.

Για την υγεία των εσωτερικών οργάνων και των συστημάτων του σώματος

Τα ορυκτά στα τεύτλα υποστηρίζουν:

• το ανοσοποιητικό σύστημα για την καταπολέμηση των παθογόνων ιογενών παθήσεων ·
• το νευρικό σύστημα, αυξάνοντας την αντίσταση στο στρες και ανακουφίζοντας το στρες.
• το πεπτικό σύστημα, βοηθώντας στον καθαρισμό ολόκληρου του οργασμού.
• το κυκλοφορικό σύστημα ενισχύοντας τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Αδυνάτισμα

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε βραστά τεύτλα τα καθιστά δημοφιλή στους λάτρεις κατάλληλη διατροφή και εκείνοι που θέλουν να χάσουν μερικά επιπλέον κιλά.

Οι διατροφολόγοι προτείνουν την προσθήκη τεύτλων στο καθημερινό μενού. Η παρουσία μεγάλης ποσότητας ινών, ήπιων καθαρτικών και διουρητικών ιδιοτήτων θα βοηθήσει στην γρήγορη απομάκρυνση της περίσσειας νερού από τους ιστούς και τον καθαρισμό των εντέρων. Το προϊόν χαρακτηρίζεται από υψηλή θρεπτική αξία και εξαιρετικό κορεσμό.

Οι γιατροί συμβουλεύουν να μην παρασυρθούν με μονο-δίαιτες, δημοφιλείς στα νεαρά κορίτσια. Ακόμα κι αν καταφέρουν να χάσουν 3-5 κιλά την εβδομάδα, αφού επιστρέψουν στη συνήθη διατροφή τους, θα επιστρέψουν και θα «φέρουν» ένα ζευγάρι μαζί τους. Δυστυχώς, έτσι λειτουργεί το μεταβολικό μας σύστημα - κάτω από αγχωτικές συνθήκες, το σώμα διατηρεί αποθέματα.

Επιπλέον, η δραστική απώλεια βάρους είναι γεμάτη με αρνητικές συνέπειες: απώλεια μαλλιών, επιδείνωση του δέρματος, νύχια, ανωμαλίες της εμμήνου ρύσεως. Τις περισσότερες φορές αυτό συμβαίνει εάν τρώτε το ίδιο φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρά τη χρησιμότητα των τεύτλων, το σώμα πρέπει να λαμβάνει επιπλέον ζωικές πρωτεΐνες και υγιή λίπη.

Ένας πιο αποδεκτός τρόπος χρήσης τεύτλων για απώλεια βάρους είναι ο συνδυασμός με πουλερικά, ψάρια, λαχανικά, δημητριακά, ζυμαρικά σκληρού σίτου. Μπορείτε να κανονίσετε ημέρες νηστείας - 1-2 φορές την εβδομάδα για να πιείτε ένα κοκτέιλ παντζαριού στο κεφίρ όλη την ημέρα.

Οφέλη για άνδρες, γυναίκες και παιδιά

Το βρασμένο λαχανικό ρίζας είναι χρήσιμο για το σώμα των ενηλίκων και των παιδιών. Εάν δεν υπάρχουν περιορισμοί για λόγους υγείας, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο.

Λόγω της παρουσίας σιδήρου, τα τεύτλα αποτρέπουν την αναιμία κατά τη διάρκεια παρατεταμένων περιόδων. Ο ψευδάργυρος θα κάνει το δέρμα ελαστικό, ανακουφίζει την ακμή.

Κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής ενός παιδιού, οι μέλλουσες μητέρες δεν πρέπει να εγκαταλείπουν τα τεύτλα. Το φολικό οξύ στη σύνθεσή του συμβάλλει στη φυσιολογική ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του εμβρύου.

Γιατί τα βρασμένα τεύτλα είναι χρήσιμα για τα παιδιά; Οι παιδίατροι συνιστούν την εισαγωγή τεύτλων σταδιακά κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, παρατηρώντας την αντίδραση του εύθραυστου πεπτικού συστήματος του παιδιού. Τα παιδιά αρχίζουν να δίνουν βραστά τεύτλα το νωρίτερο των 9 μηνών. Για μωρά επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις, το προϊόν εισάγεται σταδιακά, ξεκινώντας με ένα κουταλάκι του γλυκού μετά από ένα χρόνο. Για τα παιδιά, τα τεύτλα είναι καλά για την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα και είναι κατάλληλα για χρήση το φθινόπωρο και το χειμώνα για την πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών.

Τα παντζάρια είναι καλά και για τους άνδρες.Το ριζικό λαχανικό αυξάνει τη λίμπιντο και αποτρέπει την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών στον προστάτη.

Αναφορά. Πλούσιο κόκκινο μπορς θεωρείται εξαιρετική θεραπεία για την απόλυση.

Ποσοστά χρήσης

Τα ποσοστά κατανάλωσης βρασμένων τεύτλων εξαρτώνται από την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας. Έτσι, με σακχαρώδη διαβήτη, ο κανόνας των 100-200 g ανά ημέρα θεωρείται ασφαλής. Ένα υγιές άτομο μπορεί να φάει έως και 250 g την ημέρα.

Ο ημερήσιος κανόνας για παιδιά τριών ετών είναι 50 g, ξεκινώντας από την ηλικία των τεσσάρων - 100 g.

Εφαρμογές μαγειρικής

Βρασμένα τεύτλα προστίθενται σε σαλάτες λαχανικών, ψαριών και κρεάτων. Μια απλή αλλά νόστιμη σαλάτα με σκόρδο ή πράσινα κρεμμύδια, καρυκεύματα με φυτικό λάδι, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα είναι πολύ δημοφιλής.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μπορς, παντζάρια, κρύα τεύτλα χωρίς βραστά τεύτλα. Νόστιμα χορτοφάγα κοτολέτες φτιάχνονται από αυτό. Το ριζικό λαχανικό είναι κατάλληλο για συντήρηση και στιφάδο.

Τυριά τουρσί, καρύδια, αποξηραμένα φρούτα, μήλα και χόρτα συνδυάζονται με παντζάρια.

Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα νόστιμο και απλό βρασμένο τεύτλο και σαλάτα μήλου.

Συστατικά:

• δύο τεύτλα μεσαίου μεγέθους ·
• ένα ωμό καρότο
• ένα γλυκόπικρο μήλο.
• δύο σκελίδες σκόρδου
• μια χούφτα καρύδια?
• κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για σάλτσα.

Βράζουμε τα τεύτλα και τρίβουμε σε μεσαίο τρίφτη. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο. Αφαιρέστε το δέρμα από το μήλο και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόβουμε σε λωρίδες. Στεγνώστε τα καρύδια σε μια κατσαρόλα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε τα συστατικά, πιέστε το σκόρδο με ένα πιεστήριο και αλατοπίπερο με ξινή κρέμα. Αφήστε το να βράσει στο ψυγείο για 30 λεπτά και σερβίρετε.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική

Τα βρασμένα τεύτλα έχουν βρει το δρόμο τους σε συνταγές εναλλακτικής ιατρικής. Πιο συχνά χρησιμοποιείται ακατέργαστος ρίζες λαχανικών και πράσινων κορυφών. Αλλά το βρασμένο προϊόν αντιμετωπίζει επίσης καλά τη ρινίτιδα και την ωτίτιδα.

Για τη θεραπεία μιας ρινικής καταρροής, χυμός από βραστό λαχανικό ρίζας ενσταλάζεται και στα δύο ρουθούνια τρεις φορές την ημέρα έως ότου βελτιωθεί η κατάσταση.

Ο χυμός παντζαριού χρησιμοποιείται επίσης για την ανακούφιση του πόνου στο αυτί, ο οποίος βοηθά γρήγορα στην εξάλειψη της φλεγμονής. 2-3 σταγόνες βρασμένου χυμού τεύτλων ενσταλάσσονται σε κάθε κανάλι αυτιού έως ότου εξαφανιστεί η δυσφορία.

Αντενδείξεις

Συνιστάται η μείωση της κατανάλωσης βρασμένων τεύτλων στο ελάχιστο όταν:

• φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας
• υποκαλιαιμία (έλλειψη ασβεστίου).
• χρόνια διάρροια
• ουρολιθίαση.

Οι γιατροί δεν μιλούν για άμεση απαγόρευση της χρήσης τεύτλων για διαβήτη, αλλά συνιστούν τη τήρηση του κανόνα - όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια την ημέρα. Η καλλιέργεια ρίζας προκαλεί τη λιγότερη βλάβη στον οργανισμό στον διαβήτη τύπου 1.

Με έλκος στομάχου, απαγορεύεται η κατανάλωση τεύτλων κατά την επιδείνωση της κατάστασης. Όταν τα συμπτώματα υποχωρήσουν, μπορείτε σταδιακά να επιστρέψετε το προϊόν στο μενού.

συμπέρασμα

Τα τεύτλα είναι από τις απλούστερες και πιο δημοφιλείς πηγές βιταμινών και μετάλλων. Το ριζικό λαχανικό πωλείται όλο το χρόνο και είναι εξίσου χρήσιμο ωμό και μαγειρεμένο. Ένα νόστιμο, εξαιρετικά υγιεινό διαιτητικό προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας ποικιλίας πιάτων. Τα τεύτλα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες κατά τη θερμική επεξεργασία, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό το χειμώνα.