Είναι δυνατόν να τρώμε τεύτλα για γαστρίτιδα: εξοικειώνουμε με τις αντενδείξεις και μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις καλύτερες συνταγές για αδύναμο στομάχι

Η γαστρίτιδα είναι μια κοινή φλεγμονώδης ασθένεια του γαστρεντερικού σωλήνα, στην οποία η στοιβάδα του στομάχου είναι κυρίως κατεστραμμένη. Από τη φύση του μαθήματος, διακρίνεται η οξεία και η χρόνια γαστρίτιδα. Λόγω της εμφάνισης - με υψηλή και χαμηλή οξύτητα.

Για να θεραπεύσετε επιτυχώς την παθολογία και να αποτρέψετε την ανάπτυξη ελκών, είναι απαραίτητο όχι μόνο να παίρνετε φάρμακα εγκαίρως, αλλά και να ακολουθείτε μια δίαιτα. Τα τρόφιμα για γαστρίτιδα δεν πρέπει να περιέχουν ουσίες που ερεθίζουν το γαστρεντερικό βλεννογόνο.

Τεύτλα στη διατροφή για οξεία και χρόνια γαστρίτιδα

Τα τεύτλα είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, επομένως είναι δύσκολο να τα αντικαταστήσουμε στη διατροφή. Σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, χρησιμοποιείται ως φάρμακο, για παράδειγμα, στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας. Είναι δυνατόν να φάτε ένα κόκκινο λαχανικό με γαστρίτιδα;

Τα τεύτλα περιέχουν υδροχλωρικό οξύ, το οποίο, όταν καταναλώνεται ωμό, προκαλεί σοβαρό ερεθισμό του στομάχου και επιδεινώνει το πρόβλημα. Τα βρασμένα τεύτλα δεν προκαλούν οξύτητα ή βλάβη στο στομάχι.

Σπουδαίος! Η ποσότητα του καταναλωθέντος προϊόντος πρέπει να ελέγχεται. Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, τα τεύτλα σε μεγάλες ποσότητες βλάπτουν μόνο με χαμηλά - βελτιώνει τη διαδικασία πέψης.

Πόσο καλύτερα να χρησιμοποιήσετε

Ας μάθουμε με ποια μορφή τα τεύτλα είναι πιο χρήσιμα.

Χυμός τεύτλων

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να πάρετε χυμό:

1. Τοποθετήστε τις πλυμένες ρίζες παντζαριών χωρίς κορυφές και ελαφριές ραβδώσεις σε ένα αποχυμωτή και πιέστε το χυμό.
2. Βάλτε τα τεύτλα ψιλοκομμένα σε μπλέντερ ή σε τρίφτη με πανί και πιέστε το χυμό με το πάτημα ή με τα χέρια σας.

Ο χυμός αραιώνεται με νερό ή χυμό καρότου για τη μείωση της συγκέντρωσης οξέος σε αυτό.

Βρασμένο λαχανικό

Τα βρασμένα τεύτλα βοηθούν στη μείωση των συμπτωμάτων του πόνου, βοηθούν στην καταπολέμηση των παθογόνων μικροοργανισμών και βοηθούν στον εντοπισμό της φλεγμονής. Επομένως, δεν μπορεί να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή.

Μετά τη μετάβαση της νόσου στο στάδιο της ύφεσης, πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή μόνο βραστά ή στον ατμό τεύτλα σε τριμμένη μορφή, σταδιακά προχωρώντας στην κατανάλωση λαχανικών σε κομμάτια.

Ακατέργαστος

Μπορείτε να φάτε ωμά τεύτλα;Τα ωμά λαχανικά ρίζας τρώγονται σε μικρές ποσότητες. Είναι καλύτερα να το προσθέσετε σε φρέσκες σαλάτες λαχανικών.

Η καλλιέργεια ρίζας συσσωρεύει τοξικές ουσίες. Για να αποφύγετε αλλεργική αντίδραση ή δηλητηρίαση από αυτά, κόψτε την επικίνδυνη περιοχή στην κορυφή του ριζικού λαχανικού πιο κοντά στις κορυφές. Πριν φάτε το λαχανικό, φροντίστε να πλύνετε, να ξεφλουδίσετε και να αλέσετε με μπλέντερ ή τρίφτη.

Αντενδείξεις

Σε επιδεινωμένη μορφή της νόσου, ο γαστρικός βλεννογόνος είναι φλεγμονή. Η κατανάλωση τεύτλων σε οποιαδήποτε μορφή μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της ευημερίας και να οδηγήσει σε δυσάρεστα συμπτώματα, όπως:

• στομαχόπονος;
• βαρύτητα στην κοιλιά
• καούρα.

Πριν από την έναρξη της ύφεσης, είναι απαραίτητο να αποκλειστεί πλήρως από τη διατροφή. Με διάρροια, απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση λαχανικών, καθώς έχει καθαρτική ιδιότητα. Η κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας τεύτλων αυξάνει την οξύτητα, ακόμη και οι υγιείς άνθρωποι δεν πρέπει να τρώνε μεγάλες ποσότητες λαχανικών ρίζας.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μεγαλώσετε και πότε να συγκομίζετε σπόρους τεύτλων.

Κανόνες για την απόκτηση μιας πλούσιας συγκομιδής τεύτλων.

Πώς να αναγνωρίσετε μια αλλεργία στα τεύτλα και να απαλλαγείτε γρήγορα από τα συμπτώματά της.

Τεύτλα με υψηλή και χαμηλή οξύτητα

Η κατανάλωση χυμού παντζαριού συνιστάται για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα. Θα πρέπει να λαμβάνεται ζεστό, με άδειο στομάχι, 15 λεπτά πριν από τα γεύματα. Μπορεί να αναμιχθεί με πλιγούρι βρώμης. Κατά τη χρόνια πορεία της νόσου με υψηλή οξύτητα, καταναλώνεται σε δοσολογία ώστε να μην βλάψει το στομάχι.

Τα ακατέργαστα τεύτλα επιτρέπονται σε χαμηλή οξύτητα και μόνο σε ύφεση.

Στην οξεία περίοδο οποιουδήποτε τύπου ασθένειας, το φρέσκο, τουρσί ή το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση αποκλείεται εντελώς.

Επιτρέπεται η χρήση βραστών και ατμών τεύτλων ακόμη και κατά την επιδείνωση της γαστρίτιδας με χαμηλή οξύτητα. Με αυξημένη οξύτητα - μόνο στο στάδιο της ύφεσης.

Πώς να μαγειρέψω

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος παντζαριών.

Στη σόμπα

Εάν βάζετε ένα λαχανικό σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και το βάζετε σε υψηλή και μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει, θα μαγειρευτεί για 2-3 ώρες, αλλά θα διατηρηθούν ορισμένες χρήσιμες ιδιότητες.

Εάν βυθίσετε το λαχανικό ρίζας σε βραστό νερό, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σε μία ώρα.

Είναι επίσης δυνατή η βρασμός των τεύτλων σε 15 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με πολύ νερό (8-10 cm πάνω από το επίπεδο των ριζικών καλλιεργειών), βάλτε το σε υψηλή φωτιά και μην το καλύψετε με καπάκι. Μετά από 15 λεπτά, τα λαχανικά μεταφέρονται υπό τρεχούμενο κρύο νερό για 5-10 λεπτά. Οι βιταμίνες δεν διατηρούνται με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος.

αναφορά... Μην ξεφλουδίζετε τα τεύτλα πριν βράσετε. Αυτό θα διατηρήσει τις βιταμίνες στο ριζικό λαχανικό. Ολοκληρώστε οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος με κρύο νερό. Αυτό όχι μόνο θα βοηθήσει τα τεύτλα να "φτάσουν", αλλά και θα διευκολύνει τον καθαρισμό.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Σε μια αργή κουζίνα, τα τεύτλα στον ατμό. Αυτή η μέθοδος θεωρείται πιο σωστή - με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύονται περισσότερες βιταμίνες. Πάρτε λαχανικά ρίζας του ίδιου μεγέθους, ώστε να μαγειρεύουν ταυτόχρονα.

Πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον 2 λίτρα νερού στο μπολ για να είναι αρκετό για έναν πλήρη κύκλο παρασκευής, ο οποίος διαρκεί 50-60 λεπτά.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Επιλέγοντας αυτή τη μέθοδο, θα διατηρήσετε τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών στα τεύτλα και θα εξοικονομήσετε χρόνο. Θα λάβετε το τελικό προϊόν σε 15-20 λεπτά.

Τοποθετήστε ρίζες ίδιου μεγέθους σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πλαστικό πιάτο, τρυπήστε τα με μια βελόνα πλεξίματος. Προσθέστε 100 ml νερού στο δοχείο, καλύψτε με πλαστικό θόλο ή καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων.

Επιλέξτε μια λειτουργία ισχύος 850 W και εντοπίστε 15 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται ή μειώνεται ανάλογα με τις ανάγκες. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος της ρίζας.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Τοποθετήστε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα τεύτλα σε πήλινο δοχείο, προσθέστε λίγο νερό και τα βάζετε στο φούρνο για 1,5-2 ώρες. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί τις περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού.

Διατροφολόγος εγκεκριμένες συνταγές

Ακολουθούν συνταγές για δημοφιλή, νόστιμα και υγιεινά πιάτα παντζαριών.

Κοτολέτες τεύτλων

Συστατικά:

• τεύτλα - 7 τεμ. (μεσαίο μέγεθος);
• σιμιγδάλι - 100 g;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

Πλένονται και ξεφλουδισμένα τεύτλα σχάρας. Προσθέστε σιμιγδάλι, αλάτι και αυγά. Προσθέστε 1-2 σκελίδες σκόρδου κιμά αν θέλετε. Φτιάξτε τα μπιφτέκια με ένα κουτάλι, τοποθετήστε τα σε ένα καυτό τηγάνι

Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο ή πιάτο. Η ξινή κρέμα είναι κατάλληλη ως σάλτσα.

Πέστο τεύτλων

Συστατικά:

• τεύτλα - 2 τεμ .;
• ένα γαρίφαλο σκόρδο?
• παρμεζάνα - 50 g;
• ελαιόλαδο;
• κουκουνάρια - 1/4 φλιτζάνι

Παρασκευή:

Κόβουμε τα πλυμένα τεύτλα στα μισά, ψήνουμε στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο για μια ώρα. Μετά το ψήσιμο, ψύξτε, ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε τη προκύπτουσα μάζα, ξηρούς καρπούς, σκόρδο, τυρί και βούτυρο σε ένα μπολ μπλέντερ και χτυπήστε καλά.

Μπακαλιάρος μπακαλιάρος και μπακαλιάρος

Συστατικά:

• μερλούκιος - 300 g;
• τεύτλα - 2 τεμ .;
• πατάτες - 2 τεμ .;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• άλας;
• λάδι;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• πράσινα κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, χυμό λεμονιού (μερικές σταγόνες).

Παρασκευή:

Κόβουμε το φιλέτο μπακαλιάρου σε μικρούς κύβους, βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό, βάζουμε στη σόμπα, βράζουμε. Αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά και τοποθετήστε τα ψάρια σε ξεχωριστό δοχείο.

Μαγειρέψτε τα τεύτλα, κόψτε σε λωρίδες σε μικρή ποσότητα ζωμού ψαριού για 15-20 λεπτά, προσθέστε 5-6 σταγόνες χυμό λεμονιού στη διαδικασία. Αυτό θα διατηρήσει το λαμπερό χρώμα του πιάτου και θα του δώσει μια πικάντικη γεύση.

Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες, τηγανίζουμε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε στο ζωμό ψαριού. Ανακατέψτε με τον υπόλοιπο ζωμό, προσθέστε πατάτες, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.

Τοποθετήστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψάρι και βότανα σε μια κατσαρόλα πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά. Το μπορς είναι έτοιμο. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

συμπέρασμα

Τα τεύτλα είναι ένα πολύ χρήσιμο και απαραίτητο λαχανικό στη διατροφή. Τα πιάτα από αυτό είναι μια υπέροχη διακόσμηση του τραπεζιού και μια πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών απαραίτητων για το σώμα. Αφού μελετήσετε τις πληροφορίες, σκεφτείτε εάν μπορείτε να φάτε αυτό το λαχανικό, με ποια μορφή είναι καλύτερο να το κάνετε, ποια πιάτα είναι πιο κατάλληλα για εσάς και την οικογένειά σας.

Γνωρίζοντας τα οφέλη του ριζικού λαχανικού, μην ξεχνάτε ότι η ακατάλληλη ή υπερβολική χρήση του μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Προσθέστε τεύτλα στη διατροφή σας με εξαιρετική προσοχή εάν έχετε γαστρεντερικές παθήσεις που σχετίζονται με υψηλή οξύτητα.