Επιλογή φασολιών ανά χρώμα: ποια φασόλια είναι πιο υγιή από λευκά ή κόκκινα και πώς διαφέρουν μεταξύ τους

Συναντάμε στα ράφια των παντοπωλείων κάθε μέρα φασόλια... Η διαθεσιμότητά του δεν προκαλεί έκπληξη, έχει από καιρό σταματήσει να είναι σπάνια. Αλλά τι ξέρουμε για αυτήν; Είναι χρήσιμο αυτό το προϊόν; Το προετοιμάζουμε σωστά; Πρέπει να το φάω καθόλου; Θα κατανοήσουμε αυτά και άλλα θέματα με περισσότερες λεπτομέρειες.

λευκά φασόλια

Οι ευεργετικές ιδιότητες των λευκών φασολιών οφείλονται στο περιεχόμενο πολλών βιταμινών: A, B, K, PP, C και βιταμίνη Ε, γνωστές ως «φυσικά αντιοξειδωτικά». Περιέχει επίσης βιταμίνη Β9, η οποία βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει την αθηροσκλήρωση.

Το προϊόν περιέχει θείο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Το θείο έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα, εξασθενημένο από εντερικές λοιμώξεις, με ασθένειες του δέρματος, βρόγχους και ρευματισμούς. Το μαγνήσιο και το ασβέστιο βοηθούν στην ενίσχυση των οστών και των δοντιών.

αναφορά... Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των λευκών φασολιών είναι 102 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Ενεργειακή αξία:

1. Πρωτεΐνες - 7 g.
2. Λίπος - 0,5 g.
3. Υδατάνθρακες - 16,9 g.

Η παρουσία σιδήρου στα λευκά φασόλια βοηθά στην αύξηση του αριθμού των ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα, βελτιώνοντας έτσι τη ροή οξυγόνου στα κύτταρα.

Ο χαλκός στα λευκά φασόλια βελτιώνει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και αδρεναλίνης στο σώμα.

Τα φασόλια περιέχουν αμινοξέα όπως τρυπτοφάνη, αργινίνη, λυσίνη, τυροσίνη.

Ιδιότητες λευκών φασολιών

Η πρωτεΐνη που περιλαμβάνεται στο προϊόν απορροφάται περισσότερο από 70%, ενώ η ζωική πρωτεΐνη είναι λιγότερο εύπεπτη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες επιτρέπει σε ένα άτομο να μείνει πεινασμένος περισσότερο. Περίπου 200 γραμμάρια φασολιών μπορούν να παρέχουν στον οργανισμό καθημερινή απαίτηση σε φυτικές ίνες.

Τραχύ, δύσκολο να αφομοιωθεί οι φυτικές ίνες βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος... Απορροφούν επιβλαβείς ουσίες και τοξίνες και στη συνέχεια τις βγάζουν. Το κέλυφος των κόκκων έχει διουρητικό αποτέλεσμα.

Ουσίες από το φυτό βοηθούν στη διάλυση και την αφαίρεση των νεφρών και των χολόλιθων. Ως εκ τούτου, τα φασόλια βρίσκονται συχνά στο διατροφικό μενού ασθενών με γαστρεντερικές παθήσεις, νεφρικές, ηπατικές και γεννητικές ουροπάθειες.

Οι αντιμικροβιακές ιδιότητες του προϊόντος συμβάλλουν στη διακοπή των φλεγμονωδών διεργασιών.

Η αργινίνη είναι μια ουσία που μοιάζει με ινσουλίνη και έχει δράση μείωσης της ζάχαρης, η οποία είναι πολύ σημαντική για τον διαβήτη και τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης.

κόκκινα φασόλια

Τα κόκκινα φασόλια αποτελούν πολύτιμη πηγή βιταμινών C, E, D και της ομάδας Β. Υπάρχουν πολλά ιχνοστοιχεία στο προϊόν, όπως ψευδάργυρος, χαλκός, θείο, σίδηρος, κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο.

αναφορά... Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κόκκινων φασολιών είναι 93 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Ενεργειακή αξία:

1. Πρωτεΐνες - 8,4 g.
2. Λίπος - 0,3 g.
3. Υδατάνθρακες - 13,7 g.

Τα κόκκινα φασόλια είναι ένας θησαυρός των αμινοξέων. Περιέχει:

1. Η τρυπτοφάνη, η οποία έχει ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα του σώματος, ανακουφίζει από το άγχος και βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης και των διαταραχών του ύπνου.
2. Αργινίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για τη νεανικότητα του δέρματος. Επιπλέον, η αργινίνη προστατεύει το γυναικείο αναπαραγωγικό σύστημα.
3. Λυσίνη, η οποία καταπολεμά ενεργά τις εντερικές λοιμώξεις και διάφορους ιούς, συμπεριλαμβανομένου του ιού του έρπητα. Η λυσίνη αποτρέπει επίσης την ανάπτυξη καρκίνου.
4. Η τυροσίνη δρα ως ισχυρό αντικαταθλιπτικό, ομαλοποιεί το έργο των ενδοκρινών αδένων, βελτιώνει το έργο των επινεφριδίων.
5. Η ιστιδίνη είναι βοηθός στην καταπολέμηση της αναιμίας, καθώς αποτελεί μέρος της αιμοσφαιρίνης.Αυτό το αμινοξύ υποστηρίζει τη λειτουργία του ακουστικού νεύρου, απορροφά τις υπεριώδεις ακτίνες και ομαλοποιεί τη λειτουργία των αρθρώσεων.

Ιδιότητες κόκκινων φασολιών

Αυτό το φυτό έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, συνδυάζει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, γεγονός που το καθιστά αναντικατάστατο προϊόν διατροφής.

Πρωτεΐνες φασολιών που πέπτονται εύκολα Όσον αφορά τις θρεπτικές ιδιότητες, τα φασόλια τοποθετούνται στο ίδιο επίπεδο με ψάρια και κρέας... Ως εκ τούτου, τα πιάτα μαζί του μπορούν να καταναλωθούν χωρίς κακό, ακόμη και για δείπνο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι χορτοφάγοι και οι αθλητές συμπεριλαμβάνουν τακτικά τα φασόλια στο μενού τους.

Παρά την υψηλή θρεπτική αξία τους, τα φασόλια είναι ένα διατροφικό προϊόν διατροφής. Ένα πιάτο με φασόλια θα σας αφήσει να αισθάνεστε γεμάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σχεδόν όλοι οι διατροφολόγοι συνιστούν στους ασθενείς τους να συμπεριλαμβάνουν κόκκινα φασόλια στη διατροφή τους.

Επιπλέον, τα κόκκινα φασόλια θα βοηθήσουν στην απομάκρυνση επιβλαβών και τοξικών ουσιών από το σώμα. Για να μειώσετε τον κίνδυνο κακοήθων όγκων στο σώμα, αρκεί να τρώτε 100 g κόκκινων κόκκων καθημερινά.

Οι αθλητές και οι σκληροί εργαζόμενοι γνωρίζουν ότι αυτό το προϊόν είναι μια πολύτιμη πηγή ενέργειας. Περιέχει διαλυτές ίνες, οι οποίες, όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία στο έντερο, σχηματίζουν ίνες και δημιουργούν λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας από αυτό. Παίζουν σημαντικό ρόλο στην παραγωγή ενέργειας στο σώμα.

Τρώγοντας φασόλια: όφελος ή βλάβη

Μην ξεχνάτε τις ιδιότητες των λευκών φασολιών, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το σώμα.

Ως επί το πλείστον, οι αντενδείξεις σχετίζονται με εντερικές παθήσεις: κολίτιδα, γαστρίτιδα, έλκη, αυξημένη έκκριση. Δεν συνιστάται να τρώτε φασόλια για ουρική αρθρίτιδα.

Η περιεκτικότητα σε φολικό οξύ στο προϊόν αποτρέπει την πιθανή ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Είναι γνωστό ότι το φολικό οξύ είναι ένα βασικό στοιχείο για το σχηματισμό του εμβρυϊκού νευρικού σωλήνα.

Σπουδαίος! Μια έγκυος γυναίκα και ένα παιδί κάτω των 3 ετών πρέπει να τρώνε φασόλια με προσοχή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ζημιά από αυτό μπορεί να είναι κάτι περισσότερο από όφελος.

Με συχνή κατανάλωση λευκών φασολιών, υπάρχει αύξηση της εντερικής κινητικότητας, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε σχηματισμό αερίων και βαρύτητα στο στομάχι.

Οι κόκκινες και λευκές ποικιλίες περιέχουν μεγάλη ποσότητα σύνθετων υδατανθράκων, λόγω του οποίου το προϊόν χωνεύεται αργά. Για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, αυτό είναι κακό, αλλά για άτομα που εξαρτώνται από την ινσουλίνη, αντίθετα, επειδή η γλυκόζη απελευθερώνεται πιο αργά κατά τη διάρκεια της πέψης και το σάκχαρο στο αίμα αυξάνεται σταδιακά.

Αν μιλάμε για κόκκινα φασόλια, είναι σίγουρα ένα υγιές προϊόν. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε τις υπάρχουσες αντενδείξεις, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε σε μεγάλες ποσότητες.

Λόγω της περιεκτικότητας σε φασόλια σε πουρίνη, συνιστάται στους ηλικιωμένους να τα τρώνε σε μικρές ποσότητες. Με νεφρική νόσο, το σώμα μπορεί να μην είναι σε θέση να αντιμετωπίσει την εξάλειψη των προϊόντων διάσπασης πουρίνης, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε επικίνδυνη ασθένεια - ουρική αρθρίτιδα.

Είναι πολύ σημαντικό να τρώτε λευκά φασόλια μαγειρεμένα μέχρι να μαγειρευτούν το ακατέργαστο προϊόν περιέχει τοξικές ουσίες... Τα προ-εμποτισμένα (6-8 ώρες) φασόλια απομακρύνουν μερικές από τις τοξίνες με νερό. Επίσης, μετά τον πρώτο βρασμό των φασολιών, συνιστάται η πλήρης αντικατάσταση του νερού. Πρέπει να θυμόμαστε ότι οι τοξικές ουσίες καταστρέφονται μόνο με μακρά θερμική επεξεργασία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των λευκών φασολιών και του κόκκινου

Παρά το γεγονός ότι τα κόκκινα και λευκά φασόλια είναι εκπρόσωποι του ίδιου είδους και οι βασικές τους ιδιότητες είναι ίδιες, υπάρχουν ορισμένες μικρές διαφορές μεταξύ τους που θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε ποια φασόλια είναι πιο υγιή.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, οι λευκές και οι κόκκινες ποικιλίες είναι σχεδόν ίδιες.... Ωστόσο, οι αθλητές προτιμούν συνήθως λευκές ποικιλίες, καθώς απορροφώνται καλύτερα και ταχύτερα από το σώμα.

Τα οφέλη των φασολιών στη διατήρηση της νεότητας και της ομορφιάς είναι αναμφισβήτητα: τα λευκά φασόλια χρησιμοποιούνται ενεργά στην κοσμετολογία και τα κόκκινα φασόλια επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων.

Οι έγκυες γυναίκες προτιμούν να τρώνε κόκκινα φασόλια. Σε αυτό περιέχει μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος, το οποίο είναι απαραίτητο για αιματοποίηση και προάγει τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων.

Για άτομα με διαβήτη, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα λευκά φασόλια. Βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και βοηθά στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.

Στο μαγείρεμα, η κόκκινη ποικιλία φασολιών χρησιμοποιείται ως βάση για σούπες, σάλτσες, χειμερινές ή καλοκαιρινές σαλάτες και σνακ. Λόγω της λεπτής γεύσης τους, τα λευκά φασόλια χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή σούπας, σαλάτας και πουρέ πατάτας.

Σε ποια μορφή να χρησιμοποιήσετε

Σε αντίθεση με τα περισσότερα προϊόντα, φασόλια διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες μετά από θερμική επεξεργασία, οπότε έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα τόσο σε βρασμένη όσο και σε κονσερβοποιημένη μορφή.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε για μερικές αποχρώσεις κατά την προετοιμασία αυτού του προϊόντος. Μετά το βράσιμο, συνιστάται να στραγγίζετε το νερό στο οποίο βράζονται τα φασόλια. Στη συνέχεια ρίξτε καθαρό κρύο νερό με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τα φασόλια μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά, χωρίς ανάδευση κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Προστίθεται αλάτι μετά από ετοιμότητα.

Κονσερβοποιημένα φασόλια μπορούν επίσης να καταναλωθούν. Είναι βολικό και τα θρεπτικά συστατικά σε αυτά τα φασόλια είναι τα ίδια με τα βραστά φασόλια. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιέχουν οξικό οξύ, αλάτι και άλλα πρόσθετα.

συμπέρασμα

Τα κόκκινα και λευκά φασόλια είναι απίστευτα υγιεινά τρόφιμα. Δεν είναι μόνο πλούσιες σε βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες, αλλά βοηθούν επίσης στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών. Ποια φασόλια είναι καλύτερα - λευκά ή κόκκινα; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα έγκειται στα ατομικά χαρακτηριστικά του οργανισμού. Να θυμάστε ότι η υπερβολική κατανάλωση ακόμη και του πιο χρήσιμου προϊόντος μπορεί να βλάψει το σώμα.

Η κατανάλωση φασολιών με μέτρο θα ενισχύσει το σώμα σας και μια μεγάλη ποικιλία συνταγών φασολιών θα διαφοροποιήσει ευχάριστα το μενού σας.