Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κρεμμύδια: σε ποια θερμοκρασία και υπό ποιες συνθήκες

Όλοι γνωρίζουν πόσο χρήσιμο είναι το κρεμμύδι και πόσες βιταμίνες περιέχει. Το καλοκαίρι πλησιάζει στο τέλος του καλοκαιριού συγκομιδή και σκεφτείτε πώς να σώσετε αυτό το λαχανικό μέχρι το επόμενο έτος. Δεν είναι δύσκολο να το αποθηκεύσετε, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε τις ιδιαιτερότητες και τις αποχρώσεις του χώρου αποθήκευσης.

Πώς να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια για αποθήκευση

Για την ασφάλεια του κρεμμυδιού, απαιτείται σωστή προετοιμασία για τη συγκομιδή. Οι κανόνες προετοιμασίας είναι απλοί, αλλά θα βοηθήσουν στη διατήρηση της συγκομιδής.

1. Αρχικά, σταματήστε το πότισμα ένα μήνα πριν τη συγκομιδή, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης τα λαχανικά να μην αρχίζουν να σαπίζουν από την υπερβολική υγρασία.
2. Συλλέγεται μόνο αφού στεγνώσουν τα στελέχη και κατακαθιστούν στο έδαφος.
3. Ο καθαρισμός πραγματοποιείται σε ξηρό καιρό.
4. Οι λαμπτήρες απομακρύνονται προσεκτικά από το έδαφος, χωρίς να τους καταστρέφουν.
5. Φροντίστε να στεγνώσετε τα κρεμμύδια μετά τη συγκομιδή για αρκετές ημέρες. Αυτό μπορεί να γίνει με την εξάπλωσή του στον κήπο και αν ο καιρός δεν το επιτρέπει, τότε σε ξηρό, φωτεινό μέρος με καλό εξαερισμό. Με καλή ξήρανση, το λαχανικό θα φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα σαπίζει.
6. Μετά από μερικές ημέρες, ελέγξτε το λαιμό του λαμπτήρα. Πρέπει να είναι στεγνό και ο ίδιος ο λαμπτήρας να είναι στερεός.
7. Καθαρίστε τις υπερβολικές κλίμακες, κόψτε τις ρίζες και τους μίσχους... Εάν δεν πλέξετε, αφήστε τα στελέχη τουλάχιστον 5 cm.

Μετά από όλες αυτές τις ενέργειες, η συγκομιδή μπορεί να συλλεχθεί μακροχρόνια αποθήκευση.

Ποιες προϋποθέσεις απαιτούνται για την αποθήκευση κρεμμυδιών

Όταν η συγκομιδή συλλέγεται και προετοιμάζεται, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε να παρέχονται συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση. Εάν δεν το σκεφτείτε σε αυτό το στάδιο, η συγκομιδή δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μερικές εβδομάδες, η ποιότητά της και η ποσότητα των κονσερβών κρεμμυδιών θα μειωθεί.

Αριστος

Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από +2 έως + 5 ° С. Αυτή η θερμοκρασία είναι πιο εύκολο να διατηρηθεί σε υπόγειο ή κελάρι.

Προσπαθήστε να διατηρήσετε την υγρασία στο ίδιο επίπεδο, όχι περισσότερο από 75%. Η υψηλή υγρασία προκαλεί βλάστηση και σήψη των κρεμμυδιών και από το χαμηλό κεφάλι θα στεγνώσουν.

Το σκοτάδι και η προστασία από τον ήλιο θα είναι η πιο κατάλληλη κατάσταση.

Η αποθήκη πρέπει να κυκλοφορεί συνεχώς αέρα. Εάν ο αέρας σταματήσει, δεν θα λειτουργήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ελάχιστη επιτρεπόμενη

Εάν δεν έχετε κελάρι ή υπόγειο, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε την καλλιέργεια σε σαλόνι σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 18 ° C. Αυτό το λαχανικό ανέχεται επίσης καλά την αποθήκευση δωματίου, αλλά στη συνέχεια οι διακυμάνσεις στην υγρασία και τις θερμοκρασίες, οι οποίες είναι αναπόφευκτες κατά την ενεργοποίηση και απενεργοποίηση της κεντρικής θέρμανσης, δεν πρέπει να επιτρέπονται.

Εάν είναι αδύνατο να διασφαλιστεί το σκοτάδι στο δωμάτιο, τότε τουλάχιστον αποκλείστε την άμεση ηλιακή ακτινοβολία από την είσοδο στον χώρο αποθήκευσης.

Εάν δεν υπάρχει αερισμός στο δωμάτιο, αερίστε τακτικά.

Φροντίστε να ελέγχετε περιοδικά τους λαμπτήρες και να αφαιρείτε τυχόν που αρχίζουν να αλλοιώνουν.

Ποια προβλήματα μπορείτε να αντιμετωπίσετε κατά την αποθήκευση

κάθε καλοκαίρι οι κάτοικοι θέλουν όχι μόνο να συγκομίσουν τη συγκομιδή, αλλά και να τη διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Ορισμένα προβλήματα μπορεί να προκύψουν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης που μπορούν να αποφευχθούν γνωρίζοντας σχετικά.

Γιατί τα κρεμμύδια μπορούν να σαπίσουν

Πολλοί άνθρωποι αντιμετωπίζουν αυτό το πρόβλημα. Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που μπορούν να προκαλέσουν σήψη:

1. Ακατάλληλος καθαρισμός. Εάν οι βολβοί υπέστησαν μηχανική βλάβη και δεν αφαιρέθηκαν από τη μάζα, η πληγείσα περιοχή μπορεί να γίνει πηγή ασθένειας. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πάσχουν υγιή λαχανικά δίπλα του.
2. Συνθήκες αποθήκευσης. Εάν αλλάξει η θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να προκαλέσει συμπύκνωση, γεγονός που προάγει τη σήψη. Σε υψηλή θερμοκρασία και υγρασία, τα κρεμμύδια αρχίζουν να βλαστάνουν και να σαπίζουν. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, οι λαμπτήρες παγώνουν και, όταν ξεπαγώσουν, αρχίζουν επίσης να σαπίζουν.
3. Επιλογή ποικιλιών... Εάν πρόκειται να καλλιεργήσετε μια μεγάλη καλλιέργεια, τότε για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέξτε ποικιλίες που ωριμάζουν αργά με αυξημένα ποσοστά διατήρησης.

Εάν έχετε ήδη παρατηρήσει ότι το κρεμμύδι έχει αρχίσει να σαπίζει, συνιστάται να το τακτοποιήσετε, να αφαιρέσετε όλες τις υπερβολικές κλίμακες, να το στεγνώσετε ξανά αν είναι δυνατόν και να αερίσετε τον χώρο στον οποίο είναι καλά αποθηκευμένο.

Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε τους λαμπτήρες με θρυμματισμένη κιμωλία, η οποία θα απορροφά περιττή υγρασία. Πάρτε 200 g κιμωλίας ανά 10 κιλά κρεμμυδιού.

Τι πρέπει να κάνετε εάν εμφανιστούν μέσα στο κρεμμύδι

Τα κρεμμύδια μπορεί να εμφανιστούν από ακατάλληλη αποθήκευση διαφόρων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών. Για τους ανθρώπους, δεν είναι επιβλαβείς, αλλά η γειτονιά μαζί τους είναι δυσάρεστη σε κάθε περίπτωση. Δεν είναι δύσκολο να τα διακρίνουμε από άλλα έντομα, είναι μικρά σε μέγεθος, από 1 έως 3 mm και έχουν κίτρινο-καφέ χρώμα.

Σπουδαίος! Αρχίζουν να τους πολεμούν μόλις παρατηρήσετε το πρώτο midge. Πολλαπλασιάζονται σε λίγες μέρες και μετακινούνται αμέσως σε άλλα αλλοιώσιμα λαχανικά και φρούτα, σε δημητριακά, σε γλάστρες με φυτά εσωτερικού χώρου και επίσης σε γλυκά.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αντιμετώπισης των κρεμμυδιών:

1. Πρώτα απ 'όλα, φροντίστε να τακτοποιήσετε όλα τα κρεμμύδια και να απορρίψετε τα χαλασμένα λαχανικά.
2. Χρησιμοποιήστε κολλώδεις παγίδες μύγας.
3. Βάλτε βελόνες πεύκου ή βαμβάκι εμποτισμένο με αιθέριο έλαιο δίπλα στο κρεμμύδι.
4. Βάλτε ένα ανοιχτό μπουκάλι ημιτελές κρασί ή γλυκό ποτό στο οποίο θα συρρέουν οι μάντζες. Μετά κλείστε το και πετάξτε το.
5. Οι μύγες δεν ανέχονται τη μυρωδιά της καμφοράς, του σκόρδου ή των γαρίφαλων. Απλώστε τα γαρύφαλλα σκόρδου σε κοντινή απόσταση ή θερμάνετε λίγο καμφορά σε μια κατσαρόλα, κάνοντας ένα είδος "υποκαπνισμού".

Το κρεμμύδι άρχισε να βλαστάνει

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους τα κρεμμύδια φυτρώνουν κατά την αποθήκευση:

• όταν έρχεται η άνοιξη, ενεργοποιούνται οι φυσικές διεργασίες.
• αποθήκευση σε ζεστό δωμάτιο με υψηλή υγρασία.
• Ο παχύς λαιμός του λαμπτήρα μπορεί να περιέχει πολλή υγρασία, η οποία επίσης προάγει τη βλάστηση.

Στο πρώτο σημάδι βλάστησης, μετακινήστε τους λαμπτήρες σε δωμάτιο χαμηλότερης θερμοκρασίας, αυτό θα επιβραδύνει τη διαδικασία ανάπτυξης ή θα την σταματήσει εντελώς.

Προσοχή! Δεν ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια από κλίμακες, με αυτή τη μορφή αφήνει γρήγορα την αδρανή κατάσταση και βλασταίνει.

Εάν αποθηκεύετε κρεμμύδια σε κουτιά από χαρτόνι με κλειστό καπάκι, δημιουργείται εκεί ένα ευνοϊκό μικροκλίμα, χάρη στο οποίο τα κρεμμύδια αποθηκεύονται περισσότερο και δεν βλασταίνουν.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Το πού και ο τρόπος αποθήκευσης κρεμμυδιών εξαρτάται από την ποσότητα και τις δυνατότητές σας. Ανεξάρτητα ποικιλίες κρεμμυδιών χρειάζεστε ξηρό και δροσερό αέρα με μέτρια υγρασία.

Σπουδαίος! Σε καμία περίπτωση αποθηκεύστε τα κρεμμύδια σε πλαστικές σακούλες, στις οποίες αρχίζουν να σαπίζουν μετά από μερικές ημέρες λόγω της έλλειψης ανταλλαγής αέρα και του σχηματισμού ευνοϊκού περιβάλλοντος για την ανάπτυξη βακτηρίων.

Κελάρι

Εάν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια στο κελάρι, προετοιμάστε εκ των προτέρων κουτιά ή σακούλες για να βάλετε τα κρεμμύδια.

1. Μπορείτε να βάλετε κρεμμύδια σε χαρτόνι ή ξύλινα κουτιά με τρύπες ύψους περίπου 50 εκ. Μην χρησιμοποιείτε τα παραπάνω κουτιά, τα κατώτερα στρώματα μπορούν να αρχίσουν γρήγορα να φθαρούν. Το κουτί πρέπει να στέκεται πάνω σε λόφο, ώστε να μην αγγίζει τους τοίχους και το πάτωμα. Τοποθετήστε χαρτί ή εφημερίδα στο κάτω μέρος του συρταριού, το οποίο απορροφά την υγρασία.
2. Επιλέξτε σακούλες ή δίχτυα από ένα ισχυρό υλικό, τοποθετώντας εκεί 10-15 κιλά κρεμμύδια.
3. Δοχεία αυγών. Αυτή η ασυνήθιστη μέθοδος είναι επίσης κατάλληλη για αποθήκευση, εδώ μπορείτε να τακτοποιήσετε κάθε κρεμμύδι σε ξεχωριστή εσοχή.
4. Νάιλον κάλτσες. Είναι εξαιρετικοί για τη διαπερατότητα του αέρα: οι λαμπτήρες που τοποθετούνται εκεί θα αποθηκεύονται καλά.
5. Σούβλα. Βολική και όμορφη μέθοδος αποθήκευσης. Χρησιμοποιούνται κεφαλές με στέλεχος τουλάχιστον 15 cm. Για ευκολία, είναι καλύτερο να επιλέξετε λαμπτήρες ίδιου μεγέθους.Οι πλεξούδες μπορούν να κρεμαστούν τόσο στο κελάρι όσο και στο σπίτι.

Για την εξάλειψη της υπερβολικής υγρασίας στο κελάρι, συνιστάται να τοποθετείτε δοχεία με στάχτη και να μην πετάτε τα θρυμματισμένα φλοιού κρεμμυδιών, τα οποία, όπως η τέφρα, απορροφούν την υπερβολική υγρασία.

Στο σπίτι

Εάν δεν έχετε κελάρι για την αποθήκευση λαχανικών, οι συνθήκες του διαμερίσματος είναι καλές.

1. Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε μια κατάλληλη τοποθεσία αποθήκευσης. Πρέπει να είναι δροσερό και στεγνό και να βρίσκεται μακριά από διάφορες συσκευές θέρμανσης.
2. Φροντίστε να κυκλοφορεί αέρα στο δωμάτιο.
3. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως, αυτό θα στεγνώσει τους λαμπτήρες.
4. Ο καλύτερος αποθηκευτικός χώρος θα είναι στο ντουλάπι, αλλά σε αυτήν την περίπτωση είναι απαραίτητο να περιοριστεί η εγγύτητα στα καρότα, τα τεύτλα ή τις πατάτες. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το κρεμμύδι πιο κοντά στο σκόρδο.
5. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κρεμμύδια στο μπαλκόνι μόνο μέχρι την έναρξη του κρύου καιρού, το χειμώνα θα παγώσει εκεί. Επιπλέον, οι πτώσεις θερμοκρασίας στο μπαλκόνι είναι πιο αισθητές από ό, τι στο διαμέρισμα, και αυτό δεν θα κάνει το πλεονέκτημα. Εάν έχετε ένα μονωμένο μπαλκόνι ειδικά σχεδιασμένο για την αποθήκευση λαχανικών, αυτό είναι καλό.
6. Για καθημερινή χρήση, κρατήστε μερικά κρεμμύδια σε ένα συρτάρι στην κουζίνα, δεν θα συμβεί τίποτα σε αυτήν για μια εβδομάδα και μισή.
7. Δεν συνιστάται η αποθήκευση στο ψυγείο.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Οι κηπουροί έχουν αναγνωρίσει εμπειρικά ποιες ποικιλίες κρεμμυδιών αποθηκεύονται περισσότερο, διατηρούν την εμφάνιση και τη γεύση τους.

1. Έτσι, για παράδειγμα, τα κόκκινα κρεμμύδια σαλάτας αλλοιώνουν γρήγορα και σαπίζουν. Επομένως, είναι καλύτερο να μην το αφήσετε για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά να το φάτε πρώτα.
2. Τα κανονικά κρεμμύδια, γνωστά σε εμάς, μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο από άλλες ποικιλίες, αφού έχουν ένα πυκνό εξωτερικό κέλυφος. Επιπλέον, είναι ανεπιτήδευτο όταν μεγαλώνει.

Η μέθοδος φύτευσης κρεμμυδιών επηρεάζει επίσης τη διάρκεια ζωής. Τα κρεμμύδια που καλλιεργούνται από σετ θα αποθηκεύονται περισσότερο. Για αυτούς τους λόγους, δεν συνιστάται η φύτευση κρεμμυδιών με σπόρους.

Η ποικιλία επηρεάζει επίσης τη διάρκεια αποθήκευσης.

• το πιο «έντονο» κρεμμύδι είναι πιο ανθεκτικό σε διάφορες ασθένειες και σήψη.
• ένα γλυκότερο λαχανικό, αντίθετα, αποθηκεύεται λιγότερο και είναι εύκολα δεκτικό σε ασθένειες.

Επίσης, πρώτα απ 'όλα, συνιστάται να τρώτε εκείνους τους βολβούς που είναι μικρότεροι από άλλους σε μέγεθος, φθείρονται ταχύτερα.

συμπέρασμα

Τα κρεμμύδια γενικά δεν απαιτούν πολλή συντήρηση. Το κύριο πράγμα είναι να το προετοιμάσετε σωστά για αποθήκευση, να διατηρήσετε την απαιτούμενη θερμοκρασία και υγρασία στο δωμάτιο και να φροντίσετε να ελέγχετε περιοδικά την καλλιέργεια για να εντοπίσετε βλαβερές λάμπες. Αυτές οι συστάσεις θα βοηθήσουν στη διατήρηση της συγκομιδής και θα απολαύσουν τις ευεργετικές ιδιότητες των κρεμμυδιών όλο το χειμώνα.