Συγκρίνετε πώς διαφέρουν τα κόκκινα κρεμμύδια από τα συνηθισμένα και επιλέξτε το καλύτερο

Τα κρεμμύδια είναι μια από τις πιο υγιεινές και πιο συχνά χρησιμοποιούμενες μαγειρικές καλλιέργειες. Εν ποικιλίες, διαφέρουν μεταξύ τους σε σχήμα, γεύση, χρήσιμες ιδιότητες και ακόμη και χρώμα - εκατοντάδες. Και αν η γεύση των κρεμμυδιών με χρυσές ζυγαριές είναι γνωστή στους περισσότερους, τότε τα λευκά και κόκκινα κρεμμύδια δημιουργούν πολλά ερωτήματα: ποιο είναι πιο γλυκό ή πιο έντονο, είναι κατάλληλο για συντήρηση, ωμά σαλάτες και θερμική επεξεργασία, υπάρχει διαφορά στη γεωργική τεχνολογία.

Διαβάστε για όλα αυτά και πολλά περισσότερα σχετικά με τις διαφορές μεταξύ κόκκινων, λευκών και συνηθισμένων κρεμμυδιών στο άρθρο μας.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κόκκινων και λευκών κρεμμυδιών

Οι κεφαλές κρεμμυδιών διαφέρουν στην εμφάνιση, διατηρώντας την ποιότητα, τη γεύση, τη σύνθεση και την επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Τα λευκά κρεμμύδια έχουν καθαρό σφαιρικό σχήμα, κρεμώδη, χιονισμένα ή γκριζωπά. Το χρώμα των χρωματιστών βολβών ποικίλλει από λιλά και μπορντό τόνους έως κρύα ροζ και το σχήμα μπορεί να είναι στρογγυλό, επιμήκη ή, αντίθετα, ισοπεδωμένο.

Οι λευκές ποικιλίες είναι πιο ευαίσθητες σε σήψη και η διάρκεια ζωής τους δεν υπερβαίνει τις 10-12 εβδομάδες. Κόκκινοι λαμπτήρες φυλάσσονται πολύ περισσότερο - έως έξι μήνες.

Αναφορά! Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι σχεδόν το ίδιο για όλες τις ποικιλίες και είναι: για ένα κόκκινο λαχανικό 41-42 kcal ανά 100 g, για ένα λευκό - 45 kcal.

Διαφορές στις ιδιότητες και τη σύνθεση

Η χημική σύνθεση οποιουδήποτε κρεμμυδιού περιέχει βιταμίνες, αιθέρια έλαια, χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Ωστόσο, το περιεχόμενο ορισμένων από αυτά μπορεί να διαφέρει.

Πίνακας: Ο αριθμός των χρήσιμων στοιχείων σε κόκκινα και λευκά κρεμμύδια

Επιπλέον, τα λευκά κρεμμύδια περιέχουν 0,1 mg παντοθενικού οξέος και 0,5 mg νιασίνης. Ο μωβ-ροζ πολτός περιέχει βιταμίνη Ε σε ποσότητα 0,2 mg, θειαμίνη - 0,05 mg, καθώς και χρώμιο, ψευδάργυρο και σίδηρο σε μικρές ποσότητες.

Αναφορά. Τα λευκά κρεμμύδια έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Το κόκκινο αντίστοιχό του έχει επίσης αντιβακτηριακές και ανοσορυθμιστικές ιδιότητες.

Η διαφορά στα οφέλη και τις βλάβες

Παρά το γεγονός ότι η σύνθεση και των δύο ποικιλιών είναι παρόμοια, επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα με διαφορετικούς τρόπους. Τα κόκκινα γογγύλια, όταν καταναλώνονται με μέτρο, μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ο λευκός πολτός είναι αποτελεσματικός στην καταπολέμηση της χοληστερόλης πλάκας.

Αναφορά! Η υπερβολική κατανάλωση ακατέργαστων λευκών κρεμμυδιών - πάνω από 200-300 g την ημέρα - μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της αρτηριακής πίεσης και της οξύτητας του στομάχου.

Ποια είναι η διαφορά στη γεύση και το άρωμα

Διαφέρουν επίσης στη γεύση.

Το λευκό έχει πλούσια γεύση (τρυφερό έως πικάντικο) με ελαφριά γλυκύτητα. Η συνήθης πικρία κρεμμυδιού είναι σχεδόν απουσία.

Τα κεφάλια των κόκκινων λαχανικών, χάρη στην ποικιλία της ποικιλίας, έχουν μια εντελώς διαφορετική γεύση: από μαλακό και γλυκό έως ζεστό πικάντικο και ακόμη και πικρό.

Αναφορά! Τα λευκά κρεμμύδια είναι προικισμένα με ένα φωτεινό και αξέχαστο άρωμα. Η μυρωδιά του κόκκινου είναι ελαφρύτερη και, επιπλέον, εξατμίζεται κατά τη θερμική επεξεργασία.

Σύγκριση των αποχρώσεων της καλλιέργειας

Η καλλιέργειά τους δεν είναι πολύ διαφορετική. Ωστόσο, στα κόκκινα κρεμμύδια, το ινώδες ρίζωμα είναι βαθύτερα στο έδαφος, και στα λευκά κρεμμύδια, το ριζικό σύστημα βρίσκεται κοντά στην επιφάνεια της γης.Επομένως, είναι απαραίτητο να χαλαρώσετε και να ποτίσετε προσεκτικά τα φυτά των λευκών ποικιλιών, διαφορετικά μπορείτε να καταστρέψετε τις εύθραυστες ρίζες ή να προκαλέσετε τη φθορά τους και τον θάνατο της καλλιέργειας.

Χαρακτηριστικά της χρήσης κόκκινων και λευκών κρεμμυδιών

Τα κρεμμύδια είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά που χρησιμοποιούνται ενεργά στη μαγειρική, τη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία.

Στο μαγείρεμα

Οι λευκές και μοβ ποικιλίες χρησιμοποιούνται ενεργά στο μαγείρεμα. Και οι δύο ποικιλίες μπορούν να μαγειρευτούν, να καταναλωθούν ωμά και κονσέρβες.

Τα κόκκινα "γογγύλια" με ελαφρύ άρωμα χρησιμοποιούνται συχνά ωμά για φρέσκες σαλάτες και σνακ. Λευκό λόγω της πλούσιας οσμής που δεν εξατμίζεται κατά την έκθεση σε θερμότητα, χρησιμοποιείται για μαγείρεμα πρώτο, δεύτερο μάθημα, σάλτσες, καθώς και κονσερβοποίηση μανιτάρια, λαχανικά, λευκή λάχανο.

Στη λαϊκή ιατρική

Και οι δύο ποικιλίες έχουν βακτηριοκτόνα, αντιμυκητιακά και αντιοξειδωτικά αποτελέσματα και βοηθούν στην καταπολέμηση μολυσματικών ασθενειών. Για παράδειγμα, με μια φλεγμονώδη διαδικασία στο αυτί, τα ψιλοκομμένα λευκά κρεμμύδια τυλίγονται σε ύφασμα και εφαρμόζονται στο αυτί μέχρι να υποχωρήσει ο πόνος.

Κατά το βήχα και τη στασιμότητα του φλέγματος στους βρόγχους, μια πάστα από ένα θρυμματισμένο λευκό ή κόκκινο κρεμμύδι αναμιγνύεται με μερικές σταγόνες λάδι καρύδας, απλώνεται στο στήθος με μια συμπίεση και καλύπτεται με μια μεμβράνη και μια πετσέτα.

Αναφορά. Για να αποφευχθεί το ARVI, αρκεί να καταναλώνετε 50 γραμμάρια κόκκινων ή λευκών κρεμμυδιών για ένα μήνα το πρωί και το βράδυ.

Οι μάσκες φτιαγμένες από θρυμματισμένα άσπρα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ακμής. Το gruel μπορεί να εφαρμοστεί απευθείας στο προσβεβλημένο δέρμα με ένα στρώμα περίπου 2 mm για 10-15 λεπτά. Για την ανακούφιση της φλεγμονής και την επιτάχυνση της αναγέννησης του δέρματος, συνιστάται η εφαρμογή μάσκας από 30 γραμμάρια τριμμένου κρεμμυδιού αναμεμιγμένου με την ίδια ποσότητα μελιού για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Απαραίτητα κρεμμύδια για την καταπολέμηση γυναικείων και ανδρικών ασθενειών. Σε περίπτωση εμμηνορρυσιακών ανωμαλιών, η έγχυση φλοιού κρεμμυδιού λαμβάνεται σε 100 ml δύο φορές την ημέρα για μια εβδομάδα.

Πώς να προετοιμάσετε ένα αφέψημα:

1. Ανακατέψτε 30 g αποξηραμένων γαρίφαλων και 90 g φλοιούς κόκκινου κρεμμυδιού.
2. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα δοχείο σμάλτου και ρίξτε 500 ml φιλτραρισμένου νερού.
3. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
4. Ψύξτε, στραγγίστε.

Χυμός λευκού κρεμμυδιού (200 ml) αναμεμιγμένος με φυσικό μέλι σε αναλογία 1: 1 θα ανακουφίσει την υπερτροφία του προστάτη. Πρέπει να πάρετε 30 g του μείγματος για ένα μήνα δύο φορές την ημέρα (πρωί και βράδυ). Επίσης, το λαχανικό είναι αποτελεσματικό στην καταπολέμηση των σκουληκιών.

Το εργαλείο προετοιμάζεται ως εξής:

1. Ψιλοκόβουμε 200 γραμμάρια κόκκινο κρεμμύδι.
2. Ρίξτε 200 ml ζεστού νερού.
3. Αφήστε τη σύνθεση για 8 ώρες.
4. Ενταση.

Πάρτε την έγχυση για πέντε ημέρες νωρίς το πρωί με άδειο στομάχι.

Το λαχανικό θα βοηθήσει επίσης στις ημικρανίες. Για να γίνει αυτό, ένα λευκό κρεμμύδι, κομμένο στα μισά, εφαρμόζεται στους ναούς και στερεώνεται σφιχτά με έναν επίδεσμο. Για την πρόληψη πονοκεφάλων, η διαδικασία πραγματοποιείται δύο φορές την ημέρα για τέσσερις ημέρες.

Απαιτούνται κόκκινα κρεμμύδια για την τόνωση της ανάπτυξης των μαλλιών και την πρόληψη της πιτυρίδας. Το Gruel (50 g) τρίβεται στις ρίζες των μαλλιών μία φορά την εβδομάδα.

Το ψιλοκομμένο λαχανικό συνιστάται να εφαρμόζεται στην πληγείσα περιοχή του δέρματος για κνησμό και πόνο από τσιμπήματα εντόμων.

Τι τόξο και πότε να επιλέξετε

Η γεύση των κόκκινων κρεμμυδιών, ανάλογα με την ποικιλία, είναι πικρή, γλυκιά, πικάντικη και λεπτή. Συνιστάται να το επιλέξετε για να φτιάξετε σαλάτες, κρύες σούπες, σνακ κ.λπ. Εναλλακτικά, είναι επίσης κατάλληλες γλυκές ποικιλίες λευκών κρεμμυδιών Globo, Comet.

Για την προσθήκη σε πίτες, ζεστά πιάτα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε πικάντικες ποικιλίες και υβρίδια λευκών λαχανικών, για παράδειγμα, Bello Blanca F1, Alba.

Για όσους έχουν διαβήτη τύπου 2, συνιστάται να τρώτε κόκκινα κρεμμύδια πιο συχνά - μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το λευκό συνιστάται να καταναλώνεται από υπέρβαρους ηλικιωμένους - είναι αποτελεσματικό στην καταπολέμηση των πλακών χοληστερόλης.

Τι κοινό

Το κύριο κοινό χαρακτηριστικό όλων των ποικιλιών κρεμμυδιών είναι τα οφέλη για την υγεία τους λόγω της πλούσιας σύνθεσής τους. Τόσο τα κόκκινα όσο και τα λευκά κρεμμύδια ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά ταυτόχρονα μπορούν να επιδεινώσουν ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος, της καρδιάς και των νεφρών.

Αναφορά! Και οι δύο τύποι λαχανικών δεν συνιστώνται να προστεθούν σε τρόφιμα για παιδιά κάτω των δύο ετών λόγω της επιθετικής επίδρασης στις βλεννογόνους.

Ποιο κρεμμύδι είναι πιο υγιεινό

Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι τα κόκκινα κρεμμύδια είναι κάπως πιο χρήσιμοαπό το λευκό. Περιέχει περισσότερες βιταμίνες και χρήσιμα ιχνοστοιχεία, βοηθάει σε μολυσματικές ασθένειες, στη θεραπεία τραυμάτων, εγκαυμάτων, κάλων και καλαμποκιού, τριχόπτωσης και φαλάκρας.

Η τακτική χρήση του με μέτρο (όχι περισσότερο από 200 g την ημέρα) διεγείρει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και αυξάνει την ανοσία, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης. Δεν προκαλεί διακυμάνσεις στην αρτηριακή πίεση και δεν επηρεάζει το καρδιαγγειακό σύστημα.

Οι άνθρωποι τρώνε συχνά κόκκινα λαχανικά φρέσκα, πράγμα που σημαίνει ότι παίρνουν πιο χρήσιμα στοιχεία.

συμπέρασμα

Όποιο χρώμα κι αν είναι τα κρεμμύδια, οι επιστήμονες και οι γιατροί επιβεβαιώνουν τα τεράστια οφέλη του για το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, τα κρεμμύδια έχουν μια σειρά αντενδείξεων: υψηλή αρτηριακή πίεση, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καρδιά, ήπαρ, ηλικία έως δύο χρόνια.

Με προσοχή, πρέπει να χρησιμοποιείτε κρεμμύδια κατά τη διάρκεια της περιόδου κύηση και γαλουχία.