Πότε να μαζέψετε και πώς να στεγνώσετε σωστά το βασιλικό στο σπίτι

Ο βασιλικός είναι ένα ετήσιο βότανο που χρησιμοποιείται στην ιατρική, τη μαγειρική και την κοσμετολογία. Είναι κατάλληλο ως καρύκευμα σε σούπες και σαλάτες, διατηρεί έντονο άρωμα παγωμένος και αποξηραμένα. Ο βασιλικός χρησιμοποιείται για τη γεύση ξιδιού και φυτικού ελαίου. Πώς να στεγνώσετε το βασιλικό στο σπίτι - θα σας πούμε στο άρθρο.

Μπορεί να στεγνώσει ο βασιλικός

Η χρήση φρέσκων βοτάνων όλο το χρόνο είναι μια δύσκολη εργασία, δεν είναι πάντα δυνατή η αγορά τους το χειμώνα. Σε αυτήν την περίπτωση, η λύση στο πρόβλημα είναι να προετοιμάσετε αποξηραμένα βότανα στο σπίτι. Ο βασιλικός ξηραίνεται με διάφορους τρόπους. Στη διαδικασία, λάβετε υπόψη ότι το φυτό δεν πρέπει να εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως - σε αυτήν την περίπτωση, θα χάσει ολόκληρη την προμήθεια βιταμίνης C.

Σπουδαίος! Ο βασιλικός δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με στεφανιαία νόσο, θρομβοφλεβίτιδα, υπέρταση, τα οποία είχαν έμφραγμα του μυοκαρδίου.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου προμήθειας

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι ένα σωστά αποξηραμένο φυτό διατηρεί μια πλούσια χημική σύνθεση:

• βιταμίνες A, C, K, E;
• μαγγάνιο;
• σίδερο;
• ψευδάργυρος;
• χαλκός;
• φώσφορος;
• σελήνιο;
• γλυκοζίτες και σαπωνίνες
• αιθέρια έλαια
• τανίνες;
• φυτοκτόνα και σάκχαρα.

Χρήσιμες ιδιότητες του αποξηραμένου βασιλικού:

• αναπλήρωση των βιταμινών που λείπουν κατά τη διάρκεια της δίαιτας - η αυστηρή δίαιτα οδηγεί σε έλλειψη θρεπτικών ουσιών και ο φρέσκος ή ξηρός βασιλικός αντισταθμίζει την έλλειψή τους.
• καθαρισμός του σώματος - το φυτό βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
• αντισηπτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες - το φυτό ανακουφίζει την κατάσταση της γρίπης, βελτιώνει την πεπτική οδό, καταπραΰνει τον πονόδοντο και ανακουφίζει τη φλεγμονή του λάρυγγα και των γεννητικών οργάνων.
• τα αποξηραμένα βότανα διεγείρουν τον εγκέφαλο και ηρεμούν το νευρικό σύστημα.

Τα μειονεκτήματα της ξήρανσης είναι τεχνικής φύσης:

• θα χρειαστείτε ειδικό εξοπλισμό - φούρνο μικροκυμάτων, ηλεκτρικό στεγνωτήριο κ.λπ.
• θα πρέπει να φροντίσει τον τόπο όπου να κρατηθεί χόρτα πριν από την ξήρανση - πρέπει να είναι στεγνό, σκοτεινό και αεριζόμενο.

Επιλογή και προετοιμασία βασιλικού για ξήρανση

Τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες, εξαιρουμένων των ραβδιών, δεδομένου ότι είναι τραχιά, ή λουλούδια - ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης του μάγειρα.

Οι συλλεγόμενες πρώτες ύλες διαχωρίζονται, πλένονται με τρεχούμενο νερό. Τα υγρά βότανα δεν χρησιμοποιούνται για ξήρανση, οπότε ο βασιλικός απομακρύνεται και στη συνέχεια απλώνεται σε μια πετσέτα ή χαρτί σε ένα στρώμα. Σε αυτή τη μορφή, τα φυτά αφήνονται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος έως ότου εξατμιστεί όλη η υγρασία.

Σπουδαίος! Δεν μπορεί να στεγνώσει βασιλικός στην εφημερίδα, καθώς το μελάνι εκτύπωσης είναι δηλητηριώδες και απορροφάται από το εργοστάσιο.

Πότε να το συλλέξετε για να στεγνώσει για το χειμώνα

Ο βασιλικός κόβεται το καλοκαίρι πριν ή κατά την ανθοφορία... Αυτή τη στιγμή, το λουλούδι περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα ιχνοστοιχείων (ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο, νάτριο) και αρωματικές ουσίες και τα στελέχη δεν έχουν γίνει ακόμη χονδροειδή.

Η συγκομιδή συγκομίζεται δύο φορές - τον Ιούλιο και στο τέλος Σεπτεμβρίου. Είναι καλύτερα να μαζέψετε τα φύλλα σε ένα ξηρό ηλιόλουστο πρωί - αυτή τη στιγμή είναι αρκετά στεγνά.

Σπουδαίος! Η κυκλοφορία του αέρα, η σκιά και η ζεστασιά είναι απαραίτητα για το σωστό στέγνωμα.

Μέθοδοι ξήρανσης βασιλικού

Εάν δεν υπάρχουν ειδικές συσκευές, επιλέξτε μία από τις φυσικές μεθόδους ξήρανσης.

Σε δέσμες

Για ξήρανση, τα νεαρά κλαδιά κόβονται σε δέσμες, στις οποίες υπάρχουν 8-12 φύλλα. Οι μίσχοι πλένονται με νερό, στεγνώνουν και δένονται σε δέσμες όχι περισσότερο από 7 τεμ. - με αυτόν τον τρόπο τα φυτά στεγνώνουν γρηγορότερα.

Οι έτοιμες δέσμες κρεμούνται σε ένα σχοινί σε απόσταση 15-20 cm μεταξύ τους σε ένα ξηρό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο μέρος. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλος ένας αχυρώνας, μια σοφίτα, ένα μπαλκόνι. Μετά από 2-3 εβδομάδες, ο βασιλικός θα είναι έτοιμος.

Φύλλα

Αυτή η μέθοδος απαιτεί φρεσκοκομμένα φύλλα βασιλικού. Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα.
2. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για οθόνες παραθύρων).
3. Τακτοποιήστε τα φύλλα σε 1 στρώση.
4. Για να προστατέψετε το πράσινο από τη σκόνη και τα έντομα, καλύψτε το αντικείμενο εργασίας με νάιλον πλέγμα ή γάζα. Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί συνηθισμένο ύφασμα, καθώς η πυκνή του δομή θα διαταράξει τη διαπερατότητα του αέρα και στη συνέχεια ο βασιλικός θα σαπίσει και θα γίνει άχρηστος.
5. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε σκοτεινό και αεριζόμενο μέρος.
6. Μετά από 2 εβδομάδες, τακτοποιήστε τα ξηρά φύλλα σε κατάλληλα δοχεία, κλείστε τα καλά με τα καπάκια και αποθηκεύστε τα.

Συντριβή

Αυτή η μέθοδος διαφέρει από την προηγούμενη στο ότι όλες οι έτοιμες πρώτες ύλες συνθλίβονται και ένας φούρνος χρησιμοποιείται ως βοηθητική συσκευή.

Πώς να προχωρήσω:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το βασιλικό.
2. Κόψτε τα φύλλα, αλλά όχι πολύ λεπτά.
3. Καλύψτε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, βάλτε τα ψιλοκομμένα φυτά σε ένα λεπτό στρώμα.
4. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους + 40 ° C και τοποθετούμε ένα ταψί.
5. Στεγνώστε το μπαχαρικό για 4-6 ώρες, ενώ κάθε δύο ώρες ανοίγετε την πόρτα του φούρνου, αφήνοντας ένα μικρό κενό για 20-30 λεπτά.
6. Μετά την ξήρανση, δώστε κενό κρυώστε και μετά βάλτε σε βολικά δοχεία και αφήστε το για αποθήκευση.

Πώς να στεγνώσετε σε εξωτερικούς χώρους

Κατά την ξήρανση του βασιλικού στο ύπαιθρο, λάβετε υπόψη τα μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου:

• η υγρασία και η θερμοκρασία περιβάλλοντος επηρεάζουν το χρόνο στεγνώματος - η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες ή εβδομάδες.
• βρωμιά και σκόνη στερεώνονται στα κενά εάν δεν προστατεύονται από τίποτα.
• στον αέρα, τα αιθέρια έλαια εξατμίζονται από βότανα, γεγονός που καθιστά το άρωμα του αποξηραμένου προϊόντος πιο αδύναμο.
• όταν εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως, το χρώμα του βασιλικού εξασθενεί.

Το μπαχαρικό στεγνώνει σε εξωτερικούς χώρους με οποιοδήποτε βολικό τρόπο: σε τσαμπιά ή φύλλα. Οι βέλτιστες συνθήκες είναι η θερμοκρασία του αέρα + 22 ... + 24 ° С, η υγρασία 60-70% και η απουσία άμεσου ηλιακού φωτός.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Πριν από την ξήρανση των βοτάνων, πλένονται και στεγνώνουν. Για να γίνει αυτό, τα φύλλα απλώνονται σε μια βαμβακερή πετσέτα έτσι ώστε να απορροφά την υγρασία. Αλλάξτε την πετσέτα όπως απαιτείται. Μετά από 3-4 ώρες, ξεκινήστε τη διαδικασία στεγνώματος.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους + 100 ° C.
2. Τοποθετήστε περγαμηνή σε φύλλο ψησίματος και τα φύλλα βασιλικού στην κορυφή με ένα λεπτό στρώμα.
3. Μην κλείνετε το φούρνο για 2 ώρες. Τα φύλλα θα μειωθούν αρκετές φορές, αλλά το άρωμά τους θα αυξηθεί.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Το κύριο πλεονέκτημα της ξήρανσης με μικροκύματα είναι ότι το επιθυμητό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται μέσα σε λίγα λεπτά.

Λίστα ενεργειών:

1. Συλλέξτε πρώτες ύλες, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
2. Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα σε ένα πιάτο.
3. Επάνω με φύλλα βασιλικού σε ένα στρώμα.
4. Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για 600-800 W.
5. Περιμένετε 3-4 λεπτά.

Μετά από αυτό, το αποξηραμένο βότανο αποστέλλεται για αποθήκευση ή αμέσως προστίθεται στα πιάτα.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Για να στεγνώσει ο βασιλικός με αυτόν τον τρόπο, ακολουθούν τον αλγόριθμο:

1. Ξεπλύνετε τα συλλεχθέντα φύλλα, ξεπλύνετε, αφήστε το να στεγνώσει.
2. Βάλτε το γρασίδι σε μια παλέτα σε ένα στρώμα.
3. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε + 35 ° С.
4. Αντικαταστήστε τις παλέτες κάθε ώρα.

Ο ξηρός βασιλικός είναι έτοιμος σε 4 ώρες.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα

Ο σωστά ξηρός βασιλικός διαλύεται και θρυμματίζεται καλά, έχει απτή μυρωδιά και πλούσιο χρώμα - σκούρο πράσινο ή μοβ.

Πώς και πού να υποβάλετε αίτηση

Το βασιλικό gruel χρησιμοποιείται για την κατασκευή μάσκας προσώπου και μαλλιών. Τέτοια προϊόντα ανακουφίζουν τη φλεγμονή, αναζωογονούν και τονώνουν το δέρμα.

Αποξηραμένος βασιλικός προστίθεται ως μπαχαρικό σε κιμά, σάλτσες, ζεστά και κρύα πιάτα. Το γενικό μπαχαρικό βελτιώνει τη γεύση του κρέατος και των ψαριών.Τα αποξηραμένα βότανα αντικαθιστούν τα φρέσκα βότανα σε κονσερβοποίηση και τουρσί.

Ορισμένες ποικιλίες έχουν άρωμα λεμονιού και είναι κατάλληλες για παρασκευή τσαγιού. Στη λαϊκή ιατρική, αυτό το τσάι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών του νευρικού συστήματος, της αυξημένης κόπωσης. Οι ζωμοί πίνουν για νεφρικές παθήσεις, αναπνευστικές παθήσεις.

Πώς να τρώτε

Αποξηραμένος βασιλικός, σε ψιλοκομμένη μορφή, προστίθεται στο τελικό πιάτο, για παράδειγμα, σε σούπα ή σαλάτα. Επίσης, το καρύκευμα χρησιμοποιείται αντί για πιπέρι στην παρασκευή προϊόντων λουκάνικου και καπνιστού κρέατος.

Σπουδαίος! Το μπαχαρικό αντενδείκνυται για άτομα με αλλεργίες, διαβήτη και καρδιαγγειακές παθήσεις. Οι έγκυες γυναίκες το χρησιμοποιούν σε περιορισμένες ποσότητες.

Πώς να φυλάσσετε τον αποξηραμένο βασιλικό

Τα ολόκληρα φύλλα διπλώνονται σε χάρτινες σακούλες, καλύπτονται και αποθηκεύονται σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Ο βασιλικός αλεσμένος χύνεται σε σφραγισμένα βάζα με σφιχτά καπάκια. Είναι σημαντικό να μην αφήνουν αέρα να περάσει, καθώς το άρωμα του βασιλικού φθείρεται γρήγορα.

Εάν πληρούνται όλες οι συνθήκες ξήρανσης, τότε το μπαχαρικό αποθηκεύεται για ένα χρόνο.

συμπέρασμα

Για την προετοιμασία του καρυκεύματος, είναι χρήσιμες οι βοηθητικές συσκευές: φούρνος μικροκυμάτων, ηλεκτρικός στεγνωτήρας ή φούρνος. Εάν το επιτρέπουν οι συνθήκες, στεγνώστε φυσικά στο ύπαιθρο. Ο αποξηραμένος βασιλικός αποθηκεύεται σε δέσμες ή αλέθει σε δοχεία που δεν επιτρέπουν τη διέλευση του αέρα.