Ο άνηθος και το κύμινο είναι το ίδιο ή όχι: κατανοούμε το ζήτημα και μαθαίνουμε να διακρίνουμε μεταξύ τους

Στην εμφάνιση, το κύμινο και ο άνηθος έχουν κάποια ομοιότητα: οι σπόροι και οι θάμνοι τους έχουν σχεδόν το ίδιο χρώμα και διάμετρο. Αλλά αν κοιτάξετε προσεκτικά, η διαφορά είναι ορατή. Αυτά τα δύο φυτά μπορούν να διακριθούν τη στιγμή της ανθοφορίας. Στο άρθρο, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο τι είναι, τις ομοιότητες και τις διαφορές μεταξύ του κυμινοειδούς και του άνηθου, καθώς και των χρήσιμων ιδιοτήτων τους.

Το κύμινο και ο άνηθος είναι τα ίδια ή όχι

Εξωτερικά, οι καρποί του κυμινοειδούς κάρου μοιάζουν πολύ με τον άνηθο και είναι εύκολο να τα συγχέουμε. Στην πραγματικότητα, αυτά τα βότανα ανήκουν σε διαφορετικές οικογένειες: διαφέρουν ως προς τα βοτανικά χαρακτηριστικά και τα χαρακτηριστικά καλλιέργειας.

Αναφορά. Το όνομα "άνηθος" προέρχεται από τη λέξη sprinkle. Προηγουμένως, δεν έκοψαν, αλλά πασπαλίζονταν τον άνηθο, δηλαδή, έσκισαν τα φύλλα και πασπαλίζουμε το πιάτο αμέσως πριν το σερβίρουμε.

Πιστεύεται ότι είναι αποξηραμένο Σπόροι άνηθου - αυτό είναι κύμινο. Πολλοί πιστεύουν ότι επειδή οι άνηθοι και οι σπόροι του κυμινοειδούς κάρου έχουν το ίδιο χρώμα και σχεδόν το ίδιο μέγεθος. Ωστόσο, αυτή η γνώμη είναι λάθος.

Ποιά είναι η διαφορά

Για να γίνει διάκριση μεταξύ αυτών των δύο φυτών, ας δούμε τα δεδομένα περικοπής:

• ανήκουν σε διαφορετικές οικογένειες φυτών, για παράδειγμα, ο άνηθος μεγαλώνει κατά τη διάρκεια μιας σεζόν και το κύμινο είναι διετές.
• στο κύμινο, το φύλλωμα είναι ωοειδές και έχει επιμήκη μορφή, και στον άνηθο, τα φύλλα τεμαχίζονται με κοψίματα.
• το κύμινο ανθίζει με λευκά-ροζ λουλούδια και ο άνηθος έχει κίτρινες ταξιανθίες.
• ώριμοι σπόροι κυμινοειδούς καρπού συλλέγονται το καλοκαίρι και άνηθος το φθινόπωρο
• για τον άνηθο, χρησιμοποιούνται σχεδόν όλα τα μέρη των φυτών και για το κύμινο χρησιμοποιούνται μόνο φρούτα.

Κύμινο

Το κύμινο είναι ένα φυτό που χρησιμοποιείται κυρίως ως καρύκευμα ή προστίθεται σε ψημένα προϊόντα. Είναι δημοφιλές στην ευρωπαϊκή κουζίνα και χρησιμοποιείται σε συνταγές από άλλες χώρες.

Το Caraway είναι ένα διετές φυτό, ύψους έως 90 εκ. Ανήκει στην οικογένεια των ομπρελών. Αποτελείται από ένα αυλάκι με ίσιο σχήμα με μεγάλο αριθμό κλαδιών. Τα φύλλα είναι επιμήκη, συνήθως ορτύκια, έχουν πολλά πρησμένα θηκάκια.

Οι ταξιανθίες έχουν μικρό, λευκό-ροζ χρώμα, συλλέγονται σε μικρές ομπρέλες, οι οποίες περιλαμβάνουν έως και 16 ακτίνες. Ο καρπός αποτελείται από ημι-φρούτα, βαμμένα σκούρο καφέ, κυρτό σχήμα, καθένα από αυτά έχει πέντε ελαφριά πλευρά. Το κύμινο αρχίζει να ανθίζει στα τέλη Μαΐου ή στις αρχές Ιουνίου και τα φρούτα ωριμάζουν τον Ιούλιο ή τον Αύγουστο.

Το κύμινο αποτελείται από χημικά συστατικά:

• λιπαρό λάδι
• φλαβονοειδή
• πρωτεΐνες;
• τανίνες;
• αιθέριο έλαιο
• λιμονένιο;
• carvone;
• καρβακρόλη.

Ανηθο

Ένα ετήσιο φυτό που χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό για σούπες, σαλάτες και άλλα πιάτα και χρησιμοποιείται επίσης για αλάτι και παρασκευάσματα για το χειμώνα.

Ανήκει στην ομπρέλα, σε ύψος μεγαλώνει ο θάμνος έως 140 εκ. Το στέλεχος του φυτού είναι ίσιο και πολύ διακλαδισμένο, έχει λεπτές ρίγες και επίστρωση παρόμοιο με το κερί. Τα φύλλα τεμαχίζονται με ακίδα, τοποθετημένα σε στενά λοβούς υπόθετων. Όσο χαμηλότερα είναι τα φύλλα, τόσο περισσότερο είναι. Οι ταξιανθίες είναι μικρές, κίτρινες, συλλέγονται σε μια ομπρέλα με πολλές ακτίνες, το μέγεθος της οποίας είναι 30 εκ. Αρχίζει να ανθίζει τον Ιούνιο ή τον Αύγουστο.

Σύνθεση:

• αιθέρια έλαια
• αζωτούχες και απαλλαγμένες από άζωτο ουσίες ·
• ζάχαρη;
• κυτταρίνη;
• καρατίνη;
• dillapiol;
• πελανδρένη;
• carveol;
• ισοεγενόλη;
• βιταμίνη C;
• βιταμίνες B1, B2, P, PP;
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• σίδερο.

Πώς να ξεχωρίσετε από την εμφάνιση

Το θυμάρι και ο άνηθος διακρίνονται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• οι σπόροι άνηθου είναι επίπεδοι και ελαφρώς μικρότεροι σε μέγεθος από τους σπόρους κύρδου
• σε κύμινο σπόροι έχουν καμπύλο σχήμα, το μέγεθός τους συνήθως δεν υπερβαίνει τα 3 mm σε μήκος.

Διαφορές στη γεύση και τη μυρωδιά

Φρέσκα χόρτα άνηθου γεύσεις σαν μάραθο, λόγω αυτού συχνά συγχέονται. Τα φύλλα είναι ιδιαίτερα αρωματικά. Οι σπόροι έχουν ελαφρώς πικρή γεύση, αφήνοντας μια γλυκιά επίγευση εσπεριδοειδών. Το άρωμα του καρπού είναι παρόμοιο με εκείνο της καμφοράς.

Το Caraway έχει μια έντονη μυρωδιά και έντονη γεύση που μοιάζει με χόρτα άνηθου. Κάθε άτομο μπορεί να αισθανθεί διαφορετικά: κάποιος ισχυρίζεται ότι η μυρωδιά του κυμινοειδούς κάρου είναι παρόμοια με αυτή του καρυδιού, άλλοι το συγκρίνουν με το γρασίδι.

Η διαφορά στις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τις χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες των σπόρων του κυμινοειδούς και του άνηθου.

Χρήσιμες ιδιότητες του κύμινου:

• η σύνθεση περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε.
• έχει αντιοξειδωτική δράση.
• ενισχύει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα.
• εξαλείφει ορισμένους τύπους πόνου.
• έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
• βελτιώνει την παραγωγή γάλακτος σε θηλάζουσες γυναίκες.
• ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα.
• έχει ένα χαλαρωτικό και χαλαρωτικό αποτέλεσμα.
• έχει ευεργετική επίδραση στην ανδρική ισχύ.
• επιταχύνει το μεταβολισμό στο σώμα?
• εξαλείφει δυσάρεστες οσμές από την στοματική κοιλότητα.
• βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.

Χρήσιμες ιδιότητες του άνηθου:

• βελτιώνει την πέψη.
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
• τονώνει τα αιμοφόρα αγγεία.
• προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση.
• ομαλοποιεί χοληρητικές και διουρητικές λειτουργίες του σώματος.
• προωθεί τη θεραπεία της κυστίτιδας και των φλεγμονωδών νεφρικών παθήσεων ·
• βελτιώνει τον ύπνο
• επιταχύνει την αποβολή των τοξινών και των τοξινών από το σώμα.
• ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• έχει διουρητικό αποτέλεσμα.

Σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας, το κύμινο μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.

Βλάβη άνηθου: διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, με συχνή χρήση αυτό οδηγεί σε επιδείνωση της όρασης. Είναι καλύτερα για τα έγκυα κορίτσια να σταματήσουν να το χρησιμοποιούν ή να το τρώνε σε μικρές ποσότητες. Άτομα που πάσχουν από ατονία λείων μυών του γαστρεντερικού σωλήνα, δεν συνιστάται να το τρώτε σε οποιαδήποτε μορφή.

Εφαρμογή

Ο άνηθος και το κύμινο χρησιμοποιούνται όχι μόνο για φαγητό. Αυτά τα φυτά είναι δημοφιλή στην ιατρική, κοσμετολογία, μαγείρεμα, τυροκομία, καθώς και σε άλλες βιομηχανίες.

Ενδιαφέρων! Στην Ινδία, το κύμινο είναι βασικό συστατικό στην παραγωγή σαπουνιού.

Κύμινο

Η χρήση κύμινου στο μαγείρεμα:

• προστέθηκε σε ψωμί και ψητά
• χρησιμοποιείται για σπιτικά παρασκευάσματα και τουρσιά.
• προστέθηκε σε ορισμένα αλκοολούχα ποτά.
• καρυκεύματα κρέας, σούπες, σάλτσες και σάλτσες.
• οι σπόροι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πατέ και τυριού.

Στην ιατρική, το κύμινο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία:

• ημικρανία;
• διάφορες ασθένειες των πνευμόνων?
• εντερικός κολικός;
• φούσκωμα;
• δυσκοιλιότητα;
• επώδυνη πέψη
• χολοκυστίτιδα
• παγκρεατίτιδα
• φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου.
• πόνος στο γαστρεντερικό σωλήνα
• ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος
• Ηπατίτιδα Α;
• καρδιαγγειακή νόσο;
• βρογχίτιδα.

Οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος περιλαμβάνουν κύμινο στη διατροφή τους. Προωθεί την εξάλειψη της περίσσειας υγρού, μειώνει την όρεξη και βοηθά στην ανακούφιση ορισμένων πεπτικών προβλημάτων.

Σπουδαίος! Κατά τη διάρκεια των ανασκαφών, οι αρχαιολόγοι βρήκαν κύμινο σπόρους στους τάφους των Φαραώ, γεγονός που υποδηλώνει ότι το φυτό ήταν δημοφιλές στην αρχαιότητα.

Ανηθο

Εφαρμογή στην ιατρική:

• ετοιμάστε μια έγχυση, η βάση της οποίας είναι ο μίσχος του άνηθου, χρησιμοποιείται για υπέρταση και νεφρικά προβλήματα.
• το αιθέριο έλαιο που αποτελεί μέρος του άνηθου χρησιμοποιείται ως αντισπασμωδικό και ηρεμιστικό.
• Το άνηθο βάμμα λαμβάνεται για την αποστράγγιση των πτυέλων και της βλέννας, και επίσης ποτό για αιμορροΐδες και αλλεργικό κνησμό.
• Οι άνηθοι σπόροι λαμβάνονται για την ανακούφιση των μυϊκών σπασμών, με χρόνια στεφανιαία ανεπάρκεια, με νευρώσεις, καθώς και για την πρόληψη επιθέσεων στηθάγχης.

Στη βιομηχανία τροφίμων:

• ο άνηθος χρησιμοποιείται για την απολέπιση λαχανικών.
• το φύλλωμα προστίθεται ως μπαχαρικό στα πιάτα.
• χόρτα και σπόροι προστίθενται σε ψημένα προϊόντα, μαρινάδες, σάλτσες, σαλάτες, σούπες, τσάι και λάχανο τουρσί. φυτοκτόνα που αποτελούν μέρος του άνηθου βοηθούν στην πρόληψη της πρόωρης αλλοίωσης τουρσιών.
• Το αιθέριο έλαιο άνηθου προστίθεται σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, σαπούνι και μερικά αλκοολούχα ποτά.

Στην κοσμετολογία:

• χόρτα και άνηθοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καλλυντικών και νερού τουαλέτας.
• ο άνηθος βρίσκεται σε κρέμες, οδοντόκρεμες και αποσμητικά.
• για να εξαλείψετε το οίδημα και την ερυθρότητα των ματιών, κάντε λοσιόν από την έγχυση άνηθου.

Αυξανόμενα χαρακτηριστικά

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας κύμινου:

• σκάβουν τη γη για φύτευση, τη χαλαρώνουν.
• με την έναρξη του φθινοπώρου, η γη τροφοδοτείται με λιπάσματα που περιέχουν άζωτο και
• Το κύμινο φυτεύεται αφού λιώσει το χιόνι και το έδαφος ζεσταίνεται λίγο.
• οι σπόροι φυτεύονται σε απόσταση 35 cm μεταξύ τους.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των σπόρων του κυμινοειδούς κάρου είναι ότι μετά τη φύτευση το φυτό αναπτύσσεται εξαιρετικά αργά. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, το χώμα χαλαρώνει περιοδικά, ζιζανίζεται, ποτίζεται και γονιμοποιείται.

Χαρακτηριστικά του άνηθου:

• φυτέψτε ένα φυτό κοντά σε λαχανικά.
• φυτεύονται σε ανοιχτούς χώρους με επαρκή φωτισμό και χαλαρό χώμα.
• Για να επιταχυνθεί η βλάστηση, οι σπόροι εμποτίζονται σε ζεστό νερό για αρκετές ημέρες, στη συνέχεια ξηραίνονται και τοποθετούνται στο έδαφος.
• Μπορείτε να φυτέψετε χόρτα την άνοιξη, το καλοκαίρι και ακόμη και τα τέλη του φθινοπώρου, παρατηρώντας μια απόσταση 5-10 cm μεταξύ των δενδρυλλίων.
• Αφού εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί άνηθου, τα κρεβάτια ξεριζώνονται και χαλαρώνονται.
• γονιμοποιήστε το έδαφος με κοπριά, ουρία ή κάλιο.
• Τα χόρτα ποτίζονται τακτικά, αλλά όχι άφθονα · το έδαφος δεν πρέπει να στεγνώσει εντελώς.

Μπορείτε να επιλέξετε χόρτα για σαλάτες ήδη στα τέλη Μαΐου. Για τα μπαχαρικά, οι ομπρέλες και οι μίσχοι συλλέγονται τον Ιούλιο-Αύγουστο και οι σπόροι τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο.

Σπουδαίος! Ο άνηθος είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό που μπορεί να αναπτυχθεί σε οποιοδήποτε έδαφος. Το κύριο πράγμα είναι να λιπαίνετε με θρεπτικά συστατικά εγκαίρως.

Αντενδείξεις

Το κύμινο και ο άνηθος είναι χρήσιμα βότανα, αλλά εξακολουθούν να έχουν ορισμένες αντενδείξεις. Ας τα εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Το κύμινο αντενδείκνυται:

• με αυξημένη οξύτητα του στομάχου, γαστρίτιδα, έλκος στομάχου, ασθένεια χολόλιθου, επειδή τα αιθέρια έλαια ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη.
• με ατομική δυσανεξία στα συστατικά που αποτελούν τους σπόρους του κυμινοειδούς κάρου, καθώς και σε άτομα με αλλεργίες.
• με διάφορες καρδιακές παθήσεις?
• μετά τη μεταμόσχευση οργάνων, καθώς μπορεί να συμβεί απόρριψη.

Αντενδείξεις άνηθου:

• υπόταση;
• αλλεργικές αντιδράσεις σε μεμονωμένα συστατικά.
• εγκυμοσύνη;
• Διαβήτης;
• ατονία;
• χαμηλή πίεση;
• Νεφρική Νόσος.

Παραγωγή

Το κάμινο και ο άνηθος μοιάζουν πολύ στην εμφάνιση, αλλά έχουν σημαντικές διαφορές. Το άρωμα και η γεύση καθιστούν και τα δύο φυτά απαραίτητα στο μαγείρεμα. Τα χόρτα χρησιμοποιούνται από νοικοκυρές για χειμερινή συγκομιδή. Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί ενεργά τις ευεργετικές ιδιότητες του άνηθου και του κύμινου στις συνταγές της.