Οι καλύτερες συνταγές για το πώς να μαζέψετε αγγούρια σε πλαστικό κουβά για το χειμώνα και προτάσεις για την αποθήκευση τέτοιων κενών

Τα αγγούρια τουρσί έχουν μια μοναδική γεύση που δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα. Για αυτόν τον λόγο, πολλές νοικοκυρές αρχίζουν να σκέφτονται να προετοιμάσουν παρόμοια τουρσιά σε ένα περιβάλλον διαμερισμάτων. Το πρόβλημα της έλλειψης βαρελιού και ενός χώρου αποθήκευσης επιλύεται με τη μέθοδο αποξήλωσης αγγουριών για το χειμώνα σε πλαστικούς κουβάδες.

Χαρακτηριστικά του τουρσί αγγουριών για το χειμώνα σε πλαστικούς κουβάδες

Πριν ξεκινήσετε να μαζεύετε αγγούρια σε πλαστικό κουβά, ελέγξτε τις λεπτομέρειες αυτής της διαδικασίας:

1. Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα φρούτα του ίδιου μεγέθους χωρίς ζημιά ή σημάδια ασθένειας.
2. Εξετάστε προσεκτικά τον κάδο για μάρκες ή ρωγμές.
3. Για να ενεργοποιήσετε τη διαδικασία ζύμωσης, τοποθετήστε τα δοχεία με τουρσί σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία 8-12 ° C.
4. Διατηρήστε το αγγούρι σε άλμη για τουλάχιστον 3 ημέρες.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των αγγουριών... Απορρίψτε πολύ μεγάλα και υπερβολικά δείγματα. Για αλάτισμα, τα ζουμερά φρούτα χωρίς κενά και οι μεγάλοι σπόροι είναι κατάλληλα και η φλούδα τους δεν πρέπει να καλύπτεται με αγκάθια και μεγάλα σπυράκια.

Αναφορά. Η ιδανική επιλογή είναι τα αγγούρια μήκους 10-13 εκ. Περιέχουν τη βέλτιστη ποσότητα ζάχαρης και γαλακτικού οξέος για την ενεργοποίηση της διαδικασίας ζύμωσης.

Ποιοι κάδοι είναι κατάλληλοι

Όταν επιλέγετε έναν κάδο, προσέξτε την ακεραιότητά του. Επιθεωρήστε το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του δοχείου εκ των προτέρων για να παρατηρήσετε εγκαίρως ρωγμές. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα αντικείμενα εργασίας στο διαμέρισμα, αγοράστε ειδικούς κουβάδες με καπάκια. Από ερμητικά σφραγισμένα δοχεία, το φωτεινό άρωμα τουρσί δεν μπορεί να εξαπλωθεί σε όλο το σπίτι.

Προσοχή! Οι κάδοι σμάλτου είναι επίσης καλοί για να μαζεύουν αγγούρια βαρελιού στο σπίτι

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του τουρσί αγγουριών σε ένα κουβά

Το τουρσί αγγουριών σε έναν κάδο δεν διαφέρει από το τουρσί σε ξύλινα βαρέλια. Επιπλέον, αυτό η διαδικασία έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• εξοικονόμηση χρημάτων (οι κάδοι είναι φθηνότεροι από τα βαρέλια) ·
• τα πλαστικά δοχεία δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο.
• τα έτοιμα λαχανικά δεν είναι κατώτερα από τα βαρέλια λαχανικά στη γεύση τους.
• ευκολία προετοιμασίας
• ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών συνταγών και αλατιστικών μεθόδων.

Αλλά εκτός από τα πλεονεκτήματα, το αλάτισμα σε κουβά έχει και μερικά μειονεκτήματα... Αυτά περιλαμβάνουν:

1. Μετά τη ζύμωση, το καλούπι μπορεί να σχηματιστεί στην επιφάνεια της άλμης. Σε αυτήν την περίπτωση, απλώς αφαιρέστε το και διανείμετε τα αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
2. Μερικοί σεφ πιστεύουν ότι οι βλαβερές ουσίες απελευθερώνονται από το πλαστικό που μπορεί να δηλητηριάσει το σνακ. Επιλέξτε δοχεία κατασκευασμένα από υλικό ποιότητας τροφίμων και δεν θα αντιμετωπίσετε παρόμοιο πρόβλημα.

Προσοχή! Τα αγγουράκια τουρσί είναι πιο υγιή από τα αγγούρια τουρσί, καθώς το ξίδι δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή τους. Αυτή η μέθοδος κονσερβοποίησης περιλαμβάνει τη χρήση φυσικής ζύμωσης που προκαλείται από μια φυσική ουσία από τη σύνθεση των αγγουριών - γαλακτικό οξύ.

Οι καλύτερες συνταγές

Μεταξύ της ποικιλίας συνταγών για τουρσί αγγουριών σε πλαστικούς κουβάδες, κάθε γκουρμέ μπορεί να βρει μια επιλογή για να δοκιμάσει.

Αγγούρια "σαν βαρέλι"

Οι λάτρεις των παλιών συνταγών σίγουρα θα θέλουν να μαγειρέψουν την κλασική έκδοση τουρσιών σε ένα βαρέλι βελανιδιάς. Στις σύγχρονες πραγματικότητες, δεν έχουν όλοι αυτοί την ικανότητα, αλλά δεν πρέπει να αναστατωθείτε, γιατί αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει πάντα.

Σύνθεση:

• αγγούρια - 1 κουβά
• νερό - περίπου 5 λίτρα.
• ροκ αλάτι - 1 κουταλιά της σούπαςκουτάλι για 1 λίτρο νερού.
• φύλλα σταφυλιών, φραγκοστάφυλου και χρένου - 2-3 κομμάτια το καθένα.
• σκόρδο - 10 σκελίδες
• πιπέρι - 10 τεμάχια
• ομπρέλες άνηθου - 6 τεμάχια.
• δρύινα μπαστούνια - 4-6 κομμάτια.

Προσοχή! Οι κύβοι μπορούν να αντικατασταθούν με μια μικρή ποσότητα φλοιού δρυός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και αφαιρέστε τις ουρές και μετά καλύψτε με κρύο νερό για 5-8 ώρες.
2. Διαλύστε το αλάτι στο νερό, λάβετε υπόψη ότι η απαιτούμενη ποσότητα άλμης εξαρτάται από την ποσότητα των λαχανικών και το μέγεθος του κάδου.
3. Τοποθετήστε το δοχείο με την άλμη στη σόμπα, ρίξτε μπαχαρικά και σκελίδες σκόρδου σε αυτό, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τις μισές ομπρέλες άνηθου και τα αρωματικά φύλλα στο κάτω μέρος του κάδου.
5. Γεμίστε το δοχείο με αγγούρια, τοποθετήστε τα οριζόντια στο κάτω μέρος.
6. Καλύψτε τα λαχανικά με τα υπόλοιπα βότανα και τοποθετήστε τα δρύινα μπαστούνια πάνω του.
7. Γεμίστε τον κάδο στο χείλος με ελαφρώς ψυγμένο άλμη.

Διατηρήστε τα αντικείμενα εργασίας σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, στο υπόγειο. Το πρώτο δείγμα μπορεί να αφαιρεθεί μετά από 3 εβδομάδες.

Άλλοι τρόποι προετοιμασίας αγγουριών για το χειμώνα:

Τραγανά αγγούρια χωρίς αποστείρωση: μέθοδοι αλάτισης

Συνταγές για νόστιμα φέτες αγγουριών τουρσί σε βάζα

Νόστιμα τραγανά αγγούρια τουρσί σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Συνταγή σκόρδου

Τα αγγούρια θα αποδειχθούν πολύ αρωματικά και τραγανά αν τα παραλάβετε σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Για αυτό πρέπει να προετοιμαστούν:

• αγγούρια - 8 κιλά
• νερό πηγής - 5 l;
• αλάτι - 300 g;
• σκόρδο - 4 κεφάλια
• ομπρέλες άνηθου - 8 κομμάτια.
• ρίζα χρένου - 50 g;
• φύλλα βελανιδιάς, φραγκοστάφυλου και κερασιάς - 10-15 τεμάχια το καθένα.
• φύλλα χρένου - 3 κομμάτια.

Αλγόριθμος αλάτων:

1. Ρίχνουμε αγγούρια με κρύο νερό.
2. Ενώ τα φρούτα είναι εμποτισμένα, πλύνετε και στεγνώστε τον κάδο, ξεφλουδίστε το σκόρδο.
3. Μετά από 6 ώρες, αφαιρέστε τα φρούτα από το νερό και ξεπλύνετε καλά.
4. Γεμίστε έναν κάδο με αγγούρια, τοποθετήστε ομπρέλες άνηθου, κομμάτια ρίζας χρένου και δόντια σκόρδου μεταξύ των στρωμάτων.
5. Το τελευταίο (πάνω) στρώμα του φρούτου πρέπει να είναι 7-10 cm κάτω από το επίπεδο του πλήρους κάδου.
6. Καλύψτε το με φύλλα και γεμίστε με άλμη με καθαρό νερό και αλάτι.
7. Καλύψτε τα αγγούρια γεμάτα με άλμη με μια μεγάλη πλάκα ή έναν ξύλινο κύκλο και στη συνέχεια πιέστε προς τα κάτω με κάποιο είδος βάρους, για παράδειγμα, μια μεγάλη πέτρα.
8. Μετά από 5-7 ημέρες, συσκευάστε το σνακ σε δοχεία, γεμίστε το με την ίδια άλμη και τυλίξτε.

Προσοχή! Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, τα αγγούρια διανέμονται σε αποστειρωμένα βάζα και χύνονται με βραστό αλατόνερο. Αλλά ταυτόχρονα το προϊόν χάνει την αρχική του γεύση και παύει να είναι τραγανό.

Ζεστά τουρσιά με καυτερή πιπεριά

Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών θα εκτιμήσουν την ακόλουθη συνταγή αγγούρια τουρσί σε κουβάδες:

1. Χωρίστε τα τσαμπιά ομπρέλες μαϊντανού και άνηθου σε 2 μέρη. Βάλτε πρώτα το κάτω μέρος του δοχείου, τοποθετήστε ένα μικρό λοβό ζεστό πιπέρι και μερικά σκελίδες σκόρδο εκεί.
2. Γεμίστε ένα κουβά με αγγούρια, τοποθετήστε τα κάθετα.
3. Αντικαταστήστε κάθε σειρά λαχανικών με σκόρδο, σταφίδα και φύλλα χρένου, και λοβό καυτερή πιπεριά.
4. Καλύψτε το τελευταίο στρώμα αγγουριών με τα υπόλοιπα βότανα.
5. Διαλύστε 400 g αλατιού σε 5 λίτρα πόσιμου νερού, βράστε, κρυώστε μέχρι να ζεσταθεί και γεμίστε τα λαχανικά με το προκύπτον υγρό.
6. Τοποθετήστε μια πλάκα ή ένα κάλυμμα κουβά πάνω, βάλτε ένα φορτίο πάνω του.
7. Μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε να δοκιμάσετε τα αγγούρια για ετοιμότητα.

Προσοχή! Η ποσότητα του καυτού πιπεριού εξαρτάται από τον επιθυμητό βαθμό πνευμονίας. Μπορείτε να κόψετε ένα λοβό σε σφήνες και να τα τοποθετήσετε ανάμεσα σε στρώματα αγγουριών.

Κρύο αλάτι

Κρύο αλάτι - ο ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας λαχανικών για το χειμώνα, ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να το χειριστούν.

Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για έναν κάδο 5L:

• αγγούρια - πόσο θα χωρέσει στο δοχείο (περίπου 2,5-3 κιλά).
• φύλλα κερασιάς - 10 τεμάχια.
• μαύρο πιπέρι και μπαχάρι - 15 μπιζέλια
• σκόρδο - 8 δόντια.
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• φύλλα χρένου - 6 τεμάχια.

Η συνταγή δεν απαιτεί βραστό αλατόνερο, τα αγγούρια αλατίζονται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Ο κάδος γεμίζει προσεκτικά με αγγούρια, εναλλάσσονται με φύλλα και άλλα μπαχαρικά.
2. Προσθέστε νερό σε ένα ποτήρι αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως και στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά.
3. Προστίθεται πόσιμο νερό στο δοχείο (στο χείλος).
4. Καλύψτε με ένα πιάτο και αφήστε το να περιπλανηθεί για 4-5 ημέρες.
5. Κλείστε με καπάκι και φυλάξτε σε κρύο μέρος.

Διαβάστε επίσης:

Νόστιμα, τραγανά, τουρσιά με βότκα για το χειμώνα σε κουτιά

Κρύες συνταγές για αγγούρια για αποθήκευση σε διαμέρισμα

Αγγούρια τουρσί με πιπεριά

Μια ποικιλία λαχανικών από αγγούρια και γλυκές πιπεριές δεν είναι ντροπή να βάζετε στο γιορτινό τραπέζι. Παρασκευάζεται ως εξής:

1. 5 κιλά λαχανικά, πλύνετε καλά και στεγνώστε, ψιλοκόψτε χοντρά τις πιπεριές.
2. Διαλύστε 400 γραμμάρια αλάτι σε 8 λίτρα νερό, προσθέστε 6 φύλλα δάφνης, ένα μάτσο μαϊντανό, 10 μπιζέλια μπαχάρι και βράστε.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τις πιπεριές σε έναν κάδο και καλύψτε με ζεστό, αλλά όχι βραστό άλμη.
4. Καλύψτε με καπάκι και στείλτε το σε ζύμωση σε δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα 18-20 ° C για 3-4 ημέρες.

Πώς να φυλάσσετε κενά

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα αγγουράκια τουρσί σε κουβάδες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία + 1 ... + 5 ° С. Κατάλληλο για αυτό:

• κελάρι;
• υπόγειο;
• μπαλκόνι με τζάμι (το φθινόπωρο-χειμώνα)
• ψυγείο.

Για εξοικονόμηση χώρου Τα έτοιμα λαχανικά μπορούν να διανεμηθούν σε γυάλινα βάζα και να γεμιστούν με την ίδια άλμη.

Προσοχή! Αποθηκεύστε τα τεμάχια εργασίας σε δροσερό μέρος αμέσως μετά τη θολότητα της άλμης.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Ακόμα και σε μια τόσο απλή υπόθεση όπως τα αγγούρια τουρσί σε κουβάδες, υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις. Τα κόλπα θα σας βοηθήσουν να πάρετε ένα νόστιμο και υψηλής ποιότητας σνακ έμπειρες νοικοκυρές:

1. Χρησιμοποιήστε λαχανικά με λεπτό δέρμα και μικρά σπυράκια · οι ποικιλίες σαλάτας δεν είναι κατάλληλες για τουρσί.
2. Κόψτε τα "άκρα" των αγορασμένων αγγουριών - συσσωρεύονται σε αυτά τα νιτρικά άλατα.
3. Όταν το κρύο τουρσί, μην βάζετε φύλλα σταφίδας στον κάδο, καθώς θα αυξήσουν την ανάπτυξη μούχλας.
4. Για να προετοιμάσετε το αλατόνερο, πάρτε μόνο αλάτι, τα μαλακά και τα ιωδιούχα αγγούρια θα μαλακώσουν.
5. Τα λαχανικά που τοποθετούνται κάθετα σε έναν κάδο είναι καλύτερα αλατισμένα και τραγανότερα.

συμπέρασμα

Τα αγγουράκια τουρσί σε κουβάδες παρασκευάζονται χωρίς συντηρητικά, προσθέτοντας ξύδι, ώστε να διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και να παραμένουν τραγανές. Η ποικιλία διαφορετικών συνταγών επιτρέπει σε όλους να επιλέξουν τον τύπο σνακ που τους αρέσει.