Νόστιμες συνταγές για χειμερινά παρασκευάσματα από κατάφυτα αγγούρια - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας!

Πολλές νοικοκυρές τουρσί ή αγγούρια τουρσί για το χειμώνα. Για τέτοια παρασκευάσματα, προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν επιλεγμένα μικρά ή μεσαία λαχανικά. Και αν τα αγγούρια στον κήπο είναι κατάφυτα και κίτρινα; Τι να κάνετε με αυτά; Μην βιαστείτε να τα πετάξετε. Υπάρχουν πολλές δοκιμασμένες συνταγές που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε νόστιμα, γευστικά σνακ από μεγάλα φρούτα. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε τέτοια παρασκευάσματα για το χειμώνα από τα κατάφυτα αγγούρια που θα γλείψετε τα δάχτυλά σας.

Είναι δυνατόν να φτιάξετε κενά από αγγούρια

Τα κατάφυτα και κιτρινισμένα λαχανικά κάνουν νόστιμες σαλάτες, σνακ και σάλτσες που θα σας ενθουσιάσουν τον κρύο χειμώνα. Αλλά η κονσερβοποίηση ενός τέτοιου προϊόντος έχει κάποιες αποχρώσεις.

Ποια είναι τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος

Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας κενών για το χειμώνα, λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες:

• προ-καθαρίζονται φρούτα με κίτρινο και πυκνό δέρμα.
• Αν οι σπόροι στο αγγούρι είναι μεγάλοι, επιλέξτε συνταγές στις οποίες το λαχανικό κόβεται σε κομμάτια και οι σπόροι αφαιρούνται.
• για φρούτα με πικρή γεύση, είναι κατάλληλες συνταγές που περιλαμβάνουν τη μουστάρδα ως συστατικό - εξουδετερώνει την πικρία.
• έτσι ώστε τα υπερβολικά αγγούρια να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιήστε ξύδι ή κιτρικό οξύ.

Συνταγές για χειμερινά παρασκευάσματα από υπερβολικά αγγούρια

Εκτός από τα αγγούρια για τουρσιά χρησιμοποιήστε πρόσθετα συστατικά. Κάθε οικοδέσποινα επιλέγει την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό της.

Κλασική σαλάτα

Απλά και γρήγορα μαζέψτε τα αγγούρια με τον κλασικό τρόπο. Για ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• υπερβολικά αγγούρια - 1,5 κιλά.
• φυτικό λάδι και 9% ξύδι - 1/2 φλιτζάνι το καθένα.
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (χωρίς κορυφή)
• μαύρο πιπέρι - 4-6 τεμ.
• μερικά σκελίδες σκόρδου?
• μικρή ομπρέλα άνηθου.

Προετοιμαστείτε ως εξής:

1. Τα αγγούρια πλένονται και οι ουρές τους κόβονται.
2. Κάθε φρούτο κόβεται σε πολλές φέτες.
3. Το πλυμένο και ξεφλουδισμένο σκόρδο συνθλίβεται σε ένα μπολ σκόρδου.
4. Ο άνηθος κόβεται λεπτά.
5. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μπολ σμάλτου και προστίθενται ζάχαρη, αλάτι, λάδι, ξύδι, μαύρο πιπέρι. Ταραχή.
6. Η σύνθεση αφήνεται για 3-4 ώρες για το τουρσί.
7. Προς το παρόν, τα δοχεία πλένονται με διάλυμα μαγειρικής σόδας και αποστειρώνονται μαζί με τα παρασκευασμένα κασσίτερα.
8. Το μείγμα λαχανικών μεταφέρεται σε αποστειρωμένα δοχεία και χύνεται με άλμη.
9. Τα βάζα κλείνονται με καπάκια, χωρίς να τυλίγονται, και να αποστειρώνονται για 15-30 λεπτά.
10. Μετά από αυτό, τα αγγούρια είναι φελλό, περιστρέφονται ανάποδα και τυλίγονται έτσι ώστε να κρυώσουν αργά.

Πικάντικη σαλάτα με adjika

Ένα ορεκτικό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο χρησιμεύει ως μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας. Αποδεικνύεται νόστιμο, πικάντικο και αρωματικό.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• αγγούρια - 3 κιλά
• φυτικό έλαιο - 150 g;
• ντομάτες - 1,3 κιλά
• 9% ξίδι - 150 ml.
• adjika - 200 g;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 3/4 φλιτζάνι.

Παρασκευή:

1. Τα λαχανικά πλένονται.
2. Οι ντομάτες τεμαχίζονται σε μπλέντερ ή μύλος κρέατος, προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο.
3. Η μάζα λαχανικών μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
4. Κόψτε τα αγγούρια σε κύκλους (ξεφλουδίστε αν είναι απαραίτητο)
5. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ξύδι.
6. Το ορεκτικό αφήνεται να βράσει, μετά το οποίο προστίθεται adjika.
7. Μαγειρεύονται επιπλέον για 15 λεπτά.
8. Η θερμή μάζα λαχανικών μεταφέρεται σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια.

Σαλάτα καρότου και σκόρδου

Το ορεκτικό θα προσελκύσει όσους προτιμούν μια πικάντικη και πικάντικη γεύση.

Σαλάτα Τα υπερβολικά αγγούρια παρασκευάζονται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. 0,5 κιλά πλυμένων και ξεφλουδισμένων καρότων τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
2. 2 κιλά αγγούρια που ξεφυτρώνουν πλένονται, ξεφλουδίζονται και σφραγίζονται μαζί με τους σπόρους.
3. Κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια.
4. Τα παρασκευασμένα συστατικά αναμιγνύονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα σμάλτου.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε 0,5 φλιτζάνια ηλιέλαιο και 9% ξύδι.
6. Βάλτε 2-3 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, 50 γραμμάρια αλάτι, 100 γραμμάρια ζάχαρης.
7. Ρίξτε σε μισό πακέτο καρυκεύματα καρότο της Κορέας.
8. Η σύνθεση αφήνεται να μαριναριστεί για 3-4 ώρες.
9. Η μάζα λαχανικών απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτεται με μεταλλικά καπάκια και επιπλέον παστεριώνεται για 20 λεπτά.
10. Οι τράπεζες τυλίγονται, αναποδογυρίζονται και τυλίγονται.

Γλυκιά σαλάτα "Pikuli"

Για 2 κιλά αγγούρια που έχουν υποστεί υπερβολική και υπερβολική ποσότητα, πάρτε:

• αλάτι - 150 g;
• ζάχαρη - 3/4 φλιτζάνι
• νερό - 600 ml.
• Ξίδι 9% - 1 ποτήρι
• κόλιανδρο - 2 κουταλιές της σούπας
• σπόρος μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
• κανέλα - για γεύση
• μαύρο πιπέρι και μπαχάρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουν και ξεφλουδίζουν τα φρούτα, τα κόβουν σε διάφορα μέρη (στήλες).
2. Αλευρώστε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Αφήστε το νερό να στραγγίσει και απλώστε σε βάζα.
3. Ξεχωριστά συμπληρώστε τη μαρινάδα. Αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά προστίθενται στο νερό και η σύνθεση αφήνεται να βράσει.
4. Η μαρινάδα χύνεται σε δοχεία, τα οποία παστεριώνονται επιπλέον για 20-30 λεπτά.
5. Τα δοχεία τυλίγονται, αναποδογυρίζονται, τυλίγονται και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.

"Μητρικές γλώσσες"

Η σαλάτα είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές.

Για να προετοιμάσετε 1,5 λίτρα σνακ, πάρτε:

• αγγούρια - 2 κιλά
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• σκελίδες - 3-4 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4-5 τεμ.

Ως συντηρητικό, αντί για ξύδι, προστίθενται 5 g κιτρικού οξέος στο κομμάτι εργασίας.

Βήματα για την προετοιμασία σαλάτας:

1. Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται κατά μήκος σε κύβους πλάτους περίπου 1,5 cm.
2. Αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, κιτρικό οξύ προστίθενται στο νερό και παρασκευάζεται η μαρινάδα. Η σύνθεση βράζει.
3. Βάζουμε τις φέτες αγγουριού σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε πάνω από το αλατόνερο.
4. Βάλτε ένα πιεστήριο στην κορυφή (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλάκα για το σκοπό αυτό) και αφήστε το για 15 λεπτά.
5. Μεταφέρετε τα φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Η μαρινάδα που παραμένει στο τηγάνι βράζει ξανά και χύνεται σε δοχεία στην κορυφή.
7. Τυλίξτε τα με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια, γυρίστε το και τυλίξτε

Σάλτσα σούπας

Το τουρσί γίνεται από αυτό το κενό το χειμώνα. Η σάλτσα σούπας παρασκευάζεται με τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 1,5 κιλά
• καρότα - 0,5 kg;
• σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• 1 μάτσο φρέσκο ​​άνηθο.
• ξίδι μηλίτη μήλου - 5 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αποστειρώνονται μικρά βάζα με καπάκια.
2. Τα λαχανικά και τα βότανα πλένονται.
3. Τα αγγούρια ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται.
4. Κόψτε το σκόρδο και τον άνηθο.
5. Όλα τα συστατικά μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται αλάτι και αναμειγνύεται.
6. Αφήστε το ντύσιμο να σταθεί για περίπου 2 ώρες, έτσι ώστε τα λαχανικά να αρχίσουν να χυμώνουν.
7. Βάζουμε τα πιάτα στη φωτιά και βράζουμε το μείγμα.
8. Στο τέλος, προστίθεται επιτραπέζιο ξύδι.
9. Το τελικό προϊόν είναι φελλό, περιστρέφεται ανάποδα και καλύπτεται με μια ζεστή κουβέρτα.

Χαβιάρι αγγουριού

Τα υπερβολικά μεγάλα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χαβιαριού.

Συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά
• πιπεριά - 3-4 τεμ.
• κρεμμύδια - 300 g;
• ντομάτες - 1 κιλό
• καρότα - 500 g;
• αλάτι - 120 g;
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Το χαβιάρι παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια:

1. Τα λαχανικά πλένονται και καθαρίζονται από σπόρους.
2. Αλέστε τα αγγούρια και τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
3. Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και ξεφλουδίζονται από αυτές. Αλέθουμε σε μύλο κρέατος.
4. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
5. Το πιπέρι κόβεται σε φέτες.
6. Τοποθετήστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε σε λάδι.
7. Όλα τα συστατικά μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, αλατίζονται και διατηρούνται σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Στο τέλος, ρίξτε ξύδι.
8. Το έτοιμο χαβιάρι απλώνεται σε βάζα, αναποδογυρίζεται και τυλίγεται σε κουβέρτα.

Στιφάδο

Τα υπερφυτευμένα αγγούρια μαγειρεύονται σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά και βότανα.Συνδυάζονται με ντομάτες, πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια.

Κατά την προετοιμασία ενός σνακ, τα μεγάλα αγγούρια πλένονται, ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι από αυτά. Στη συνέχεια, ακολουθήστε το σχήμα:

1. Καρπός Τομή κύβους.
2. Τηγανίζουμε σε λάδι έως ότου τα κομμάτια είναι διαφανή.
3. Τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα και αναμιγνύονται με αγγούρια.
4. Φυτικό έλαιο, αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση.
5. Το μείγμα λαχανικών τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά και μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
6. Τα γυάλινα βάζα πλένονται και αποστειρώνονται μαζί με καπάκια κασσίτερου. Το ζεστό ορεκτικό τοποθετείται σε βάζα και σφραγίζεται.
7. Γυρίστε το ανάποδα και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα για μια ημέρα.

Το χειμώνα, ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται όχι μόνο ως κρύο σνακ, αλλά σερβίρεται και ως δεύτερη σειρά.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Προσφέρουμε συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές για τη συγκομιδή των υπερβολικών φρούτων:

1. Για να αποκτήσετε ποιοτικό προϊόν, χρησιμοποιήστε φρέσκα και παρθένα υλικά.
2. Τηρείτε αυστηρά τους κανόνες και τους χρόνους αποστείρωσης έτσι ώστε τα βάζα να μην διογκώνονται.
3. Πότε κονσερβοποίηση Μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι καθώς αυτά τα σνακ δεν θα αποθηκευτούν.

συμπέρασμα

Το μαγείρεμα των κενών από τα υπερβολικά αγγούρια δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια. Νόστιμες, αρωματικές και ελκυστικές σαλάτες θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο μενού το χειμώνα. Το τελικό προϊόν δεν είναι επιλεκτικό για τις συνθήκες αποθήκευσης. Μπορεί να διατηρηθεί όχι μόνο σε δροσερό μέρος, αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου.